胺基酸：母豬的需求到底是多少？

        所謂新概念的產生種用母豬胺基酸必須的供應量。因其反應出二個外加：多產的現代化母豬以及發展所謂階段的目標以決定其需求，當飼料的設計應該能附和每隻特定個體的生長性狀與豬舍情況的需要。

        在過去，最近才在開始估算離胺酸需求是多少？及其他必須胺基酸的需求量以及理想蛋白質的觀念。因此人們可由(美國NRC及英國ARC)此二較廣被接受中所提及有關胺基酸的價值與離胺酸的關係來加以做比較。表1是今年法國INRA發表所提出由一些因素的計算範例使用百分比，並與NRC及ARC所發表結果並列供參照。

表1：母豬必須胺基酸需求量預估值

　 懷孕期 泌乳期
NRC ARC INRA NRC ARC INRA
設離胺酸值 100 100 100 100 100 100
                 與離胺酸的關係％
蛋＋胱胺酸 54 51 62-67 60 55 53-58
色胺酸(Threo.) 70 60 72 72 70 65-71
羥丁胺酸(Tryp.) 21 16 17-19 20 19 18-20
苯丙＋酪胺酸 105 95 94-103 117 115 112-124
精胺酸(Argi.) ─ ─ ─ 67 67 63-70
組織胺酸(Histi.) 34 33 27-30 42 39 40-44
白胺酸(Leu.) 70 100 91-100 80 115 112-125
異白胺酸(Isoleu.) 70 55 47-52 65 70 53-58
纈胺酸(Valine) 74 70 65-71 100 70 69-77

(Sources : NRC 1988, ARC 1981 / 1990, INRA 1998)

        由那些以設立原始資料來加以解釋說來話長，但一般的計算原則應該是一致。唯一例外是掛慮胺基酸的分支鏈及特殊的纈胺酸(valine)。由最近美國研究看來，好似纈胺酸的需求高過先前的推薦。反其與離胺酸(lysine)的比值是79％或是100％的水準，其資料宣稱若要使仔豬的生長與母豬的泌乳量均能達到最佳效益與效果時，纈胺酸的使用比範圍應是115─120％之間。同時研究纈胺酸與異白胺酸(isoleucine)二者間的關係時也會受到離胺酸含量的影響，而理想纈胺酸的價值應該是94％。

        雖然添加上述量並不合乎經濟性。有一加高纈胺酸、異白胺酸及白胺酸時應注意的重要的因素，可能有不利的影響到泌乳母豬的食慾，除此之外也會改變羥丁胺酸(tryptophan)的需求標準。

        在表1中合併法國因素所計算的需求標準，乃來自INRA農業研究所的Saint─Gilles豬隻研究農場。其中有關與NRC／ARC所推薦間存有巨大顯著差異，只在陳述各種胺基酸需求量，如離胺酸。高量供泌乳母豬異白胺酸的價值，簡單的說明乃在促使現代化仔豬的生長發育更佳。至於纈胺酸，顯然在法國母豬的乳液發現，縱然母豬的攝取比是1：1，但與離胺酸的配比較低，只需70％則可保持平衡所需。

        但確實離胺酸的需求量，已成為某些營養討論上的主題。往後的爭議他們說，懷孕母豬對大部份胺基酸的需求只是為母豬的生長。因此懷孕後期必須提供較低的離胺酸─當懷孕初期每日只需約10─14gms─因成熟的動物會因胎兒而額外的提高體重。她們當時所加入的警告與建議基礎是依據：若懷孕期的胺基酸攝取不足將妨礙乳腺的發育。

        在一案例中每日供飼離胺酸8gms改變為16gms，可提高往後母豬的泌乳量，及促進仔豬每日每頭平均增重由1.75公斤提高為2.17公斤。雖然其他的研究並非經常能同意此發現，但營養顧問相信是可能，因懷孕母豬攝食較高含量的離胺酸，能促進乳房存有較多的泌乳細胞。

        在懷孕期初期離胺酸需求量提高，但後期降低，法國INRA加入一些因素在表2所估算似乎在離胺酸的消化率上，初胎孕母豬的建議每日只需8gms，鑑於此到懷孕後期可能提高到每日需求量13─14gms。雖然是真的提高，總之表面早期與懷孕末期差異極大，但若注意其早期第一胎的攝食量也較低。故其懷孕末期所攝取的飼料量也相對的提高，也就足以提供所需。

表2. 孕母豬離胺酸需求量預估

　 第一胎 第二胎後
配種時體重／kg 140 220 　 　
每日攝食量 2.6 2.9 　 　
胎仔數 11.5 13.5 　 　
懷孕期 30日 105日 30日 105日

消耗離胺酸需求量
公克／日 8.7 13.0 7.2 11.5
公克／公斤體重 3.5 5 2.6 4.1

(From : Dourmad and Etienne, 1998)

        其他在營養上大家所公認事實，是在泌乳母豬的體重，以及所供哺乳的仔頭數，此二者極大的影響到其總離胺酸的需求量(表3)。母豬非泌乳期的每日平均需求量下降到範圍50-70gms，雖然需求由開始期約低30％及到結束約高30％。所以成熟母豬哺育大胎頭數可能在泌乳後必須每日消耗80─90gms的離胺酸才合乎其代謝所需。如果攝食不足，其將代謝牠自己的體蛋白，以及身體狀況變差一此二種情況馬上發生，以及會長期的影響到母豬體的性狀。

表3. 依仔豬的平均生長率定泌乳母豬離胺酸的需求量

仔豬總生長數／胎／日／公克 1,750 2,000 2,250 2,500 2,750 3,000

泌乳總蛋白質含量／日／公克
粗蛋白質 37.8 41.3 44.8 48.4 51.9 55.4
可消化蛋白質 33.3 36.6 39.8 43.0 46.3 49.5

依攝食量飼料中離胺酸需求量％
4.0kg／日 0.94 1.03 1.12 1.21 1.30 1.39
5.0kg／日 0.76 0.83 0.90 0.97 1.04 1.11
6.0kg／日 0.63 0.69 0.75 0.81 0.86 0.92
7.0kg／日 0.54 0.59 0.64 0.69 0.74 0.79

        問題出在離胺酸供應泌乳母豬大部份均會上升，因已發展多產遺傳品種可產額外多於12頭的活仔數，以及因這些仔豬在斷奶前呈現極快速生長率。則此情況下泌乳量也必須相對的提高。法國INRA的研究者計算乃依經其15年前與當今的比較時，現在母豬的泌乳量多分泌出50％。他們工作證實，母豬泌乳期對離胺酸的需求量的高低，乃是依照其所泌乳的總量而定。在他們的結果顯示，範圍是由每日每頭的最低38gms，到每日每頭最高55gms，則可維持其最佳的生產性狀。在表3中依每胎的增重及其每日泌乳中的蛋白質含量顯示極詳細。

        「當離胺酸在飼料中的供應百分比提高，需求也會由其攝食量而改變」，法國INRA的科學家於去年底在英國討論會議有上述的評論發表。「所以當要決定泌乳母豬飼料中胺基酸含量時，母豬平均每頭每日的攝食量以及變化是重要的變數，應加考慮才對」。

飼料營養雜誌(p.16∼19)─許福、九八年十期