郑长义
国立屏东农专畜牧科教授兼科主任
本省饲料工业发展神速，尤以近年来各种养殖水产饲料之不断开发，使水产养殖迈入新的境界。饲料配合之技术日新月异，笔者现就饲料原料、禽畜及鱼类之营养需要，饲料添加物之使用及配方设计等四方面作一深入之连续报导，俾供从事有关畜牧及养殖水产饲料业者之参考。
四、棉籽粕 (Cotton Seed meal)
棉籽粕内部为肉质，外部为生棉(Linter)及壳(hull)所构成。棉籽粕乃Linter采油後之残渣，经乾燥而成。
(一)分 类：
1. 由采油方法而分：
(1)压榨棉籽粕 (cottonseed med , mechanically extracted)
(2)抽出棉籽粕 (cottonseed solvent extracted)
2. 由形状而分：
(1)粉状 (meal)
(2)饼状 (cake)
(3)扁平 (flake)
3. 由品质而分： (视其臭、酸味、生霉之有无及生棉混入量等而定)。
(1)一级品 (prime quality)
(2)等外品 (off quality)
4. 由蛋白质含量而分：
(1)36%棉籽粕。
(2)41%棉籽粕。
(3)43%棉籽粕。
5. 由棉籽酚 (Gossypol)含量而分：
(1)低棉籽酚：游离棉籽酚含量在0.04%以下者。
(2)高棉籽酚：游离棉籽酚含量在0.04%以上者。
(二)构成成份：
1.一般成份：
棉籽粕之组成份如表74所示，棉籽粕之色胺酸及甲硫胺酸含量高。而离胺酸含量低，且利用率亦差，维他命B1含量亦多，但受制造过程温度而影响，矿物质中以磷含量最高，但亦为phytin态，利用率不大。
表74 棉籽粕之成份值
成 份 |
压 榨 法 |
溶 剂 法 |
||
分析值 % |
变动值 % |
分析值 % |
变动值 % |
|
| 水分 | 7.5 |
6.0~10.0 |
9.5 |
9.0~11.5 |
| 粗蛋白质 | 41.0 |
39.0~43.0 |
41.0 |
39.0~43.0 |
| 粗脂肪 | 4.0 |
3.5~6.5 |
1.5 |
0.5~2.0 |
| 粗纤维 | 12.0 |
9.0~13.0 |
13.0 |
11.0~14.0 |
| 粗灰分 | 6.5 |
5.0~7.5 |
7.0 |
6.0~8.0 |
| 钙 | 0.20 |
0.15~0.35 |
0.15 |
0.05~0.30 |
| 磷 | 1.10 |
1.05~1.40 |
1.15 |
1.05~1.40 |
| 有效离胺酸 | 1.35 |
1.2~1.5 |
1.6 |
1.5~1.7 |
| 游离棉籽酚 | 0.03 |
0.01~0.05 |
0.3 |
0.1~0.5 |
| 氮一溶解度 | 52 |
35~68 |
78 |
70~85 |
2.棉籽酚 (Gossypol)
棉籽粕带有浓黄色之色泽，主因含有棉籽酚之故 (构造式见图七)，棉籽酚乃是一种不溶於水而溶於有机溶剂的黄色的多酚(polyphenol)色素。棉籽酚有游离型与结合型二种，结合型棉籽酚经动物体内吸收，直接排出体外，无害，但游离型能与其他胺基酸结合，对动物有害，如对鸡及猪之成长受阻，降低产卵率，且有使鸡蛋在贮藏中，其卵黄及卵白变色之特异现象出现。卵黄的变色乃因卵黄中的铁离子与棉籽酚结合，致卵黄色变淡，但贮存一个月以上，卵黄色变成绿色及暗红色，有时亦有斑点出现，此种反应使卵黄中PH值升高。而卵白之变色乃因卵黄中的铁离子透过卵黄膜移行至卵白与白蛋白结合而成粉红色。
棉籽粕中棉籽酚含量因采油方法之不同而异，一般而言游离棉籽酚在压榨法含量较少，而溶剂法含量较多，因压榨法在生产过程中，在有水与热之条件下，离胺酸与棉籽酚结合成不活性所致。
3.环丙烯脂肪酸 (cyclopropene fatly acid)：
棉籽粕中热量及粗脂肪之含量，压榨法者多於溶剂法者，而油脂中含有一种环状碳键构造之环丙烯脂肪酸 (cyclopropene fatly acid)此脂肪酸包含marvaline acid及stacherie acid酸，在棉籽油中占1~2%，能使卵黄膜通透性增加，加速卵黄中铁离子透过卵黄膜移行至卵白，与白蛋白结合成粉红色，此种特异现象造成产蛋鸡之产卵率下降，孵化率亦低下之结果。据报告：给予蛋鸡饲料含此环状脂肪酸25 mg以上，卵白之铁元素增加7~8倍，卵黄之水份亦增加。又饲料中如含30 ppm以上之环丙烯脂肪酸，则卵黄脂融点升高，构成脂肪酸发生变化如饱和脂肪酸异常多。
4.不良因子去除方法：
棉籽酚去除方法，目前有三种，其优劣点说明如下：
以Hexane：Aceton：Water＝44：53：4比例之方法虽不降低其蛋白价值，而游离棉籽酚含量亦少至0.02%以下，但缺点为溶剂回收困难。
以硫酸第一铁等铁盐之处理法(1：4)亦可去除棉籽酚，此外以植酸鶣(phytase)处理，亦可提高棉籽粕之饲料价值。
(三)饲料价值
1. 对鸡之饲用价值：
雏鸡对於棉籽粕中棉籽酚阻碍成长之有害含量并不一致如白色来亨鸡为160 ppm，纽汉不夏为200 ppm，产卵鸡饲料含120 ppm时，其产蛋贮存6个月，其卵黄变色，但60 ppm则不变色。
低含量棉籽酚之棉籽粕可多量取代大豆粕於肉鸡饲料，但需添加适量之离胺酸，多种原料并用优於以单一使用。
产蛋鸡育成料可用至9%，产卵期料只可用至6%，如超过9%，则饲料效率降低(见表75所示)，所产鸡蛋，保存5周即发生变色等不良现象。
表75 棉籽粕含量对产蛋鸡育成及产蛋的影响
棉籽粕配合量 % 摘 要 |
0 |
3 |
6 |
9 |
|
育 成 期 |
饲料实测 CP | 14.3% |
14.0 |
14.0 |
14.5 |
| 饲料实测 ME | 3000kcal／kg |
3090 |
3060 |
2830 |
|
| 增 重 (g／只) | 918 |
929 |
913 |
903 |
|
| 饲料摄食量 (g／只／日) | 70 |
69 |
69 |
69 |
|
| 饲料转换率 | 6.7 |
6.72 |
6.72 |
6.89 |
|
| 初产日龄 (日) | 162 |
161 |
162 |
163 |
|
| 初产卵重 ( g ) | 41.6 |
41.7 |
41.9 |
40.8 |
|
产 蛋 期 (20~56周) |
饲料实测 CP | 14.6% |
14.6 |
14.4 |
14.9 |
| 饲料实测 ME | 2950kcal／kg |
3030 |
3050 |
3050 |
|
| 增 重 (g／只) | 67 |
66 |
66 |
68 |
|
| 饲料摄食量 (g／只／日) | 109 |
110 |
113 |
114 |
|
| 饲料转换率 | 3.07 |
3.14 |
3.18 |
3.25 |
|
| 初产日龄 (日) | 54.3 |
54.5 |
53.9 |
53.5 |
|
| 初产卵重 ( g ) | 29 |
31 |
32 |
26 |
|
2. 对猪之饲用价值：
养猪饲料中游离棉籽酚含量由0.01增至0.02%时，即对成长有所影响(见表76)，但饲料中如蛋白质含量提高(30%时)，则可缓如棉籽酚之毒性。
棉籽酚低含量之棉籽粕，适量使用於猪饲料，其价值亦不差，如於3~4周龄之仔猪，给予适量棉籽粕，再添加离胺酸，则其成长成绩不受影响。
肉猪肥育期饲料，以棉籽粕取代15%之大豆粕，再补足养分其蛋白质消化率佳，而里肌肉面积稍差而已(见表77)。
表76 饲料中蛋白质含量於肥育猪对棉籽酚感受性及影响
饲料中 蛋白质 |
饲 养 成 绩 |
饲料中游离棉籽酚含量 (%) |
|||
0 |
0.01 |
0.02 |
0.03 |
||
15 % |
总 增 重 (kg) | 66.3 |
60.0 |
50.9 |
34.1 |
| 平均日增重 (kg) | 0.791 |
0.714 |
0.595 |
0.527 |
|
| 饲 料 转 换 率 | 3.66 |
3.76 |
4.24 |
4.61 |
|
| 死 亡 实 数 | 0/12 |
0/12 |
2/12 |
4/12 |
|
| 生存猪中棉籽酚毒性症状 出现实数 |
0 |
0 |
3 |
2 |
|
30 % |
总 增 重 (kg) | 59.1 |
60.4 |
58.1 |
54.1 |
| 平均日增重 (kg) | 0.704 |
0.718 |
0.691 |
0.645 |
|
| 饲 料 转 换 率 | 3.87 |
3.79 |
3.81 |
3.84 |
|
| 死 亡 实 数 | 0/8 |
0/8 |
0/8 |
0/8 |
|
| 生存猪中棉籽酚毒性症状 出现实数 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
表77 棉籽粕对肉猪之肥育成绩及屠体品质
饲 料 |
增重 (kg) |
饲料摄取量 |
里肌肉面积 |
粗蛋白消化率 |
|
单纯代替 |
大豆粕 |
68 kg |
241 kg |
14.1 cm2 |
75.6 % |
棉籽粕15% |
66.7 |
252 |
11.8 |
67.1 |
|
养分补足 |
大豆粕 |
57.7 |
201 |
16.7 |
72.8 |
棉籽粕15% |
56.2 |
204 |
15.2 |
81.5 |
棉籽粕少量给予乳牛，并无问题，且可提高乳脂率，但给予过量，则嗜口性差，牛乳及乳脂有涩味，且乳脂较硬。
因易污染黄麴毒性，而有鳟鱼因使用棉籽粕而发生肝肿疡(Hepatoma)之病例报告，致日本饲料安全法，禁止使用。
五、花生粕 (Peanut meal Groundnut meal)
饲料用花生粕乃脱壳之花生仁经采油後所得之粕经乾燥而成。为防止花生粕被黄麴毒素之污染，日本饲料安全法对於以花生粕作为饲料之原料限制如下：
1.花生粕之黄麴毒素B1之含量不可超过1 ppm。
2.花生粕使用於各种禽畜配合饲料之配合率为：
(1)养鸡饲料：4%以下(但幼雏及肉鸡前期除外)
(2)养猪饲料：4%以下(哺乳猪饲料除外)
(3)泌乳牛饲料：2%以下(18月龄以上之牛使用)
(4)养牛饲料：4%以下(哺乳仔牛及榨乳牛除外)
3.花生粕不得单独使用於配合饲料中。
4.花生粕作为配合饲料之原料，除上述规定之配合率以外，不得使用。
(一) 构成成份：
花生之成分虽与大豆相似，但脂肪高於大豆(45~50%)，蛋白质低於大豆(25~30%)碳水化合物亦少(16%)，花生粕之成份分析值如表78所示，蛋白质中不溶於水之球蛋白占65%，而溶於水的卵蛋白(Albumin)占7%，此与大豆蛋白不同。脂肪酸中，亚麻油酸占大半以上(53~78%)，而维生素中除A、D、C外，含量均多。我国对於花生粕之国家检验标准规定，粗蛋白质不低於45%，粗纤维不超过8%，粗灰分不超过8%，黄麴毒素不超过1 ppm，配合饲料配合量不超过4%。
构成蛋白质之胺基酸组成中，离胺酸及甲硫胺之含量少，脂肪融点低，多喂予易造成软脂。
表78 花生粕之成分
成 分 |
压 榨 法 |
溶 剂 法 |
||
分析值 % |
变动范围 % |
分析值 % |
变动范围 % |
|
| 水 分 | 9.0 |
8.5~11.0 |
9.0 |
8.5~11.0 |
| 粗蛋白质 | 45.0 |
41~47.0 |
47.0 |
42.5~48.0 |
| 粗脂肪 | 5.0 |
4.0~7.0 |
1.0 |
0.5~2.0 |
| 粗纤维 | 12.0 |
10.5~14.5 |
13.0 |
10.0~14.0 |
| 粗灰分 | 5.5 |
4.0~6.5 |
5.0 |
5.0~7.0 |
| 钙 | 0.15 |
0.15~0.30 |
0.20 |
0.15~0.30 |
| 磷 | 0.55 |
0.45~0.65 |
0.60 |
0.45~0.65 |
(二) 饲料价值：
脱壳花生粕与带壳花生粕之成分及饲料价值差异很大，一般以脱壳采油之花生粕较受欢迎。生花生仁亦含抗胰蛋白鶣(约为生大豆之20%)，致需经加热以除去该不良因子。
因花生粕热能值低，对幼雏及成鸡之热能值低於其他原料，尤其是寒冷季节，不利於幼雏。因含有抗胰蛋白鶣，致需经加热处理，否则影响雏鸡之成长及消化率。育成鸡饲料，花生粕可替代大豆粕6%，但取代9%时，其饲料转换率即较劣。产蛋鸡饲料，虽可使用至9%(见表79)，但因国家标准，只限於4%以下。
表79 花生粕配合率变动对产蛋鸡 (育成期产蛋期)之影响
花生粕配合率 项 目 |
0 % |
3 % |
6 % |
9 % |
|
育 成 期 |
增 产 (g／只) | 951 |
967 |
945 |
928 |
| 饲料摄取量 (kg／只) | 6.16 |
6.15 |
6.17 |
6.13 |
|
| 饲料转换率 | 6.48 |
6.36 |
6.53 |
6.61 |
|
| 育成率 (%) | 99 |
99 |
99 |
99 |
|
| 初产日龄 (日) | 158 |
159 |
159 |
160 |
|
| 初产蛋重 ( g ) | 41 |
42 |
42 |
43 |
|
产 蛋 期 (20~56周) |
产蛋率 (%) | 70.5 |
70.7 |
71.2 |
71.5 |
| 饲料摄取量 (g／只／日) | 115.1 |
116.1 |
115.0 |
117.0 |
|
| 饲料转换率 | 2.81 |
2.82 |
2.79 |
2.83 |
|
| 蛋 重 (g／个) | 58.0 |
58.3 |
57.9 |
57.9 |
|
花生粕对猪之嗜口性虽良好，但因含离胺酸量少，且热能值低，不管是仔猪或成猪，其饲料价值均低於大豆粕。又单独使用花生粕虽补充足够胺基酸於仔猪饲料中，其成长亦不如大豆粕者，但如於2周龄时，仔猪料代替1/4大豆粕，5周龄时代替1/3大豆粕，则仔猪成长不受影响。成长猪以花生粕全部替代大豆粕，虽补充胺基酸；其饲料转换率亦差，且多喂予花生粕，易生软肉，使屠体品质低下。
花生粕4%使用於虱目鱼及吴郭鱼饲料，可改善饲料效率，且可使腹脂丰满，但使用於虾、鳗等其他养殖鱼类，效果则不知。
饲料主要原料及配合饲料价格行情素
75年11月16日~12月13日
单位：新台币元／公斤
| 平 种 均 类 价 日 格 期 |
红 玉 米 (高雄大盘) |
大豆粕 (厂盘) |
混 合 麸 皮 (中盘) |
高 梁 (大盘) |
白鱼粉 (中 盘) |
红鱼粉 (中 盘) |
肉骨粉 (蛋白45%) (大盘) |
配 合 饲 料 ( 台 农 牌 ) |
|||||
美货 |
南非货 |
上货 |
普通货 |
上货 |
普通货 |
大 猪 饲 料 |
肉鸡後 期饲料 |
泌乳牛 饲 料 |
|||||
| 11.16.~11.22. | 5.36 |
--- |
10.78 |
5.83 |
4.29 |
46.00 |
39.00 |
29.00 |
25.00 |
--- |
8.10 |
10.60 |
8.20 |
| 11.23.~11.29. | 5.17 |
--- |
10.30 |
6.00 |
4.10 |
46.00 |
39.00 |
29.00 |
25.00 |
--- |
8.21 |
10.71 |
8.31 |
| 11.30.~12.6. | 4.90 |
--- |
10.47 |
6.00 |
3.93 |
46.00 |
39.00 |
29.00 |
25.00 |
--- |
8.30 |
10.80 |
8.40 |
| 12.7.~12.13. | 4.90 |
--- |
10.11 |
6.00 |
3.90 |
46.00 |
39.00 |
29.00 |
25.00 |
--- |
8.30 |
10.80 |
8.40 |
饲料营养杂志第二册合订本 1987年元月号至1987年十二月号 饲料营养：1987年一月号(50~57)
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