饲料配合讲座(十六)

                                                        　　　　　　　　　郑长义

国立屏东农专畜牧科教授

伍、其他类饲料   

凡不属於谷类饲料、植物性油粕类饲料、动物性类饲料及谷物或农产制造工业制造副产物者，均列入本类饲料介绍。

一、油脂类  ( Fat  and   Oil )：

油脂包括油类 ( oil，常温为液体 )，脂类 ( fats，常温为固体 )、蜡类 ( waxes，由脂肪酸与甘油以外之高级醇类所成之酯 )、及复合脂类 ( compound  Lipids，由脂肪酸与醇类及其他基团所成之酯 ) 等。油脂俗称脂质 ( Lipid ) 为构成生物细胞之重要成分，致为饲料之主要成分，尤其是高热能饲料不可或缺之原料。

本省之畜产配合饲料目前以使用猪油、大豆油及牛油为主，而水产配合饲料则以鱼油为主，亦有并用大豆油者。猪油以省产为多、省产价廉，但品质未能一致，牛油以进口为多，品质因等级而异，大豆油之品质较精纯，目前因价廉颇受欢迎使用於配合饲料中。鱼油以进口为多、品质较佳，但售价较贵，而本省制造之鱼油售价为进口者之半，但品质较差。

油脂之主成分中，脂肪酸的分子量约为 650 ~ 970，占 94 ~ 96%，不同组成之脂肪酸对脂肪之性质及营养价值影响颇大。一般而言，大部分之动物油脂为固态，而大部分之植物油 ( 椰子油、棕榈油除外 ) 及鱼油则为液态，此乃固态油较液态油之分子中，含有较多饱和脂肪酸之故。

不饱和脂肪酸中之亚麻油酸 ( Linoleic  acid )、次亚麻油酸 ( Linolenic  acid ) 及花生四稀酸 ( Arachidonic  acid )、因禽畜体内无法合成，致营养上称为必需脂肪酸 ( Essential  fatty  acid )。非另予补充不可。

(一)分    类：

天然中存在油脂之种类颇多，油脂之分类方法亦不少，有以原料别、动植物别或性状别加以分类者，目前以表 133 之分类较普遍使用。

1.动物油脂 ( animal  fat )

乃由家畜或家禽之组织提炼所得之脂肪，其成分以三甘油脂为主，且总脂肪酸含量在 90%以上，不皂化物 2.5%以下，不溶物 1%以下。溶点 40℃以上者称为油脂 ( Tallow )，40℃以下者称油膏 ( grease )，美国饲料用动物油依来源分为 (1) 牛油或猪油，(2) 禽油，(3) 饲料级动物油，(4) 动植物混合油等四类，其中 (1) 为纯牛油或猪油品质较佳，多用於观赏动物或人工乳饲料，(3) 为各种动物脂脂混合而成、品质逊於 (1)、(2) 者，而 (4) 为饲料级动物油再混合植物油精制过程之副产物，品质较不稳定。

2.植物油脂 ( vegetable  fat )：

乃由油籽实类种子提炼所得之油脂，其成分以三甘油脂为主总脂肪酸含量在 90%以上，不皂化物 2% 以下，不溶物 1% 以下。本品因精制程度高，主供食用，大豆油如价廉可多用於畜产及部分水产配合饲料中。

植物油厂之油脂类副产品包括油渣、中性皂脚，黄豆胶 ( Lecithin ) 及脱臭蒸馏物等。

3.水产动物油 ( Marine  oil )

乃自鱼体或鱼内脏提炼所得之油脂产品，如饲料用鲤鱼油、饲料用墨罕敦鱼鱼油、饲料用鲔鱼油及鳕鱼肝油等。

4.饲料级水解油脂 ( Hydrolgzed  fat   or  oil，feed  grade )

自食用油或肥皂等处理脂肪过程所得之产品，主成分以脂肪酸为主，总[脂肪酸 85%以上，不皂化物 6 %以下，不溶物 1%以下。

5.粉末油脂 ( fat  powder )

油脂经特殊处理，使呈粉末状，以利添加，储存及搬运，但成本较贵，不适用於饲料厂，多用於牧场自配料用。

(二)组成分：

各种油脂脂肪酸组成如表 134 所示：

表 134    各种常用油脂之脂肪酸成分

饲料用油脂原料之性状及日本之饲料用油脂公定规格，见表 135 所示，水产用油脂之日本及我国 CNS 规格如表 136 所示。

表135      日本之饲料用油脂原料性状及饲料用油脂公定规格

表136   水产用油脂之规格

(三)饲料价值：

油脂含有高量热能，能改善饲料效率，但劣质及掺假之油脂不仅影响禽畜之生长，且易造成中毒死亡之现象。

油脂在室温下将产生自动氧化作用、氧气和不饱和脂肪酸之双链发生化合作用，先产生过氧化物 ( peroxide )、再分解为醛类及酮类，致有臭油垢味，不受欢迎。氧化後之脂肪品质较差，其影响如下：(A)饲料效率及消化率降低，致增重差，并偶有脱毛现象发生。(B)维生素及色素受破坏，(C)酵素不活化、蛋白质及胺基酸不溶化，(D)发生下痢，并有拒食之现象发生。

1.对鸡之饲用价值：

各种油脂对鸡之热能值，如表 137 所示，而各种脂肪酸对鸡之吸收率，见表 138，一般而言，三甘油酯之利用率较高，而分解成脂肪酸後之利用率变差，高度不饱和脂肪酸之吸收率比低融点不饱和脂肪酸利用率低，又幼龄仔畜对饱和脂肪之利用性差，但随日龄之增加而提高。不饱和脂肪酸含量高之植物油吸收率优於动物油，而动物油中，猪油之吸收率高於牛油，又不同油源混合後因脂肪酸之间之互补作用，可提高利用率。鸡对必需脂肪酸之需要量高於猪、牛，致含亚麻油酸较多之植物油 ( 大豆油 )，其饲用价值，优於牛油及鱼油。

表 137     各种油脂对鸡之代谢热能值

表  138       鸡对各种脂肪酸，单甘油酸，三甘油酯，三甘油酯水解物之吸收率

蛋鸡饲料添加不饱和脂肪酸高之油脂 ( 大豆油、米糠油等 )，可增加蛋重，尤其炎热夏天，其效果最为明显。

肉鸡饲料因热能之需要较高，致一般均添加 2 5%之油脂。

2.对猪之饲用价值：

仔猪人工乳及教槽饲料，因需热能较高，致需添加适量油脂，以提高嗜口性，改善增重及增进仔猪抗病能力，但以品质较佳之大豆油效果较好。

肉猪料添加油脂亦可提高增重，改善饲料效率，但脂肪太高会造在背脂太厚，影响屠体品质，致一般在 60kg 以後之肉猪，即不再添加油脂。

母猪於分娩前一周给予油脂，不但可增加初乳之泌乳量及乳脂率，且可改善初乳成分，可减少仔猪之饥饿，且可提高初生猪之活力、存活率及离乳仔猪窝重、窝数，亦可避免母猪之失重，提早母猪发情，并改善母猪受胎率。

3.对牛之饲用价值：

仔牛对各种油脂之消化率，见表 139 所示，仔牛代用乳需添加高品质之油脂、牛油、猪油、椰子油或花生油均可单独或混合使用。仔牛因对牛油所含之硬脂酸无法消化，致二周龄以内仔牛易导致下痢，而发育不良。不饱和脂肪酸之油脂因氧化易造成仔牛之皮毛不良，成长低劣及死亡率高之现象，但添加乳化作用高之大豆卵磷脂或醣脂 ( Sugargbyaeride ) 则可改善乳牛、肉牛饲料中添加不同油脂时会影响瘤胃发酵及乳脂产量，多不饱和脂肪酸之脂肪会增加瘤胃之丙酸产量、减少醋酸之量、给饲多量亚麻油酸时，乳脂中碳数 14 ~ 16 之脂肪酸减少，硬脂酸及油酸增加，对乳量无影响，但乳脂率减少，而给饲多量硬脂酸时，产乳量不高，但乳脂率增多，乳脂中硬脂酸及油酸亦增加。

表  139     仔牛对各种油脂之消化率

4.对养殖鱼类之饲用价值：

养殖鱼类添加油脂不但可供应其必需脂肪酸及热能，且具节省蛋白质之效果、添加油脂，有直接添加於配合饲料者，亦有给饲前再与饲料拌合者。目前使用之油脂有大豆油、米糠油、鱼肝油及鱼油等，不同鱼类对不同油源之消化率均不同，见表 140 所示，一般而言，在室温呈固态者，其消化率较差，油脂之添加需依鱼种、鱼龄、水温及饲料配方而异，如表 141 所示。

表  140       鲤鱼对不同油脂之消化率

表  141       各种鱼饲料之油脂添加量

淡水鱼中之 鱼、鲤鱼、香鱼、虱目鱼等，对大豆油、鳕鱼肝油之效果差别不大，但海水鱼中之加腊、青 等鱼，对大豆油与鳕鱼肝油之效果则差异甚大，此乃淡水鱼与海水鱼所需之必需脂肪酸不同所致，淡水鱼将 C₁₈：3W3 之脂肪酸转换成 C₂₂：6W3 之作用有 70%，而海水鱼，则无此作用，因此海水鱼必需供应鳕鱼肝油等水产动物油，而淡水鱼则可以部分大豆油取代使用以降低成本。

二、植物茎叶类：

可供饲料之植物茎叶类有苜蓿、银合欢、狼尾草等，但狼尾草目前均以青刈喂牛，而银合欢因含有密姆率 ( Mimosine ) 之有毒物质不受欢迎，致使用於配合饲料仅有进口的苜蓿粒或苜蓿粉。(A)苜蓿粒、苜蓿粉 ( Alfalfa  pellet  or  meal )

苜蓿经人工或日光乾燥後，粉碎而得苜蓿粉 ( Alfalfa  meal ) 经打粒者即称苜蓿粒 ( Alfalfa  pellet )。

(一)分　类：

美国将苜蓿分类如下：

1.人工乾燥苜蓿 ( Pehydrated  alfalfa )：

将含水分 60%以上之新鲜的青刈苜蓿，经 100℃以上人工乾燥 40分即得。

2.阳光乾燥苜蓿 ( Suncured  alfalfa )：

阳光自然乾燥苜蓿，常混有其他作物或杂草。

3.苜蓿叶粉 ( Alfalfa  leaf  meal )：

苜蓿叶部经乾燥成粉末状，含粗蛋白质 20%以上，粗纤维 18%以下。

4.苜蓿叶浓缩蛋白 ( Alfalfa  leaf   protein  concentrate )：

系蛋白质及叶黄素含量高之产品，俗称 pro-yan 可当作肉鸡及产蛋鸡之着色剂。

5.乾草块 ( Hay  cube )：

苜蓿乾草压缩成边长 4 cm之正方形块状乾草，主用於养牛及竞赛马。

(二)构成成分：

苜蓿之粗纤维含量约为麸皮的二倍、蛋白质含量为 15%、17%、20%三种，胺基酸组成中以离胺酸含量较高，但蛋胺酸及胱胺酸含量则为较少，脂肪以单甘油脂或双甘油脂形态存在，各种维他命含量丰富、叶黄素之含量多，是良好的着色原料，矿物质中钙多磷少，但不含植酸磷，异於一般植物性磷。又苜蓿粉之成分随其成熟度提高而渐劣，通常以花开十分之一时之营养价值最佳，茎、梗部位含量少，叶部含量多，则成分愈佳，反之则愈劣，又乾燥时间太久或乾燥温度太高，均会影响其品质，降低其利用率及嗜口性，又储存过久或储存条件不良，对其维生素及叶黄素之含量则受影响、粒状苜蓿之容积粒状的 60 ~ 70%，因与空气接触少，致维生素被破坏较慢。含叶较多，颜色则较绿，胡萝卜素含量亦较多。

苜蓿粉之一般成分如表 142 所示。

表  142      各种苜蓿产品之一般成分

(三)饲料价值：

苜蓿属於维生素及纤维素原料，亦为良好着色饲料原料。苜蓿因含有皂鶨 ( Saponin )，酚化合物 ( phenolics )、对鷁( Quinones ) 等抗营养因子，能与蛋白质结合而无法消化，致其蛋白质之消化率低，猪为 47%、兔为 57%、牛、马为 70 ~ 75%，且因含有苦味致嗜口性不佳，又粗纤维含量高、热能低，致无法大量使用於单胃动物。

1.对鸡之饲用价值：

苜蓿可提供丰富维生素 A及B群，一般使用 2 4%为宜，如使用 5%以上，即抑制生长，此或因苜蓿含有叶绿醇 ( phytol ) 及异叶绿醇 ( Isophytol ) 之故。苜蓿所含之叶黄素为卵黄及肉鸡肤色之良好着色给源，但叶黄素极不稳定，颜色退化之产品，则不足着色效果。

2.对猪之饲用价值：

苜蓿因热能值低，且有苦味，致不宜使用於仔猪饲料，但肉猪如使用 5%以下，不影响其增重及饲料效率，且可改善其肉味、种猪，但授乳期则用量应减少为宜，以免影响其排乳量。

3.对牛之饲用价值：

苜蓿为反兽之良好饲料原料，不但嗜口性佳，且其蛋白质多属迂回蛋白 ( bypass  protein )，可不经瘤胃分解，即直接进入皱胃而被吸收，其蛋白质之价值可说相当的高，乳牛、肉牛饲料可以苜蓿取代部分粗料及精料，又苜蓿含钙、钾量高，可预防牛之过酸症，故饲料中可免用缓冲剂。( 待续 )

饲料营养杂志第二册合订本

1987年元月号至1987年第12期

八七．第九期 ( 56~69 )

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