肉雞油脂的來源影響生產性狀及屠宰率
肉雞飼料中含有一定數量的脂肪。而市場上有許多的不同油脂可使用，但對每一原料間必須瞭解其可能會對「一般生產性狀與屠宰率」產生影響。而到底採用何者才是最好呢？
肉雞飼料輔助添加油脂，以提高飼料中熱能的方法，已被業界所廣泛採用。總之，研究者已確定使用不同的油脂添加，可能在屠體重或屠宰率的經濟效益上產生重大的差異。
使用不同的油脂飼料，對肉雞生產性狀與屠宰率(屠體重與活體重的比)，有何影響試驗在德國Hohenheim大學進行，625隻一日齡Ross肉雛雞，以隨機分配成25小間，肉雞舍墊料採用鋸木屑。每5小間成一組，共分為5組供以5種不同的飼料處理，也就是說每小間有25隻。小雞飼料含脂肪5％及中大雞含6％，其中分別添加沙拉油(SO)、菜籽油(RO)、向日葵油(SFO)、亞麻子油(LO)及牛油(T)共5組。此五試驗組所採用的飼料組成參表1，其中含氮與熱能均分開單獨計算(肉小雞飼料含粗蛋白質23％及每公斤飼料的代謝熱能13MJ(3,100 Kcal)；中大肉雞料中含粗蛋白質22％及每公斤含代謝熱能13.7MJ(3,275Kcal)，及在初小雞10及27日齡到上市此二段採取任食。
表1. 飼料組成
| 使用原料 | ％ | |
| 小雞料 | 中大雞料 | |
| Extruded soybean Gluten feed Maize Wheat Barley Added Fat Premix vit-mineral Methionine L-lysine CP ME(MJ) |
25.851 7.59 20.001 31.677 5.0 5.080 5.005 0.115 0.13 23 13(3,100Kcal) |
23.28 7.59 20.0 33.435 5.0 6.23 4.235 0.09 0.14 22 13.7(3,275Kcal) |
無顯著的差異
由結論表2的資料顯示在5處理組間，每日增重與到37日齡試驗結束的活重上並無顯著的差異。其評定排順是增重在50.11(SO)、52.15(SFO)及活體重在1.877(SO)及1.944(LO)均各別在此之數字間。其總結果相似並不令人意外，因5組的飼料營養均是採取均衡配方。
表2. 日增重、37日齡活體重、日攝食量及飼料效率
| 油脂別 | 日增重(公克) | 活體重(公斤) | 日攝食量(公克) | 飼料效率 |
| Tallow | 50.67 | 1.899 | 87.0a | 1.72a |
| Rapseed Oil | 50.59 | 1.905 | 81.3b | 1.61b |
| Soybean Oil | 50.11 | 1.877 | 77.0b | 1.54c |
| Linseed Oil | 50.94 | 1.944 | 78.6b | 1.54c |
| Sunflower Oil | 52.15 | 1.941 | 78.0b | 1.50c |
總之，關於每日每隻飼料攝取量，T組顯著高於其他的植物油(T：87.0、SO：77.0、RO：81.3、SFO：78.0、LO：78.6；p＜0.05)。其可能的原因是牛油的實際代謝能比預估值低，因此飼料中的熱能也就相對變低。也就是說該脂肪中所含豐富飽和脂肪酸的可利用率低於植物油─此點在仔雞生長期可明顯的顯示。雖T組的攝食量顯著(p＜0.005)高於其他的處理組，但所有的各組飼料效率如下：1.72a(T)，1.61b(RO)，1.54c(SO)，1.54c(LO)及1.50c(SFO)。在前人的研究報告結果顯示，肉雞飼料採用牛油時對飼料效率有負面的不良影響，乃因其對肉雞熱能可利用率較低的原故。
飼料對「屠體重與屠宰率」影響試驗結果各別示於下圖1及2。雖供LO組表現有較高的屠體重是1.297kg及屠宰率是72.15％，但與其他各組間差異並不顯著。
試驗的總結論是，縱然油脂類別會影響肉雞的飼料效率，但屠宰率並不受影響。
各國禽肉分切部位輸日的量與值
國際家禽市場簡訊第15期
資料來源：1998年8月份日本大藏省關稅局(編算彙整：廖奕雯)
12─000冷凍全雞(12.6％關稅) 14─210冷凍帶骨雞腿(9％關稅) 33─100冷凍鴨肉(10％關稅)
13─100冷藏帶骨雞腿(9％關稅) 14─220冷凍分割雞肉(12％關稅)
13─200冷藏分割雞肉(12％關稅) 32─100冷藏鴨肉(10％關稅) 代號說明：
臺灣與巴西禽肉分切部位輸日的量與值(1998年1~6月)
| 臺灣 | 12─000 | 14─210 | 14─220 | 33─100 | 巴西 | 12─000 | 14─210 | 14─220 |
| 數量(公噸) | 13.78 | 125.00 | 13.10 | 14.07 | 1445.85 | 753.18 | 33848.05 | |
| 價值(NT千元) | 1353 | 9203 | 1944 | 968 | 73219 | 38405 | 2092284 | |
| 單價(NT元／公斤) | 98.17 | 73.62 | 148.39 | 68.80 | 50.63 | 50.99 | 60.81 |
中國大陸禽肉分切部位輸日的量與值(1998年1~6月)
| 中國大陸 | 12─000 | 13─100 | 13─200 | 14─210 | 14─220 | 32─100 | 33─100 |
| 數量(公噸) | 32.38 | 55.72 | 6396.15 | 151.11 | 88286.40 | 655.56 | |
| 價值(NT千元) | 4691 | 3452 | 440114 | 8811 | 5373364 | 48052 | |
| 單價(NT元／公斤) | 144.86 | 61.95 | 68.81 | 58.31 | 60.86 | 73.30 |
美國禽肉分切部位輸日的量與值(1998年1~6月)
| 美國 | 12─000 | 13─100 | 13─200 | 14─210 | 14─220 | 32─100 | 33─100 |
| 數量(公噸) | 81.70 | 0.37 | 31163.63 | 19198.83 | 0.43 | 108.71 | |
| 價值(NT千元) | 9370 | 58 | 1309888 | 1007626 | 54.36 | 10117 | |
| 單價(NT元／公斤) | 114.70 | 157.89 | 42.03 | 52.48 | 126.42 | 93.07 |
泰國禽肉分切部位輸日的量與值(1998年1~6月)
| 泰國 | 12─000 | 13─100 | 13─200 | 14─210 | 14─220 | 32─100 | 33─100 |
| 數量(公噸) | 47.72 | 1794.57 | 57018.51 | 111.18 | |||
| 價值(NT千元) | 2779 | 101384 | 3762233 | 8498 | |||
| 單價(NT元／公斤) | 58.23 | 56.49 | 65.98 | 76.44 |
法國禽肉分切部位輸日的量與值(1998年1~6月)
| 法國 | 12─000 | 13─100 | 13─200 | 14─210 | 14─220 | 32─100 | 33─100 |
| 數量(公噸) | 13.77 | 4.21 | 890.67 | 2.77 | 7.78 | ||
| 價值(NT千元) | 2240 | 634 | 23372 | 619 | 1084 | ||
| 單價(NT元／公斤) | 162.70 | 150.77 | 26.24 | 223.74 | 139.41 |
丹麥及西班牙禽肉分切部位輸日的量與值(1998年1~6月)
| 丹麥 | 12─000 | 14─210 | 14─220 | 西班牙 | 12─000 | 14─210 | 14─220 |
| 數量(公噸) | 164.80 | 7.17 | 5.41 | 1.47 | 2.62 | ||
| 價值(NT千元) | 10269 | 427 | 282 | 433.83 | 391 | ||
| 單價(NT元／公斤) | 62.31 | 59.66 | 52.07 | 295.12 | 149.30 |
日幣：台幣＝0.254(1998年8月30日台灣銀行掛牌匯率)
飼料營養雜誌(p.33∼36)─許福、九八年十二期
