鹿的营养

        鹿为偶蹄草食反刍动物，消化道的构造与羊类似，但鹿的摄食性及营养生理与羊有显着差异；野生之鹿只都属夜行性，以夜间或黎明活动觅食者居多，它们具备依本身营养之需，选择食物的天性，从观查结果，野生鹿只的食物来源非常广泛，包括野草、树皮、树根、苔藓植物如地衣等等，因其所摄食之植物所含盐类及矿物质如钠、钾、镁、钙、磷不敷需要时，它们就会咬食鹿角，或寻觅富含盐类之水或其他物质以满足需要，此与羊不同者之一。在冬天鹿所摄食的植物(如苔藓植物及常绿阔叶灌木)虽含有充足的碳水化物，但蛋白质、矿物质均低，形成鹿的热能负平衡，为了适应冬天的营养缺乏，鹿必须改变内分泌，据目前之了解，甲状腺的功能逐渐低落，以降低代谢率，体重亦逐渐减轻，一般在冬季鹿的体重减轻10～26％是很平常的事。春季来临後，一旦有充足量的饲粮，即产生补偿反应，摄食多且增重快，这也是鹿因习性与营养之生理关系与羊所不同者，此其二。

一、仔鹿的营养

        鹿的营养需求一般可粗分为仔鹿、成鹿。仔鹿包括哺乳仔鹿及离乳鹿，成鹿则分牝、牡鹿。哺乳仔鹿可从母乳中获得足够的营养(如附表一)但孤儿鹿须靠人工饲喂，就必须注意营养的供给。

附表一   各      种      驯       鹿      乳       的      组       成      分       析
成         份 加拿大驯鹿 阿拉斯加驯鹿 苏格兰驯鹿 挪  威  驯  鹿
总固形物

灰        份

脂        肪

乳        糖

蛋        白

 31.8

1.15

16.9

2.5

9.7

 31.6

1.3

15.5

3.1

10.1

 33.1

－

16.9

2.8

11.5

 32.8

1.48

17.1

2.8

10.4

(一)孤儿鹿的营养

        仔鹿出生後母亲鹿发生死亡，母亲鹿因病拒哺育仔鹿，或因实验研究之仔鹿无法找到代哺母鹿时，唯靠人工哺乳。已获得母亲鹿初乳的孤儿鹿，可自初乳中获得移行抗体，以人工哺乳成活率极高，尚未哺食初乳的孤儿鹿必须取得鹿或牛的初乳每次40～60ml，每天喂予6次如附表二。

附表二   孤     儿     鹿      喂     饲     方      法     及     摄      食     乳     量
孤儿鹿的日龄 喂  乳  间  隔 (次数及小时) 每次摄食乳量 注
  0～  3 04：00，08：00，12：00，16：00，20：00，24：00   40～  60ml 鹿或牛的初乳
  4～10 08：00，12：00，16：00，24：00   60～100ml 浓缩牛乳(不稀释)
11～21 08：00，12：00，16：00，20：00，24：00 100～200ml 浓缩牛乳(不稀释)
22～42 08：00，12：00，16：00，20：00 200～300ml 浓缩牛乳(不稀释)
43～84 08：00，12：00，16：00 300～    0ml 浓缩牛乳(不稀释)
85 给予离乳鹿饲料如附表五 　 　

        孤儿鹿人工哺乳至第三周龄可在乳中加入少量离乳鹿饲粮(其组成如附表五)至84日龄可完全离乳而改用离乳鹿饲粮。初期人工哺乳以附有奶嘴的软瓶饲喂，第三周龄後可训练仔鹿如喝水般自行吸吮饲槽之乳。人工哺乳之孤儿鹿最好饲养於隐蔽之灌木丛内，约二周後它会觅食嫩叶或嫩草，并可接种瘤胃所需之微生物，亦可从土壤中获得一些矿物质。若饲於水泥地面，必须肌肉注射500mg的iron－dextran，以供应足够的铁，可防贫血。哺育期间若发生下痢，可於乳中加入Kaopectate、Biosol、Vetisulid、Furacin之合剂5～8ml对消化不良或胃肠炎引起的下痢都可控制。

(二)离乳仔鹿的饲粮

        仔鹿哺乳85天後即可离乳，此时的仔鹿以本省的饲养方式，均饲予牧草叶、枝芽等，但营养仍嫌不足，必须以完全饲料或半完全饲料补其不足。发育中的鹿无论雄性或雌性，对矿物质及微量元素及维生素A、D、E是决对需要，须特别补充，例如以苔藓为主食的驯鹿(Reindeer)及北美驯鹿(Caribou)为例其所摄取的矿物质分析之；钠、钙、磷、锌，均感不足如附表三。

附表三 驯鹿及北美洲驯鹿嗜食之苔鲜植物矿物质之分析(单位PPM)
矿物质名称 混  合  苔  藓 石蕊(Cladonia rangiferina) 土苔(Certraia Spp)
矽 (Si)

钠 (Na)

钾 (K)

钙 (Ca)

镁 (Mg)

锰 (Mn)

磷 (P)

铁 (Fe)

锌 (Zn)

铜 (Cu)

硫 (S)

铅 (Pb)

钴 (Co)

铝 (Al)

 7100

  122

  560

  790

  390

  100

  200

  840

    18

        4.8

   50

     1

          0.06

300

 1000

    63

  693

  783

  100

  150

  100

  150

      3

      3

    10

      3

        0.1

300

   300

  240

1510

1080

  500

  100

  300

  200

    50

      4

    50

      1

        0.1

300

        混食苔藓包括；石蕊苔科(Cladonia)之C. alpestris 60％，C. rangiferina 20％，C. arbuscula 10％，土苔科(Cetra ria)之C. islandica 5％，其他四种苔共5％。从表三显示以混合苔鲜为主食之育成仔鹿，Na、Ca、P、Zn等需求量较高之矿物质仍感太低。再以本省常用於养鹿之饲料来源而言，矿物质含量亦不敷需要(如附表四)，必须加以补足。

附表四 本    省   用   於   养   鹿    常   见   饲   料   矿    物   质   分   析 (PPM)

    饲料名称

矿物质 名称

 苜蓿粉 玉米穗轴 玉米杆 狼尾草 盘固拉草 花生谷粉 花生蔓 甘蔗稍
钠(Na)

钾(K)

钙(Ca)

镁(Mg)

锰(Mn)

磷(P)

铁(Fe)

锌(Zu)

铜(Cu)

硫(S)

 70

2330

1230

290

29

220

31

20

10.4

117

 －

760

110

60

5.6

40

21

－

6.6

42

 －

2310

836

398

59

108

5.25

50

16

－

 －

－

320

－

174

240

－

－

－

－

 －

－

350

－

308

180

－

－

－

－

 －

820

250

170

－

60

－

－

－

－

 740

370

1200

－

－

240

－

－

－

－

 －

2333

417

229

60

177

－

15

7.5

－

    饲料名称

矿物质 名称

 甘 蔓 胡萝卜 青刈玉米 义大利黑麦草 大豆渣 玉    米 糙    米
钠(Na)

钾(K)

钙(Ca)

镁(Mg)

锰(Mn)

磷(P)

铁(Fe)

锌(Zu)

铜(Cu)

硫(S)

 －

2001

1775

472

45

269

154.8

35.5

23

－

 122

66

5

9

－

14

8

1.7

0.6

20

 10

390

80

50

19.8

70

－

－

1.6

50

 －

400

130

70

－

80

－

－

－

－

 11

262

19

37

－

60

21

　

　

　

 －

734

340

143

6.5

3110

58

32

2.1

－

 31

220

130

15

4.3

260

40

　

4.3

170

        离乳鹿之饲粮矿物质及维生素A、D、E必须维持相当量的平衡方足所需，以每公斤完全饲料而言需含维生素A3300单位，维生素D220单位，维生素E44单位(mg)，硒酸钠0.2毫克及5公克钠、4公克钙、3公克磷。若以半完全饲料必须以每日摄食量调整提高各组成份之含量，例举一种离乳鹿的完全饲料配方如附表五。

        若以上述配方之饲料作成直径5mm之粒状饲料，不但适合发育快而离乳鹿，同时也可供给授乳之母鹿及生长鹿茸之雄鹿，至於需喂予多少量，则视各养鹿场青饲料来源、品质及鹿只需要量而定。

二、成鹿之营养

        成鹿包括牡鹿、牝鹿，同品种不同性别之鹿只需要之营养相当。鹿对各种营养的需求有一致性，当冬季来临时，因食物缺乏，鹿只本身可降低代谢率，以减低对食物的消耗此时各龄鹿只停止生产，过了冬季，即恢复代谢率，食欲大增，此时雌鹿已受胎逐渐接近分娩期，雄鹿亦准备解角长出鹿茸。从雌鹿孕育胎儿至分娩，授乳哺育仔鹿，雄鹿的生产鹿茸都需要充分的营养平衡。鹿的野生觅食习性及特殊营养生理而言；在许多品种的鹿其牝、牡鹿的营养需求都呈一致性，其饲料配方也一致。换言之，成鹿的牝、牡可喂予同一种饲粮，若能调整各种鹿所喜食之青饲料，则喂予离乳鹿的饲料即可(如附表五)。

附表五    离        乳         鹿         的         饲         料         配         方
饲          料          原          料 百    分     比 各 组 成 分 析 值(百分比)
玉米轴(磨碎)

黄玉米(磨碎)

大豆粉(49％粗蛋白质)

脱水苜蓿粉(17％粗蛋白质)

糖        蜜

小        麦

大  豆  油

微量矿物盐(0.8％锌)

石灰石粉(30％钙)

维生素A、D、E及硒预拌剂

二磷酸钠

 35.0

18.7

23.95

5.0

5.0

10.0

1.0

0.5

0.4

0.25

0.2

 粗蛋白质16

乙醚抽出物2

细胞壁组成份36

可溶性碳水化物31

灰份 4

钙 0.4

磷 0.3

可消化热能2.8Mcal／Kg

　

　

　
　 100 　

        鹿的饲粮，热能、蛋白太低或高热能高蛋白的饲粮对鹿均有害，每Kg饲料2.8Mcal即足够，冬季每天摄食78.1g粗蛋白的驯鹿即可增重如附表六。

附表六   育  成  驯  鹿  每  天  每  头  营   养  摄  取  量  与  增  重  对  照   表

   饲料名称

 苔   藓(主要是Cladonia alpestris)   苔  藓  加   矿  物  质 苔 藓 加 矿 物 质 大 麦 苔藓加矿物质和尿素、大麦 苔 藓 加 矿 物 质 和 大 豆 粉
　

摄食(g／每天每动物)
预   拌  饲    料

混 合 矿 物 质

 0

0

 0

16.2

 148.4

18.2

 136

16.3

 147.3

11.5
　 摄食(供给之肥育饲料单位)
苔                 藓

补   充  饲   料

总                 量

 0.698

0

0.698

 0.745

0

0.745

 0.746

0.148

0.894

 0.842

0.128

0.970

 0.846

0.145

0.991
　 每天每只驯鹿摄食之营养分析(g)
粗 蛋 白 质(g)

钙(g)

磷(g)

镁(g)

可消化粗蛋白

 24.5

0.7

0.4

0.2

－4.6

 26.4

2.6

1.7

0.7

－7.0

 42.2

3.1

2.3

0.9

2.4

 78.1

2.8

2.2

1.0

36.2

 101.6

2.6

2.3

1.0

58.5
　 消化率(％)
有    机    质

醚 抽  出 物

粗    蛋    白

粗    纤    维

含氮抽出物

 75

66

－24

75

79

 67

65

－40

70

71

 73

69

－0

70

78

 68

64

46

67

72

 69

59

58

67

73
　 增   重
增重(Kg)

        (g／每天)

 －4.2

－50.6

 －2.6

－31.3

 －2.1

－26.3

 1.3

15.7

 1.6

19.3

        高热能、高蛋白饲料不但浪费成本，也可能是肠毒血症诱发因子，肠毒血症是鹿科动物高死亡率的传染病，经常在鹿群中散发性的发病。以一89头梅花鹿的养鹿场，非生产期频发肠毒血症之饲粮热能及蛋白摄取分析如下：

        89头大小混合饲养之梅花鹿平均体重为55Kg，秋冬季每日喂给大豆渣235Kg，粒状饲料36Kg，盘固拉乾草25Kg，狼尾草45Kg。

总代谢能：

        大豆渣235×760kcal＝178,600kcal

        粒状饲料36×3,150kcal＝113,400kcal

        盘固拉乾草25×945kcal＝39,625kcal

        狼尾草45×480kcal＝21,600kcal

        总热能＝178,600kcal＋113,400kcal＋39,625kcal＋21,600kcal＝353,225kcal

        每日每鹿热能获得量＝353,225÷89＝3,968kcal

蛋白质之摄取量为

        大豆渣235×3.8％＝8.93kg

        粒状饲料36×17％＝6.12kg

        盘固拉乾草25×7.2％＝1.8kg

        狼尾草45×2.6％＝1.17kg

        总粗蛋白质＝8.93kg＋6.12kg＋1.8kg＋1.17kg＝18.02kg

        每日每鹿蛋白质摄取量＝18.02Kg÷89＝202.4g

        在非生产期(即冬季至初春)之梅花鹿平均体重55公斤之鹿群，每天每鹿摄取3,968kcal热能，202.4公克蛋白质诚属过高，若能将热能及蛋白质作适当调整，应有助於肠毒血症的预防。

        (兽医师蔡惠瀛    参考文献CRC Hanbook Series in Nutrition and Food)。

                                                   饲料营养杂志(34~39)－蔡惠瀛．八六年创刊号(5期)

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