一般而言，谷类饲料含淀粉高，蛋白质含量较少，除黄玉米外，含维他命A少，D、K则无，而B₁较多，B₂较少。谷类副产物系去除可食部份後之麸糠类，含热能低，蛋白质较高，但粗纤维高。现分别介绍如下：

玉米是TDN含量最高之一种谷类饲料，大部分为淀粉，脂肪约含4％，含亚麻油酸59％，故口味特别好，蛋白质含量约为8～9％，但其品质不佳，钙只有0.02％，磷为0.27％，但猪只对磷之利用率为无机磷之50％而已，除黄色玉米外，维他命A、D均少，并缺乏色胺酸、离胺酸。维他命B₁含量多，但B₂则不多，黄色玉米因含有胡萝卜素及叶黄质，致对肉色有帮助。

玉米喂猪之优缺点列举如下：

优点：

(1)含热能高：每公斤饲料可消化热能约为3610大卡，代谢热能约为3394大卡。

(2)含蛋白质量虽不高但亦不至於太低，蛋白质含量在8～9％之间。

(3)价格尚合理。

缺点：

(1)蛋白质含量不高。

(2)胺基酸含量不平衡，这是因为玉米的胚芽部份所含的蛋白质大部份为玉米胶蛋白(Zein)，如将玉米胶蛋白和筋蛋白(glutelin)比时，它不仅离胺酸和色胺酸低，且其他胺基酸之含量亦低，玉米中含玉米蛋白和麸蛋白之比为41～52比17～28。

(3)普通玉米种植时增加氮肥导致增加蛋白质含量，但降低蛋白质品质，其理由是当加氮肥可增加玉米非蛋白含量，所以蛋白质品质降低，因此普通玉米含太高之蛋白质亦非好现象。

(4)含维生素D量低。

(5)含维生素B群量低，特别是含泛酸量及菸硷酸量低。

(6)含钙量低。

(7)含磷量尚高但可利用率不高，因系Phytin态之故。

(8)微量元素含量不高。

现有所谓的高离胺酸玉米(Opaque-2)，含CP约为11.6％，且含胺基酸较玉米为高，此因其含有较高的筋蛋白(gluten protein)所致，此种玉米较一般玉米多含一倍的离胺酸和色胺酸。此种玉米之缺点为1.较一般玉米易受昆 损害，2.产量不高，3.易缺粒，致目前未大量推广栽培。

高梁之种类很多，饲料用一般以茎细谷粒大之Grain Sorghum为主，高梁与玉米成份差不多，蛋白质略高於玉米，但蛋白质消化率低於玉米，因价廉可适量取代玉米，但因高梁含有丹宁酸(褐高梁1～2％，白高梁0.4％)，大量使用恐不宜，因单宁酸会降低蛋白质胺基酸之利用率及热能值。又单宁酸含量多之褐色高梁给予猪只则适口性差，尤其细粉碎的，高梁含胡萝卜素少，致取代玉米时，需另添加维生素A。

高梁饲猪之优缺点列举如下：

优点：

高梁和品质好的蛋白质料(例如黄豆粉)混合饲喂给猪，其喂猪的效果和玉米一样。

缺点：

(1)原种高梁含有较高的单宁酸(Tannin)，其味道较苦，但一些改良种缺点已减少，不过如猪没有选择馀地时，猪摄取含高单宁高梁饲料和含低单宁高梁饲料的量一样。

(2)高梁如和花生粉等低品质蛋白质料相混时其饲猪效果仅为玉米的69.2％。

(3)高梁取代玉米时应以一比一取代，不可以蛋白质量为取代标准，因为高梁所含胺基酸量更为缺乏。

(4)高梁喂猪最缺乏之胺基酸为离胺酸，其次为羟丁胺酸。

(5)高梁喂猪，应采粗压碎，猪不喜吃粉碎之高梁，同时猪吃粉碎之高梁会造成猪只生长缓慢。

(6)打粒高梁可改善一些高梁喂猪之效果，其他蒸煮浸水的方法均不能有效的改善它喂猪的效果。

(7)所有的高梁(包括黄高梁)均缺少胡萝卜素。

欧洲各国利用大麦养猪较多，美国较少，本省亦无此习惯，如大麦售价低廉，则可考虑多用大麦，现分别说明如下：

1.大麦

大麦具有下列优点及喂猪之注意事项：

(1)有利於猪肉品质，产生较硬之肉。

(2)大麦含有较玉米多的离胺酸、色胺酸及含硫胺酸，但饲养猪的效果反不及玉米，这可能是由於它含有高量的纤维素的关系，因为所含的纤维素高达6％，所以猪所摄取的能量反而变低。

(3)去壳大麦喂猪效果较不去壳者为佳，而变种大麦喂猪效果较正常种为好。

(4)打粒大麦可改进喂猪效果。

(5)大麦喂猪，最好含壳不多，或磨碎壳，或打粒，使用量以不超过饲粮的三分之一为宜。

(6)大麦适口性较玉米为差。

(7)大麦如为菌类所污染且超过百分之五时其适口性变差，且对猪只有不利之影响，此污染之大麦不可喂给母猪。

2.大麦片

含蛋白质高於玉米，且含离胺酸、色胺酸、含硫胺酸等均高於玉米，可代替玉米之三分之一使用量，可改善猪肉硬度，但因使肉色变差，致应另谋求肉色之改善措施。

树薯一般生长在热带和亚热带地区，属於一种能量饲料，本省多由泰国。印尼等东南亚进口为多，其用做养猪饲料之优缺列举如下：

优点：

(1)热带地区产量多。

(2)含能量高。

(3)当树薯和其他饲料配合良好且用量不超过40％，对猪只成绩影响不大，但以使用10％为上限较佳。

(4)对母猪无不良影响。

缺点：

(1)含蛋白质量低，不超过3％(乾树薯渣)。

(2)树薯本身不含毒素，但当收成时伤到树薯根或茎时，其中的配糖类和其一种酵素作用而产生氰酸(HCN)的有毒物。氰酸中毒状为呼吸速度和深度增加、心跳加快、对刺激失去反应、肌肉痉挛、非急性中毒等一些会导致生理和营养上的问题，除去氰酸的方法之一是切块、混合和日晒。

(3)新鲜之树薯含水量高无法久储，但乾的或青储的则可经久储。

(4)树薯渣适口性不佳。

(5)高量树薯渣用於猪饲料配方中时应注意饲粮中甲硫胺酸之含量及其他一些营养分之添加。

糙米、白米：

由於贮藏期间之长短及精白度之不同其饲料价值之差异大，糙米用於养猪饲料，其饲料效率与玉米同，且使肉质改善。其饲猪时之注意事项如下：

(1)应添加适量蛋白质、维生素和矿物质。

(2)如与玉米之价格相当时可采用糙米及白米。

(3)米粒通常较硬，喂猪前应磨碎为佳。

2.稻谷：

稻谷含有10％的水份，8.2％的粗蛋白，9.2％的粗纤维，其谷壳含有40％的粗纤维，11～19％的矽化物，而谷壳又占稻谷重的25％，所以使得稻谷所含能量降低，稻谷取代玉米喂猪时在增重上差别不大，但在饲料效率上随着添加量之增加而变劣。

价格上稻谷价不超过玉米价的75％时可以考虑用来喂猪，但不宜超量。

本省前曾进口燕麦配合於养猪饲料中，但由於燕麦中有三分之一是硬壳，所含粗纤维高，粉碎效率差，且可消化能量低，一般不用於小猪饲料中，猪料中多加燕麦会导致消化减低，同时增重和摄食量都会降低。

一般都用於母猪料，此因它体积较大，而含能量较低之故。

米糠之饲料价值因米精白之程度而异，如精白程度高，则热能含量高，如贮藏过久，因含多量脂肪的脂肪鶤之作用而易变质，尤其是夏天。米糠含抗胰蛋白鶤如未经处理而喂予猪只则会阻害其蛋白质之消化利用率。

脱脂米糠因经抽油，致较可贮藏而不易变质，且适口性亦佳，但以不超过8％为宜。

米糠及脱脂米糠饲猪之优缺点列举如下：

1.优点：

(1)新鲜的米糠因适口性佳，是良好的养猪饲料。

(2)如果饲粮中脱脂米糠的量不超过百分之卅，它和玉米有同样的饲养价值，同时并不会导致软肉。

(3)有轻泻性。

缺点：

(1)新鲜米糠由於所含油脂量甚高，因此在贮藏中容易酸败。

(2)酸败後之全脂米糠适口性不佳，造成浪费和减缓增重。

(3)米糠品质变化太大，主要是因其所含稻谷量的多少而定，如果稻谷磨的不碎可由显微镜下看出，有些贩卖米糠的厂商常在品质不佳的米糠喷 尿素或添加羽毛粉，因此采用脱脂米糠时一定要了解来源，如来源不清时应以显微镜检查看是否有羽毛粉或大量稻谷，并应检查尿素含量。

(4)全脂米糠不是很好的饲料，当使用量增加时可导致猪只增重和饲料效率降低，同时引起软肉问题。

小麦制粉约有22～25％之麸皮，3～5％粉头及0.7～1％胚芽等副产物。麸皮含维生素，尤其是B群及E含量丰富。其含菸硷酸因系结合型，致其含量之35％可利用而已。麸皮含矿物质亦多，但植物磷之利用率仅为30％，适量使用麸皮可弥补玉米、高梁在成份上之缺点。又其因含纤维较高，致多量使用会妨碍猪之增重，但因具有轻泻性用於种猪饲料可减少便秘之发生。

使用量：小猪2～5％，肥猪5～10％，种猪10～15％。

粉头包括一部份麸皮，一部份胚芽和一部份内层皮，约含16％蛋白质。

喂猪的价值为玉米的95％，使用量可在5～20％之间。

饲料价值因大麦精白程度之不同而异，因含纤维质高，致使用量不宜过高，据报告大麦糠对猪只肉质有帮助。

植物之籽实经采油後剩下之残粕，含蛋白质颇高，与谷类饲料同为配合饲料之主要原料。

是养猪饲料之主要蛋白来源，一般系以抽出溶剂法生产豆粉的，含粗蛋白质约为44％左右，因大豆含抗胰蛋白鶤，可抑制蛋白质之消化，但经加热处理後即被破坏，本省制造黄豆粉之厂商很多，其机械设备及处理方法略有不同，其品质良否，取决於抗胰蛋白鶤存在与否，豆粉含甲硫酸较少，如能适当补充，对猪只之效果良好，脱壳黄豆粉应用於槽饲料，可避免饱食之下痢发生。

蛋白质含量相当高约在35％左右。因含亚麻鶺(一种有毒之配糖体，在40～50℃，PH5，水分多时，则成为氰酸HCN)，致用量不宜过多，一般代替豆粉不得超过8％，多用时亦易造成软肉。

又它的限制因子是所含的离胺酸量相当低，因为胺基酸不平衡所以饲料中添加量不应超过蛋白质饲料的三分之一。

亚麻籽粕的另外一个特性是具有轻泻性，一般常用在待产母猪饲料中，使分分娩母猪不致便秘。

油菜籽粕因含有硫氰酯类(Thiocyante)及黑芥子(Sinigrin)配糖体等有毒成分，经加热後可去毒。因对家畜有毒，致未被广用，其毒性因油菜品种及制油过程而异。

猪对於油菜籽粕之嗜好性劣於大豆粕，多饲予时与鸡同样造成甲状腺及肝脏肥大，肉猪前期可使用5％，後期增至10％亦无妨碍其肥育效果，但超过10％以上则不宜。目前加拿大正育种无毒性之菜籽，其饲料价值将可提高。

棉籽粕因生产过程的差异，致在品质上有相当大之差异，这大概是所有植物性蛋白质饲料中变异最大的一种饲料源。单就蛋白质而论，棉籽粕含蛋白质相当高，色胺酸含量丰富，而甲硫胺酸含量亦不少，只是它所含的离胺酸量较低，补充0.4％的离胺酸则棉籽粕的喂猪效果亦不错。

采用它的最大限制因子是因为含有棉籽酚毒(Gossypol)，此种有毒物质溶於水和很多脂肪溶剂中。

棉籽粕成本相当低廉，使用於养猪饲料，应注意下列各点：

1.游离棉子酚毒对猪而言是毒性相当强，如棉子粕含有棉子酚超过0.04％时就不可用於猪饲料中。

2.在含有15～16％蛋白质的猪饲料中如含有棉子酚毒超过0.01％时会造成猪只增重减低，中毒和死亡之现象。

3.饲料中蛋白质量高时可以增加猪只对棉子酚毒的容忍性。

4.棉子酚造成猪中毒时其临床症状包括没有精神、不活泼和呼吸困难，逐渐衰弱和憔悴，但胃口直到死亡仍相当好，解剖症状则包括广泛的充血和水肿，造成水肿的原因可能是心脏衰弱所导致的结果。

5.棉子酚毒所造成的中毒现象是慢慢堆积而造成中毒，依饲料中所含之棉子酚量和某些矿物质量而决定中毒所需要之时间，一般喂饲含棉子酚毒的饲量4～8周可导致猪只中毒。

6.棉籽粕的制造方法也和它所含之棉子酚毒的多少及它的饲料价值有密切的关系：1.一般压榨法因其经过高温的处理所以游离棉子酚毒含量少，但也同时破坏了其中离胺酸的有效性；2.先压榨再以溶剂抽取其所含的棉子酚毒量低，蛋白质品质则视加温过程而有由中等到高的蛋白质品质；3.完全由溶剂抽取的棉子粕则含棉子酚毒高，同时它的蛋白质品质因为没有受到破坏而很好，但这并非一概而论，例如以己烷、水和丙酮二种溶液抽出棉子油的棉籽粕所含的棉子酚毒低而蛋白质品质高，因此在选择棉籽粕时应注意它的生产方法。

因红花籽粕中壳占60％，致含木质素量相当高，因此红花籽粕含能量低，此为红花籽粕的限制因子。脱脂的红花籽粕含蛋白质量仅为18～22％。

以红花子粕取代12.5％的大豆粕不至於影响生长肥育猪只成绩，但以不超过此量为标准。

红花子粕可以用於生长肥育猪，但最好用在怀孕和泌乳母猪上，因为後者不需摄取太高的能量。

动物性类饲料包括鱼粕类、家畜屠宰场副产物、家禽屠宰场副产物、乳制品等蛋白质饲料及动物性油脂等。

品质之良否取决於鱼之种类及加工方法，最上等之鱼粉为日本进口之工船鱼粉(白鱼粉)，含粗蛋白质60％以上，鱼粉之一般消化性良好，但如加工乾燥过热，则一部份即炭化分解，消化率降低。

鱼粉含有大量之U.G.F.(未知生长因子)及B₁₂，但最近之报告鱼粉含有组织胺会影响猪体内之代谢速率且减低生长率。鱼粉品质之良否应视其新鲜度，含有组织胺等不良因子与否及胃蛋白鶤之消化率高低而定，据报告由鲭、鶻、及花鲭鱼制造之鱼粉含组织胺较多，而由鶼鱼、旗鱼含量较少，且含煮汁之全粉含组织胺多於未含煮汁之身粕者。

乃鱼粉制造时之副产物煮汁经浓缩而成，含维他命B₁₂很丰富，且U.G.F.含量特多，对猪只生长帮助很大，一般以2～3％使用较宜。又於煮汁中渗入米糠、麸皮等吸着剂而成的鱼精粉之价值逊於上述浓缩而成者，用量可增至3～5％，但因含有多量之食盐(约7％)致应注意，勿使仔猪因摄取过多之食盐而发生下痢。

肉骨粉之饲料价值因原料之种类、制造法、贮存及船运期日等之差异而有所不同。肉骨粉一般含粗蛋白质为40～50％，钙10％，磷5％，在饲料原料中，肉骨粉较易为细菌之污染。肉骨粉价格如低於黄豆粉，而品质亦新鲜无掺假的话，在养猪饲料可使用5％左右。

脱脂奶粉乃全脂奶粉经脱脂而成，致脱脂奶粉所含的脂肪很低，同时脂溶性维生素含量也因脱脂而减少。

奶粉中的铁和铜含量较低，如在配制猪饲料时，不添加铁和铜可能会引起缺乏症。

脱脂奶粉是相当平衡而且很好的养猪饲料原料，因脱脂奶粉价格较贵，致无法多用，但仍可用少量在教槽饲料中。

乳清粉为制乳酪的副产物，它所含的蛋白质量约为13％到15％。

乳清粉中含有大量的乳糖，含量约在65～70％之间，致多用会造成下痢。

而它所含的维生素B群多於脱脂乳粉。

在未断乳之仔猪较可利用乳清粉，此因仔猪肠道内含有较高的乳糖酵素，但8周龄以後之猪由於肠道内乳糖酵素的低下，因此当摄取过多的乳清粉後会引起软便的现象。一般大猪饲料中建议用量为2～3％。教槽仔猪亦不宜超过10％。

羽毛粉含有相当高的粗蛋白(氮量×6.25)，约85～87％。羽毛粉中含有很高角蛋白因此消化率也非常低，所以羽毛粉的实际营养价值并不高。由於胺基酸之不平衡所以在大豆－玉米配方饲料中如加大量的羽毛粉将有害於猪只的摄食量、增重和饲料效率。

高压水解(3.2大氮压、蒸气煮熟)可以提高羽毛粉的消化率，但这并不能真正的改善羽毛粉的饲料价值，这是因为它的胺基酸组成非常不平衡，它含有很高的胱胺酸、息宁胺酸和精胺酸，但它的甲硫胺酸和离胺酸含量相当低。

羽毛粉除非价格低否则应避免使用，即使采用也不应超过3％。

血粉含蛋白质约为85％，但钙、磷含量很少。

如血粉含钙、磷特别是磷很高时这血粉可能掺了别种物质。

好的血粉应该几乎不含脂肪、纤维素和磷。

血粉中含水和含氮量为决定它成品好坏之重要因子，水份维持在百分之十到十二可保持成品正常，如含水份过高则血粉会生热、结块甚至发酵，如含水量过分低则血粉失去红色而变成黑血粉。

血粉用来取代肉骨粉会比肉骨粉效率好，但是血粉中非常缺少异白胺酸，所以它并不能完全替代鱼粉，但血粉含有丰富的其他胺基酸所以如能补充异白胺酸则可补血粉之短处。

使用血粉应注意其加工过程，因为血粉的处理过程如不恰当将不利於血粉内所含的营养成份，其饲料价值则差。

动物性油脂包括牛油、猪油及鱼油等，油脂供应能量为碳水化合物和蛋白质的2.25倍。

养猪饲料添加油脂应注意下列各点：

1.饲料中添加脂肪可改变饲料之物理性质，因此可使得饲料灰尘减少，适口性增加，减少混合饲料机器的磨损。

2.由於脂肪可以增加猪饲料和适口性所以常在仔猪饲料中添加脂肪以增加它摄取的饲料。

3.添加脂肪於饲料中时应注意其他营养份和能量的比值，因为猪只很可能因添加脂肪而减少总摄食量，如此可能减低其他养份之摄取，所以在添加高量脂肪时应注意其他养分在饲料中的浓度。

4.添加脂肪於饲料中在处理上有其困难，特别是大量添加时需有喷 设备才可能均匀的喷 於饲料中。

5.饲料中添加脂肪时应小心防止酸败的现象，因此饲料中需添加抗氧化剂以防脂肪酸败。

6.饲料中添加某种脂肪就容易在猪体内堆积成含有该种脂肪所含的脂肪酸，喂该种脂肪量愈多，时间愈久则该种脂肪酸储存於体内的量愈多，例如喂猪没有脱脂的大豆，则猪易造成软脂，因为大豆中含有18％的油脂而大部份属於非饱和性油类所以容易造成软脂，相反的如饲料中仅含有3％的加氢椰子油而此饲料饲喂猪只由离乳到上市时则猪产生较硬实的脂肪，如喂猪饲料中添加鱼油时则猪肉内会有鱼腥味。

7.猪油之热能值为7700 Kcal／kg，牛油之热能值为7900 Kcal／kg。

(一)酵母粉(Yeast Power)

就营养份含量及消化率而言，是一种相当良好的养猪饲料原料，惜因售价昂贵，很难多用。

仔猪饲料添加少量(2～3％)，可提高活力及增重。

糖蜜是制糖的副产品，其蛋白质含量不高，矿物质含量丰富，特别是钾、钠和镁含量较多，维生素B群含量丰富。

糖蜜用於养猪饲料应注意下列各点：

1.具有轻泻性，此轻泻性到底是由钾离子造成肠道渗透压不平衡还是由於氯或硫酸的镁盐造成轻泻性，犹未知。

2.由於含水份量较高，添加大量糖蜜，混合时如无喷糖蜜机则不易操作。

3.由於能量密度较低，所以喂猪的饲料效率自然稍微低下。

4.三周龄内之仔猪教槽料不宜添加糖蜜，这是因为此时仔猪的肠道醣酵素尚未完全发育成熟。

5.添加糖蜜饲料不宜久放、久放易生热发霉、结块。

6.猪对於饲料中糖蜜之容忍能力，随着年龄和体重之增加而增加。

7.生长肥育猪饲料中添加糖蜜可提高适口性，但糖蜜之添加量以夏天不超过5％，冬天不超过8％为宜。

粗纤维含量约为麸皮之二倍，含叶黄质为玉米之80％，如大量使用高梁於养猪饲料，而再用苜蓿粉，则可改善肉色。一般配合量以1～3％为宜。

本省有米酒、高梁酒及绍兴酒等乾燥粕，其成份因乾燥处理方法之不同而异，一般使用3％左右较宜。

如钙粉、磷酸钙等，钙粉一般含钙33～38％，第二磷酸钙含Ca23％、P18％，以二个水之吸收率为佳，第三磷酸钙含Ca33％，P18％以上，其利用率劣於第二磷酸钙。各种矿物盐的元素组成，如表廿所示。

表廿 常 用 矿 物 质 饲 料 之 组 成

饲料营养杂志(94~104)

88年．第7期─郑长义

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