肉用雛雞對鐵之利用效率

        人們正在進行各種努力，以期獲得吸收率和利用率較高的礦物質源，因而非常關注礦物質以何種形式應用到肉用雛雞日糧之中。據估測，如果礦物質與胺基酸螯合(如離胺酸銅和離胺酸鋅)，那麼，其腸道吸收率就會得以提高，而且，這些礦物質同時也會得到生物化學保護，使之免於遭受其他日糧養分不良反應的影響。

        羅馬尼亞生物學和動物營養研究所Criste等研究人員在一項試驗中測量了在標準溫度條件下肉用雛雞的最高性能以及能量、蛋白質和限制性胺基酸(蛋胺酸＋胱胺酸和離胺酸)需要量。而且，試驗結果表明，在以玉米和大豆為基礎的日糧中添加七水硫酸亞鐵(FeSO4•7H2O)提供的64.5ppm鐵，雖然低於現行推薦水平(80ppm)，但既可滿足生理需要，又可滿足經濟需要。由於夏季高溫(室內溫度高達35℃)，Criste等人研究了這些肉雞品系在平均舍溫28℃條件下的生長性能以及比羅馬尼亞21─42日齡生長期肉雞現行推薦量低15％、離胺酸鐵提供的日糧鐵。這種螯合物由布加勒斯特大學分析及應用化學中心合成，而且，這是首次應用這種螯合物進行的營養試驗。

        試驗使用兩組雄性肉雞，始於21日齡，止於42日齡。肉雞飼養在可以24小時提供人工光照的雞籠內，室內保持28℃的恆溫。肉雞可不限量採食。兩個肉雞組的基礎日糧相同(表一)；對照組在基礎日糧中添加七水硫酸亞鐵提供的鐵64.5ppm，試驗組在基礎日糧中添加離胺酸鐵提供的鐵64.5ppm。離胺酸鐵是用四水氯化亞鐵(FeCl2•4H2O)合成的。試驗結束時，每組屠宰六隻肉雞，並測量紅血細胞數(RBC)、血紅蛋白含量(Hb)、紅細胞壓容積(PCV)、平均細胞容量(MCV)、平均細胞血紅蛋白濃度(MCHC)、血清鐵濃度和肝臟鐵滯留量。採食量每天記錄一次，體增重每週記錄一次。將每週均等的日糧樣品和糞便樣品收集起來，進行分析之後，計算日糧中鐵的吸收系數。

表1. 日糧組成

成分 含量，％
玉米

大豆餅粉

魚粉

磷酸氫鈣

飼用級石灰石

食鹽

微量養分預混物1

膽鹼

 62.24

26.52

8.34

1.00

1.00

0.20

0.10

0.10
分析含量 對照組 試驗組
粗蛋白質，％

離胺酸，％

蛋胺酸，％

半胱胺酸，％

代謝能，千焦耳／千克乾物質

鐵，ppm

 24.36

1.367

0.455

0.342

14.330

268.900

 24.670

1.454

0.495

0.386

14.330

270.000

1. 預混物含有下列維生素和微量元素(毫克／千克)：5224IU維生素A、854IU維生素D3、12.325IU維生素E、1.83毫克維生素K3、1.83毫克維生素B1、4.54毫克維生素B2、32.90毫克維生素PP、11.55毫克泛酸鈣、3.65毫克維生素B6、0.72毫克維生素B9、11微克維生素B12、54毫克錳、64.5毫克鐵、4.70毫克銅、48毫克鋅、0.34毫克碘和0.17毫克硒。

        試驗組肉雞的羽毛多於對照組，表皮沈著的黃色素也多於對照組。對照組和試驗組之間，除了胴體發育不同以外，生長性能無顯著差異(表二)。但是，高溫對體增重和飼料與增重之比產生了負面影響；此前，在標準溫度21℃條件下進行的試驗中，日增重為55.10±3.09克，飼料與增重之比為1.80±0.910。

表2. 肉雞生長性能

項目 對照組(FeSO4•7H2O) 試驗組(離胺酸鐵) 顯著性
始重，克

末重，克

平均日增重，克

飼料：增重，克；克

 505.85±50.35

1428.57±70.81

43.93±4.80

2.10±0.981

 454.83±44.41

1385.0±77.46

44.29±2.17

2.04±0.902

 不顯性

不顯性

不顯性

不顯性

        盡管試驗組的血清鐵水平顯著高於(P＜0.003)對照組，但其他血液參數以及肝臟鐵濃度在對照組與試驗組之間無顯著差異(表三)。這一結果及日糧鐵吸收系數表明，無論採用那一種鐵源，添加64.5ppm鐵看來都是正確的。

表3. 血液參數和肝臟鐵滯留量

項目 對照組(FeSO4•7H2O) 試驗組(離胺酸鐵) 顯著性
RBC，百萬／立方毫米

Hb，克／100毫升

PCV，％

MCV，立方微米

MCHC，克／100毫升

血清鐵，微克／100毫升

肝臟鐵※，ppm

 2.298±0.15

8.016±0.45

26.90±1.61

113.59±3.29

29.05±2.18

114.69±11.68

496.8±4.01

 2.468±0.22

8.20±0.65

27.78±2.67

112.54±3.25

28.25±3.45

160.21±17.08

450.7±5.23

 不顯性

不顯性

不顯性

不顯性

不顯性

P＜0.003

不顯性

※乾物質

試驗結果表明，試驗產品離胺酸鐵從營養學和生理學角度分析都是一種令人滿意的肉用雛雞鐵源。不過，離胺酸鐵在低離胺酸日糧中的添加效果有待進一步研究。

飼料營養雜誌(p.34∼36)─江南、九八年十一期