中國是最大的禽肉消費國嗎？

        中國雞蛋產量居世界領先地位，雞肉則名列第二，僅次於美國。雖然中國大陸家禽產業資料的獲得已較為容易，但要得到完整的資訊，仍是相當困難的。雖然土地面積和美國相當，但其人口數在1996年達12億3千2百萬，是美國人口的4.5倍。根據美國農部估計，中國大陸取代美國，成為世界第一大禽肉消費國，世界糧農組織的統計資料與美國農部一致，而且世界糧農組織認為，中國大陸1996年的禽肉消費就已經超越美國了。美國農部的統計資料顯示，中國大陸在1997年的禽肉產量就已大量增加至1,250萬公噸，至1998年更高達1,400萬公噸。然而，這兩項數據與世界糧農組織的資料卻略有差異，該組織認為中國大陸之禽肉在1997年只有少量增加，其總產量(含雞、鴨、鵝少於1100萬公噸(見表1)，如果數據屬實，那麼美國仍舊是禽肉消費的龍頭老大，但被中國大陸取代的時間恐不遠矣。

表1. 中國大陸禽肉及雞肉產量(千公噸)

        雖然在計算上有些差異，但中國大陸在九０年代家禽產業的快速成長是無庸置疑的。近十年來，禽肉的成長速度超過雞蛋的成長速度，從1990至1997年，禽肉產量已成長了3倍，而雞蛋產量只成長了2.5倍。在中國大陸約有175萬家禽飼養戶，在商業蛋雞飼養方面，飼養超過1萬隻及10萬隻蛋雞的農場分別有1,900及100戶左右，最大的蛋雞場約飼養80萬隻蛋雞。蛋雞場中較大的幾戶為：Beijing Yukou、Guangzhou Muni Likang、Dalian Hanwei、Beijing Fengbo、Xi'an Muni、Changchun Huachun、Zhuzhou Muni、Yantai Muni Jiahedao、Dalian Mechanised Chicken及Xi'an Friendship Mechanised Chicken。

        在肉雞方面，約有1萬2千家肉雞場，每場每年生產肉雞超過1萬2千隻，其中64戶最大的肉雞場每戶每年生產量超過50萬隻，規模最大的幾場為：Shanghai、Dajiang、Shandong Zhucheng、Jilin Deda、Dafa Chia Tai、Shenzhen Cereals、Huada United、Pingdu Municipal Food、United Meat、Pingdu Foreign Trade Refrigeration及Ye County Refrigeration。

        中國大陸正處在中央集權制度及自由經濟體制的十字路口上，其改革能否成功，在幾年內即可得到印證。由於亞洲國家的金融風暴及大陸本身經濟成長趨緩，使得未來幾年更具挑戰性，尤其是中國大陸在國際家禽市場上所扮演的角色，更是大家深感興趣的。中國大陸所生產的禽肉中，約一半的是外銷到日本，根據美國農部表示，去年自大陸外銷到日本的冷藏雞腿肉呈巨幅成長，這也是造成美國銷日帶骨腿肉減少的主要原因。很明顯地，雞肉從大陸屠宰場運輸到日本市場的時間不超過一星期，這是造成上述外銷優勢的原因之一，然而最近泰銖貶值，泰國重新搶功日本市場，對大陸產生威脅，使得大陸對日本的外銷量減少。

        大陸官方所發佈的進口數字，通常較實際數字為低。舉例來說，從美國進口到大陸的冷凍雞肉，數量遠少於香港從美國進後再出口到大陸的數量。美國農部經濟學家們表示，中國大陸在1993年的禽肉出口數量略低於20萬噸，到了1997年則增至55萬噸，他們預估1998年的外銷量將達65萬噸。另外在進口量方面，1993年及1997年分別為24萬及95萬噸，預估在1998年將達100萬噸。這些經濟學家們也認為中國大陸家禽生產量增加將對進口不利，而且從1997年七月香港移交回中國後，安全檢查較為嚴格，所以從香港流向大陸的產品已逐漸減少。

飼料營養雜誌(p.33∼34)─林佳靜、九八年九期