(By product of processed grains and product of farms industry)

大部份之谷物除去皮後可供食用、此除去之部份 (谷物副产物亦称麸糠类) 可供做配合饲料之原料，麸糠类饲料之品质因制粉率及精白度之不同而异。一般而言，其淀粉含量少，TDN较低而粗纤维及粗蛋白质含量则较高。

农产制造副产物如淀粉制造副产物之淀粉粕，玉米筋质粉，玉米筋质料等；制糖副产物之糖蜜；粕酵副产物之酱油粕、酵母等及茎鶰类之苜蓿粉等，均可用於配合饲料。

本省饲料来源多依赖进口、成本较高，如何充分利用副产物饲料以降低饲养成本、乃饲料配合不可忽视之问题。

1. 米糠 (Rice bran)，脱脂米糠 (Solvent extracted rice bran)

脱脂米糠乃米糠经溶剂采油後之产物，因含量甚少，不易酸败，较易贮存。

(一)分 类：

美国将米之副产物分类如下：

Ground rough或Ground paddy rice

粉碎米

Chipped rice或 broken rice 碎米

Rice mill byprduct 精米副产物

Rice hull 稻谷

Rice bran 米糠

Rice bran , Solvent extracted

脱脂米糠

Rice by-products fraction

糙米副产物

Ammoniated rice hulls氨化稻谷

我国米糠之国家检验标准为粗蛋白质14%以上，粗脂肪12%以上，粗纤维8%以下、粗灰分15%以下，盐酸不溶物3%以下，而脱脂米糠粗蛋白质15%以上，粗脂肪4%以下，粗纤维10%以下，粗灰分16%以下，盐酸不溶物2%以下，水分11%以下。

(二)构成成份：

米糠及脱脂米糠之成分分析及变动值如表120所示，米糠之成分及饲料价值因精白度及保存条件而异，如精白度高之米糠，其热能值高，又米糠如经长期贮存，因含多量脂肪，易受脂肪鶤之作用而使脂肪酸败，尤以夏天高温多湿时为甚。

又米糠含有活性高的抗胰蛋白鶤 (Trypsin Inhibitor) 会阻碍蛋白质之消化利用率，此外微量元素中以维生素B群及锰、磷之含量较多，其磷亦为 phytin态磷，利用率较差 (见表121)，又多喂米糠，因其phytin acid含量高，亦会影响钙、锌、镁、铁等之利用，不容忽视。

(三)储 存：

米糠除去抗胰蛋白鶤後，则其饲养价值提高，但米糠添加抗氧化剂，并未能提高其饲养价值，且雏鸡多喂米糠，其肝脏肥大，如经高压处理，则肥大程度可减轻，因此米糠不宜使用於粉状养鸡饲料，但品质良好 (新鲜度佳) 之米糠可用於打粒的养鸡饲料，以3~8%为宜，脱脂米糠因热能较低，不适用於肉鸡，但蛋鸡、种鸡则可斟量使用，一般以不超过10%为宜，因用量太高时，其含植酸多，易造成钙、镁、锌、铁、磷等矿物质利用率之低下。

(2) 对猪之饲用价值：

米糠对猪之适口性不佳，其饲料效率因配合量之增加而低劣，如表123所示，尤其是长期贮存之米糠更为显着，又多给米糠，易产生软肉，且其屠体品质亦低劣。脱脂米糠之适口性较生糠佳，且不会影响屠体之品质，是良好的纤纤来源原料，为避免造成饲料中能量之不足，仔猪用量以3~5%、肉猪用量以5~8%为宜。

(3) 对牛之饲用价值：

米糠或脱脂米糠，多使用於养牛饲料，因其适口性不差，且热能高，致肉牛及乳牛饲料中配合量可用至20%左右，但使用米糠需注意其酸败之发生，否则易发生下痢，且肉牛之体脂软化呈黄色样，乳牛所产之乳酪亦变软。脱脂米糠无上述缺点，配合量可增至30%。

(4) 对养殖鱼类之饲用价值：

昔日之养鱼即以米糠作为衍生藻类之饲料，目前之养鱼采用完全配合饲料，米糠为草食性及杂食性养鱼完全配合饲料之重要原料，此乃米糠可提供鱼类之重要脂肪酸及维生素，尤其鱼类对米糠脂肪之利用率高，且维生素中肌醇之含量高，对鱼类之成长关系密切，鱼类对於米糠中所含蛋白质之利用率不高。

粗糠 (Rice hull) 是所有谷物外谷中营养最低之部份，没有饲料利用价值，一般多当作配合饲料之填充物或预混剂之赋形剂、抗结块剂等。

小麦粒中之胚芽部、麸皮部、胚芽部之构成，见图十所示，其成分含量因小麦品种之差异影响很大，硬冬小麦之麸皮，含粗蛋白质量较高，而春软小麦之麸皮则较低，白小麦制成之白麸皮蛋白质含量比红小麦制成者为低，此外小麦之筛馀 (Screening) 含量，小麦粉混入量及研磨阶段等之不同均会影响麸皮之成分，又麸皮之成分虽与脱脂米糠类似，但其胺基酸组成较佳，消化率亦略优於脱脂米糠，麸皮含维生素B群及E含量高，A、D较少，矿物质含量亦丰，磷亦为植酸态磷，约占75左右，因含有植酸鶤，致其利用率优於脱脂米糠，约为30%。麸皮含脂肪约4%，大多为不饱和脂肪酸，因含脂解鶤，故易变质生 ，又麸皮纤维含量高，致热能低。

粉头乃介於面粉与麸皮间之产品，兼具两者之特性，适口性佳。因具粘性，故有助於打粒料之成型。

麸皮所含之各种成分可补足玉米、高梁之缺陷，适量使用，价值高。

麸皮可适量用於草食性及杂食性之鱼类，效果良好，其蛋白质消化率尚高，吴郭鱼约为80%，因热能不高，不宜多用，粉头使用於养鱼饲料，有助於粘结性之提高，但粉头之品质很难保持一致，为其缺点。

小麦胚芽是鲤鱼之良好饲料原料，其饲料价值优於大豆粉 (见表127)，且亦不逊为北洋鱼粉。小麦胚芽之饲料价值以乾热处理之效果优於高压加热处理者。