饲料厂的化验室设备
在典型饲料厂的化验室里，分析工作多分为二方面，一方面要分析购入原料的品质，二则是要化验成品是否符合规定。这二方面的检验要求是不相同的：原料检验要动作快，以保证进入工厂的原料符合采购规格，而成品需要依据合法需求作检验，俾保证它与标示规格相符。在大厂里，这二项工作可能用到不同分析技术。但在大多数中小型厂，只能设备一套，常常是配以最少的工作人员。
因此，所用分析制度，很明显的必须合法，以保证试验结果可靠，必要时在法庭里也站得住脚，但在同时也要能作出快速反应，容许变更配方或重制。这正是方法的背景，它牵涉到传统性湿化学方法的斚执瘮，因此虽然它们仍然符合法定程序，使用者在结果快速，正确性及准确性改良，操作者更安全及使用经济上得到实质的利益。
就典型饲料厂化验室的负荷而论，检验范围常包括五种试验：水分(乾燥物质)、蛋白质／氮、油质(醚抽出物)、纤纸及灰分。检验可能并不必要对所有样品都实施。例如，对已知其纤维含量不重要的材料，如果去检验其纤维含量就没有必要。因此，正常情况是蛋白质、油质及水分的检验多於纤维或灰分的检验。依饲料厂的性质及其行销策略，化验室常要多作些附带工作。当考虑设备的需求时必须要记得这一点。如果公司也经营谷物交易时，常需对谷物的含水量，及蛋白质或氮作常规检验。草料分析常是对客户的服务，涉及即使化验室增加蛋白质、水分、改良酸洗涤(Modified Acid Detergent)纤维及氨氮的化验工作。设备应该足够到可以进行所有上述检验，而不需再添设备。
让我们先看上述五种检验适当设备，暂假定每日进行最高可达25份样品的分析。
一、样品制备：
大多数样品分析前必须研磨，俾使其均质化，才能每次可取得确具代表性小份样品。就研磨需求来说，有些机具可以配装上一个大的进料附件，使它可以接受中等大小的颗粒，以及乾草及稻草等样品。
二、重 量：
由於每次分析程序都免不了要称重量，壹台电子天平是值得的投资。既省时间又很准确。虽然在分析油质、纤维素及灰分时，并不是全都需要有高度敏感性，但仍需要能量到公丝以下的单位，而目前以能量到万分之一克(即是0.0001克，小数点後四位)的最适用。
三、水 分：
制式乾燥箱试验是将样品在100℃时乾燥，当过夜再查丧失的重量。需要的一台乾燥箱，是要能大到够容纳所有的样品及很好的恒温控制。应该要记得像是谷物或蛋白质等样品，常只需在有盖小金属血中被乾燥，而草料等则不需任何准备在大碟子里乾燥，因此所选的乾燥器应该有良好比率。也要记得通风应该良好，因为乾燥样品的气味可能不太好闻。
四、灰 分：
灰分测定需要烙炉，也是要大小适用，大到足以容纳所有放在石英坩锅里的样品。与要测定饲料及原料中的总灰分一样，检定粗纤维的方法，也涉及到烧成灰的步骤，因此也要能容纳烧灰的纤维坩锅。温度控制好是不可少的。正常使用的温度是摄氏500至550度，烧灰过程要经过一夜。适切通风又是需要的。先把坩锅放进冷的烙炉中，加温到成灰的温度，而後慢慢降温，以免因热震(Thermal shock)所损坏。通常同天的样品同时烧成灰。
五、蛋白质／氮：
凯耳达儿氏法(Kjeldahl procedure氮定量法)是全世界公认的标准。此法也应用超过了一世纪，它是斚?样品(通常用一公克磨细材料)在硫酸里，含有金属催化剂，把氮变成为硫酸铵。冷却及稀释之後，再加氢氧化钠使之硷化，又将硫酸铵化成气体氨。而後蒸馏至一斀邮找簲中，滴定以测定原样品中的氮值。此值乘以常数(平常是6.25)即为粗蛋白质量。
六、油 质
计算含油量的标准程序，包括用一种特别有机溶剂萃取油质，平常是石油醚(石油精)，在有些国家用的是二乙醚。抽取之後，将熔剂赶出，抽取物质乾燥後称重。过去用的是老式索斯莱德(Soxhlet)或类似萃取器，但新的系统比较多用，因为加快萃取速度达80％之多。只是因为在小型实验室中煮易燃溶剂是很危险的事，所以重要的是要设置一个远距加热系统的单位。也就是说抽提方法是非电气式的，也没有可引起燃烧的高温来源。
七、纤 维：
饲料中纤维的分析常用到粗纤维或温第(Weende)法。这是将样品在沸腾稀硫酸及氢氧化钠中作一连串的消化，而後将过滤馀留物用一种溶剂冲洗，乾燥及称重，而後烧成灰，俟冷却後再称重。乾燥後馀留物及最後馀烬重量之差，就是粗纤维含量。不像其他用在饲料分析上的方法，粗纤维是一种经验方法，结果要靠反应的时间，而不是反应一直到完全。虽然方法相当简单，实际上使用简单人力方法进行常极困难，因为过滤就存在着困难，因此一种能防止过滤问题的系统，像是过滤阻挡等问题，不涉及到样品在各器皿之间的转移就很重要了。另外，这一系统应用作改良酸洗涤纤维的测定，它是用以衡量草料中的能量值的。这一程序常涉及到在含有洗涤剂的酸液中消化，常以相当大量进行。
完全设备好的化验室，当然拥有这些系统。当工作量增多後，也能扩充以对付更多的样品。
最後，计算步骤也可以由一台线上专用已定程式微电脑代劳，它会自动的计算出所有结果。另外，小项目仍然需要，包括滴定器，冷却用供灰分测定坩锅的乾燥器，及杂项玻璃器材等。
至於工作人员方面，护目镜，绝热手套以及全身保护衣物是预防受伤所不可少的。据前人经验，一家中等规模饲料厂的设备良好化验室，其分析工作可由一位专职人员负责。现代设备提供的数据，既正确有效於产品标示，也能很快提供公司管理部门作决策的参考。
(译自国际饲料月刊1988年4月号，作者Brian Mindel氏系英国Tecator公司执行业务董事，该公司成立於12年前，专营食品饲料业化验设备。)
饲料营养杂志(30~32)
88年．第十一期─邓日青
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