饲料配合讲座(三)

二、高   梁(Milo, Grain Sorghum)

        高梁的种类有40种之多，饲料用高梁系指茎杆矮短而谷粒大的Grain Sorghum学名为Sorghum Vulgare，美国所栽培之Grain Sorghum主为Milo，Hegari，Kafir及Feterita等，全美国的高梁产量已由1981年的21.9百万公吨，增加至1985年的22.5百万公吨，美国国内消费量大约占60％，且几乎完全充作禽畜饲料，美国高梁的外销量则占总产量的40％，主要进口国家有日本、墨西哥、委内瑞拉、以色列、挪威、西班牙、葡萄牙与俄国。

        一年中，高梁的价格因玉米和其他谷类而变动，因为美国的高梁收获期自七月(南德州)至十一月初(北部各州)可上市谷物的量整年均有变化，影响美国高梁价格的主要因素，为收获量，另一因素为每年阿根廷和澳洲的收获量，通常他们的收获量影响世界价格包括美国在内，我国年进口饲料用高梁约为60万吨，主自美国进口为多。

(一)分   类

1.依形状分类：

        (1)高梁粉(Ground grain Sorghum)

        (2)细高梁粉(Grain Sorghum mill feed)

        (3)压扁高梁(Rolled grain Sorghum)

        (4)高梁筋质粉(Grain Sorghum glu ten feed)

        (5)高梁胚芽粕(Grain Sorghum germ cake) or (Grain Sorghum germ meal)

        (6)粗高梁粉(Grain Sorghum grit)

        (7)熟化高梁粉(Geratinized Sorghum grain flour)

2.依饲料用途而分类：

        美国农部(U.S.D.A)规格中，对高梁所下之定义为含高梁(即Sorghum Vulgare)之完全粒50％以上，而非高梁之麦类等，其他谷物不得超过10％(高梁粒破损不超过四分之一便称为完整粒)

        (1)依色别分：

        褐色高梁(Brown Sorghum)单宁酸含量高，营养价值降低30％。

        白色高梁(White Sorghum)呈现纯白色，目前未流通。

        黄色高梁(Yellow Sorghum)单宁酸含量为零，或0.4％以下。

        混合高梁(Mixed Sorghum)由黄色与褐色高梁混合而成。

        (2)依等级分：高梁等级标准共分四级及外品(Sample grade)等五种(见表21)此种区分与色别无关，均可适用。

表二十一 饲      料      用       高      梁       之      等       级      及       标      准
等         级 容  积   重磅／英斗 水   分％ 破碎粒、夹杂粒及其他种谷类％ 被                害                粒
全被害粒％ 热被害粒％
U.S，NO1

U.S，NO2

U.S，NO3

U.S，NO4

 57.0以上

55.0以上

53.0以上

51.0以上

 13.0以下

14.0以下

15.0以下

18.0以下

 4.0以下

8.0以下

12.0以下

15.0以下

 2.0以下

5.0以下

10.0以下

15.0以下

 0.2以下

0.5以下

1.0以下

3.0以下

级   外    品

 不合上述等级之高梁在0.2％之产量有7粒土砂以上者，1000g中含豆科野百合属之种籽2个以上者，具微臭，酸败臭等不能出售之异臭者及受不良气候侵害者，发热发酵者，品质明显低劣者。

        输入饲料用高梁一般以NO2黄色高梁(U.S. NO2 yellow sorghum)而水分在14％以下者为宜，因贮藏上问题较少。

(二)构成成份

        1.构成：高梁谷粒之构成如表22所示，其中胚乳占80％，胚芽占1％，胚乳中，因含淀粉约有70％，至热能高。胚部富含蛋白质，脂肪，灰分而皮部纤维多。高梁淀粉粒较为圆形，(玉米为六角形)。覆盖淀粉的蛋白质非常大且浓厚。覆盖淀粉的蛋白质非常大且浓厚，成为淀粉消化之障碍物，影响其消化率及饲料价值，但经特殊处理(热或高湿)可以使蛋白质包被之剥蚀或是剥蚀淀粉粒周围的覆盖，可增进淀粉和蛋白质之消化性及饲料价值。

表二十二 高       梁       粒        内       各        部       位        之       成        份
　 各部位％ 粗蛋白质％ 粗纤维％ 粗脂肪％ 灰    分％ 淀    粉％
全                  粒

皮

胚乳┌角    状

        └海苔状

胚

 100

55

54.5

28.7

11.1

 13.99

7.08

15.11

8.91

20.84

 1.93

15.36

0.69

0.81

9.11

 3.47

4.33

0.15

0.28

19.92

 1.89

3.07

0.56

0.71

9.46

 68.52

1.6

72.24

82.5

1.53

(1)蛋白质：

        高梁蛋白质的含量通常较玉米为高在8.5～15.3％之间，大部份为9％，谷粒中约67％之蛋白质属可溶於酒精(热)的高梁，醇溶朊蛋白(Kafirin)此醇溶朊蛋白与玉米之胶蛋白(Zein)同样为造成含重要胺基酸少的原因，高梁因含离胺酸，精胺酸、组胺酸、甲硫胺酸少，至蛋白质品质不佳，高梁含筋蛋白(gluten)约20～40％，经品种改良之高离胺酸高梁，其离胺酸含量高达0.48％致可提高其饲养价值。

(2)脂   肪：

        高梁含脂肪约为3％，大部份含於胚部，亦属甘油三脂类(Trigyceride)其构成之脂肪酸大多为饱和脂肪酸，较玉米多，即亚油酸49％，油酸30％，硬脂酸2％，棕榄酸13％， (wax)含量约0.25％为玉米之50倍，可用正已烷(hexan)抽出，脂质中约含5％之磷脂质，其中卵磷质占95％，致高梁所含脂肪融点高。

(3)维他命：

        B1及B6含量同玉米者，但泛酸，菸硷酸及生物素则多於玉米者，但因其菸硷酸系以结合型存在，致无法利用，而生物素，被肉鸡之利用率不超过20％。

(4)矿物质：

        磷镁及钾之含量较多，而钙的含量很少(见表23)磷中有40～75％为phytin态磷，生物利用率低。

表二十三 饲     料    用    高    梁     之    成    份
营  养  成  份 期   待   值 ％ 变   动   幅 ％
水               分

蛋     白     质

脂               肪

纤               维

灰               分

钙

磷

钠

钾

镁

 12.0

9.0

3.0

2.5

1.5

0.03

0.30

0.02

0.4

0.18

 10.0～15.0

7.0～12.0

2.5～3.8

1.7～3.0

1.2～1.8

0.03～0.05

0.25～0.40

0.01～0.02

0.35～0.52

0.13～0.23

(5)单宁酸：

        白色高梁含单宁0.4％而褐色高梁却高达1～2％单宁是由黄酮类化合物(Flauonoid)所构成；为没食子酸(Callic acid)之诱导体，褐色高梁含多量之单宁，对家禽生长抑制之影响很大，例如饲料中添加0.5％单宁，则嗜口性差，且成长受阻，如添加至5％，则7日龄至11日龄雏鸡有70％死亡，此外饲料中蛋白质及胺基酸之利用率减低，但脂肪之吸收无关，又血中胆固醇增加。目前美国及澳洲，均栽培低单宁之高梁，以提高高梁之饲料价值，而阿根廷多栽培高单宁之高梁。

(6)色   素：

        白色高梁含胡萝卜素(carotene)约1.5ppm，黄色高梁为10ppm，其构成为玉米黄素(Zeaxavthin) 2.8ppm，黄体素(Lutein) 2.2ppm，β－胡萝卜素0.8ppm，未知色素2.2ppm。

(三)储   存

        高梁不易因运送而破裂，它在储存时，也不会像其他谷物那样的易受黄麴毒素(Aflatoxins)污染。高梁在储存中较易产生之霉菌主以A. rest riotus为多，与玉米比较则因产地国，其高梁之水份含量，破碎粒，被害粒，发芽率，酸价等情况而定。

(四)饲料价值：

1.化学成份与营养成份：

        高梁之营养成份如表24所示，略逊於玉米。

表二十四 高       梁       之        营       养        成       分
高         梁 玉         米
蛋  白  质

代  谢  能 kcal／kg

真代谢能 kcal／kg

离  胺  酸 ％

甲硫胺酸 ％

胱  胺  酸 ％

白  胺  酸 ％

异白胺酸 ％

色  胺  酸 ％

羟丁胺酸 ％

苯丙胺酸 ％

组  胺  酸 ％

缬  胺  酸 ％

叶  黄  素 mg

维  他  命 A IU

α－生殖醇

生  物  素

 9.0

3300

3432

0.22

0.15

0.20

1.33

0.38

0.07

0.31

0.54

0.23

0.50

0

0

10

0.18

 8.7

3366

3542

0.24

0.18

0.20

1.07

0.30

0.07

0.30

0.40

0.20

0.40

15

8000

17

0.07
注：摘自Hulbell, Charler, Hy 1984 Feecls-tuffs NO. 13：33-34

2.传统的价格及根据事实之饲料价值

        高梁的传统价格皆以玉米价格为折扣标准，约玉米之85％，高梁所以被打折扣其原因为(1)高梁通常被认为饲料价值较低(2)对高梁认识不够(3)变化较大，吸收力较低，并须要较多之加工过程，可以合法的含有较多夹杂物(约5％以上)(4)有些种类含有高量的单宁，大大地降低其可口性及饲料价值。引用NRC的成份表，高梁对猪之饲料价值为玉米的96～98％，而对肉牛之饲料价值为玉米的93～96％。

        高梁含多量蛋白质，但其消化率不佳，又高梁含低量之可消化淀粉，并且其淀粉含量变化大，但经特殊处理(如蒸气压片，微粉化，高温度处理等)可以提高高梁的饲料价值。

3.对家禽之饲用价值：

        只要在设计饲料配方时，将各种养分含量都达到家禽之需要，高梁可以以20％之比例配合於肉鸡、火鸡、雏鸡与蛋鸡等饲料中其效果良好，高梁的叶黄素(Xanthophyll)含量比玉米低，对於肉鸡脚胫、皮肤及蛋黄之颜色较不利，但可以添加适量的苜蓿叶粉或玉米筋质粉即可弥补其缺点。

        含单宁高之高梁喂雏鸡易引起关节肿胀而并发脚弱症，但添加DL－甲硫胺酸则可防止雏鸡脚弱症之发生，(见表25)而维他命及矿物质之强化添加则无防止之效果。添加离胺酸及甲硫胺酸对雏鸡之增重有显着之效果(见表26)，种鸡喂予高单宁高梁，虽不影响其孵化率，但对产蛋率及授精率均有降低之现象。

表二十五 高   单   宁   高   梁   对    雏   鸡   脚   弱   之    发   生   影   响

区                   别

 饲                                                                                            料
1 2 3 4 5 6 7 8
低单宁高梁

高单宁高梁

大豆油物

胺基酸混合物

DL－甲硫胺基酸

 73.8％

　

17.14

　

－

 73.8

　

17.14

　

0.15

 　

73.03

17.14

　

－

 　

73.03

17.14

　

0.15

 73.81

　

　

8.66

－

 73.81

　

　

8.66

0.15

 　

73.03

　

8.66

－

 　

70.03

　

8.66

0.15
增    重(g)

换肉率

脚肉症发生率(％)

 234.6

1.89

9.7

 261.2

2.01

0

 160.9

2.66

6.5

 290.7

2.12

12.9

 247.0

1.85

6.5

 234.0

1.86

3.1

 139.5

2.67

45.2

 139.3

2.47

3.33
低单宁高梁含单宁为0.44％

高单宁高梁含单宁为1.86％

　

表二十六 添    加    胺    基     酸    对    雏    鸡     之    增    重    效     果
区 1 2 3 4 5 6 7 8
饲

　

料

 低 单 宁 高 梁

高 单 宁 高 梁

甲   硫  胺   酸

离      胺       酸

 60.8

　

－

－

 60.8

　

0.15

－

 60.8

　

－

0.3125

 60.8

　

0.15

0.3125

 　

66.15

－

－

 　

66.15

0.15

－

 　

66.15

－

0.3125

 　

66.15

0.15

0.3125
饲

养

成

绩

 18日龄 增    重

换肉率

 213.7

1.78

 221.1

1.84

 325.9

1.57

 366.3

1.43

 249.8

1.83

 254.1

1.80

 277.8

1.80

 315.0

1.63
21日龄 增    重

换肉率

 309.6

1.81

 310.9

1.80

 413.6

1.60

 478.1

1.54

 311.8

1.94

 340.5

1.94

 311.9

1.97

 404.5

1.71

4.对猪之饲用价值：

        以高梁取代玉米饲猪之效果(见表27所示)，生长期以25％及50％高梁取代玉米的结果显示，稍为降低饲料利用效率，有时生长速率亦稍为低减，而肥育期，以高梁取代50％玉米，其生长速率不变，但饲料利用效率略差，高梁细磨较粗磨可改进与玉米间效率之差异，而乾滚压者与细磨者同，又高梁取代玉米之後对肉猪屠体之影响如何？据美国内布拉斯加大学之研究结果显示，除饲料利用率外其屠体品质之差异很小。

表二十七 生长－肥育猪喂饲含高梁或高梁玉米混合饲料的结果
项                目 玉米 100

高梁     0

 玉米 75

高梁 25

 玉米 50

高梁 50

 玉米 25

高梁 75

 玉米     0

高梁 100
生长猪日增重

饲  料／增  重

肥育猪日增重

饲  料／增  重

总 和 日 增 重

饲  料／增  重

 0.88

2.48

0.77

3.3

0.81

2.98

 0.92

2.43

0.77

3.36

0.82

2.99

 0.90

2.44

0.77

3.39

0.81

3.03

 0.84

2.48

0.81

3.38

0.82

3.00

 0.82

2.49

0.78

3.45

0.80

3.06

5.对肉牛之饲用价值：

        高梁可以加入肉牛饲料中，以提供肉牛维持与肥育所需的能量，一般而言，只要是经过加工之後，高梁即可取代饲料中的任何其他谷物，而不含有明显的差异出现。引用NRC之饲料成份表得知高梁对肉牛之饲养价值为玉米的88～103％，差距很大，此乃高梁的饲养价值可经由加工方式的不同而有很大的改善。在NRC的表中整粒或压碎的高梁的饲养价值为玉米的88％，但在蒸煮压片後，其营养价值将增加到压片玉米的97％或是整粒或压碎玉米的103％又Dr. Robert认为高梁与玉米配合来喂养肉牛，能获得增强的效果而提高饲料换肉率与每日增重。此乃因两者混合喂饲可以延长谷物在胃肠内停留时间，而得以更充分的消化。

6.对乳牛之饲用价值：

        高梁经常被利用作泌乳母牛的高价值饲料，因此它与其他谷物的相对营养价值，引起乳牛饲养者的重视，NRC将各种谷物对泌乳母牛的净能价值作一评估，高梁的净能为0.90Mcal／lb与玉米的0.91Mcal／lb相似。Brow et al实验结果，认为高梁对泌乳牛的产乳量优於大麦，而可口性相等。经过细磨再压片或爆松等处理，均不能改进泌乳母牛的饲养价值。但膨胀的高梁比碎裂的高梁能增加泌乳牛的泌乳量，然而如果将膨胀谷粒与磨碎乾草以1：1的比例混合後，将会明显的降低牛乳的脂肪含量(coleubranderetal 1967)。

                                                             饲料营养杂志(54~61)－郑长义．八六年八期

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