饲料原料之利用

一、菜籽粕的利用

        菜籽粕(Rapeseed meal, Canola meal)为菜籽(eapeseed)榨油之副产物。过去，来自B. napus和B. campestris L.品系之菜籽粕因含有芥酸(erucic acid)和硫化葡萄糖鶺(glucosinolate)而大大地限制其当作猪只蛋白质饲料的使用量。

        早期之菜籽粕即使 采用5％於饲料中，其导致鸭甲状腺肿大，生长率降低和脱腱(Perosis)，肝出血和鸡蛋有鱼腥味。鸡因体内三甲胺氧化鶤(trimethylamine oxidase)无法合成而致三甲胺的积聚使鸡蛋有鱼腥味。在猪只方面，如果饲料中有10～20％之菜籽粕亦引起猪只甲状腺、肝脏和肾脏肿大，具生长率降低30％以上。种母猪方面， 在其饲料中采用8％菜籽粕，受孕率可能降低和每窝产仔数减少。故女猪饲料不能有此种菜籽粕之添加，而母猪饲料中之用量应低於3％。生长猪只(体重50kg以下)饲料为4～5％，肥育猪只饲料为5～8％。至於雏鸡饲料中之用量为2～5％，成鸡为5～10％(McDonald et al., 1981)。

        最近加拿大植物育种专家由B. napus选育出新品种成功地降低菜籽中这些毒性物质含量，生产Tower或Canola或又称双低菜籽粕(Tower或Canola RSM或00-RSM)即具低芥酸和低硫化葡萄糖物质。

        Tower菜籽粕毒性物质降低很多，但其可消化能量(DE)和代谢能(ME)低於大豆粉者甚多，并有单宁(tannin)和白芥咸(sinapine)存在(Hill & Lee, 1980)。就胺基酸的组成而言，如以蛋白质之％表示，Tower菜籽粕除离胺酸低於大豆粉外，其他胺基酸均与大豆粉胺基酸含量相似(表1)。

表一 菜   籽  粕  与  大  豆  粉  一  般  分   析  和  胺  基  酸  组  成
　 Tower  菜      籽     粕 大             豆             粉
风乾物％ 蛋白质％ 风乾物％ 蛋白质％
水        份

粗  纤  维

蛋  白  质

胺  基  酸

    精  胺  酸

　组  胺  酸

　异白胺酸

　白  胺  酸

　离  胺  酸

　甲硫胺酸

　苯丙胺酸

　羟丁胺酸

　色  胺  酸

　缬  胺  酸

可消化能(kcal／kg)

 7.49

11.09

37.96

　

2.10

1.03

1.51

2.65

2.12

0.68

1.52

1.71

0.44

1.94

2900

 　

　

　

　

5.82

2.72

3.98

6.97

5.57

1.78

4.01

4.50

1.16

5.11

　

 11.00

6.00

45.01

　

2.90

1.08

2.11

3.37

2.80

0.63

2.16

1.71

0.54

2.25

3300

 　

　

　

　

6.44

2.40

4.69

7.49

6.22

1.40

4.80

3.80

1.20

5.00

　
Bowlanl (1976)

        加拿大Alberta在第62Annual Feeders Day Report中Baidoo和Aberne利用大豆粉和此种Tower菜籽粕按100：0，75：25，50：50，25：75和0：100作为饲料蛋白质来源，而大麦和小麦是能量来源调制成蛋白质18％饲料饲喂体重9.8~20.0kg离乳猪之结果列於表2。同样的处理，颜与戈(1981)以玉米为唯一饲料能量来源饲喂体重20～96kg之生长肥育猪之结果列於表3。以大豆粉与菜籽粕调制成各种不同配合比例作为蛋白质来源饲喂离乳猪或生长肥育猪，同样均有Tower菜籽粕替代大豆粉的比例愈高，猪只生长性能愈差的现象。由表2和表3的每日增重效率显示离乳猪(体重10～20kg)饲料中菜籽粕具有77％的大豆粉饲养效果，而生长肥育猪(体重20～96kg)饲料中则稍提高为大豆粉的84％。

表二 不同大豆粉和菜籽粕使用比例饲喂离乳猪对其生长之影响
大豆粉(％)

菜籽粕(％)

 100

0

 75

25

 50

50

 25

75

 0

100
饲料采食量(kg)

每日增重(g)

饲料：增重

 0.84

456

1.86

 0.80

438

1.78

 0.76

396

1.92

 0.74

396

2.03

 0.70

349

2.01

      

表三 不同大豆粉和菜籽粕使用比例饲喂生长肥育猪对其生长和背脂之影响
大豆粉(％)

菜籽粕(％)

 100

0

 75

25

 50

50

 25

75

 0

100
饲料采食量(kg)

每日增重(g)

饲料：增重

背脂厚度(cm)

 1.90

633

3.01

2.47

 1.92

605

3.18

2.46

 1.88

602

3.12

2.37

 1.89

580

3.26

2.41

 1.81

531

3.38

2.34
颜和戈 (1981)

        猪只饲料采食量因菜籽粕的使用而明显的低於大豆粉处理组，显示由於猪只对菜粕籽饲料采食量减少，以致影响其增重。McDonald (1974)和Lee and Hill (1983)都认为Tower菜籽粕中的硫化葡萄糖鶺，导致猪只饲料采食量的降低。又Seoane and Gorrill (1975)利用小白鼠采菜籽粕，发现胃部较快被膨胀，以致采食量减少。故以菜籽粕完全取代大豆粉喂猪，将使猪只饲料采食量有降低的现象，可能的原因是采用菜籽粕会使猪的胃部较快膨胀或猪对菜籽粕适应性不佳。

        关於必需胺基酸含量之较低而影响菜籽粕的利用方面，因为菜籽粕所含各种必需胺基酸之有效性(availability)，确较大豆粉所含者为低，菜籽粕中之离胺酸，羟丁胺酸(threonine)及甲硫胺酸(methionine)等的有效性分别为77.7，72.7和84.5％，而大豆粉中则为88.3，81.1和89.5％ (Sauer et al, 1982，Bell, 1984)。依照Bowland (1975)报告认为离胺酸是菜籽粕中的第一限制胺基酸，但Bell (1975)与Aherne and Lewis (1978)吕与颜(1984)均否定这种观点，吕与颜(1984)利用体重20～95kg生长肥育猪分别喂饲玉米大豆粉饲料与以Tower菜籽粕完全取代玉米大豆粉饲料中的大豆粉，另再添加胺基酸於饲料中亦发现喂饲玉米大豆粉饲料的猪只较喂饲不添加和添加离胺酸或离胺酸与色胺酸的玉米菜籽粕饲料者饲料采食量为高，增重高，饲料换肉率亦较佳。

        由B. napus选育的新品种Tower菜籽粕具有低芥酸和低硫化葡萄糖鶺物质的特性，而使其毒性物质大为降低，并大大提高其作为猪只蛋白质饲料的使用量，但Aherne and Lewis (1978)发现菜籽粕中葡萄糖鶺物质含量即使仅有0.98mg／g，亦会损坏猪只的甲状腺素合成机能，又Hill (1979)发现Tower菜籽粕使得猪只血液中甲状腺素(thyroxine)浓度较喂饲大豆粉的猪为低。由大多数证据显示，Tower菜籽粕之毒性物质在其使用上仍是一限制因素。使用少量如低於25％替代大豆粉的Tower菜籽粕用量作为猪只饲料，可能尚不致严重影响猪只的生长，如欲提高Tower菜籽粕的饲养效果，使与大豆粉有相同的饲猪成绩，仍应在植物育种方面积极再降低这些毒性物质的含量。

        至於低硫化葡萄糖鶺品种Tower菜籽粕用之於怀孕和泌乳母猪的饲料中，Filipot and Dufour (1977)和Lewis et al. (1978)认为可取代部分或全部的大豆粉而不影响到二产次的母猪繁殖性能。Filpot and Dufour (1977)利用64头诊断已怀孕新母猪分别饲喂以0或10％Tower菜籽粕而未发现其初生仔猪数、初生和离乳仔猪体重有任何差异。28天离乳後之母猪首次发情和排卵率两组间无显着差异。甲状腺重量亦不受菜籽粕10％用量之影响(表4)。

表四 新 母 猪 饲 喂 菜 籽 粕 对 其 繁 殖 性 能 之 影 响

菜 籽 粕 用 量(％)

 0 10

每窝仔猪头数

每窝仔猪活存

初生仔猪体重(kg)

离乳头数

离乳体重(kg／头)

离乳至再配种(日)

排卵数(个)

甲状腺肿(g)

 9.5

9.1

1.47

8.5

6.11

21.4

13.86

13.7

 9.5

8.9

1.48

8.3

6.04

19.6

13.46

12.5
Flipot and Dufour (1977)

        Lewis et al. (1978)亦利用低硫化葡萄糖鶺之Tower菜籽粕分别替代饲料中50或100％大豆粉以饲喂体重20kg新母猪72头至二个怀孕和泌乳期。新母猪在体重20至60kg阶段之饲料蛋白质为17％而体重60kg至第二泌乳期结束均采用15％蛋白质饲料。所有新母猪均能完全获致第一个怀孕和泌乳期资料，而51头能完整获致第二期资料。菜籽粕之使用并不显着地影响到初生仔猪数、初生和离乳仔猪重或母猪怀孕和泌乳时体重之改变，或第一和第二产次怀孕时间的长短(表5)。

表五 大     豆    粉    和    菜     籽    粕    饲    养     母    猪    效    果
蛋   白   质    来   源 大        豆       粉 大豆粉－菜籽粕 菜        籽       粕
怀孕期

　怀孕时间(日)

　怀孕期增重(kg)

泌乳期

　每窝仔猪头数

　每窝仔猪活存

　初生仔猪体重(kg)

　离乳头数

　离乳体重(kg／头)

　母猪失重(kg)

 　

114.1

41.8

　

10.0

9.6

1.23

8.3

5.03

11.0

 　

114.6

41.5

　

10.5

10.1

1.17

9.6

5.14

12.6

 　

114.9

4.1

　

10.1

9.8

1.15

9.0

4.62

7.1
Lewis et al. (1978)

        基於上述之研究，新品种低硫化葡萄糖鶺(低於1mg／g)菜籽粕如Tower，Erglu或Candle应可部分或全部作为怀孕前、怀孕中和泌乳期母猪饲料中的蛋白质来源，而不致於有不良的繁殖性能之发现。

二、树薯的利用

        猪只需要大量的能量和相当数量的蛋白质供其生长和发育。在大多数国家以谷类当作猪只能量来源时，一些热带地区则生长树薯(Cassava, Guca, Tapioca, Manioc或Mandioca)作为猪只主要能量来源。

        树薯含65％水分和35％乾物质。其髓质(Pulp)即块根的中部，较皮部(peel)含有较高乾物质(分别为37.8％和27.8％)，二者占总块根的86.8％，其他13.2％是外皮。但块根中各部分的％因不同成熟度的收成而异。

        基本上，树薯块根供碳水化合物供家畜之用。平均新鲜块根含有30.84％无氮抽出物，其主要是淀粉和糖，大概是80％的淀粉和20％的糖。粗纤维含量低(1.45％)和乙醚抽出物亦少(0.20％)。新鲜块根亦仅有1.5％的灰分，其中有钙(0.12％)、磷(0.16％)、钠(0.06％)和镁(0.37％)。一般而言，其他矿物质含量并不高。但和其他块根类一样，钾的含量相当高(0.86％)。

        大多数树薯品种的粗蛋白质含量均低，通常不超过3％(如以10％水分计算)。树薯中总氮量可能有40～60％是以非蛋白质氮(NPN)存在，特别是皮部较髓质为高。四个树薯样品之胺基酸分析值列於表6。以蛋白质之％表示胺基酸量时之离胺酸和色胺酸较Opaque-2玉米为佳，而甲硫胺酸和胱胺酸特别低，显示为其第一限制胺基酸。

表六 树     薯    胺    基    酸     组    成 (蛋 白 质 之 ％)
样         品 1 2 3 4
精  胺  酸

组  胺  酸

异白胺酸

白  胺  酸

离  胺  酸

甲硫胺酸

胱  胺  酸

羟丁胺酸

苯丙胺酸

缬  胺  酸

色  胺  酸

 17.10

0.60

0.77

1.24

1.54

－

0.51

0.86

0.76

1.23

0.50

 12.90

0.53

1.04

1.52

1.56

0.33

－

1.00

0.94

1.32

0.50

 3.7

1.2

2.0

2.9

3.5

1.0

0.6

2.1

2.3

2.6

0.5

 7.7

1.5

5.3

5.6

6.2

0.6

－

3.8

3.5

4.5

0.5
摘至 Pond and Maner (1984)

        树薯中有几个毒性因素影响到其用之於禽畜饲料。块根和叶部中含有氰酸(hydrocyanic acid, HCN)，linamarin是主要的糖鶺(glucoside)，另一是lotaustralin，当树薯组织受损，如生长受阻和收割等，其内源酵素linararase行水解糖鶺而产生游离氰酸。故糖鶺中有固着氰酸存在。行氰酸化学分析时应包括游离和固着二者。在树薯加工处理前，氰酸量可达1,000ppm (Sinha & Nair, 1968)，如去外皮则为600 ppm (Cooke and De la Cruz, 1982)。氰酸量因其品种、土壤、气候和施肥而异。树薯於饲料中所引起的猪只病状有甲状腺肿(goitre)，呆痴(cretinism)和智力阻碍。同时传统上以制签和日晒方法处理似乎并无法去除所有的固着和游离氰酸(Cooke and Madnagwa, 1978)。一般而言，树薯签或粒之氰酸量在100ppm，而混合於猪只饲料後之氰酸量50ppm应不致发生问题，游离和固着氰酸量对猪只生长性能的影响很大，特别是对小猪。在消化中，糖鶺会被水解为氰酸，少量被去毒形成硫氰酸(thiocyanide)而从尿中排出。但这种去毒作用之发生须要硫，其主要来源是甲硫胺酸和胱胺酸，但硫元素亦可能有此作用。

        因有氰酸之存在而影响到猪只饲料中无法大量使用树薯，其他因素尚有如Oke (1978)和Jordan (1982)所称，如每批树薯间之差异，树薯本身的适口性和饲料中含树薯对肠道之影响等。在农场所考虑的是此种物质易产生灰尘。其他比较不重要的考虑因素如其离胺酸和脂肪酸的有效性，矿物质的不平衡和霉菌毒性量等。

        当任饲饲养猪只，树薯的适口性问题就非常的重要。Muller, Chou and Nah (1985)报告，肥育猪饲料中树薯用量超过30％导致猪只增重的降低，部份原因是此种饲料的适口性不佳。不打粒饲料因灰尘多而影响猪只采食，但如以湿料供应，猪只亦可能厌食(Henry, 1970)。

        另外的问题是小猪饲料中含20～40％树薯(O'Grady and Hanrahan, 1979)或更高量(Anon, 1982)导致下痢。但Aumaifre (1969)发现树薯於五周龄离乳猪饲料中有降低下痢发生之情形。淀粉种类影响小肠中吸收的部位(Rerat, 1981)和树薯中高达70％果胶淀粉量(Oke, 1978)增加在迥肠和直肠之消化道中不消化碳水化合物含量而提高微生物之活力。Maner, Baitrago and Jiminez (1967)之观察而建议树薯中氰酸化合物亦可能加重下痢之发生。一般而言，适量的混合使用，树薯并非一引起下痢的原因；反而在母猪饲料中，使用这种低纤维之树薯过高而易引起便秘。

        对肥育猪而言，过去一般均认为树薯不应超过30％之用量，现亦有报告称树薯用量至70％尚不影响猪只生长性能(Job, 1975)，如表7。假如不是含有很高的氰酸量，而且树薯的价格便宜应少有营养上的理由限制其用之於肥育猪只饲料中。例如Walker (1983)报告，利用每日两次依体重给料之方法饲喂体重35至85kg猪只的结果列於表8。

表七 新   鲜  树  薯  供  生  长  肥  育  猪   自  由  采  食  之  生  长  性  能
　 对照组饲料 树  薯  和   蛋  白  质  补  充  饲  料
20％ 30％ 40％
每日增重(kg)

饲料采食量(kg／日)

新鲜树薯

蛋白质补充饲料

总饲料采食量

饲料：增重

饲料中蛋白质用量(％)

 0.63

　

－

－

2.08

3.30

14.3

 0.70

　

1.78

1.39

2.08

2.97

14.6

 0.67

　

2.74

1.00

2.07

3.09

16.6

 0.65

　

3.32

0.75

2.04

3.14

17.3
Job (1975)

        由表8发现当树薯用量增加，猪只每日增重降低，但饲料效率和屠宰率几乎不受影响。这显示树薯的营养浓度和利用效率高估以致即使依体重每日供给同营养分之饲料，树薯组被少喂其营养分量而导致每日增重的低下。屠体背脂厚度和屠体长测定，虽然无统计上显着效应存在，但两试验之结果显示有树薯之饲料可能营养分不平衡所导致。

表八 树    薯   对   体   重  35  ～   85  kg  猪   只   性   能    之   影   响

树 薯 用 量

 试             验            一 试             验             二
0 45％ SE 0 71.5％ SE
每日增重(g)

饲料：增重

屠宰率(％)

背脂P2(cm)

屠体长(cm)

 710

2.80

78.1

1.48

79.8

 688

2.78

77.9

1.56

78.8

 8

0.05

0.2

0.03

0.3

 741

2.99

76.2

1.52

79.2

 680

3.01

76.8

1.59

78.4

 10

0.05

0.2

0.03

0.2
Walker (1983)

        如树薯之氰酸含量低，可能不必添加甲硫胺酸去解毒。Walker (1983)以去壳大豆粉为饲料蛋白质主要来源，而树薯用量达71.3％再添加甲硫胺酸0.14，或0.07％和不添加等三组之饲养成绩列於表9。三组饲料之甲硫胺酸和胱胺酸总量分别是0.54，0.47和0.40％，和离胺酸之比例分别是61，53和45％，最後一组未添加甲硫胺酸之比例低於ARC (1981)建议的50％为低。各组之猪只增重和饲料利用效率差异很小，统计上亦无显着效应存在。但这饲养成绩的趋势和其他报告均显示较高量的甲硫胺酸之补充有利於猪只增重。Abegbola (1977)摘要一试验，其利用71％树薯和24.5％大豆粉，饲料含90ppm氰酸，并添加0.2％甲硫胺酸或其他硫来源，结果并无改善猪只饲养成绩。Gomez, Santos and Valdivieso (1984)亦认为饲料中含65％树薯添加甲硫胺酸对猪只生长并无改善之效。

表九 树   薯  为  主  之  肉  猪  饲  料  添   加  甲  硫  胺  酸  之  效  果
甲硫胺酸添加(％)

总甲硫和胱胺酸量(％)

 0

0.40

 0.07

0.47

 0.14

0.54

 　

SE
每日增重(g)

饲料：增重

 701

2.87

 719

2.83

 721

2.83

 14

0.06
Walker (1983)

        另外，Walker (1985)亦指出树薯和牛脂间有显着地相关存在。提高树薯的用量导致猪只增重降低的趋势因牛脂的添加而受到阻止(表10)。这种饲养制度下，假如二者可消化能之利用效率相同，则猪只增重应该是一样的。

表十 树 薯 与 牛 脂 用 量 间 对 肥 育 猪 每 日 增 重 (g) 之 影 响
　 树                薯                用                量 (％)
0 15 30 45
牛脂用量(％) 0

5

10

 721

723

686

 720

690

704

 630

697

728

 662

698

703
Walker (1985)

        饲料中含有树薯时应注意矿物质和维生素量的添加以改善猪只生长性能。树薯之钙和磷量通常相当高，但其他矿物质铜、铁和锌等相当低(Hutagalung, 1977)。平衡上述矿物质以碘与钴均须要加以考虑。Hutagalung (1977)亦强调维生素A. E.菸咸酸、生物素和B12均要充分供应。

        报告有关树薯用之母猪的饲养价值不多。Gomez (1977)比较树薯大豆粉饲料和玉米大豆粉饲料两者饲喂体重20kg至第一产次新母猪，结果发现此饲喂树薯大豆粉饲料之新母猪每胎产仔头数少3头，与Pond和Maner (1974)利用新鲜和乾树薯饲养母猪之结果相同。但Gomez (1979)则报告树薯饲料对母猪之繁殖能力没有影响。

                                             (本文承蒙美国辉瑞大药厂王荣主经理提供，特此致谢！)

                                                                 饲料营养杂志(8~16)－颜宏达．八六年十二期

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