最近关於斑节虾之养殖，由孵化经幼生期到商业上贩卖之成虾间之饲养条件已确立，但是有关饲料及虾病仍有很多尚未解决之问题。其中部分之虾病是由饲料中营养欠陷所致。虾类与其他动物一样，必须饲养含蛋白质、脂质、碳水化合物、矿物质及维他命等营养素之饲料。该类营养素祗要缺少一种，则即使其他营养素等均齐全，亦会出现缺乏症，造成生长停止及毙死现象。

在虾类中，以日本产之斑节虾对蛋白质、脂质、碳水化合物、矿物质及维他命之需求性及需求量大部已明了，但是对其他种类之虾之研究尚少。本文重点将放在斑节虾之营养需求，分幼虾期 (Juvenile stage) 及幼 期 (Larval stage) 来讨论。

即使同一Penaeus属之虾类随所养虾种类不同，蛋白质之需求量范围由30%到60%大。被认为是因虾之食性，即肉食性或草食性，以及使用蛋白质之种类，必需氨基酸之含量，比率及饲养条件所造成之差异。

必需氨基酸

斑节虾 (P . Japonicus) 饲养酪蛋白 (Casein protein) 时，能顺利地成长，但是饲养酪蛋白之加水分解物，或氨基酸结晶之饲料，则几乎不成长。因此必需氨基酸受到生化学过程的左右，即投食Acetate-⁸H同位素于斑节虾，并调查被吸收作为体内蛋白质，其氨基酸之结果发现精氨酸 (Arginine)、蛋氨酸 (Methionine)

、缬氨酸 (Valine)、苏氨酸 (Threonine)、异白氨酸 (Isoleucine)、白氨酸 (Loucine)

、离氨酸 (Lysine)、组氨酸 (Histidine)、苯丙氨酸 (Phenylalanine)、色氨酸 (Tryptophan) 等10种之必需氨基酸。同一方法调查草虾 (Penaeus monodon)，红虾 (p.aztecus) 等，亦发现其必需氨基酸为上述十种。

饲料蛋白质来源之配合

经分析饲料蛋白质源之必需氨基酸，并利用电脑调配接近虾类，肌肉中必需氨基酸含量，以及其比率之饲养蛋白质源。利用该种蛋白质源调配之饲料，喂食虾类结果发现，育过程中，饲料蛋白质源之20~30%，可以黄豆蛋白质来取代。

固醇类之需求

目前已知道脂质 (Lipids) 不仅是能源，而且扮演着成长过程中，必需脂肪酸之功能。特别是甲壳类的固醇类 (sterols) 需求与其他动物比较下，可看出其特异之脂质营养要求。

在一般动物体内的固醇类，可经由醋酸盐来生合成，但是甲壳类则缺乏胆固醇 (Cholesterol) 之生合成能力，因此对甲壳类而言，固醇类为其必需之营养素。在斑节虾之饲料中，胆固醇之最适添加量为0.5%，胆固醇以外固醇类之利用性来看，酵母源之麦角固醇类 (Ergosterol)，如黄豆等植物来源之豆固醇 (stigm-

asterol)，谷固醇 (β-sitosteral) 亦能被利用，但是与胆固醇比较则其成长率稍差。

高等动物的胆固醇为胆酸 (Bile acid)，固醇激素 (Steroid hormone)，维他命D等之重要前驱物质。在虾类则胆固醇亦经证明为性激素，副肾皮质激素，脱皮激素等之前驱物质。

必需脂肪酸

在斑节虾类可以由脂肪之前驱物质 醋酸盐，自行生合成为饱和脂肪酸与单烯脂肪酸 (monoenoic fatty acids)，但是如亚油酸 (Linoleic acid)，亚麻酸 (L-

inoleic acid)，廿碳五烯酸 (Eicosapentaenoic acid；EPA c 20：5)，廿二碳六烯酸 (c 22：6 Docosahexaenoic acid) 等高度多元不饱和脂肪酸则无法在体内生合成。因此该类不饱和脂肪酸被认为是必需脂肪酸，尔後，由饲育实验证实，该类高度不饱和脂肪酸为必需之脂肪酸。高度不饱和脂肪酸之需求性，对日本产之斑节虾而言，经证实C20：5，及C22：6有显着成长之效果，斑节虾对这些脂肪酸之需求量为1%。

Deshimaru等人比较脂质对斑节虾之增重效果时，发现饲料中黄豆油：鳕肝油，以1：3或1：1之混合油之最适添加量为6%。

磷脂质 (Phospholipids)

由於对斑节虾之幼虾而言，文蛤抽出之脂质比鳕肝油，更具有促进成长之效果，因此将文蛤油进行分划，各个划分之脂质对斑节幼虾，成长效果比较结果发现，添加7%鳕肝油及1%蛋磷脂 (lecithin) 划分之饲料，比单独使用8%鳕肝油饲料之增重率要高。

Conkin等人之报告指出，饲养龙虾 (Lobster，Homarus americanus) 幼虾之活存率，经由饲料中添加黄豆蛋磷脂 (Soybean lecithin)，而获得显着之改善效果。

碳水化合物

在探讨饲料中碳水化合物，对斑节虾成长之影响时，发现如蔗糖 (Sucrose)，麦芽糖 (Maltose) 等之双糖类 (Disaccharides) 及多糖类 (Polysaccharides) 对成长有效，但是如葡萄糖 (Glucose) 等之单糖类 (Monosaccharides)，则对成长有阻碍作用。及，对草虾 (P. monodon) 而言，蔗糖 (Sucrose) 及糊精 (Dextrin) 亦有促进成长之效果。

在虾类之饲养中，葡萄糖之添加有阻碍成长，而双糖类及多糖类，则无阻碍作用之理由，被认为是因饲料中的葡萄糖，在消化管中很迅速被吸收，而进入血液中使血液中之高浓度葡萄糖，在能量之代谢上没能充分利用所造成。

矿物质

斑节虾对矿物质之需求量为Ca：1%；P：1%；K：1%；Mg：0.3%；Cu：6 mg%及Ca与磷之比率以1：1为适当。

维生素

已知缺少胆硷 (choline) 的饲料，缺少肌醇 (Inositol) 的饲料，对斑节虾的增重率，以及生存率具有显着影响，其需求量为以饲料计，胆硷0.06%；肌醇0.2%；维生素B₁ (Thiamine) 6-12 mg%，维生素B₆ (Pyridoxine) 12 mg%。从增重率与生存率，以及肝 脏维生素C含量来看，斑节虾饲料的维生素C，最佳添加量为1%。饲料制造中与存放中，维生素C缺乏安全性，尤其制造中的热处理，会破坏所添加维生素的40%。

Lightner发现在加州虾 (Penaeus californiensis)，蓝虾 (Penaeus stylirostris) 体表的角质层，食道壁，胃壁，後肠壁及鳃部变黑等所谓「黑死病 (Black death)」，判明即系由缺乏维生素C所造成。就墨吉对虾 (Penaeus merguiensis) 之饲养，仅使用贻贝 (Mitilus) 时，则维他命及矿物质後则可改善其成长。

最近我们采用微粒子饲料 (Microparticulate diet) 来喂养斑节虾，成功地由水蚤状幼虾 (Zoea) 1期养到仔虾 (Post larva) 期，因此开始从事斑节虾幼 之营养实验，在研究过程中我们发现，斑节虾幼 期之必需成分为蛋磷脂 (Lecithin) 的磷脂醯胆硷 (Phosphatidyl choline)。

微粒子饲料 (Microparticulate diet)

经过比较4种微粒子饲料结果发现，以耐龙 蛋白质微胶囊饲料 (Nylonpr-

oteinmicroencapsulated diet)，藻胶粘结微粒饲料 (Carragreenan micro bound diet) 及玉米朊 (Zein) 粘结微粒饲料，来喂食斑节虾幼 ，7到8天，由水蚤期幼 1期到仔虾期的活存率为80-95%，其效果与角毛矽藻 (Chaetoceros) 加上丰年虾 (Artemia) 的生物饲料组一样好。

蛋白质

以酪蛋白来看斑节虾幼 期，其蛋白质需求量为50%，与幼 期一样，分析蛋白质源之各种原料的氨基酸，并以近似幼 期虾体，氨基酸组成蛋白质源，来调配微粒子饲料。该类微粒子饲料均显示，良好之成长率及活存率。如此调节氨基酸组成，则可以使用14%之黄豆粉，以节省动物性蛋白质源。

固醇类

在幼 期胆固醇亦是饲料之必需营养素，如以不含胆固醇之饲料来饲养时，孵化後第五天之糠虾状幼虾 (Mysis) 1期时即告全部死亡。在幼 期的胆固醇需求量大约1%，及斑节虾幼 期对胆固醇以外之固醇类，其利用性均较胆固醇为差。

必需脂肪酸

幼 期之虾亦必须要摄取高度不饱和脂肪酸 (HUFA)，其需求量为1%，而且斑节虾之幼 除高度不饱和脂肪酸之外，磷脂质 (Phospholipids) 亦经证明为必须之成份。

磷脂质

就斑节虾幼 以7%鳕鱼肝油 (pollack liver oil)，加1%磷脂质试验结果发现，仅以含多量高度不饱和脂肪酸之鳕鱼肝油来饲养，在糠虾状幼 1期时成长停止并大部毙死。其中最有效之磷脂质是鲣鱼卵 (Bonito egg) 的磷脂醯胆硷，黄豆蛋磷脂的磷脂醯胆硷和磷脂醯肌醇 (Phosphatidyl inositol)。经分析该类磷脂质之脂肪酸，并比较其构造及活性结果，在C 1位置为饱和脂肪酸亦可，但是在C 2位置是必须是高度不饱和脂肪酸，而C 3位置必须是胆硷 (Choline)或肌醇 (Inositol)。

利用微粒子饲料生产种苗

利用微粒子饲料来饲养幼 期虾之试验结果，遂渐了解其要求性，目前，已开发种苗生产用之微粒子饲料。

在15吨水槽中放入40万尾，无节幼 期 (Nauplius) 之斑节虾种苗，单独使用微粒子饲料来饲养，经过8天饲养後顺序地到达仔虾期，其活存率为80%。该项结果亦可应用於印度虾 (Penaeus indicus) 与草虾 (Penaeus monodon)。

今後为了生产优良虾卵，所需饲料的开发是必要的，而且更期待不单独依靠激素之调节，利用人工饲料之脂质，蛋白质，维生素等之调节来促使，卵巢成熟与生产优良之虾卵。

(摘自美国黄豆协会74年9月出版「养虾饲料」由美国黄豆协会提供)

饲料营养杂志第二册合订本

1987年一月号至1987年十二月号

饲料营养：1987年二月号 (89~93)

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