饲料配合讲座

饲料配合讲座(七)

贰：植物油粕类饲料(Oil seed feeds)

植物之籽实经采油後剩下之残粕、含蛋白质颇高，与谷类饲料同为配合饲料之主要原料。植物之籽实含有对禽畜之营养利用有碍之不良因子，例如生大豆含有胰蛋白鶤抑制因子(Trypsin inhibitor)、血珠凝集素(Hemagglutin)、甲状腺肿诱发因子(Goitrogenic)、尿素鶤(Urease)、及棉籽实中含有棉籽酚(Gossypol)、油菜籽含有硫氰酯类(Thiocyanate)、及黑芥子苜(Sinigrin)等配糖体之有毒成份，致采油後须经适当之处理以除去这些不良因子。

采油之方法有压榨法、压榨与溶剂并用法及溶剂法等三种，目前以溶剂法生产之油粕，品质较好，但需把残留之溶剂处理委善为宜。

一、大豆粕(Soybean meal)

大豆经采油後之产物予适当加热处理乾燥而得之粕称之，俗称豆粉，为禽畜配合饲料之主要蛋白质饲料来源，配合率约为15％，尤以养猪、养鸡及乳牛用饲料中之配合率为高，此外杂食性水产饲料(虱目鱼、吴郭鱼等)亦普遍多量使用。本省每年进口大豆约150万吨，可生产大豆粉约100万吨。

(一)分类

1.大豆之分类：

美国对於大豆之公定规格，如表58所示，本省进口之大豆大部份为：含水份14％以下，夹杂物2％以下之美国NO. 2黄色大豆。

表58 大豆之等级及规格
等级	容积重(磅)	水分(％)	破裂豆(％)	被害粒			黄色或绿色大豆中混入黑色褐色或二色大豆量(％)
				全量(％)	热被害粒(％)	夹杂物(％)
US.NO.1 US.NO.2 US.NO.3 US.NO.4	56.0 54.0 52.0 49.0	13.0 14.0 16.0 18.0	10.0 20.0 30.0 40.0	2.0 3.0 5.0 8.0	0.2 0.5 1.0 3.0	1.0 2.0 3.0 5.0	1.0 2.0 5.0 10.0
等外品	不合上述等级，有霉臭、酸败臭、粕酵发热、及土砂混入等明显品质低下之大豆。

依色泽分类为：

(1)黄色大豆：(Yellow Soybean)

(2)绿色大豆：(Green Soybean)

(3)褐色大豆：(Brown Soybean)

(4)混合色大豆：(Mixed Soybean)

(5)黑色大头：(Black Soybean)

2.大豆粕之分类：

大豆粕目前犹未有像大豆般完整的公定规格，我国与日本均参照美国大豆加工协会(NSAP：National, Soybean Processers Association)之规格而制定国家标准，如表59所示。

表59 大豆粕之规格
	我国		美国		日本
	大豆粕	脱皮大豆粕	大豆粕	脱皮大豆粕	大豆粕	脱皮脱脂大豆粕
粗蛋白质粗脂肪粗纤维粗灰分水分	43.5％以上 2.5％以下 7％以下 6.5％以下 12.5％以下	48％以上 2％以下 4.5％以下 6.5％以下 12％以下	44％以上 0.5％以上 7％以下　 12％以下	49％以上 0.5％以上 3.3％以下　 12％以下	44％以上　　 6.5％以下 13％以下	48.5％以上　　 6.5％以下 13％以下
反素鶤活性度试验	扩散法：100-1500 单位PH增值法：0.02-0.3

(二)构成成份

1.形态：

大豆之组织由种皮、胚乳及胚所构成。胚又分为子驜幼芽、胚轴、幼根等与谷类不同。子塞种实的90％，种皮6～9％，胚及其他约占2％，胚乳系薄组织为极少之部份。

大豆因品种之不同，有圆形、椭圆形、扁椭圆形等形状，皮之颜色有黄、黄绿及黑色等不同色。

2.组成份：

大豆中含蛋白质为40％，脂肪为20％，而淀粉极少。(1)蛋白质：大豆之蛋白中90％为水溶性蛋白，经加热、冻结而不溶於水。构成之胺基酸其缺点为甲硫胺酸含量少，一般而言，价值高。(2)脂肪：脂肪在常温为黄色，半乾性油之液状。构成脂肪酸中以含必需脂肪酸之亚麻油酸占50％，但因其为不饱和脂肪酸，致较易氧化，致应注意贮藏之温度，空气接触面等条件。脂肪中有1％之不皂化物，此为植物醇、色素、维他命E等所构成，又磷脂质占大豆油中1.8～3.2％，具乳化作用。(3)碳水化合物：碳水化合物约含20％，其构成为蔗糖27％，氧化淀粉16％、阿拉伯胶糖18％、半乳糖22％、纤维18％。(4)维他命：维他命含量比谷类为多，发芽时，维他命C含量增加。(5)矿物质：矿物质约有5％，钾、磷、钠、镁等含量少，磷含0.6％，其中60％为Phytin态、利用率低。(6)酵素：生大豆中含淀粉鶤、蛋白质鶤、脂肪鶤、核糖核酸鶤及尿素鶤等酵素，此外抗胰蛋白鶤(Trypsin inhibitor)之活性亦高，为生大豆消化不良之原因，但经加热(82℃，10～20分钟)则可提高其饲料价值。

(三)储存

大豆粉在1～2年储存期间，其霉菌之着生率呈直线上升，其中以乾性之Aspergillus restrictus及Eurotium rubrum为多，此与谷类相同。

(四)饲料价值

大豆经某程度之加热，其成长阻害因子之活性降低，致饲料价值提高，其处理程度之影响(见图六)，系以N.S.I.(Nitrogen Solubility Index水溶性氮素指数)，尿素鶤活性、维生素B₁含量，抗胰蛋白鶤活性等为指标。

图六：大豆加热处理之影响 (科学饲料P24)

无处理大豆
N.S.I 77％	Vitan Bi 10μg／g	Urease活性 1.75PH单位	Trypsin Inhibitor 9.3×10⁴(每kg活性)

↓

大豆粕
14％	2.0μg／g	0.2	2.57×10⁴

↓

加热过度大豆粕
5％	1.0μg／g	0.05	1.78×10⁴

日本对大豆粕之N.S.I.以35％以下为合格值，目前修正为25％以下，此值可做为判定大豆粕营养价之依据。

1.对鸡的饲用价值：

在实用性的鸡饲料中，黄豆粉是提供蛋白质的主要来源，所以鸡饲粮中，约有25％是来自黄豆粉，肉鸡饲粮於大豆粕中，添加甲硫胺酸，因胺基酸平衡良好，蛋白质价高，致雏鸡的发育良好。温度处理适当之大豆粉，因阻害成长因子之抗胰蛋白质活性降低，可防止鸡胰脏肥大，此外热能值亦增高有助於雏之成长，又加热不十分理想之大豆粉添加甲硫胺酸，亦可改善其发育。见表60所示。

表60 大豆粕之加热处理对雏鸡之效果

大豆粕之水溶性氮素

加热处理

微加热处理

无加热处理

DL-甲硫胺酸添加量：％

0.85

2.14

6.83

饲

养

成

绩

开始时体重(g／只)

终了时(4周)平均体重

饲料转换率

活体100g之胰脏

重量(mg)

－

375±9

2.6

423

0.25

403±7

2.5

438

0.5

387±9

2.5

394

－

321±13

3.0

545

0.25

330±15

2.8

467

0.5

296±14

2.9

573

－

188±13

4.4

1049

0.25

188±13

4.2

942

0.5

184±5

4.1

1139

温度处理之大豆粕，给予产蛋鸡，亦可提高其产卵率。

2.对猪之饲用价值：

单独以大豆粕喂猪，因嗜口性佳，而有过食的现象，致蛋白之营养价高。当饲料中之蛋白质含量一定，而玉米与大豆粕之比率变动时，如大豆粕含量增加，则猪只之成长良好，饲料效率提高(见表61所示)。又饲料中以大豆粕做为蛋白源制成之半精制饲料喂猪时，如同时添加甲硫胺基酸，则成长增快，此外添加甲硫胺酸与离胺酸，或添加甲硫胺酸与离胺酸，或添加甲硫胺酸与离胺酸及羟丁胺酸时，则有良好之增重效果(见表62)。而添加色胺酸之效果则不显着，此乃大豆粕之第一制限胺基酸为甲硫胺酸之故。

表61 玉米与大豆粕给予比率变动时对肉猪之饲养成绩
玉米：大豆粕	由原料所给予蛋白质之比
	40：60	50：50	60：40
日平均增重，kg 饲料转换率背脂厚度，cm	0.73 3.48 5.9	0.81 3.36 6.1	0.81 3.31 5.9
*饲料中之蛋白质含量为12.8％初体重21kg终了体重96kg

表62 各种胺基酸添加肉猪饲粮之效果
饲料	对猪只之胺基酸需要量的含有％				日平均增重 kg
饲料	甲硫胺酸	离胺酸	羟丁胺酸	色胺酸	日平均增重 kg
1.大豆粕50％饲料 2.(1)＋甲硫胺酸 3.(2)＋离胺酸 4.(3)＋羟丁胺酸 5.(4)＋色胺酸	65％ 120 120 120 120	106％ 106 121 121 121	115％ 115 115 130 130	130 130 130 130 145	0.44 0.55 0.59 0.63 0.56

大豆粕可使用於猪的任一饲养阶段，但於肉猪时，如多给虽背脂量无影响，但背脂较软，尤以喂予全脂大豆时更为明显。於乳猪阶段，喂给熟化之脱皮大豆粕，因其热能值高，则增重效率佳。

不同加工处理大豆及不同谷物时对养猪之效果，见表63及64所示。

表63 含加工黄豆饲料的养猪效果

蛋白质别

脱脂大豆粉

乾热处理大豆

指出法大豆

平均日增重(kg)

平均日摄食量(kg)

饲料转换率

0.29

0.56

1.94

0.26

0.54

2.08

0.27

0.57

2.11

表64 挤出法加工黄豆饲料的养猪效果
蛋白质别	脱脂大豆粕		挤出法大豆加高梁
谷物别	玉米
平均日增重(kg) 平均日摄食量(kg) 饲料转换率	0.31 0.29 1.90	0.28 0.64 2.27	0.24 0.54 2.26

3.对牛之饲用价值

大豆粕亦为牛最良好之蛋白质源，仔牛之离乳用饲料，大豆粕亦可替代部份之脱脂乳粉。

乳牛喂予含多量油脂之大豆粕，则乳脂硬度变软，但较大豆皮具有较佳之摧乳作用。

生大豆对肉牛之饲用价值同棉籽粕，但大豆粕之饲用价值则优於棉籽粕。

4.对养殖鱼虾之饲用价值：

大豆粉可使用於鱼料中已为不争之事实，Liebowitz (1981)证明当能量与磷补足後，则大豆粉在鲶鱼科中可完全取代曼哈顿鱼粉，此结果显示大豆蛋白质的胺基酸组成适合於鲶鱼。

在鳗鱼料中使用5％大豆粉，如配合适当，并不影响鳗鱼之增重，但超过15％大豆粉时，则鳗鱼增重显着降低。在虾料经试验，15％大豆粉，并不降低其饲料效率，但胺基酸之组成需平衡而良好。此外，虱目鱼及吴郭鱼饲料，大豆粉可做为其蛋白质之主要来源。

虹鳟饲料添加10％之高温加热(110℃)及低温高热(60～80℃)之大豆粉，结果前者优於後者，大豆经处理後其抗胰蛋白鶤量之变化对养殖效果如表65所示，含鶤量少者则消化率佳，代谢热能值高。

表65 各种处理之全脂大豆对虹鳟之消化率及代谢能值
处理			残存抗胰蛋白鶤	消化率		代谢热能值
温度	蒸气	时间		蛋白质	总热能
127℃ 175℃ 204 232	0.35kg／cm² 0.35kg／cm² 0.70kg／cm²	10分 5分 12分 8分 5分 15分 10分	57％ 57％ 7％ 4％ 90％ 13％ 6％	45％ 56％ 75％ 75％ 40％ 71％ 80％	57％ 75％ 73％ 73％ 43％ 66％ 75％	3084kcal／kg 3615 4092 4027 2285 3559 4097
※生大豆中之抗胰蛋白鶤活性以100％计

5.大豆粕与其他油粕类之饲用价值的比较

大豆粕与其他油粕类饲料之比较对各种动物之饲用价值均很高，因其品质较安定之故。各种油粕类饲料对牛、羊、猪、鸡等之饲用价值如表66所示。

表66 大豆粕与其他油粕类之饲料价值之比较
油粕类	饲料价值				有害物质	备注
	牛	羊	猪	鸡
大豆粕椰子粕棉籽粕亚麻仁粕花生油粕油菜籽粕红花籽粕胡麻油粕向子葵粕	100 90-100 100 95 100 88 40-45 90-95 95-100	100 90-100 100 90 100 88 40-45 90-95 100	100 50 85 80 95 85-90 45-50 95-100 90-95	100 50 85 80 95 80 45-50 95-100 95-100	尿素鶤抗胰蛋白鶤　棉籽酚环状脂肪酸低温处理有氰酸存在甲状腺肿大物质	饲料价值高。嗜口性乳牛用效果佳乳脂肪高硬反刍兽使用佳　饲料价值高但会生霉菌

二、熟全脂大豆(Full fot Soybean)

生大豆(Raw Soybeans)含脂肪约20％，大豆油之代谢能(Metabolizable energy. ME)为牛油之1.1～1.3倍，且含不饱和脂肪酸高达86％，较牛油容易消化，且大豆油含50％以上之必需脂肪酸－亚麻油酸，为禽畜及鱼类生长所必需，因生大豆含有抗胰蛋白鶤及尿素鶤等不良因子，经加热处理，始可破坏，因此熟全脂大豆，颇为欢迎使用。

(一)成份

由於大豆原料之品种、产地、季节等差异，致全脂大豆之蛋白质、脂肪之含量均有所变动，本省熟全脂大豆之成份分析值如表67所示。熟全脂大豆因油脂含量高，致贮藏不易。

表67 熟全脂大豆粉之成份值
成份种类	粗蛋白质％	粗脂肪％	粗纤维％	粗灰分％	水分％	代谢能ME kcal／kg	亚麻油酸％Linoleicacid
熟全脂大豆	37	18	5.5	5.3	10	猪：3540 家禽：3300	9.2
脱壳　熟全脂大豆	39	19	4.0	5.0	10		10.2
大豆粉	44	0.8	7.3	6.5	11	猪：3090 家禽：2230

(二)饲料价值：

1.饲料价值之计算：

熟全脂大豆之价值可依下式计算：

A＝(P₁／P₂×Y)＋(W×M₁／M₂)×(Z)

A＝熟全脂大豆之价值

P₁＝熟全脂大豆粉之粗蛋白质含量

P₂＝一般大豆粉之粗蛋白质含量

Y＝一般大豆粉每公斤之价值

W＝熟全脂大豆粉中之大豆油含量

M₁＝大豆油之代谢能

M₂＝牛油之代谢能

Z＝牛油每公斤之价格

例：假设P1＝37％，P₂＝44％，Y＝10元／kg，A＝25元／kg，W＝20％

M1＝8820 kcal／kg(家禽)

M₂＝7050 kcal／kg(家禽)

则A＝(37％／44％×10元／kg)＋(20％×8820／7050)×(25元／kg)

＝(0.841×10元／kg)＋(20％×1.251)×(25元／kg)

＝8.41＋6.255

＝14.665元／kg

即熟全脂大豆每kg 14.665元以下即有使用价值。

2.对鸡之饲用价值：

全脂大豆经挤压及红外线照射等加热处理後，其饲用价值提高(见表68)Rogler和Carrick试验使用肉鸡和火鸡，喂予经过不同方法处理的大豆饲粮，结果显示脱脂黄豆粉饲粮，比炊煮全脂大豆饲料有较好的增重，因此建议将大豆压成薄片可能是获得良好利用效率之途径。

表68 全脂大豆之各种加工处理对肉雏鸡之影响

饲料形状

35日後之体重(g)

饲料转换率

脂肪消化率(％)

大豆粕

全粒红外线照射

全粒挤压

大豆粕

全粒红外线照射

全粒挤压

大豆粕

全粒红外线照射

全粒挤压

粉饵

粒状

再粉碎

660

560

632

677

671

713

642

584

670

1.56

1.81

1.55

1.48

1.51

1.44

1.61

1.74

1.57

83.9

75.7

83.3

92.6

90.0

91.8

88.8

82.3

85.9

3.对猪之饲用价值

肉猪喂予全脂大豆可改善肥育成绩及饲料转换率(表69)但如多喂，则背脂较软，又加工方式不同，其养猪结果亦有异(见表70)。Noland指出全脂大豆加热超过100℃时，会降低饲养价值，尤其是猪。又指出整粒大豆加工过以後，能取代养猪饲料中其他浓厚蛋白质源，尤其适合於20kg以上的生长猪。

表69 全脂大豆与大豆粕对肥育猪饲效之比较

饲养成绩

全脂大豆

大豆粕

每日平均增重(kg)

每日平均摄食量(kg)

　饲料转换率

　体腿肉率

　猪脂碘价

背脂硬度(1～5)

0.85

2.68

3.15

38.1

70.5

3.2

0.84

2.83

3.36

37.3

63.0

4.0

表70 全脂大豆不同加工处理之养猪效果

项目

大豆粉

乾热处理全脂大豆

挤出法全脂大豆

每日平均增重

每日平均摄食量

饲料转换率

0.29

0.56

1.94

0.26

0.54

2.08

0.27

0.57

2.11

4.对牛之饲用价值：

全脂大豆作为仔牛代用乳之蛋白源价值高，可代替部份脱脂奶粉，但宜添加蛋白质分解酵素以提高其消化率，又加热将降低其蛋白质分解作用，因此以酸或硷处理其效果更佳。

三、亚麻仁粕(Lineseed meal)

亚麻种子经抽油後的粕，乾燥粉碎而得。美国亚麻之规格如表71所示。

表71 美国之亚麻种籽规格
等级	容积重	被害粒
	磅／英斗	热损粒％	欠点率％
US NO. 1 US NO. 2	49.0以上 47.0以上	0.2以下 0.5以下	10.0以下 15.0以下
等外品	NO. 1及NO .2等级外之亚麻籽

(一)组成份：

我国对於亚麻仁粕之规格为水分10％以下，粗蛋白质35％以上，粗脂肪2.5％以下，粗纤维9.5％以下，粗灰分6％以下，但因采油方法之不同而有所差异，其成分变动值如表72所示。

表72 亚麻仁粕成份之变动值
成份	压榨法		溶剂法
	分析值％	变动范围％	分析值％	变动范围％
水分粗蛋白质粗脂肪粗纤维粗灰分钙磷	9.5 33.0 4.0 9.0 5.5 0.40 0.85	9.0～12.0 32.0～35.0 3.5～6.5 7.5～10.5 5.0～6.5 0.30～0.65 0.75～1.0	9.5 35.0 1.0 9.0 6.0 0.35 0.80	8.5～12.0 33.5～37.0 0.5～1.5 7.5～10.0 5.5～7.0 0.35～0.65 0.75～1.0

亚麻种子之外皮由含有粘液之细胞构成，其含量为乾燥籽实的2～7％(粕重量之3～10％)其为能溶於水中之碳水化合物，主成份为醛糖之糖酸(Aldobionic acid)能被反刍动物之第一胃微生物或酵母所利用，但单胃动物无法利用。亚麻仁粕构成之胺基酸中离胺酸及甲硫胺酸含量甚少。

在未成熟的亚麻种子中含有少量的亚麻苦鶺(Linamarin)及Linase(酵素)存在，在适当的温度(40～50℃)，适当的PH(2～8)及水分存在时，Linase(酵素)可作用於亚麻苦鶺，使分解产生氰酸(HCN)，具有毒性，但采用高温采油时，则无此作用，且成熟种子不含或含甚少量之亚麻苦鶺。此外亦有报导亚麻仁粕含有抗维生素B₆因子存在，致使用亚麻仁粕於鸡饲料时，应酌增添加维生素B₆，以防止B₆缺乏症。

(二)饲料价值：

1.对鸡之饲用价值：

鸡饲料配合5％亚麻仁粕，则食欲减退，成长不良，排粘着性软便，尤其是火鸡非常的敏感。此对家禽之有害因子，可以水洗处理(2倍水)。

2.对猪的饲用价值：

亚麻仁粕对於猪的饲用价值优於花生粕，可部份代替大豆粉，但不宜超过8％(见表73)如多给易生软肉。

表73 亚麻仁粕喂肉猪对其发育及屠体之影响
	试验增重(kg)	饲料转换率	屠体长(cm)	背脂厚度(cm)	融点 ℃
					背脂肪	腹脂肪
亚麻仁粕％亚麻仁粕4％亚麻仁粕8％亚麻仁粕12％	57.2 57.5 65 61.3	3.75 3.71 3.68 4.02	95.7 96.4 98.8 99.0	2.6 2.6 3.0 2.8	26.9 27.6 26.9 26.9	35.7 37.7 35.4 33.0

3.对反刍动物的饲用价值：

亚麻仁粕是反刍兽的良好饲料原料，其不但嗜好性佳，且肥育效果良好，可提高泌乳牛产量，且可防止便，使毛泽光亮。

黄豆、玉米进口－立委促全面开放

　　立法委员简又新10月28日向行政院提出质询，要求政府全面开放黄豆、玉米自由进口，以落实自由化、国际化的既定政策。

　　简又新说，像黄豆这种东西，在台湾为民生必需品，无论外汇如何短缺，它都是优先进口的项目，何况我们多年来都是外汇太多，是以进口应不发生任何需要管制的问题。如说管制进口，可以有向美国作政策性采购的便利。事实上，不管制进口，照样可以限向美国采购，达到政策目的。若说管制进口及在国内管制分配，可以确保供应，稳定价格。但是从未有黄豆供应始终无缺、价格始终稳定之说，反而是经常发生供应短缺、价格飞涨的现象。倒是解除管制後，透过市场自由竞争与调节，可促使供应正常，价格稳定。

　　简又新说，黄金都已开放自由买卖，为什麽黄豆、玉米的进口，还需管制。

　 (摘自经济时报)

饲料添加物严格管理－制造前须先申请检验

　　立法院会11月25日三读通过「饲料管理法修正案」，鉴於饲料中滥用抗生素等添加物的情形颇为广泛，引起药物残留危害人体健康，特别专条规范饲料添加物之使用，违反使用准则者，将受罚。

　　现行法对饲料的管理，偏重粗蛋白质等辨识营养价值高低的主要成分，但饲料除了讲求营养，更需注意安全卫生，而霉菌毒素等有害物质及不良原料的使用，已影响饲料安全，因此修正案将饲料添加物中所含「限量成分」及「有害物质」纳入管理。

　　业者於制造、加工、分装或输入饲料及其添加物时，均应先申请检验成分，检验合格始予核发制造、输入登记证。

　　凡制造、加工、分装或输入饲料及添加物，其所含有害物质超过标准，间接危害人体健康者，处二年以下有期徒刑、拘役或科或并科新台币6万元以下罚金。

饲料营养杂志(69~80)－郑长义．八六年十二期

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