饲料配合讲座(十七)

郑长义

国立屏东农专畜牧科教授

三、块根类：

可供饲料之块根类，有甘薯、树薯等，甘薯目前均用於食用，树薯系热带栽培之灌木槐根，目前均为进口，以印尼、泰国进口者为多。

A.  树薯 ( Cassava；Tapioca )

苦味树薯 ( Bitter  cassava ) 因含淀粉量较甜味树薯 ( Sweet  casssava ) 为多，氰酸含量亦高，致一般以苦味树薯之品种供饲用及萃取淀粉之用。

(一)分　　类：

1.依加工方式可分为连皮树薯 ( peel ) 与去皮树薯 ( unpeel ) 二种。

2.依外型可分为四种。

(1)树薯切块 ( chips )：切片後经日晒乾燥後之产品，长度为 4 ~ 5 公分。

(2)树薯碎块 ( broken  roots )：成分及制法同 (1)，但长度约为 12 ~ 15公分。

(3)树薯粒 ( pellet )：为求运输方便及产品一致性，而将树薯打粒之产品，直径约 1 公分，长度约为 2 公分。

(4)树薯粉 ( meal )：为制造切块或碎块之残留粉状物，亦有制造淀粉後之残留乾燥而成者，品质均逊於前面三种。

(二)构成成分：

树薯主含淀粉约 80% 左右，其一般成分，如表 143 所示。影响其成分之因素有品种、加工及掺杂等。

表 143     乾燥树薯之一般成分

　　树薯含有 Linamarin 及 Lotanstralin 等配糖体，该物经酵素作用後即游离出剧毒之氰酸 CH ( N )，氰酸以皮部较多，去皮之生树薯约含 10 ~ 370 mg／kg，连皮者有些高达 560 mg／kg，其量随品种、气候、土壤等因素而变化，一般以苦味种含量较高约 0.03%，而甜味种仅约含 0.001% 而已，但精制成淀粉时可去除之，加热乾燥，水煮等处理亦可去除之。

(三)饲料价值：

树薯主含淀粉，致热能高，蛋白质不但含量低，且其品质不佳，因一半为非蛋白态氮，以亚硝酸 ( No₂^- ) 及硝酸 ( No₃^- ) 态氮居多，对非反刍动物而言，无利用价值。

1.对鸡之饲用价值：

对雏鸡有成长阻碍因子，但经高压、水浸则可去除阻碍因子，使用多量不但嗜口性差，且增重及饲料效率均不佳，一般配合量以不超过 10% 为宜，有报告指出蛋鸡料配合 20%，不影响其产蛋率，但蛋黄颜色则较佳。

2.对猪之饲用价值：

氰酸对猪只生长性状之影响很大，尤以仔猪颇为敏感，致初离乳仔猪应避免使用，小猪少用。打粒後之树薯配合 20%，对肉猪之增重及屠体品质无不良影响。但未经打粒者，虽仅配合 7.5%，给肉猪肥育之成绩即有不良影响，品质良好之树薯使用於怀孕母猪不宜超过 20%，使用於授乳母猪则不宜超过 10%，品质不良之树薯应避免使用於母猪料。

3.对牛之饲用价值：

肉牛当使用 30% 亦无明显之不良影响，但乳牛如使用 8% 以上则其泌乳量即随着下降，使用量愈多，则下降愈明显。

四、单细胞蛋白类 ( Single   cell  protein )

单细胞蛋白即指微生物蛋白质，简称 Scp，包括有酵母、细菌、霉菌及藻类等所生产之蛋白质，目前已工业化生产之 Scp，主为酵母，如糖蜜酵母、啤酒酵母、纸浆废液酵母及石油酵母 ( 碳氢酵母 ) 等，本省生产者主以糖蜜酵母为主。

A.  酵母粉 ( Dried  yeast )

以碳水化合物 ( 如糖蜜、木材废液、石油等 )，及氮源 ( 硫酸铵、尿素、豆粉等作为营养源，利用 Torula、Saccharomyces、Condida ) 等菌种培养酵母，培养後之产品经乾燥即得酵母粉。

(一)分　　类：

1.基本酵母粉 ( Primary  dried   yeast )：

指以培养繁殖植物性 Saccharomyces ( 非粕酵母 ) 後之产品乾燥而得。

2.活性酵母粉 ( Active  dry  yeast )：

指以特殊方法乾燥後之酵母粉，所含大部分酵母仍具粕酵能力，每克中应有 1500 万个以上之活酵母。

3.照射酵母 ( Irradiated  dried  yeast )：

指非粕酵性酵母经紫外线乾燥後，具抗佝偻病效果之酵母产品。

4.蒸馏酵母粉 ( Grain  distillers  dried   yeast )：

指以谷物及酵母粕酵所得之酿酒汁，在蒸馏前或後所得之植物性非粕酵母 ( Saccharomyces )，加以乾燥而得。

5.纸浆废液酵母 ( Puep  yeast )：

系以亚硫酸纸浆废液 ( Pulp ) 当培养基，接种 Candida ( Torula ) 属酵母培养所得之产品。

6.啤酒酵母 ( Brewers  dried  yeast )：

啤酒制程中所得不能利用之残渣含有酵母合成之蛋白质、维生素、矿物质及其他成分，乾燥即得啤酒酵母。

7.石油酵母 ( Normal  paraffin  yeast )：

石油提炼时需脱蜡处理，脱蜡所得之 n - 石油蜡烃 ( n - paraffin )，可培养酵母，所得之产品称碳氢酵母，亦称石油酵母。

(二)构成成分：

各种酵母粉之粗蛋白质含量均高，脂肪低、纤维与灰分含量视酵母来源而异，见表 144。酵母之胺基酸组成以离胺酸含量较高，甲硫胺酸较低，蛋白质消化率尚可，酵母粉含丰富之维生素，尤以 B 群之菸硷酸、胆硷、B₂、泛酸及叶酸等含量均很高，矿物质中，钙含量较少，但磷、钾之含量均多。

表 144     各种饲料用酵母之一般成分

(三)饲料价值：

1.对鸡之饲用价值：

酵母因缺甲硫胺酸，致需另补充或与鱼粉并用，一般而言，酵母之饲用价值良好，但因价昂，为其无法普遍使用之原因。

2.对猪之饲用价值：

酵母富含离胺酸，其饲用价值优於鸡，与豆粉并用酵母粉为猪之蛋白质优良来源，因价昂，乳猪料一般使用 2 ~ 3%，肉猪料少用。

3.对牛之饲用价值：

因价昂，故很少使用於养牛饲料，人工乳可酌量配合 2 ~ 3%。

4.对水产养殖之饲用价值：

一般使用於高价值之水产饲料，如鳗鱼、草虾、鳟鱼、鲈鱼等，其配合量为 2 ~ 6%不等。

B.  绿藻与蓝藻 ( Chlorella   and  Spirulina )

绿藻与蓝藻系单细胞藻类，是水中动物之天然饲料，绿藻乃单细胞之微粒子 ( 径 5 ~ 10 u )，为造成池中或鱼缸水色呈绿之主要物质，而蓝藻为相连之螺旋状。

(一)构成成分：

绿藻与蓝藻之一般成分见表 145 所示，其维他命及色素之含量见表 146 所示。

表 145      绿藻与蓝藻之形状及一般成分

表 146    绿藻与蓝藻之维生素及色素含量 ( 100 公克含量 )

(二)饲料价值：

绿藻呈深绿色，稍有苦味，营养成分虽佳，但因细胞壁较厚，且绿藻蛋白中之叶绿粒 ( chloroplast ) 难消化，致消化率很低，又因生产成本高、售价贵，致无法配合於禽畜饲料中使用虽可用做鱼类之着色源，但效果亦不如蓝藻。

蓝藻含脂肪及纤维较绿藻低，胺基酸组成中，以精胺酸及色胺酸之含量高，而含硫胺基酸之含量则低，蓝藻系水产饲料之优良原料，对虹鳟、锦鲤及虾蟹等甲壳类之生长及着色效果良好。

五、非蛋白氮类 ( Non - protein   nitrogen )

反刍动物因瘤胃内之微生物可利用非蛋白氮化合物分解生成氨，以产生菌体蛋白後，再供利用，致供应非蛋白氮类可取代使用蛋白质而降低饲料成本，但如使用不当，则妨害很大。

目前使用於反刍兽之非蛋白氮类有尿素 ( Urea ) 及二缩鶭 ( Biuret ) 等二种。

(一)组成分：

尿素 ( Urea 分子式 NH₂CONH₂ ) 含氮量约为 45%，相当於粗蛋白质 281.25%，但於水存在下易分解而失去做为蛋白质来源之价值。

二缩鶭即 Carbaamylurea，分子式 NH₂ - CO．NH．CO - NH₂，乃尿素经加热反应而成，含氮量约为 35%，相当於粗蛋白质含量 218.7%。

(二)饲用价值：

尿素所含氮换算粗蛋白质约为 281%，但其中 70%可供利用，故其粗蛋白质含量可视为 200% ( 对牛而言 )，三个月龄内仔牛，因反刍胃未发达，故此时之尿素不见蛋白质效果，不可用尿素只能供反刍兽成畜使用，但用量不可过高，否则瘤胃生氨太快，且微生物来不及利用，过剩之胺便移行至血液而造成氨中毒。

二缩鶭嗜口性优於氮，释氮较慢，故其安全性高於尿素，且不溶於水，因此其毒性低於尿素。

六、矿物质类饲料 ( Mineral )

矿物质亦称无机物系禽畜及水产鱼类不可或缺之元素，目前已知需要量高的主要矿物质有钙、磷、钠、氯、钾、镁、硫，而需要量低者有铁、铜、锰、锌、钴、碘、硒等。

不同动物不同生长阶段，其矿物质之需要量亦不同，现将主要矿物质来源说明如下：

A.  食盐 ( Common  salt )

(一)组成分：

精制盐含 Na 为 99%以上，粗盐含 Na 为 95%，碘盐 ( iodized  salt ) 含碘为 0.007%。食盐之其他成分，见表 147 所示。饲料用盐一般以工业粗盐为多，因价廉成本低。

(二)饲用价值：

养鸡饲料，含钠量为 0.15%，而鹌鹑料含钠量较少为 0.06%，一般养鸡饲料配合食盐量为 0.25%，如配合量过多，则有水痢之现象发生，雏鸡料配合食盐 0.7%以上，则阻碍成长，甚至有死亡之现象。

养猪饲料配合食盐量约为 0.5%，含食盐不足，则活力不佳，食欲减退。

反刍兽对食盐之需要量多於鸡与猪，一般於精料中配合量约为 0.6%，放牧者以块盐任其舐食为宜。

B.  碳酸钙 ( Calcium   carbonate ) 石灰石粉 ( Limestone )、贝壳粉 ( Shell  meal )

碳酸钙、石灰石粉及贝壳粉，均为价廉之钙源，石灰石粉系以良质之石灰石粉碎而得，碳酸钙如以石灰石烧成生石灰，再以水中和，二氧化碳作用而成者称沉淀碳酸钙。贝壳粉系以牡蛎经粉碎而得。

(一)构成成分：

市贩碳酸钙一般含碳酸钙应为 95%以上，而含钙为 38%，贝壳粉含碳酸钙约为 95%，含钙为 33%，见表 147。

表 147     各种矿物质原料之成分

(二)饲用价值：

碳酸钙之颗粒愈细，其吸收率愈佳，但产蛋期饲料为减少蛋壳破裂之损失，给予贝壳粉可保持血液中长期高钙浓度，有提高蛋壳硬度之效果。蛋鸡饲料中之钙量与蛋壳品质之关系见表 148 所示。

表 148    饲料中钙含量与蛋壳品质之关系

C.  磷酸钙类 ( Calcium   phosphates )

磷酸钙类系良好之无机磷给源，但因来源复杂，利用率亦不同致效果互异。

(一)分　　类：

1.磷酸一钙 ( CaCH₂PO₄ )₂．H₂O：

以一水盐为多，不溶於水，因尚含有未反应之碳酸钙及磷酸，故吸湿性强，利用率比磷酸二钙或三钙来得好，尤以水产饲料之效果明显。

2.磷酸二钙 ( CaHPO₄．2H₂O )：

有无水盐及二水盐二种，但二水盐之利用率优於无水盐者，略溶於水，为目前最普遍使用之无机磷给源。

3.磷酸三钙 ( Ca₃ ( PO₄ )₃ )：

有一水盐及无水盐二种，但以无水盐者较多，不溶於水，利用率逊於磷酸二钙。

4.脱氟磷酸钙：

系磷矿石经毁烧、熔解及沉淀或磷酸与适量钙化合物反应所得之化合物，含氟量应在 0.18% 以下。

5.鸟粪磷：

系南洋群鸟之鸟类排泄物所形成的，虽含氟量低，但含磷量高低差异大，品质较不稳定。

(二)构成成分：

磷酸钙类因来源之不同，其成分亦有所差异，现将我国之 CNS 规格，摘录如表 149 所示。

表 149

(三)饲用价值：

各种磷酸钙类对雏鸡之生物效力如表 150 所示，不同鱼类对各种磷酸盐类之利用率，见表 151 所示。

表 150    幼雏对各种磷酸钙之生物利用性

表 151   不同鱼类对各种磷酸盐之利用率

D.  其他矿物质

除上述食盐、钙源、磷源以外之无机物给源之种类繁多，不同化合物之无机物含量而异，各种不同无机物之给源、成分、含量及对禽畜之生物利用，见表 152 所示。

表 152     各种矿物质成分含量及生物利用性

( 待续 )

饲料营养杂志第二册合订本

1987年元月号至1987年第12期

八七年．第十期 ( 57~67 )

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