饵料黄豆粉含量与养虾营养

金华

摘　要

黄豆粉已经广泛使用於动物饲料，不过在养虾饲料方面的应用则尚有限。本文综合报告有关若干不同品种海虾，即红虾 ( Penaes  aztecus )、紫虾 ( P.  duorarum )、白虾 ( P.  setiferus )、修氏虾 ( P.  schmitti )、美洲白虾 ( P.  vannamei ) 及蓝虾 ( P.   stylirostris )，在三种不同尺寸生长期 ( 试验开始与终了时重量 ) 即约 0.04 ~ 0.5g；0.4 ~ 5.0g 与 4.0 ~ 10.0g，对含有 15 ~ 75%黄豆粉蛋白质，含量在 25 或 35%饲料的营养反应。此外也利用养殖池试验来比较美洲白虾 ( P.   vannamei )，来比较一种含有 10% 黄豆粉的饲料商品，与另外一种含有 40% 黄豆粉饲料的养殖试验。试验结果指出在实验用水箱 ( Laboratory   tanks ) 中，以黄豆粉含量 15 ~ 75%的饲料，饲养虾类的结果对於其成长与活存率，并无显着不良影响。

不同品种与生长期的虾类，对含有 15 ~ 75%黄豆粉的不同饲料，与不同蛋白质含量饲料的营养上反应也不一，不过在为期十二周的土池饲养试验中，美洲白虾 ( P.  vannamei ) 对黄豆粉含量 10% 与 40%两种饲料商品，在成长与活存率方面并无明显差别。利用黄豆粉取代高价的海产动物蛋白质，例如鱼粉或乌贼粉则在某些国家而言，可以节省不少养虾饲料的成本。

绪    言

黄豆粉已经在养鱼用饲料例如鲶鱼 ( Catfish )，以及其他许多陆上家畜 ( Domestic  terrestrial  animals ) 饲料方面广受采用。黄豆粉也已经试用到许多养虾饲料，Balazas   et  al.( 1973 ) 与 Balazs  and  Ross ( 1976 ) 使用黄豆粉，成功取代淡水长臂大虾 ( Macrobrachium  rosenbergii ) 饵料中，所含有的鱼粉与虾粉 ( Shrimp  meal )。对海水虾之一的加州虾 ( P.  californiensis )，用黄豆粉取代饵料中一半的鱼粉和虾粉，得到比较少的成长率和饲料效率 ( Colvin  and  Brand , 1977 )。就一种不同的海虾即紫虾 ( P.   duorarum ) 而言，据报告指出 ( Sick  and  Andrews , 1973 ) 黄豆粉是一种，比较鱼粉和虾粉更好的蛋白质原料。在白虾 ( P.   setiferus ) 和蓝虾 ( P.  stylirostris ) 的饵料，利用纯化黄豆蛋白质 ( Purified  soybean  protein ) 取代一半的乌贼粉，结果得更好活存率，成长和饲料转换率 ( Fenucci   et  al., 1980 )。

与上述比较之下 Foster  and  Beard ( 1973 ) 报告过，在一种 Palaemon  serrutus 的饵料用黄豆粉，完全取代鱼粉则会造成生长低落的结果。Fenucci   and  Zeie-Eldin ( 1976 ) 也报告过在红虾 ( P.  aztecus ) 饵料中，如果含有高比例 ( 58% ) 的纯化黄豆蛋白质，则会降低饵料摄食量。上述参差不一的结果可能就是，现今在养虾饲料中用量有限的原因。

本文报告三种生长期的若干海水虾，在实验用水箱中对蛋白质含量 25 % 与 35%，含有不同量黄豆粉的饲料营养上反应。本文同时也要报告在土池饲养中，含有 10 与 40% 黄豆粉的饲料，饲养美洲的白虾 ( P.  vannamei ) 的成续。

材料和试验方法   

使用三种生长期即试验开始，到终止时体重约自 0.04 到 0.5g；0.4 到 5g 与 4 到 13g，与六种不同品种的海水虾来试验，包括红虾 ( P.  aztecus )、紫虾 ( P. duorarum )、白虾 ( P.  setiferus )、修氏虾 ( P.  schmitti )、美洲白虾 ( P.  vannamei ) 和蓝虾 ( P.   stytirostris )。红虾 ( P.  aztecus )、紫虾 ( P. duorarum ) 和白虾 ( P.  setiferus )，系产自墨西哥湾的天然虾苗，至於斯氏虾 ( P.   schmitti )、美洲白虾 ( P.  vannamei ) 和蓝虾 ( P.  stytirostris )，系产自美国德州农工大学 ( Texas A & M University )，德州农业试验所 ( Texas  Agriculture   Experiment  Station ) 设置在，德州 Corpus  Christi 地方的养虾场 ( Shrimp  Mariculture  Facility )，养殖种虾成熟後所繁殖虾苗，加以饲养到所要求的大小为止。实验室规模与土池规模的饲养研究，则分别在德州农工大学与德州农业试验所，所属设在 Port  Arkansas 与 Corpus  Christi 两地方的养虾场进行。

按蛋白质含量 25% 与 35% 调配二系列的试验用饵料，这些试验用饵料的配方和估算组成 ( Estimated  composition ) 如表一所示，在这二系列的配方中按一定的蛋白质含量要求下，使用相当量的黄豆粉取代同量的鱼粉和虾粉。为了达成相同的估计纤维，脂质 ( Lipid ) 和矿物质定量，在每一系列的试验饵料，添加适量纤维素 ( Cellulose )，淀粉、毛麟鱼油 ( Capelin  oil ) 和矿物质混合剂。

表一    水箱试验所使用实验饵料的组成

TABLE  ONE :  Ingredient   composition  of  experimental  feeds  containing  25%   protein  and  35%  protein  levels  used  for   tank  studies. 

All  values  are   percent  of  feed  on  an  as  fed  basis.

All  feeds   contained  1%  lecithin , 0.5%  cholesterol , 2%  vitamin   mix , 2%  sodium  alginate , 1%  sodium  hexametaphosphate , and  2%  fish  solubles.

Calculated  composition   of  experimental  feeds  containing  25%  protein   was :25%  protein , 8%  lipid , 39%  carbohydrate , 13%  ash , 5%  fiber  and  10%  water.

Calculated  composition   of  experimental  feeds  containing  35%  protein   was :35%  protein , 8%  lipid , 29%  carbohydrate , 13%  ash , 5%  fiber  and  10%  water.

实验室饲养试验系统所使用海水，系取自接通墨西哥湾的 Port  Arkansas  Channel 水道，经过一套半闭路式循环系统 ( Semi-closed  recirculating  system ) 处理，这一套系统包括一座沉淀池，生物法过滤器和沙质过滤器。三种不同的营养试验系统，系由小型水箱 ( 每只总容量 19 公升 )，中型水箱 ( 每只总容量 200 公升 ) 与大型水箱 ( 每只总容量 2,650 公升 ) 所构成。水温与盐度则分别保持 28.3±1.2℃ 与 29.7±1.8 ppt，溶氧量，氨含量，亚硝酸盐和硝酸盐浓度则维持在可接受的程度 ( 表二 )。盐度、水温和溶氧量每日测定一次，pH 值、氨含量、亚硝酸盐和硝酸盐浓度则每周测定一次。

表二     半闭路循环水系统的水质数据

TABLE  TWO:  Water  temperature , salinity , dissolved  oxygen , pH , ammonia , nitrite  and  nitrate   values  for  the  semi-closed  recirculating  system.

小型水箱系统使用海水，除上述过滤处理外再次利用，另一只砂质过滤器和 50微米 ( μm) 卡式过滤器 ( Castridge  filters ) 加以过滤。每只开始体重 0.042g 的 10 只後幼 期虾苗 ( Postlarval   shrimp )，放养在容纳 15 公升海水的 19 公升小型水箱中，该系统的水循环率为每小时 200%。其次 12 只开始体重 0.5g 的小虾，放养在容纳 180 公升海水的 200 公升中型水箱中，该系统的水循环率为每小时 90%。另外有 40 只开始体重 4.0 g以上的虾，放养在容纳约 1,600 公升海水的大型水箱中，这些大型水箱都加以通气 ( Areated )，每日换水率约及100%，所有实验室的虾每日都喂饵四次，给饵量略有过量。

土池养虾试验系在八处 0.1公顷的土池进行，每池放养平均体重 0.6g的美洲白虾 ( P.  vannamei ) 密度，相当於每公顷 131,250 只後幼 期虾苗。放养前一周所有的土池都灌水和施肥，每一处土池第一撒放尿素和磷酸，使池水的含氮和含磷计算值，相当於 1.5mg／1 N 与 0.5mg／1 P₂O₅ 的浓度， 嗣後施肥则按所测定水中叶绿素 a 值 ( Chlorophyll  a   value )，按第一次施肥量的半量实施。所有的土池每池都按装二具，喉管叶轮型气升式泵 ( Venturi-turbine  airlift  pumps )，进行连续曝气和循环水流的工作。

每日清晨与黄昏记录每池的水质参数两次，包括水温，溶氧量和盐度。叶绿素 a 浓度 ( 利用一种甲醇萃取法测定 )，Secchi  disk  读值和 pH 值则每周测定一次。

土池试验中所使用二种饲料商品，系由 Rangen   Inc 公司 ( Buhl ,  Idaho ) 所供应，其中之一含有 10%黄豆粉，另一种饲料则含有 40%黄豆粉，後者所含黄豆粉主要取代动物性蛋白原料。所使用饵料计有含 10%黄豆粉，蛋白质 36%和脂质 9.37%的饲料，与另一种含 40%黄豆粉，蛋白质 37.7%和脂质 9%的饲料。每日给饵二次，给饵量按虾体重计算自 1 ~ 6%等不一，每周撒网捕取样品虾秤重，藉以计算其成长率和给饵量，试养到 82 日就捕捞所有池中虾只。试验数据利用 9 AA ( 1984 ) 偏差分析法，进行统计性分析，而不同饵料间的虾只营养反应，则使用邓氏多范围试验 ( Duncan's  multiple  range  test ) 加以比较。

结果及讨论

表三刊示後幼 期美洲白虾 ( Postlarval  p.   vannamei )，就蛋白质 25%或 35%饲料的饲养结果，所有各试验群间的活存率，并无显着差别存在。黄豆粉含量分别为 30%，45%和 53%的 25%蛋白质饵料，所饲养虾只的增重百分率皆大於，25%蛋白质而仅含有 15%黄豆粉的饵料所饲养者。在 35% 蛋白质饵料的场合，含有 45% 与 60%黄豆粉饵料，两试验群间的增重百分率则差别有限，而且 45% 黄豆粉饵料群的增重百分率，显着高於 75% 黄豆粉的饵料群。同样在 35%蛋白捻饵料中，含有 30%黄豆粉饵料所饲养者，其成长率远低於同蛋白质含量下，含有 45%，60% 与 75%等比较多量黄豆粉的饵料群。

表三    美洲白虾对不同饵料的增重

TABLE  THREE:  Weight  gain  ( as  percent  of  initial  whole  body  weight ) of  Penaeus vannamei  ( initial  mean  weight , 0.042 g ) fed  25%   protein  diets  contain  15 , 30 , 45  and  53%   soybean  meals  and  35%  protein  diets  containing   30 , 45 , 60 , and 75% soybean  meals.

*Diets  not  containing  any  fish  or   shrimp-head  meals.

Values  are  means±standard  deviations   for  8  observations.  Means  with  the  same   letter  in  the  same  group  are  not   significantly  different.

图一、图二与图三系刊示修氏虾 ( P.   schmitti )、白虾 ( P.  setiferus ) 与美洲白虾 ( P.  vannamei ) 等三种对虾，从试验开始体重 0.45 ~ 0.60g起，喂予含有黄豆粉 15%、30%、45% 与 53%的25%蛋白质饵料後，所得到的营养性反应。所有的试验群皆显示，这三种对虾的成长随着黄豆粉含量，自 15% 增加到 45%的水平而提高，然後随着黄豆粉含量升高到 53%的趋势，显示成长率的轻度下降。黄豆粉含量自 45%提高到 53%时，显示明显成长下降者有修氏虾 ( P.  schmitti ) 与白虾 ( P.  setiferus ) 两种，至於美洲白虾 ( P.  vannamei ) 则否。

与含有最少量 ( 即 15% ) 黄豆粉，和最多量鱼粉与虾头粉的饲料比较之下，含有最高量 ( 即 53% ) 黄豆粉，而不含鱼粉和虾头粉的饲料饲养中，体重增加百分率相当者有修氏虾 ( P.  schmitti )，而体重增加百分率较高者则有美洲白虾 ( P.   vannamei )，与白虾 ( P.  setiferus ) 两种。

从图四可以看出美洲白虾的小虾 ( 开始体重 0.38 ~ 0.42g )，给予 25% 或 35%蛋白质的含有 15%、30%或 45%黄豆粉饵料时，各试验群间的体重百分率并无显着差别出现，不过在黄豆粉含量相等的条件下，35%蛋白质饲料所饲养者，其体重增加百分率高於同量黄豆粉，25%蛋白质饲料所饲养者。

图五与图六指出以 35%蛋白质的饲料饲养时，开始体重 0.53 ~ 0.77g的美洲白虾 ( P.  avnnamei )，与白虾 ( P.  setiferus ) 两者体重增加百分率，随着黄豆粉含量递增到 53%两提高。就美洲白虾 ( P.  vannamei ) 而言其体重增加百分率，在黄豆粉含量 53% 与 68%的饲养时，要比含有 30%黄豆粉饲料组的体重增加百分率为佳。虽然从喂予 75%黄豆粉饵料的，虾体重增加百分率结果提示，如果以黄豆粉取代全部饵料中的鱼粉和虾头粉，可能会导致成长率的降低，然而从含有 75%黄豆粉饵料的试验组，与其他蛋白质同为 35%的饵料试验组，相互比较之下不同组虾只的成长并不曾出现明显差异。不过就白虾 ( P.  setiferus ) 的场合而言，以含有 75%黄豆粉的 35%蛋白质饵料所饲养者，其体重增加百分率低於含有 53%黄豆粉的 35%蛋白质饵料所饲养者。

在本文所陈述实验条件下，从开始体重 1 g以下的小虾试验数据，所得到的提示就是在 35%蛋白质饲养中，最佳黄豆粉含量的水平要高於 25%蛋白质的饲料。一如 25%蛋白质的饲料般，在 35%蛋白质饲料试验组中，虾只体重增加百分率最差者，出现在黄豆粉含量最少的试验组。

图七、图八与图九刊示试验开始体重 4.3 ~ 8.5g虾只，对黄豆粉含量不同的 25%蛋白质饵料，饲养试验的营养反应。与上述小虾饲养试验的结果比较，除了修氏虾 ( P.  schmitti ) 以外其馀的虾类，其成长的增加并没有随着饵料中，黄豆粉含量自15%增加到 30%而增加。事实上当饵料中黄豆粉含量超过 30%以上时，白虾 ( P.   setiferus )，红虾 ( P.  aztecus ) 和紫虾 ( P.  duorarum ) 反而有成长减退的情况出现。与此相似者即平均开始体重 4.4g 的紫虾 ( P.  duorarum )，给予 35%蛋白质饵料时，如图十所示黄豆粉含量自 30%增加到 45%，则其体重增加百分率呈现轻度的下降。

与上述相反者即在 35%蛋白质饵料试验时，白虾 ( P. setiferus ) 的体重增加百分率，随着黄豆粉含量自 30%增加 45%而略有提高，然後在黄豆粉含量继续增加 75%时，如图十所示呈现体重增加百分率的下降，白虾 ( P.  setiferus ) 的体重增加百分率，在黄豆粉含量 30% 与 60%的 35%蛋白质饵料组间并无差别。如图十一所示白虾 ( P.  vannamei ) 与美洲白虾 ( P.  setiferus )，在 35%蛋白质饵料的黄豆粉含量，自 15%到45%间时其体重增加百分率也没有变化。如图十二所示在开始体重 7.2 g的紫虾 ( P.  duorarum )，给予 35%蛋白质饵料时，虽然黄豆粉含量自 30% 增加到 75%，并不会降低其体重增加百分率。

这项结果指出黄豆粉含量达 53%时，在 25%蛋白质饵料中的限制成分 ( Limiting  component )，在饵料蛋白质提高到 35%的场合时，就不再发挥其限制成长的作用。含有多量黄豆粉时所产生成长减退的原因，可能系由鱼粉和虾头粉含量，不及其最低需求量所造成，而非由黄豆粉含量的多寡所左右。　

以黄豆粉含量分别为 10%与 40%的两种饲料商品，在土池养殖美洲白虾 ( P.  vannamei )，其水质与成长数据如表四所示，这两种饲料商品主要差别在於，黄豆粉的含量与动物性原料的含量，黄豆粉含量多者 ( 40% ) 所含动物性原料，比黄豆粉含量少者 ( 10% ) 为少。这些数据指出两种不同饲料商品的养虾池，其水质变数 ( Water   quality  variables ) 间并无明显的差异，不过本项实验系统的活存率略低於 50%，而且比所预期的活存率约低 30%。原因可能由於当时墨西哥湾 ( The  Gulf  of  Mexico )，出现一种红潮生物 ( Red  tide  organism ) 的 Ptychodiscus  brevis 所致，而因为海水中含有 Ptychodiscus  brevis 所迫，使五周中每日换水率降低到不及 1%，远低於该养殖池的正常换水率。不过在这种商业性养殖池的试验中，无论黄豆粉含量为 40%与10%的饲料商品，饲养结果皆得到每周每只虾增重约 1 g的成绩，而且在为期 82 日的土池养殖期後，这两种商业性饲料所饲养的海水虾，收获时的重量间并无特别的差异出现。

表四  美洲白虾土池试验中的水质

TABLE  FOUR:  Growth  and  water   quality  data  for Penaeus vannamei fed  either   a  commercial  feed  containing  10%  or  40%   soybean  meal  in  earthen  ponds.

Values  are  mean±standard  deviation   for  four  ponds  for  harvest  size  and  328   observattions  for  water  quality  values.

Percent  survival  was  48.1  and  49.1   for  ponds  fed  commercial  feeds  containing  10%   and  40%  soybean  meals ,  respectively.

从以上所得到的综合结论是，「对虾 ( Penaeid   shrimp )」用饲料中黄豆粉的调配量，可以提高到 10%以上，而且虾只对所含饵料黄豆粉的营养性反应，系受到饵料总蛋白质，虾体大小与虾类的品种等所支配。事实上从以上的数据提示，在缺乏天然饵料的实验室环境中，含有黄豆粉 40 ~ 50%的饲料，已经足可用来养殖上述的海水虾类。

已有的证明指出使用一种低营养性饲料，在池中养虾的结果其成长率，高於相同饲料在实验室水箱养虾的成长率，或与使用另一种高营养性饲料，在实验室水箱养殖中，无法得到天然饵料的缘故，而後者对於室外养殖池中，所养殖虾类的营养需求有所贡献。使用饲料商品的商业性池法养虾时，如果不缺乏半微量型营养素 ( Semi-micronutrients ) 如必需脂肪酸等，以及微量营养素如维生素和矿物质，则饲料商品中的黄豆粉含量，有可能进一步提高到 40 ~ 50%以上。

在某些地方如果能利用植物性原料，取代比较昂贵的动物性原料，则可以大幅度节省饲料成本，对於蛋白质含量在 25 ~ 45%的饲料商品，原料成本每公吨高达 250 ~ 500美元的鱼粉，有可能用大量的黄豆粉予以取代，使得在商业性池式养虾业者，从含有黄豆粉的养虾饲料，得到节省饲料成本的利益。

参考文献

Colvin , L.B.  and  C.W.  Brank. 1977.   The  protein  requirement  of  penaeid  shrimp  at   various  life  cycle  stages  in  controlled   envirronment  systems. Journal  World  Mariculture  Society   8:821840.

Balazs , G.H.,  E.  Ross  and  C.C.   Brooks.  1973.  Preliminary  studies  on  the   preparation  and  feeding  of  crustacean  diets.   Aquaculture  2:369.

Balazs , G.H.  and  E.  Ross. 1976.   Effect  of  protein  source  and  level  on   Growth  and  performance  on  the  captive   freshwater  prawn , Macrobrachium  rosenbergii.  Aquaculture   7:299.

Fenucci ,  J. L.  and  Z. P.   Zein-Eldin.  1976.  Evaluation  of  squid  mantle   meal  as  a  protein  source  in  penaeid   nutrition.  FAO  Technical  Conference  on  Aquaculture , Kyoto , Japan.

Forster ,  J. R. M.  and  T. W.  Beard.   1973.  Growth  experiments  with  the  prawn   Palaemon  serratus  pennant  fed  fresh  and   compounded  foods.  Fisheries  Investigations ,  Series   II.  v.  27 ,  no.  7 ,  Ministry  of   Agriculture ,  Fisheries  and  Food ,  London.

SAS.  1984.  SAS  User's  Guide:   Statistical  Analysis  System  Institute ,  Inc .,  Cary ,   N. C.

Sick ,  L. V.  and  J. W. Andrews.1973.   The  effect  of  selected  dietary  lipids , carbohydrates   and  proteins  on  the  growth ,  survival  and   body  composition  of  penaeus  duorarum.  Journal   World  Mariculture  Society  4:263.

( 本文承蒙美国黄豆协会副代表杨培 先生提供，特此致谢！ )

饲料营养杂志第二册合订本

1987年元月号至1987年第12期

八七年．第九期 ( 90~104 )

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