饲料配合讲座(二)
(三)储 存
玉米为配合饲料的主要原料，储存方式的良否对饲料品质影响甚大，储存及运输方式不可忽视。储存中品质的降低，可分三种，即玉米本身养分的变化，因霉菌污染产生毒素及动物利用性的降低。不同条件下，玉米经长期贮存的品质变化情形(见表8)通常低温下，含水量在14.5％以下时，可耐长期贮存，如果温差变大，因水分移动亦易变败，已发现的谷物霉菌至少有46种，常见之玉米霉菌(见表9)。
表八 二级玉米在不同温度，水分条件下贮存时，对品质之影响 |
||||||
贮 存 条 件 |
谷 粒 | 胚 芽 部 | 发 生 率 | |||
| 温度℃ | 水分％ | 麴菌发生率％ | 褐变率％ | 霉孢子出现率％ | ％ | |
| 开始时 | 48 | 4 | 0 | 60 | ||
| 贮 存 6 个 月 |
12
20
25
|
14.6 15.5 14.5 15.3 15.1 15.5 |
62 68 58 86 86 100 |
6 6 2 18 14 44 |
0 0 0 0
|
52 42 56 22 8 2 |
| 贮 存 一 年 |
12
20
25
|
14.4 15.2 14.5 15.4 15.2 15.9 |
48 100 100 100 100 100 |
6 3 6 9 41 88 |
3 4 1 6.3 41 12 |
45 36 46 1 0 0 |
| 贮 存 一 年 半 |
12
20
25
|
14.6 15.2 14.5 15.2 14.9 15.9 |
50 90 100 100 100 96 |
4 5
13 28 100 |
0 4 0 40 40 100 |
20 1 21 0 0 0 |
| 贮 存 二 年 |
12
20
25
|
14.7 15.3 14.5 15.5 14.9 16.0 |
46 96 100 98 94 96 |
10 11 10 60 95 100 |
3 19 12 100 100 100 |
15 0 0 0 0 0 |
表九 主 要 霉 菌 发 育 所 需 温 度 及 湿 度 |
|||||
| 相对湿度(％) | 含 水 量 温 度 | ||||
| 玉 米 | 高 梁 | 最 低℃ | 最 高℃ | ||
| Aspergillus restrictus群 A. glaucus群 A. Candidus群 A. Flavus群 Penicillium群 |
70 73 80 85 80～90 |
13.5～14.5 14～14.5 15～15.5 18～18.5 16～19.0 |
14.0～14.5 14.5～15.0 16.0～16.5 19.0～19.5 17.0～19.5 |
5～10 0～5 10～15 10～15 -5～0 |
30～35 30～35 45～50 40～45 20～25 |
1.储存对养分之变化：
经长期储存玉米，易变化之差分多为脂溶性物质，如色素含量，维他命A.D.E等热能量及容积重也会降低。
(1)色素含量变化：
色素含量变化的程度随粉碎度、光、温度贮存期间及霉的发生率而不同，曾发现因长霉而使胡萝卜素降低98％的现象。
(2)热能含量变化：
热能含量的变化随所生霉菌种类而不同，含水量16％的玉米，以A. Glucus及A. Candidus接种後一个月，脂肪含量减少40％热能当然随之减少；脂肪中的醇类并无变化，但三甘油脂减少很多，游离脂肪酸增加。
(3)维他命之变化：
依上述同样处理接种後一个月之样品，维他命A及E减少30％，不同菌种影响程度也不同，有些细菌会产生Thiamiase，破坏B1成分。
2.污染霉菌之影响
(1)对家禽之影响：
鸡对霉毒的感受性低於鸭及火鸡，但不同菌种及鸡种间亦有差别。玉米经人工接种P. citrium对鸡之影响见表10，可见随发霉玉米的增加，生长受到严重抑制，胆囊肥大，死亡率增加。另有试验显示，变质玉米添加维他命D後可缓和霉毒影响。长有A. flavus A niger等霉菌的玉米喂给小鸡，发现有曲脚现象(俗称cowboy leg)且生长不良，霉毒的被害程度可因蛋白质及脂防量的增加而减缓。
| 表十 发 霉 玉 米 对 小 鸡 的 影 响 | |||||
| 发霉玉米含量％ | 增 重g／只 | 采食量g／只 | 饲料换肉率 | 死亡率％ | 胆 囊 重 g |
| 0 3.88 7.75 15.5 31.0 62.0 |
251e 249e 222e 134e 69b 40a |
668bc 687c 660b 668c 745d 426a |
2.66a 2.76a 2.97b 5.13c 10.73c 10.79c |
0a 5a 0a 10a 30b 85c |
0.22±0.04
1.05±0.31
|
| 注：(1)玉米接种penicillium
citrinum。 (2)各数字右方之英文字母表示显着性(p＜0.05) |
|||||
(2)对猪之影响：
霉及霉菌对猪也有不良影响，嗜口性及增重显着降低，表11为肥育猪饲料添加黄麴毒素B1後之饲养结果。
| 表十一 A flatocin 对 猪 的 饲 养 成 绩 ( 47 天 间 ) | |||
| 试 验 区 | 0 ppm | 0.5 ppm | 1 ppm |
| 初
重 kg 未 重 kg 增 重 kg 采 食 量 kg 饲 料 效 率 |
62.7 88.8 26.1±4.1 123.8 0.211 |
62.5 70.1 7.5±5.5 73.2 0.102 |
62.5 58.4 －4.0±1.6 48.8 －0.082 |
3.储存应注意之事项：
本省属亚热带之海岛型气候，尤以夏天高温多湿对储存上应格外注意，下列五点，可供参考使用。
(1)进仓时，玉米含水量应在14％以下，愈低愈好，储存温度勿超过25℃，夏天应避免长期贮存。
(2)平时注意仓温变化，如有异状，则采适当措施，如翻仓，通风或趁快用掉。
(3)定期采样，测定水分，发芽率及脂肪酸价，以了解品质变化情形。
(4)添加丙酸等防霉剂。
(5)设计一套清理机，入仓时将破碎粒及粉状物清除并马上使用，清洁之完整粒再入仓储存，可降低品质变化速度。
(四)饲用价值
1.化学成份与营养成份，玉米产物之化学成份及营养成份如表12及表13所示。
表十二 玉 米 和 玉 米 产 物 之 化 学 成 份 |
|||||||
| 种 类 玉米粒 |
产量(％) 100 |
水分(％) 10.8 |
蛋白质(％) 10.0 |
脂肪(％) 4.3 |
灰分(％) 1.5 |
纤维(％) 1.7 |
碳水化合物(％) 71.7 |
| 乾燥滚辗的产物 粗辗玉米 玉米粗粉 玉 米 粉 胚 芽 粕 玉米掺料 |
40 30 5 14 11 |
14 12 12.6 10.8 11.0 |
9 8.9 7.1 13.0 9.4 |
0.8 4.9 1.3 2.5 0.7 |
－ 1.0 0.6 3.6 0.3 |
－ 1.2 0.9 4.1 0.4 |
－ 72 77.5 56.0 78.2 |
| 浸渍滚辗的产物 玉米粉 高蛋白玉米筋粉 玉米面 玉米胚芽粕 |
12.7 10.0 10.0 10.0 |
0.7 61.9 22.3 22.6 |
0.06 5.6 3.8 4.6 |
0.1 1.8 7.2 3.7 |
－ 1.2 8.0 9.5 |
86.4 19.5 48.7 49.6 |
|
| 资料来源：谷物科技 | |||||||
表十三 玉 米 产 物 之 营 养 成 份 |
||||||||
饲 料 种 类 |
粗
蛋白 质 ％ |
肉 牛 | 乳 牛 | 家 禽 | 猪 | |||
| 维持净能 | 增重净能 | 维持净能 | 增重净能 | 泌 乳净 能 | 氮矫正代谢能 | 代谢能 | ||
| 百万卡／公斤 | 百万卡／公斤 | 仟卡／公斤 | 仟卡／公斤 | |||||
凹 型 玉 米 穗 轴 纷 蒸 馏 谷 粒 蒸 馏 谷 粒 含 可 溶 物 蒸馏可溶物 脱水玉米麸 玉 米 筋 粉 谷 粒 压 法 玉 米 糁 |
8.8 3.2 23.0 29.8 29.7 22.0 62.0 11.2 11.5 |
2.24 0.97 2.12 2.18 3.18 2.03 2.21 2.38 2.35 |
1.55 0.42 1.45 1.50 2.18 1.37 1.52 1.67 1.65 |
2.15 1.01 1.99 2.16 2.15 1.93 1.99 － 2.32 |
1.42 0.15 1.33 1.42 1.42 1.29 1.33 － 1.50 |
2.03 1.03 1.94 2.03 2.03 1.89 1.94 － 2.13 |
3250 － 1972 2480 2930 1750 3720 － 2896 |
3325 －
3390 2900 2400 － － 3365 |
2.作为经营指标的玉米价格：
玉米为用途最广，用量最大的饲料原料，故常以之为营养值及畜牧经营的指标，美国业者便以玉米价格与畜产品价格的比值当作经营指标，如养猪农家最喜欢采用的Hog Corn Ratio，即每100磅猪肉价格与一蒲耳(bushel)2级玉米价格的比值，玉米价格若下跌，该比值便增大，配方中便可多用玉米，养猪亦有利，比值以15为下限，肉牛业也有类似情形，惟其比值以20为下限。至於奶牛业、蛋鸡业、肉鸡等均有其特定比值。
3.对鸡的饲用价值：
鸡的饲料原料中以玉米最重要，此乃因玉米热能高，最适合肉鸡肥育用，且黄色玉米对蛋黄、脚色及肤色之着色效果良好，蛋鸡饲料亦广为使用。若饲料所含叶黄素在8～20ppm内，并以玉米为单一给源，则玉米对蛋黄着色能力可用如下公式表示，Y＝3.07X＋3.89(相关系数0.95)〔X＝饲料中叶黄素含量ppm Y＝蛋黄色泽(乃一胡萝卜素量ppm)表14为各种叶黄素来源对蛋黄着色效率以玉米为最佳，此乃因其含有高量Zeaxanthin，致蛋黄移行率较佳。就鸡而言，比较各种谷物蛋白的价值，除了Qpaque－2(高离胺酸玉米)Flowy－2（高离胺酸，蛋胺酸玉米)及Piroline(新种大麦)外，效果最好的便是凹型玉米(Dent corn)玉米细度会影响鸡采食量，以稍粗较适合，但也有报告认为，蛋鸡饲以2.8ppm以上粒度或1.4ppm以下粒度均不影响饲养成绩。选用蛋鸡饲料的谷物多取决於价格的比较，如果少用玉米时，必须寻求亚油酸来源供所需，以免影响蛋重。
表十四 各 种 叶 黄 素 给 源 的 蛋 黄 着 色 效 率 |
|||
| 叶 黄 素 给 源 | 饲料中叶黄素量ppm | 蛋 黄 颜 色 (AOAC法) | |
| 相 当 量 | 指 数 | ||
| 黄
玉
米 苜 蓿 粉 蚕粪类胡萝卜素 |
14 14 14 |
35ppm 32 13 |
100 80 37 |
Dale和Fuller (1985)比较玉米和一些替代物在家禽方面的饲养价值，结果如表15所示。其代谢能值超过玉米的原料，只有面包店副产物和裸麦、麦。
| 表十五 饲
料 原 料 之
代 谢 能 值 (经
氮 矫 正) 氮矫正代谢能值1，2 |
||||
| 成 分 | 样 品 数 | 范 围 | 平 均 | 相 对 数 |
| 黄 玉
米 高 梁 小 麦 玉 米 筛 屑 黑 麦 裸 麦 面包店副产物 树 薯 |
8 4 5 6 2 2 2 2 |
3.86～3.92 3.71～3.84 3.52～3.58 3.61～3.80 3.35～3.36 3.90～3.94 4.16～4.28 3.30～3.36 |
3.89 3.77 3.55 3.72 3.36 3.92 4.22 3.33 |
100.0 96.9 91.3 95.6 86.3 100.8 108.5 85.6 |
| 1.乾物质基 2.千卡／克 |
||||
4.对猪的饲用价值：
玉米对猪的使用效果良好，但应避免过量使用，需防热能太高影响背脂厚度。因玉米粒太硬，太乾燥，20kg以内的小猪，仍以细碎为宜，但粉碎太细，不但会降低猪之采食量，且有诱发胃溃疡可能，至於大猪仍以粗一点较佳。据报告指出，生长肥育猪所使用之玉米使用锤碎机粉碎时，筛网目之直径以4.5mm为宜。
本省猪饲料之生长，其粒状料与粉状料之生长量分别为54％及46％据报告指出以玉米－大豆粕饲料经打粒处理，可以改进生长肥育猪全期之增重4.3％及饲料效率6.3％。由於玉米缺乏离胺酸，故任何阶段猪饲料均应酌量添加合成离胺酸，以平衡胺基酸组成。
5.对牛的饲用价值：
玉米因嗜口牲好、热能高，可大量用於牛饲料中。高离胺酸玉米对牛尚无明显效果。牛对β－Carotene转换成维他命A的能力比其他家畜差。小牛或泌乳期乳牛，饲以碎玉米，因营养平衡，摄取容易比全粒玉米消化较好，利用效率较佳，但330kg左右的肉牛，则以全粒玉米效果较好。Matsushima (1979)指出，"当含高量草料的饲粮中含有玉米时，牛只无法将玉米完全咀嚼所以，在早期的饲养阶段饲粮含有丰富的草料时，最好是使用加工过的玉米。一般建议当饲粮精料含量在50至60％以上时才使用全粒玉米。肉牛喂予全粒玉米的优点，包括喂饲前谷粒的处理较少，饲料成分之萎缩和分离亦较少。如果玉米经适当的压片後，用於牛只饲养上可预期增重效率将增加10％。在1985年马利兰营养学会议上，Tyrrell提出一篇综评指出，玉米粒对乳牛的能量价值乃是"远超过某些饲料能量值表格所列的一般数值，"他继续指出，饲养条件，加工和贮存方法，对玉米的真实能量价值均有深远的影响，高产乳牛所需的热能值较高，所以当喂饲量增加以符合热能需求时，玉米的颗粒大小就愈形重要。他认为，水分含量较高的青贮玉米，其热能含量可能比乾燥玉米高。
6.对养殖水产的饲用价值：
玉米使用於虱目鱼、吴郭鱼、尼罗鱼等杂食性鱼类的价值如何？有待深入的探讨。
鱼类对玉米之蛋白质，碳水化合物及脂肪的消化率见表16而鱼类对玉米的可消化能如表17所示。
| 表十六 鱼 类 对 玉 米 之 蛋 白 质 及 脂 肪 之 消 化 率 ％ | |||
| 鱼 类 | 蛋 白 质(％) | 脂 肪(％) | 热 能(％) |
| 鲶 鱼 Corn gluten meal Corn (uncooked) Corn (cooked) 鲤 鱼 Corn gluten meal penaeus mondon Corn cuncooked 吴郭鱼 Corn (uncooked) 虹鳟鱼 Corn (uncooked) Corn gluten feed Corn gluten meal |
80 60 60
91
72
92 93 |
76 96
90 92 |
26.1 58.5
60.0
26- 32 29 81.2 |
| 表十七 鱼 类 对 玉 米 之 可 消 化 热 能 (kcal／kg) | |||
鱼类 原料 |
吴 郭 鱼 |
虹 鳟 | 鲶 鱼 |
| 玉 米(uncooked) 玉 米(cooked) 30％ 玉 米(cooked) 60％ 玉米筋质粉 |
3,000 － － － |
1,670 － － 4.060 |
1,104 2,529 2,020 － |
玉米油含18：2鸰6必需脂肪酸，可作为淡水鱼类之脂肪酸供应来源，玉米含大量之淀粉，但β－starch占有40～50％，因此鱼类在消化上较困难，因鱼类之维持活动能量，主要为脂肪及碳水化合物转移能量所供给，如鱼类无法将玉米大量的β－starch加以消化，则在能量的供给上无实质的意义。黄色玉米含丰富之色素，可促进鱼类体色之呈色效果。如金鱼、锦鲤、红尼罗鱼等能转化Lutein，Crystoxanthin为Astaxanthin，虾、蟹类能转化β－carotene为Astaxanthin，又玉米之颗粒较坚硬，如无法在粉碎过程中加以细粉，则易造成鱼类摄食後无法消化而堵塞肚门，且因无法进行排泄而导致死亡。
因此玉米在养殖水产配合饲料之饲用价值，需待进一步进行生物试验後才能评定。
7.熟玉米的饲用价值：
熟玉米系将生玉米经瞬间适温爆发处理，使玉米中之淀粉质α化，其α化度高达92％以上，嗜口性佳，可提高淀粉有效利用率和营养成份消化率见表18所示。
表十八 熟 玉 米 与 生 玉 米 淀 粉 有 效 利 用 率 的 比 较 |
||
| 项 目 品 名 |
淀粉有效利用率 ml cor／g Drymatter／hr |
改进百分率％ |
| 生玉米 熟玉米 |
10.29 37.49 |
－ 264.33 |
熟玉米使用於仔猪教槽饲料效果良好，且可减少仔猪下痢之发生(见表19)，而熟玉米对仔猪之消化率，亦优於生玉米者，如表20所示。
表十九 熟 玉 米 饲 养 仔 猪 试 验 成 绩 ( 29 ～ 56 日 龄 止) |
|||||
试 验 处 理 组 |
A | B | C | D | E |
| 生玉米掺用比率％ 熟玉米掺用比率％ |
100 0 |
75 25 |
50 50 |
25 75 |
0 100 |
| 平均只日增重(g) 平均饲料摄食量(g) 饲料利用效率 |
316 566 1.79 |
321 568 1.769 |
340 587 1.762 |
357 596 1.670 |
374 609 1.628 |
| 仔猪下痢头次 下痢头次百分率 |
18 12.8 |
16 11.4 |
13 9.3 |
10 7.1 |
9 6.4 |
表二十 熟玉米与生玉米配合饲料之营养成份消化率测定结果(35～48龄止) |
|||
|
项目 品名 |
乾物质消化率 | 粗蛋白质消化率 | 总能量消化率 |
| 平 均 | 平 均 | 平 均 | |
生玉米组 熟玉米组 改 进 率 |
88.58 ％ 90.4 ％ ＋ 2.05 ％ |
86.74 ％ 88.07 ％ ＋ 1.53 ％ |
88.72 ％ 90.65 ％ ＋ 2.17 ％ |
| 〔摘自中国畜牧学会会志(3～4)P145～154(1979)〕 | |||
1960年以来，各种加工谷物对牛影响的研究相当多，显示压片玉米饲与肉牛，在饲料效率及成长方面均优於打粒，细碎或粗碎玉米。
加热挤压处理(extruding)後之玉米，效果优於全粒玉米，但劣於压片玉米；但也有报告认为压片玉米及全粒玉米之肥育成绩不分轩轾。
另有报告指出，150℃烘焙後之玉米与正常玉米肥育小牛175天後，前者肥育成绩较佳，且屠体评价亦高。
饲料营养杂志(23~31)－郑长义．八六年七期
Copyright © 1998 
茂群峪畜牧网.
本网站图文系属茂群峪有限公司，内文之版权为该杂志社所
有，非经本公司及该杂志社正式书面同意，不得将全部或部分内容，
转载於任何形式媒体
※ 最佳解析度 800x600
Copyright © 1998
MiobufferCo., Ltd. All rights reserved.
Unauthorized copying and reproduction is prohibited. All trademarks property of their
respective holders.