对家禽行数项试验，以评价与传统玉米(CONV)，相较之高油分含量玉米之营养价值。在多半试验评价之高油分玉米(HOL)变种、10％水分基础下，含有6.0％玉米油及9.6％蛋白质。利用杂交种母鸡，给与玉米作为唯一之饲料蛋白源，评估HO1及HOV之蛋白质品质，在此两种玉米型之间，蛋白质效率比或净蛋白质比，不见差异。利用成公鸡，确实HO1玉米之真代谢能(TME)及修正N之TME(TMEn)值，HO1玉米之TME及TMEn值，约较高於传统玉米4.5％。

以孵化後8～22日之商业性肉鸡的实用饲料，作两项试验，评价含有6～13％油分之高油分含量玉米变种之用途。给与含有高油分玉米之蛋白质饲料鸡，比给与含有传统玉米之同样饲料鸡，比给与含有传统玉米之同样饲料鸡，其增重、增重对饲料比及皮肤与血浆着色较改善，反应之大小与玉米之油分含量颇有关连。

在15周试验，调查实用之产蛋鸡饲料中之HO1玉米之相对价值。自23～38周龄，给与含有HO1玉米之17％蛋白质饲料之产蛋鸡，当玉米源以等N基础取代时，饲料对蛋比较优於给与含有传统玉米之同样饲料的产蛋鸡。在此两种玉米型之间，其他生产变数没有显着差异，虽然给与含有HO1玉米之17％蛋白质饲料鸡，有改善产蛋性能及产蛋量之趋向。

美国是世界最大之玉米生产国，美国之玉米的重要性，可由此谷类超过其他主要谷类总额的事实理解(1983，Weber)。美国玉米之约88％用於家畜饲料(1976 Jugenheimer)，乾的齿状玉米之平均组成分为，80％醣类，10％粗蛋白质(CP)，4.5％油分，3.5％纤维及2％矿物质(1976，Jugenheimer)。

伊利诺大学在1896年开始培育高及低油分含量之玉米，在1981、82年代之大量选拔後，伊利诺高油分品系有19％油分(1983 Weber)，利用有效之育种计划，所产生之杂种含有6至8％油分，表现产量类似於商业性种(1975 Watson及Freeman，1978 Creech及Alexander)，所增加之油含量，大部份是由於增加核(kernel)之芽(germ)部份(1975Watson及Freeman)，Alexander (1982)准许三种高油分杂种，作商业性种子交易，含有6.5～8.5油含量之杂种，现今正上市於美国农家。

对家禽，很少或没有以高油分玉米种作研究，评价其营养价值。有很多研究曾表示，添加脂肪或植物油於饲料，可改善肉鸡效能，(1968 Vemeersch及Vanschoub-roek；1977 Fuller及Rendon；1977 Griffith)，产蛋鸡(1976 Edwards及Morris；1976 Sell；1983 Jensen；1985 Reid)、及火鸡(1971 Salmon及O扤eill；1974 Potter；1981 Kagan；1982 Owings及Sell)之效能。亦曾表示，饲料之脂肪为一比醣类或蛋白，更有效之热能源(1985 Donato及Hegsted)。因此，高油分玉米似乎比传统玉米增加家禽之营养价值。故目前之研究，在评价肉鸡及产蛋鸡饲料中之高油分玉米之代谢能含量，蛋白质及它的实际用途。

作五项试验，以评价与传统玉米(CONV)相较之高油分玉米种之营养价值。在本研究评价之玉米种，示於表1。水分、氮或CP及总热能分析，系以标准方法(1980 A、O、A、C)行之。离胺酸浓度，系以6 NHCl经24小时水解至少两反覆之玉米种试样，以Beckman Model 119Cl胺基酸分析器，藉离子交换层法定量者。油分析是依据Alexander之方法，以nuclear magnetic resonance spectroscopy (1976)行之。与此方法有关连之变异是很小，且此结果与那些用重量之乙醚抽出分析所得结果很有相关(r＝0.995)。据己烷中有3.5％异丙醇之移动相(Mobile phase)及1ml／分之流速的极圆矽圆柱，藉气体层析法(1984 a Weber)确定亚麻仁油酸之浓度，在445 nm作检查(1984 b Weber)。

表一 传 统 玉 米 及 高 油 含 量 玉 米 种 之 组 成 分 ¹

高油玉米研究，注重於商业性有效的杂种，Kernol，此後就以HO1提及，自伊利诺大学之农艺系，获得HO2，HO3及HO4种，HO2为一种含有8～10％油(乾基)之数种类混合物。

第一次试验以杂交种母鸡(新汉布夏公鸡×哥伦比亚母鸡)，利用玉米作唯一之饲料蛋白源，比较HO1与传统玉米之蛋白质品质。自孵化至7日龄，所有鸡给与一种24％CP玉米黄豆粉预试饲料。此後绝食一夜，然後照Sasse及Baker (1974)所述之分配处理。所有供试鸡饲养於一环境控制室内，有可升高金属网地板之初期层叠笼，使任食饲料及水，每日24小时点灯，处理1是含有下列成分之无氮基本饲料(g／100g)：玉米淀粉59.78，葡萄糖29.45，玉米油5.0，矿物质预混物5.37，氯化胆硷0.20及维生素预混物0.20。在处理2及处理3，无氮基本饲料各别以传统玉米及HO1玉米辅助，供给7％CP。在处理4及5，以等重量基础辅助传统玉米及HO1玉米，供给89.23％饲料玉米，添加玉米以取代玉米淀粉及葡萄糖。所有饲料以调节玉米油水准及玉米淀粉，使等卡路里配合，每一种饲料给与每群7只之3群，在试验终了，记录成长效能(就是增重，饲料消耗及增重／饲料)，亦计算处理之蛋白质效率比(PER)及净蛋白质比(NPR)。

在试验2，以有小修正之Sibbald (1976)所述之方法，确定HO1玉米及传统玉米之TME及TME。此方法如下：在环境控制室之个别鸡笼，饲养单冠白来亨成公鸡，经24小时绝食後，10只公鸡经作物插管，给予30g传统玉米，11只给予同量之HO1玉米，另7只公鸡在全部试验期间绝食，以确定内生热能及氮排泄。排泄物定量收集经48小时，然後冷冻、乾燥、磨碎、使通过40筛孔之筛网，以前述之方法，测定玉米源及排泄物之总热能及氮含量以Parsons (1982)之方法，计算TME及TMEn。

在试验3及4，利用不添加脂肪之玉米黄豆粉饲料、调查高油含量玉米种对肉鸡之营养价值，於是此饲料的ME较低於典型之肉鸡饲料(1984 NRC)，这是假定若它比传统玉米多供给ME的话，此饲料对高油玉米会有反应，鸡之管理同於试验1所述。在试验3，哈宝特公鸡×哈宝特鸡给与含有传统玉米或HO1玉米之玉米黄豆粉饲料。传统玉米黄豆粉饲料含有24％CP及2,905 Kcal ME／kg(表2)。此两饲料含有56.32％玉米，没有试行使在此饲料间之蛋白质及热能含量相等。在试验4，更彻底的对肉鸡，评价高油含量玉米。以同於试验3，含有传统玉米，HO1、HO2、HO3及HO4，当作玉米源之同样饲料，给与哈宝特公鸡×哈宝特鸡，如在试验3所述之同一方式、取代玉米。在试验3，每群7只作6重复，分配两处理。在试验4，每群7只5重复，分配5处理。自孵化後8至22日，测定此两试验之成长效率。另在试验4，测定皮肤及血浆着色。由两人独立评分之每一重复取一律重量之5只鸡，利用Roche蛋黄色扇(E- ggYolk ColorFan)，估评皮肤着色。收集每一重复之血液样品，然後除旋光度以Bausch及Lomb Spectronic 21分光光度计测定外，以Ruff方法分析血浆之类似胡萝卜素(19- 74)。在420 nm×1000之旋光度就是报告数值。

试验5评价在单冠白来亨蛋鸡之饲料中的HO1玉米的用途。产蛋鸡(Babcock 300V)饲养於商业性型蛋鸡房中之可升的铁丝笼，在全试验中使任食饲料及水，且蛋鸡给与每日17小时光亮，所有蛋鸡以每30×46cm鸡笼饲养3，试验单位是以3邻接鸡笼饲养9只，分配试验单位於处理，以便每一处理之平均体重类似，於夏季期间作试验。

在试验5中之处理1至3，当HO1玉米以等重基础或等氮基础取代传统玉米时，比较17％CP玉米黄豆粉饲料中之传统玉米对HO1玉米(表2)。处理4是利用一种计算使亚麻仁油酸(linoleic acid)在边际上之16％CP饲料(1984 NRC)，包含有高梁及燕麦，并配合使卡路里对蛋白质比，类似於17％CP传统玉米饲料。後者之处理目的，在於确定HO1玉米中较高的亚麻仁油酸浓度，是否有益於蛋鸡效能，没有试行使饲料间的ME浓度一样，自23至38周龄，每群9只蛋鸡、8重复、给与4种饲料之每一种，每周记录5日每群之产蛋性能。每周测定一次收集3连续天的蛋重。每日记录饲料消耗及毙死率。在试验终了，计算产蛋重(g蛋／每日每只)及饲料转换(g饲料／g蛋)。

表二 用 於 试 验 3 至 5 之 饲 料 的 组 成 (％)

以变异分析方法，分析试验资料(1980 Steel及Torrie)，利用自变异分析计算，收集之平均标准差的最少显着差异试验，估计个别处理方法间之统计显着差异。另外，据选择资料行直线回归分析。

表1表示在此评价之玉米种的营养组成分，此种类之油含量、有自传统玉米之4.3％至HO4玉米之13.0％。此种类之CP、离胺酸、总热能、亚麻仁油酸及类胡萝卜素含量，一般随油浓度之增加而增加。

表3略述蛋白质品质分析之结果(试验1)。给与传统或HO1玉米鸡，不管玉米源是否以等重或等氮基础相较，在成长率、增重／饲料比，PER及NPR均没有显着差异(P＞0.1)。这些结果表示，玉米源的蛋白质是类似。熟知当玉米的CP含量增加时，以蛋白质％表示离胺酸浓度常减少，结果降低蛋白质品质(1955 Hogan)，但在此地评价之高油分玉米种，当CP增加时，仅稍降低以CP％表示之离胺酸浓度(表1)。由高油分玉米之油浓度增加，主要是由於核之芽部增加之事实，可说明此反应(1975 Watson及Freeman)，在玉米芽中之离胺酸对CP比，较高於核之其他部份(1982 Corn Refiners Association)。

表三 传 统 玉 米 及 HO1 玉 米 之 蛋 白 质 品 质 比 较 ( 试 验 1 ) ¹

表4表示TME分析之结果(试验2)。HO1玉米之TME及TMEn值，显着的较大於传统玉米(P＜0.05)，如前所报告的，TMEn较低於TME(1982 Parsons)，HO1玉米之热能值较高於传统玉米4.5％。这表示比起传统玉米，HO1玉米含有对家禽较有效之热能。Adams及Jensen(1984)亦断定高油含量玉米，对猪只是一种辅助热能及脂肪的有效源。

表四 传统玉米及高油分玉米(HO1)之真代谢能(TME)及

N改正之TME(TMEn)值之比较(试验2)

试验3(表5)，以HOl玉米取代24％CP饲料中之传统玉米，对肉鸡之成长速率很少效果，但改善增重／饲料比2.2％ (P＜0.08)，此高油分玉米对肉鸡效能的效果，在试验4更显着(表6)。以HO2、HO3及HO4玉米取代24％CP饲料中之传统玉米，会降低饲料摄取及增重／饲料比(P＜0.05)，HO3及HO4玉米亦改善成长率(P＜0.05)，如在前述试验所见，HO1玉米有改善增重／饲料比之趋向(P＜0.09)，况且，集计试验3及4传统玉米及HO1处理之结果时，变异分析显示，与传统玉米相较，HO1玉米显着增加增重／饲料比2.8％(P＜0.05)。高油分玉米种之成长率及饲料效率的反应，与各别种类之油含量有颇相关，尤其是对增重／饲料比。在试验4与传统玉米比较时，变种HO1、HO2、HO3及HO4玉米，各别增加增重／饲料比3.9、7.9、11.4及14.3％，对在玉米种中之油浓度％，改善饲料率％之直线回归分析，产生方程式，Y＝－6.1＋1.6x (r＝0.995)，这表示油浓度每增加1％，将导致增加增重／饲料比1.6％。因此，自高油分玉米种所得之肉鸡效能的改善，可能是由於较高的油分浓度及有效之热能。用於这些试验之24％CP饲料，并没有添加脂肪，因此是含低水准之ME(2905 Kcal／kg)。对实用之玉米黄豆粉肉鸡饲料，常须用4％至8％脂肪辅助，以供给适当之饲料热能，若使用高油含量玉米於肉鸡，可减少饲料脂肪辅助之需要。

表五 对肉鸡之传统玉米与高油含量玉米(Hol)之比较(试验3) ¹

试验4之结果，亦表示高油含量玉米种能改善肉鸡之着色(表6)，此意味给与含有高油分玉米种之鸡的皮肤着色及血浆着色浓度，较大於那些给予传统玉米之鸡者，着色反应是否是由於较高的生物有效的叶黄素(Xanthophyll)浓度，或是增加油含量却不明。着色值与玉米变种中之油浓度颇有相关。但杂种HO₃比HO₄产较高之着色值，虽然HO₄含有较高之油量。由HO₃含有较高之类胡萝卜素总浓度(表1)之事实，可说明此反应。

表六 在 试 验 4 给 与 玉 米 种 之 肉 鸡 的 效 能 及 着 色 资 料 ⁽¹⁾

在试验5，给与含有 HO₁玉米之一种17％CP饲料之产蛋鸡，比给与含有传统玉米之一种17％CP饲料之鸡，有较佳之饲料／g蛋比(P＜0.05)(表7)。在此两种型玉米之间，不管玉米源是否以等重或等氮基础取代，其他效能变数，没有显着差异。但含有HO1玉米之饲料，当玉米源是以等氮饲料比较时，有增加产蛋性能，产蛋量及体增重之倾向(P＜0.10)，给与含有高梁及燕麦之一种16％CP饲料之鸡的效能，一般类似於那些给与玉米黄豆粉饲料之鸡。但给与高梁─燕麦饲料之鸡的饲料／g蛋比，显着的较高於给与17％CP HO1玉米黄豆粉饲料之鸡。给与高梁─燕麦饲料之鸡，当与给与17％CP传统玉米黄豆粉饲料之鸡比较时，体增重显着较大(P＜0.05)。

在产蛋鸡对HO1玉米与传统玉米相较，所见之正反应，可能主要由於HO1玉米之较高脂肪及热能含量。在夏季月期间作产蛋鸡试验，曾显示当环境温度高时，脂肪辅助产蛋鸡饲料，常能改善效能(1980 Valencia)。HO1玉米之部份效果，亦可能是由於它的较高亚麻仁油酸含量，虽然在蛋重不见反应，但变数常很受亚麻仁油酸之影响(1976 Scott)。高油含量玉米含有比传统玉米，较多之亚麻仁油酸，因亚麻仁油酸之最高浓度，见於玉米芽之甘油三脂中(1983 Weber)。

自以上所指出之资料，显然地，高油含量玉米种，对家禽之营养价值，较优於传统玉米。这种变种比传统玉米，含有较高浓度之ME、蛋白质、离胺酸及类胡萝卜素。以高油含量玉米来取代实用家禽饲料中传统玉米，可改善肉鸡之成长、饲料效率及血浆着色，并改善产蛋鸡之饲料转变。

饲料营养杂志(46~56)

88年．第9期─陈厚基

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