一、前 言
台湾畜殖事业之发展，以养猪事业进展最速，次为养鸡事业，由於这些动物的饲料换肉率或饲料换蛋率皆相当经济，加之国民对猪肉及鸡蛋等的需要与日俱增，因此其发展的潜力自然比较大。这些年来，农政当局为了辅导民间发展饲料工业，以稳定各种混合饲料的供应，除了以建教合作方式，或在现有的畜牧兽医研究机构中，设立短期训练班，给予本省农村的畜牧从业人员进修机会之外，最近十年来，尚有美国饲料谷物协会暨美国黄豆协会委托台湾区饲料工业同业公会分别与设有畜牧学系的各大专院校轮流举办为期三天的饲料制造技术研习会，使得接受新的科技，俾便农民提供更新兴与更多的服务，以促使饲养技术不断进步，农村经济得以持续繁荣。
然而到目前为止，不论养猪或养鸡，最使大家感到切合实用的，除了有关禽畜的繁殖与饲养等的专业常识外，莫过於希望能懂得饲料配方的设计及其计算的方法，尤其是刚开始从事这方面事业的农村青年，一有机会参加一些短期的养猪专业训练，笔者发现他们在受训期间，大家对饲料配方的设计与计算，几乎个个都很有兴趣，而且亦很认真地学。事实上在养猪的生产成本中，饲料费用一项几占生产总成本的75~78%左右，可见养猪事业的成败确与饲料的调配息息相关，饲料配方的设计之所以受养猪者特别重视，其原因在此。为了使各位对近年来养猪饲料的调配与应用有一概念起见，特把猪的营养需求，各种常用饲料原料的成分，及其推荐用量，饲料配方的厘订与计算，各类猪只只日饲料喂量与喂法等，在此作一简单的介绍。
二、猪的营养需求
凡养猪者除了希望猪只生长快与发育好之外，同时亦更希望饲养成本要低，因此设计一个好的饲料配方，必需要营养及成本两者都兼顾，如果只求营养而不顾成本，则并不一定经济，然而 计成本而不顾营养，可能亦难符合经营者的目的。
在未介绍饲料配方设计之前，首先以极为简要地来谈一谈猪只所需的各种营养，然後来介绍饲料配方，这对初学者可能更易明了。在实用上，猪的营养需要概可分为以下六项，而这六项营养分非但缺一不可，而且供应量不适当时，猪的生理或健康即会受到影响。
水对猪或其他任何一种动物，为一种维持其生命的重要成分，通常猪只在一般正常气温之下，每摄食一公斤混合饲料，约需消耗2~5公斤的水，因此同时需供给足量清洁而新鲜的饮水。
碳水化合物与脂肪可归属於禽畜的热能饲料，一般可作为热能来源的谷物有玉米、大麦、高梁与燕麦等，其他如甘 签、树薯签、糖蜜以及牛脂等亦皆属於热能饲料。
蛋白质乃是禽畜饲粮中最重要的营养分，它对禽畜之维持、生长、繁殖及泌乳都是必要的，事实上，禽畜并非需要蛋白质本身的型态，而是需要蛋白质中的胺基酸成分，目前已经知道有22种胺基酸，共中10种被认为是禽畜所必需的，一般做为蛋白质饲料的来源计有大豆粉、花生粉、肉骨粉、鱼粉、酵母粉以及乳制品副产物 (如脱脂乳粉与乳清粉) 等。
有14种为猪所需的矿物质，包括钙、磷、钠、氯、铁、铜、锌、碘、硒、镁、锰、钾、硫与钴等，唯至目前为止所知，在猪的饲粮中，无需补充镁与钾。
维生素是一种必需的有机营养分，其需要量非常少。在猪的各种饲粮中，如维生素A、维生素D、维生素B2、菸硷酸、泛酸及维生素B12等六种比较容易缺乏，须考虑补充，以符其营养需要。
空气是供应动物生命所需的氧气，但猪栏内的空气，每每因为猪只的生长、繁殖及其排出的粪尿而造成空气污染，因此猪舍必需要有适当的通风设备用以排除污气，以使饲养其中的猪只都可得到新鲜的空气，而能获得健康。
三、饲料何以要研究
据美国肯塔基 (Kentucky) 大学一项饲猪试验结果指出，该项试验计分两个处理，每一处理饲猪12头，并自平均体重47磅开始至80磅时结束，而每种饲粮均添加矿物质及维生素，其结果如下：
表一. 黄玉米与黄玉米、大豆粉饲猪之比较
饲 量 别 |
黄玉米 |
黄玉米、大豆粉 |
粗蛋白质，% |
8 |
16 |
平均只日增重，磅 |
0.37 |
1.85 |
只日饲料摄食量，磅 |
2.50 |
4.83 |
饲料换肉率 |
6.76 |
2.61 |
由表一显示，凡猪只喂给黄玉米而仅添加矿物质及维生素者，不但增重与饲料利用效率均甚差，而且饲料摄食量亦不佳。但喂黄玉米、大豆粉再加矿物质及维生素者，则只日增重可达1.85磅，饲料换肉率为2.61。而只日饲料摄食量几乎为前者的一倍，平衡饲料对猪的重要性，由此即可窥其一斑。
通常猪的饲料与饲养，由於各地区的环境、气候、品种以及管理方法等的不同，其效益亦未必都能尽相一致，本省情形尤其特殊，除了蛋白质饲料与碳水化合物饲料来源的不足而需从国外大量进口外，同时其他原料的价格亦多偏高，为了使养猪确能保有最高的效益，本省畜殖界同仁这些年来一直都朝此方向不断地加以探讨与研究，其试验成果不仅使企业养猪的本身奠下了良好的基础，同时亦使一向处於副业地位的民间养猪，渐都迈向专业化经营。
四、养猪饲料的类别
目前本省一般供给养猪所需的各种混合饲料大多分(1)怀孕期母猪饲料(2)哺乳期母猪饲料(3)教槽饲料(4)仔猪饲料(5)生长期饲料与(6)肥育期饲料等六种，其所需的各种营养分系参考美国NRC (1979) 出版的「猪之营养需要」，其所需主要营养分如表二。
表二. 养猪饲料的类别及其所含的营养分
饲 料 别 |
粗蛋白质 (%) |
钙 (%) |
磷 (%) |
可消化总营养分 (%) |
怀孕期母猪饲料 |
12.0 |
0.8 |
0.7 |
77.3 |
哺乳期母猪饲料* |
16.0 |
0.8 |
0.7 |
77.2 |
| 教槽饲料 (生後10天 35天) | 21.0 |
0.8 |
0.7 |
79.5 |
| 仔猪饲料 (生後35天 56天) | 19.0 |
0.8 |
0.7 |
76.7 |
| 生长期饲料 (体重15 60公斤) | 16.0 |
0.7 |
0.6 |
77.0 |
| 肥育期饲料 (体重60 100公斤) | 14.0 |
0.6 |
0.5 |
77.2 |
* 种公猪可采用哺乳期母猪饲料。
一头小猪从生下来一直饲养至长大出售，即须不断地喂给符合各不同时期所需的混合饲料，因门如何设计一经济而又实用的养猪饲料配方？又如何能购得品质良好而且价格又较低廉的原料？的确不是一件容易的事，通常养猪者除了要具有家畜营养以及饲料与饲养等的基本知识之外，同时当你在设计饲料配方之前，须先把当地各种饲料原料的来源与价格调查清楚，才不致因临时采购不易而造成成本偏高等情事，徙增无谓的困扰与损失。
五、饲料原料成分
各种常用养猪饲料原料的成分，大多因作物的品种、种植地区、生产季节及其加工方法等的不同而有差异，因此从事饲料配方工作者，须经常备有各种常用的饲料成分表，以作参考。
此外有关「饲料添加物」方面，经济部曾於68年公布「饲料添加物使用规范」，供畜牧、饲料业者参考。
由於饲料添加物包括类别颇多，唯为配合实际需要，乃先对其中的(一)抗生素类(二)化学药剂类及(三)荷尔蒙类予以规定。对於其他如维生素及营养剂等，则暂缓规定。8年来此一规范前後已修订过多次，今已成为从事饲料工业与禽畜生产事业者安全使用饲料添加物以防范其残留或污染所不可或缺的参考资料之一，请大家务须切实遵照此一规范的规定来使用，以确保消费大众的健康。
表三. 各种常用饲料原料成分表
原料名称 |
乾物质 % |
粗蛋白质 % |
粗脂肪 % |
粗纤维 % |
无氯抽出物 % |
粗灰分 % |
钙 % |
磷 % |
可消化总营养分 % |
大 豆 粉 |
89.9 |
44.0 |
1.0 |
5.6 |
34.1 |
5.2 |
0.30 |
0.60 |
78.5 |
大 豆 粉 |
82.3 |
40.0 |
7.3 |
5.0 |
24.2 |
5.8 |
0.30 |
0.50 |
73.2 |
花 生 粉 |
89.0 |
47.6 |
2.0 |
4.5 |
21.6 |
5.6 |
0.20 |
0.40 |
75.2 |
花 生 饼 |
87.4 |
40.0 |
12.6 |
5.1 |
24.5 |
5.2 |
0.20 |
0.60 |
86.4 |
鱼粉 (50%) |
85.7 |
52.7 |
6.6 |
1.1 |
5.3 |
20.0 |
5.70 |
3.40 |
60.6 |
鱼粉 (60%) |
84.2 |
61.3 |
7.8 |
0.6 |
1.4 |
13.1 |
5.30 |
2.20 |
70.6 |
鱼 骨 粉 |
90.7 |
33.7 |
9.0 |
5.5 |
14.3 |
28.2 |
8.50 |
6.30 |
48.9 |
酵 母 粉 |
92.8 |
40.0 |
1.2 |
1.6 |
43.2 |
6.8 |
0.30 |
1.00 |
72.4 |
脱脂奶粉 |
91.8 |
33.2 |
0.9 |
0.2 |
49.0 |
8.5 |
1.20 |
1.00 |
77.5 |
乳 清 粉 |
89.7 |
12.3 |
3.0 |
0.4 |
65.7 |
8.3 |
0.85 |
0.81 |
78.0 |
麸 皮 |
86.4 |
15.5 |
3.8 |
6.9 |
55.0 |
4.8 |
0.20 |
1.00 |
64.8 |
米 糠 |
88.4 |
14.5 |
18.6 |
7.0 |
33.4 |
14.9 |
1.20 |
1.00 |
71.9 |
脱脂米糠 |
90.0 |
17.5 |
5.4 |
9.0 |
43.3 |
14.8 |
0.90 |
1.20 |
57.4 |
黄 玉 米 |
86.3 |
8.8 |
4.2 |
1.8 |
69.9 |
1.6 |
0.03 |
0.28 |
81.2 |
大 麦 |
86.8 |
10.7 |
3.7 |
0.3 |
61.8 |
4.8 |
0.07 |
0.30 |
75.5 |
大 麦 片 |
87.7 |
11.3 |
2.0 |
1.1 |
71.9 |
1.4 |
0.04 |
0.21 |
--- |
高 梁 |
88.1 |
9.8 |
2.7 |
2.1 |
72.1 |
1.4 |
0.02 |
0.27 |
71.9 |
甘 签 |
83.3 |
2.5 |
2.1 |
3.0 |
72.5 |
3.2 |
0.15 |
0.02 |
70.2 |
树 薯 渣 |
85.1 |
3.2 |
1.8 |
2.1 |
76.0 |
2.0 |
0.30 |
0.07 |
72.6 |
树 薯 签 |
85.6 |
1.5 |
1.5 |
10.5 |
69.8 |
2.3 |
0.90 |
0.02 |
69.4 |
糖 蜜 |
74.3 |
1.6 |
1.4 |
0 |
63.0 |
8.3 |
0.50 |
0.04 |
54.8 |
红 糖 |
94.7 |
1.4 |
0.4 |
0.1 |
91.0 |
1.8 |
0.20 |
0.07 |
91.0 |
牛 脂 |
99.4 |
0 |
97.9 |
0 |
1.3 |
0.2 |
0 |
0 |
206.0 |
凤梨皮渣 |
38.2 |
4.6 |
2.0 |
17.5 |
60.4 |
3.7 |
0.10 |
0.08 |
62.9 |
脱水狼尾草 |
89.4 |
17.5 |
3.4 |
20.1 |
35.8 |
12.6 |
0.60 |
0.08 |
51.4 |
脱水甘 蔓 |
88.2 |
11.7 |
2.8 |
17.0 |
49.3 |
7.4 |
1.00 |
0.03 |
55.1 |
骨 粉 |
92.0 |
17.5 |
3.7 |
0 |
10.6 |
60.2 |
18.00 |
11.00 |
12.1 |
磷酸二钙 |
97.9 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
28.00 |
18.00 |
0 |
石灰石粉 |
99.6 |
0 |
0 |
0 |
0 |
91.9 |
38.00 |
0 |
0 |
六、各种饲料原料的推荐用量
有关各种常用饲料原料在各类猪只饲粮中适当的用量，几年前曾有美国佛罗里达 (Florida) 大学的家畜营养专家们加以研讨，并订定如表四，这对初学养猪饲料配方之厘订与设计者而言，的确相当方便而又实用。
假如我们打算在养猪饲料中采用麸皮，查表四即可知道麸皮在怀孕期母猪饲料中的用量为5 20%，哺乳期母猪饲料为5 15%，仔猪不同麸皮，而生长肥育猪则皆为2.5 5.0%，堪称一目了然。
表四、 各种常用饲料原料推荐用量
饲料名称 |
粗 蛋 白 质 % |
怀孕期 母 猪 % |
哺乳期 母 猪 % |
仔 猪 (2 8周)% |
生长猪 (15 60公斤) % |
肥育猪 (60 100公斤)% |
大 豆 粉 |
40-50 |
10-20 |
10-20 |
10-25 |
10-20 |
5-16 |
花 生 粉 |
45-50 |
5-15 |
2.5-5 |
0 |
2.5-5 |
2.5-5 |
鱼 粉 |
56-70 |
2-10 |
2-10 |
2.5-5 |
2-5 |
2-5 |
鱼 精 粉 |
30-34 |
2-3 |
2-3 |
1-3 |
2-3 |
2-3 |
肉 骨 粉 |
50 |
2.5-10 |
2.5-10 |
1-5 |
4-5 |
1-5 |
肉 油 渣 |
60 |
2.5-10 |
2.5-10 |
0 |
1.2-5 |
1-2.5 |
脱脂奶粉 |
34 |
0 |
0 |
10-20 |
-- |
-- |
棉 籽 粕 |
41-44 |
2.5-10 |
2.5-10 |
0 |
2.5-5 |
2.5-10 |
亚麻仁粉 |
36 |
2.5-5 |
2.5-5 |
2.5-5 |
2.-8 |
2-8 |
乾 酒 粕 |
25 |
2.5-6 |
2.5-6 |
2.5-5 |
2.5-5 |
2.5-5 |
乳 清 粉 |
12 |
2.5-5 |
2.5-5 |
5-20 |
2.5-5 |
2.5-5 |
苜 蓿 粉 |
13-20 |
5-20 |
5-10 |
0 |
0 |
0-5 |
玉 米 |
8.5 |
25-80 |
60-80 |
5-35 |
70-80 |
75-85 |
高 梁 |
10-20 |
25-70 |
5-35 |
20-30 |
55-65 |
60-70 |
小 麦 |
13 |
25-90 |
25-90 |
5-35 |
60-80 |
50-85 |
大 麦 |
12 |
25-80 |
60-80 |
5-25 |
60-85 |
60-85 |
燕 麦 |
12 |
10-40 |
10-20 |
0 |
5-20 |
5-30 |
裸 麦 |
12 |
0 |
0 |
0 |
10-50 |
10-70 |
脱壳燕麦 |
16 |
0 |
0 |
10-50 |
5-10 |
0 |
糙 米 |
8 |
10-30 |
10-20 |
0 |
10-20 |
15-25 |
麸 皮 |
15 |
5-20 |
5-15 |
0 |
2.5-5 |
2.5-5 |
油 脂 |
-- |
0 |
0 |
2.5-5 |
2.5-7.5 |
2.5-10 |
糖 蜜 |
3 |
2.5-20 |
2.5-10 |
0 |
2.5-10 |
2.5-20 |
七、饲料配方的厘订与计算
一般初学饲料配方之设计，感到最为困惑的乃是皆不知如何来订定蛋白质及谷物两项原料的用量，使其粗蛋白质的含量能刚好合乎禽畜实际上的需要，为了克服此一难题，现在有一所谓方型计算法 (Square method)，它可很快地就能确定蛋白质饲料与碳水化合物饲料两者混合的用量，使粗蛋白质的含量则恰好符合实际的需要，这种方型计算法的计算方法并不难， 要吾人肯留心，就很容易地把蛋白质的含量计算出来，这对初学者们，的确非常方便。
现在笔者就在此举个例子，并以大豆粉与黄玉米两种原料，来配成含蛋白质14%肥育猪饲料，在计算之前，首先我们必须要由表三「各种常用饲料原料成分表」中查出这两种原料中粗蛋白质的含量，得知大豆粉中粗蛋白质的含量为44.0%，而黄玉米仅含有8.8%，今按方型计算法，其计算方法及步骤如下：
| 黄玉米 8.8% 大豆粉 44.0% |
14% |
44.0-14=30.0 14-8.8 = 5.2 |
合 计 35.2
| 黄玉米 | 30.0 | ×100=85.2 | 合计为100 | |
| 35.2 | ||||
| 大豆粉 | 5.2 | ×100=14.8 | ||
| 35.2 | ||||
黄玉米 85.2×8.8% =7.4976%
大豆粉 14.8×44.0%=6.5120%
合计 100 =14.0096%
(四舍五入後为14.01%)
此项混合料仅表示粗蛋白质的含量已符合肥育猪的需要，而其他的矿物质 (如钙与磷) 以及各种维生素等则皆未添加在内，因此要添加这些原料，则必须要把黄玉米的用量减少5% (5%×8.8%=0.44%)，然後增加1%的大豆粉，因为加1%大豆粉亦刚好增加0.44%粗蛋白质，这对整个粗蛋白质的含量而言，可说是一点亦没改变。至於尚不足4%的原料，则以添加适量的磷酸二钙、石灰石粉、食盐以及维生素预混料与矿物质预混料等，如果合计仍然不到100，则以增添黄玉米使其合计达成100%。事实上吾人不论设计那一种饲料配方，除了计算粗蛋白质的含量之外，依次还得要计算钙与磷，以使这两种矿物质亦皆符合其需要，通常算妥配方中这三种成分尚 能说是初步完成，其他如可消化热能，各种微量矿物质、维生素以及胺基酸等亦都得要分别加以计算。
目前商业上为了充分供应禽畜所需求的各种营养分，且尽量使其成为价廉的混合饲料，则大多利用电子计算机 (电脑) 籍线型规划 (Liner Programing) 设计，此种线型规划就是把各种常用饲料原料中的粗蛋白质、热能、维生素及矿物质等的含量，各类猪只对各种营养分的需要量，各种饲料原料之给与界限，以及各种饲料原料的市价等，一一输入电子计算机後，电子计算机就可替我们计算出最低价格 (Least cost)，同时又符合猪只营养需要的饲料配方。应用电子计算机计算各种饲料配方，不但快速，而且可使饲料业者常因饲料原料价格的变动，可随时利用它来改变饲料配方，以使经常可保持最大的经济效益。
事实上，电子计算机虽可替动物营养专家很迅速算出许多合乎最低成本要求的饲料配方，然而动物营养专家亦必须要随时留意其所采用之各项资料的准确性，因为电子计算机 能在动物营养专家提供正确资料时，才能算出理想的配方。因此动物营养专家必须时常注意规定标准，收集最新的原料成分分析资料，吸收营养学上的最新学问，如果营养专家能遵守上面所提到的三大原则，那麽电子计算机就成为配制物美价廉饲养效果良好的最佳计算利器。
八、各种混合饲料的喂量
在猪只饲养上除了要有良好的饲料配方之外，还有一项亦是养猪者平时最关切的问题，乃是各类猪只每日饲料的喂量及其饲喂的方法，关於这个问题，首先我们一定要明了，凡是饲养种公母猪来繁殖小猪，并自养肉猪售与家畜市场者，平时至少要调配如表二所列的六种饲料，方能完全符合其经营的目的与各类猪只营养上的需要，在这六种饲料之中耗用量最多的乃是肥育期与生长期饲料，其次是怀孕期及哺乳期饲料，至於公猪料与仔猪料等的需要量则皆极为有限。
根据国外一些研究报告指出，在母猪的怀孕期，适当的喂饲将有助於胚胎存活率的改善，同时在母猪怀孕的最後两个星期，若能喂给足够而营养平衡的饲料，可改善仔猪的出生体重。表五所列可以说已把这些关键性问题一一考量在内，冀对养猪业者有所参考，从而获得更大的收益。
表五 各类猪只每日饲料推荐喂量
饲 料 别 |
饲养天数 (天) |
只日饲料喂量 (公斤) |
每日饲喂次数 (次) |
|
公猪饲料 ( 可用哺乳期饲料 ) |
365 |
2.3 2.5 | 2 |
|
待配期 |
7 |
2.0 2.3 | 2 |
|
怀孕期饲料 孕前期 |
80 |
1.8 2.0 | 2 |
|
孕後期 |
30 |
2.2 2.5 | 2 |
|
哺乳期饲料 |
待产期 |
4 |
2.5 2.8 | 2 |
哺乳期 |
28 |
3.5 4.5 | 2 |
|
| 教槽饲料 ( 生後10 35天 ) | 25 |
0.05 0.07 | 5 |
|
| 仔猪饲料 ( 生後36 56天 ) | 20 |
0.5 0.7 | 任 食 |
|
| 生长期饲料 ( 体重15 50公斤 ) | 74 |
1.5 2.0 | 任 食 |
|
| 肥育期饲料 ( 体重50 100公斤 ) | 85 |
2.0 2.4 | 2 |
|
通常一头肉猪自其在母体内孕育开始，然後从出生一直饲养至体重达100公斤止，究竟需要耗用多少饲料？根据美国农家的一项记录 (表六)，包括公母猪饲料及其本身所耗饲料全部在内，约需375 400公斤。其中种公母料占20%，肉猪料占80%，表六是一群肉猪饲养至体重达104.2公斤所耗的饲料统计与分析，颇有参考价值。哺乳期母猪的喂量，最好按基本量2 kg加上每多一头仔猪增喂0.25 kg。例如一胎有9头小猪，则该一母猪的饲料喂量为2 kg+(0.25 kg×9)=4.25 kg。如果一胎生有10头，则其喂量为2 kg+(0.25 kg×10)=4.50 kg。
表六 肉猪各种饲料消耗量
期 别 |
所 耗 各 种 饲 料 |
|
公 斤 |
% |
|
公猪饲料 |
4.5 |
1.1 |
怀孕期母猪饲料 |
50.0 |
12.2 |
哺乳期母猪饲料 |
27.0 |
6.6 |
仔猪饲料 (饲养至18公斤) |
23.0 |
5.6 |
| 生长猪饲料 (体重18 57公斤) | 113.5 |
27.8 |
| 肥育猪饲料 (体重57 100公斤) | 191.0 |
46.7 |
合 计 |
409.0 |
100.0 |
如果算它的饲料换肉率，则就是3.925，但若仅依生长与肥育 ( 体重18 104.2公斤 ) 这一阶段而言，则其饲料换肉率为3.533，这是美国农家的一般实况，而且达成此项成绩，除了要有良好的饲料之外，同时还需要有优良的种猪、管理及卫生等。此项资料冀供大家在平时作业上能有一比较，而有助於饲养业绩的改进。
总之，由於猪为单胃动物，其所需各种营养分乃完全由混合饲料来供给，因此养猪饲料配方的设计，调制与贮存等对各类猪只的生长、发育及繁殖等的关系均极为密切。可见任何一养猪场在其饲养与管理上，既不可以掉以轻心，亦不可墨守成规，必须相信科技，切实而有效地运用新的研究成果，猪的经营效益才会继续不断地提升。
饲料营养杂志第二册合订本
1987年一月号至1987年十二月号
饲料营养：1987年第四期(2)
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