饲料配合讲座

饲料配合讲座(十三)

郑长义

国立屏东农专畜牧科教授兼科主任

本省饲料工业发展神速，尤以近年来各种养殖水产饲料之不断开发，使水产养殖迈入新的境界。饲料配合之技术日新月异，笔者现就饲料原料、禽畜及鱼类之营养需要，饲料添加物之使用及配方设计等四方面作一深入之连续报导，俾供从事有关畜牧及养殖水产饲料业者之参考。

　

六、血粉 (Blood meal)

家畜之清洁，新鲜血液，经乾燥成粉未，称血粉。

(一)分类：

普通乾燥血粉 (Blood meal , cooker dried)。

瞬间乾燥血粉 (Blood meal)，离胺酸之利用率80%以上。

喷雾乾燥血粉 (Spray dricd animal blood)：水分8%以下，蛋白质85%以上。

冻结血液蛋白 (Blood protein , Blood cell protein)。

粕酵血粉 (Termenation Blood meal)。

(二)组成份：

血粉之组成份因血液来源，制造温度与时间，而有所差异，其一般分析值及CNS规格如表112所示。

表112 血粉之一般成份与CNS规格

	蒸煮乾燥血粉	瞬间乾燥血粉	喷雾乾燥血粉	CNS
水分 %	9.5 (8.5-11.5)	10.0以下	10.5以下	12.0以下
粗蛋白质 %	80.0 (79.0-85.0)	85.0以上	85.0以上	80.0以上
粗脂肪 %	1.0 (0.5-1.5)	0.5-3.0	0.5-3.0	2.5以下
粗纤纤 %	1.0 (0.5-1.5)	2.5以下	2.5以下	0.5以下
粗灰分 %	4.5 (3.5-6.0)	6.0以下	6.0以下	4.0以下
钙 %	0.3 (0.25-1.0)	---	---	---
磷 %	0.25 (0.2-0.9)	---	---	---
离胺酸 %	7.9	9.0	8.3	---
离胺酸利用 %	---	80-90	80-90	---
盐酸不溶物 %	---	---	---	1.0以下

猪血粉含有较多的组织酸、精胺酸、脯胺酸、甘胺酸及异白胺酸，而牛血粉含有较多的离胺酸、羟丁胺酸、缬胺酸、白胺酸、酪胺酸及苯丙胺酸。一般而言，制造血粉的温度愈高和时间愈长，则血粉的品质愈差。冷冻乾燥的血粉贮藏在37℃下七天，其化学有效性离胺酸含量下降10%，而在121℃下，其化学有效性离胺酸含量每小时下降2.5~5%，显示血粉对热的损害并不敏感，但是制造温度达143℃时，则血粉中化学有效性离胺酸剧烈下降，当温度达193℃，在空气鼓动的情况下，其化学有效性离胺酸下降95%，如表113所示。

表113 血粉在不同处理及对化学有效性离胺酸之影响

乾燥条件			血液凝固处理
温度 (℃)	时间 (小时)	空气鼓动	80℃，10 min	126℃，60 min
温度 (℃)	时间 (小时)	空气鼓动	有效性离胺酸 %	有效性离胺酸 %
23	40	是	6.49	5.86
23	72	否	6.57	6.48
103	16	是	5.76	5.67
103	24	否	5.84	5.93
143	4	是	5.15	5.09
143	4	否	5.62	5.44
183	4	是	1.56	1.53
183	4	否	4.06	3.98
193	4	是	0.31	0.29
193	4	否	1.04	1.47
冷冻乾燥血粉 (对照)			6.74

血粉制造方法又可分为全血及凝血系统。全血系统血粉粗蛋白质含量较凝血系统者略低，传统制粉血粉，因制造过程中掺入牛胫骨及颚骨，以防止血液黏着桶壁，由於骨胶质的析出以致血粉含有较高的脯胺酸及甘胺酸，但其制造过程温度太高、时间过长，而使离胺酸及其他胺基酸含量较其他方法者为低。

Waibel等 (1977) 利用老鼠、鸡及火鸡之生长来测定传统制法血粉及环乾法 (Ring process) 血粉间之生物有效离胺酸，其结果指出，传统制法血粉范围在0~43%，而环乾法血粉范围在80~97%。

(三)饲料价值：

蛋白质含量高，可供各种禽、畜、水产及宠物饲料之蛋白质来源，但胺基酸含量颇不平衡，血粉吸湿性强，饲料厂配合不当，易造成架桥及堵塞问题。

对鸡之饲用价值：

因嗜口性不佳，且胺基酸不平衡，致用量不宜太高，2%以下为宜，粉饵因黏性强，会黏着鸡喙，妨碍摄食。

对猪之饲用价值：

因猪饲料易缺离胺酸，致血粉应用於猪饲料较具价值，品质良好，血粉配合量可用至4%，由表114得知，3~6%血粉配合量之增加而减少，又血粉多量配合虽其成长低劣，但如添加异白胺酸，则血粉之饲用价值将提高。

表114

血粉配合量 %		0	3.0	5.9	8.9	11.8
增重	任食	760 g／日	774	796	756	641
增重	限食	606 g／日	623	655	628	598
摄食量	任食	2.30 g／日	2.27	2.21	2.13	1.99
摄食量	限食	1.64 g／日	1.64	1.64	1.65	1.62

对养殖鱼类之饲用价值：

一般而言，血粉对养殖鱼类之饲用价值不太理想，杂食性鱼类，配合量以不超过5%为宜。

七、水解羽毛粉 (Feather meal)

将家禽之羽毛，经高压加热处理，加水分解後乾燥粉碎，即得水解羽毛粉，日本饲料安全法规定，水解羽毛粉之单味饲料含粗蛋白质80%以上，粗灰分3%以下，胃蛋白鶤消化率75%以上。

(一) 组成份：

羽毛蛋白质的主要成份为双硫结合 (-S-S-) 之角蛋白 (Keratin)，经加压加热处理後，可将之分解，以提高其蛋白质利用价值，但受处理时间及压力之差所影响，如处理不足则胃蛋白鶤消化率低，处理过度，虽胃蛋白鶤消化率提高，但胺基酸 (尤其是胱胺酸) 将被破坏，降低蛋白质品质。羽毛粉之一般成份分析及CNS规格见表115所示。

表115

成分	分析值	CNS 规格
水分 %	8.0 (5.0-10.0)	10以下
粗蛋白质 %	84.0 (79.0-88.0)	80以上
粗脂肪 %	2.5 (2.0-4.0)	4以下
粗纤维 %	1.5 (1.0-2.0)	---
粗灰分 %	2.8 (2.0-3.8)	6以下
钙 %	0.40	---
磷 %	0.70	---
胃蛋白鶤消化率 %	---	70以上
盐酸不溶物 %	---	2以下

　

(二) 饲料价值：

水解羽毛粉乃价廉之动物性蛋白质来源，但品质差异大，含蛋白质80%以上，胺基酸中以含硫胺基酸含量最高，但以胱胺酸为主，水解过度时，胱胺酸之损失最多。白胺酸含量亦不少，但蛋胺酸；离胺酸；色胺酸；组胺酸等含量则很低，如不另外添加则易造成胺基酸不平衡。

对鸡的饲用价值：

肉鸡饲料中羽毛粉可取代部份豆粉，添加合成胺基酸，使饲粮中胺基酸平衡後，可使用至5%而不影响其成长。产蛋鸡饲料多用羽毛粉则产蛋率降低，且蛋重变小，但饲料中蛋白质含量高时影响小，而蛋白质含量低时则影响大，配合量一般以2~3%为宜，但最高不可超过5%。

对猪之饲用价值：

因羽毛粉含大量胱胺酸，对猪无多大益处，致其饲料价值不如鸡者，一般肥育猪饲料补充离胺酸可配合3~5%。

对养殖水产之饲用价值：

杂食性鱼类可酌量配合使用，但以不超过5%为宜，否则饲料效率低劣。

八、脱脂奶粉 (Dried Skimmed milk)

全乳经加热後，远心分离，将比重轻的乳油分离後即得脱脂奶，经浓缩後，再乾燥成粉状，即为脱脂奶粉，因已去除乳脂，致脂肪含量在0.1%以下，其保存性良好。

(一) 分类：

脱脂奶粉之成份规格，各国不同，日本农林省之规格分为特级、标准及格外三种，而美国分为喷雾乾燥及常压圆筒乾燥二种，各种又分为特级及标准二级计四等级。

美国对於饲料用乳粉之分类如下：

全脂奶粉 (Dried whole milk , feed grade)：水分8%以下，乳脂26%以上。
脱脂奶粉 (Dried Skimmed , feed grade)：水分8%以下。
乾燥乳脂粉 (Dried butter milk , feed grade)。
乳酸粕酵脱脂乳粉 (Dried cultured skimmed milk)。
液态脱脂乳 (Condensed skimmed milk)。

(二) 组成份：

饲料用脱脂奶粉之一般规格如表116所示，脱脂奶粉所含蛋白质属乳蛋白，消化率佳，碳水化合物全为乳糖，又维生素、矿物质含量丰富，实为一种养分平衡，嗜口性佳，消化率好之良好饲料原料。

表116 饲料用脱脂奶粉之一般成份与CNS规格

	一般成分	CNS
水分 %	7.8 (6.3-11.3)	8.0以下
粗蛋白质 %	36.1 (33.7-38.5)	32.0以上
粗脂肪 %	0.3 (0-0.6)	---
粗灰分 %	8.1 (7.1-9.1)	9.0以下
粗纤纤 %	0	---
钙 %	1.56	---
磷 %	1.01	---

注：以饲料用脱脂奶粉名义进口之产品需添加5%之鱼粉，以防流入市场供人食用。

(三)饲料价值：

一般而言，喷雾乾燥之脱脂奶粉品质优於圆筒乾燥者，而色泽深浅显示乾燥过程中加热状况，如过热时则呈现褐色，因奶粉中乳糖已呈焦化所致。又经高温且长时间处理之脱脂奶粉其价值较差，因易造成离乳前仔猪、仔牛之吸收不良、下痢、生长迟缓，应避免使用。

对鸡的饲用价值：

脱脂奶粉适用於哺乳动物，而禽类之使用因价高致无多大之意义。

对猪的饲用价值：

对哺乳仔猪之利用价值高，嗜口性佳，尤其是人工乳配合饲料中不可或缺之饲料原料；一般人工乳饲料之配合率以10~20%左右为宜，仔猪料因考虑成本，致配合3~5%即可，亦有以乳清粉来替代或完全不用者。

对牛的饲用价值：

仔牛代用乳的原料中以脱脂奶粉为最佳，因其蛋白质高，且易消化。但脱脂奶粉之饲用价值受粉末化时之乾燥条件所左右 (见表117)。如以77℃，15秒处理後，喷雾乾燥之脱脂奶粉其价值类似生乳而高温长时间处理之脱脂乳粉之价值低劣，且对三周龄前之仔牛增重抑制约30%，且易下痢，死亡率亦高。脱脂奶粉对三周龄以前之仔牛的蛋白质价值最高，因此仔牛三周龄前最好勿随意以其他蛋白质饲料代替，以免造成损失。

考117 各种处理条件之牛乳作为仔牛代用乳之影响

处理	非酪蛋白态 N	对仔牛之影响
无处理	25%
63℃，30分杀菌	23%	无影响
77℃，15秒处理後，喷雾乾燥，脱脂奶粉	22%
74℃，30分钟处理，喷雾乾燥，脱脂奶粉	15%	至3周龄仔牛之生长受抑制
圆筒乾燥110℃，脱脂奶粉	13%
超高温杀菌 (135℃，1~3秒)乳	11%

仔牛代用乳需於温水或冷水中均能溶解成鲜乳般的乳化状态，因此，以脱脂奶粉生产代用乳时，务必选用溶解度佳，制造优良，鲜度良好之代用乳，否则易形成团状，构成粒子大小不均，而造成消化吸收上之困扰。

对养殖鱼类之饲用价值：

一般而言，品质良好的脱脂奶粉是各种稚鱼苗的良好饲料原料，脱脂乳粉含有对鳗鱼之诱饵物质是鳗鱼之良好诱引剂，配合於幼鳗饲料中3~5%，效果良好。

九、乳清粉 (Dried whey)

牛乳或脱脂乳制造酪时所得之副产物乳清液，经浓缩乾燥而得乳清粉，因已去除脂肪及酪蛋白，致主成份为乳糖。

(一) 分类：

美国对乳清之分类如下：

乾燥乳清粉 (Dried whey)：含乳糖65%以上。

低乳糖乾燥乳清粉 (Dried whey-product)：标明乳糖含量。

乳糖分解酵素处理乾燥乳清粉 (Dried hydrolyzed whey)：葡萄糖及麸芽糖总含量在30%以上。

浓缩乳清 (condensed whey)：包括浓缩乳清液 (condensed whey solubl-es)、浓缩低乳糖乳清 (Condensed whey-product)、浓缩粕酵乳清 (Condensed cultured whey)、浓缩酵素分解乳清 (Condensed hydrolyzed whey)等产品，含固型物为50%以上，固形物中之葡萄糖、麦芽糖总量0.3%以上。

(二)组成份：

乾燥乳清粉含乳糖70%，蛋白质12~13%，乳糖含量多寡左右其热能值，乳清粉之蛋白质与酪蛋白 (Cusein)，同为良质的蛋白质，矿物质中以钙、磷及硫含量颇丰，而维生素以B群含量最多。

乳清粉之一般成份分析值如表118所示。

表118 乳清粉之一般分析值

成分	分析值
水分 %	7.3 (4.4-10.2)
粗蛋白质 %	13.5 (8.4-18.6)
粗脂肪 %	0.7 (0.2-1.2)
粗灰分 %	8.5 (6.0-14.0)
粗纤纤 %	0
钙 %	0.9 (0.65-1.1)
磷 %	0.75 (0.70-1.0)
乳糖 %	69.0 (67.0-71.0)
盐 %	2.0 (1.5-3.0)

(三)饲料价值：

乳清粉因含乳糖及灰分量较高，如多给即会有下痢之现象发生，致应限量使用。碳水化合物来源中，乳糖较葡萄糖、蔗糖、淀粉、糊精为优。乳糖能提高钙与磷之吸收率。

对鸡之饲用价值：

因含未知生长因子，对肉鸡及火鸡之增重提高。一般以3~4%为宜，如配合多量，则因乳糖而下痢，阻碍生长，尤以雏鸡之影响显着。

对猪之饲用价值：

猪对乳糖之耐性较强，以配合10%效果最佳 (见表119)。

表119 不同乳清粉配合量对肉猪各成长阶段之影响

阶段	乳清配合量%	初体重 (kg)	每日平均增重 (kg)	每日平均摄食量 (kg)	饲料转换率
哺乳期	0	3.7	0.23	0.37	1.63
	30	3.7	0.26	0.43	1.64
	60	3.8	0.24	0.42	1.75
杂乳期	0	18.7	0.63	1.68	2.66
	10	18.8	0.61	1.46	2.39
	20	17.8	0.51	1.39	2.73
	30	17.4	0.52	1.29	2.49
肥育期	0	38.9	0.80	1.92	2.43
	5	38.3	0.75	1.93	2.59
	10	37.4	0.83	1.98	2.37
	20	38.2	0.76	2.00	2.65
	40	38.5	0.70	1.85	2.64
	60	37.3	0.52	1.25	2.40

对牛之饲用价值：

牛对於乳清粉之消化率於15~26日龄为低 (56~83%)，而後随着成长其消化率渐高 (90%)。仔牛代用乳配合20%以上，因高乳糖易造成仔牛下痢或阻害其成长。

甜乳清 (Sweet whey) 对仔牛之价值优为酸乳清 (Acid whey)。

　

饲料营养杂志第二册合订本

1987年元月号至1987年十二月号

饲料营养：1987年第六期(96)

Copyright © 1998 茂群峪畜牧网. 本网站图文系属茂群峪有限公司，内文之版权为该杂志社所
有，非经本公司及该杂志社正式书面同意，不得将全部或部分内容，
转载於任何形式媒体 ※ 最佳解析度 800x600
Copyright © 1998 MiobufferCo., Ltd. All rights reserved.
Unauthorized copying and reproduction is prohibited. All trademarks property of their respective holders.