饲粮蛋白质量对生长猪性别和体重的影响

贺华兴

台湾养猪科学研究所

前　　言

　　虽然长久以来就已熟知阉公猪有较低的蛋白质贮存，与公猪或母猪相比，其需要较少的饲粮蛋白质和胺基酸来维持最佳生长 ( Prescott 和 Lamming，1967；Newell 和 Bowland，1972；Taverner，Campbell 和 King，1977；Cresswell，Wallace，Combs，Palmer 和 West，1975；Willams，Cromwell，Stahly 和 Overfieid，1984；Yen，Cole，和 Lewis，1986 a 和 b )，但是有关公猪和母猪营养上的差异，却少有出色的文献。

Batterham，Giles 和 Dettmann ( 1983 ) 报告称，供喂体重 20 ~ 50 公斤猪只限制能量的饲粮中，对达最佳生长的离胺酸需要量，并未因性别不同而有差异。但是亦发现当采任食方式的饲养制度时，公猪较母猪需较高量的饲粮离胺酸以达最佳生长性能。在另一项试验中，Giles，Batterham 和 Dettmann ( 1986 ) 报告称，体重 20 ~ 50 公斤的猪只不论其能量摄取为多少，公猪及母猪对饲粮离胺酸表现出相近的反应。

同样的，Yen 等 ( 1986 a ) 报告称，从 25 ~ 50 公斤的猪只其对达最佳生长性能的理想蛋白质量，公母猪之间仅有很小的差异。但是体重由 50 ~ 90 公斤的猪只，公猪较母猪多需 0.06 之饲粮理想蛋白质。虽然，此差异极小，但以蛋白质贮存而言，性别之间有极大之差异。Campbell，Taverner 和 Curic ( 1982 ) 报告称，比较从 20 ~ 50 公斤的公猪和母猪，其可消化能之摄取达 27 MJ／日时，蛋白质贮存速率相同。但是当采任食制度时 ( 34 MJ可消化能／日 )，公猪之蛋白质贮存多於母猪。Campbell，Taverner 和 Curic ( 1985 a ) 比较 48 至 90 公斤的猪只，发现公猪最佳蛋白质之贮存多於母猪 0.30。同一作者又报告称，体重 48 至 90 公斤猪只其能量摄取低於达最佳蛋白质贮存之量时 ( 33 MJ可消化能／日 )，公猪贮存蛋白质之速度较母猪为快。由这些结果可推测出，除非母猪有较多必需蛋白质的损失，否则维持其蛋白质蓄积及生长性能所需之饲粮蛋白质量低於公猪。然而，Batterham   et  al. ( 1985 )，Giles  et  al. ( 1986 ) 和 Yen 等 ( 1986 a 和 b ) 之报告分别指出，当猪只达 50 公斤以後，性别的差异使其对蛋白质之反应不同，但是低於 50 公斤则无此等情形。他们并未指出性别效应如何随着体重之增加开始分解积存的蛋白质。

试验目的即在探讨体重 20 至 90 公斤的公猪和母猪对不同浓度饲粮蛋白质的反应。

材料与方法

一、试验动物和试验设计

共 64 头杂交猪 ( 大白猪×蓝瑞斯 ) 公猪头数和母猪头数相同。试验采 2×8 复因子设计，体重 20 公斤之猪只逢机分配至 16 个处理中。因子各分为性别 ( ♀ 和 ♂ )、饲粮蛋白质和离胺酸量 ( 8 种量，从 90 和 5.04克／公斤至 248 和 14.0 克／公斤 )。

二、饲粮和饲养

设计 8 种饲粮配方具有相同可消化能浓度，粗蛋白质浓度 ( 饲粮 H，表 1 ) 每公斤包含 14 克离胺酸，其他必需胺基酸含量相对於离胺酸量，其比率等於或高於 1981，ARC 所建议之理想蛋白质比。为维持胺基酸之平衡为一恒定值，较低蛋白质之配方使用饲粮 H ( 表 1 ) 再添加小麦淀粉稀释。

表 1.    试验饲粮的组成   ( 克／公斤 )

*添加下列微量营养素 ( 饲粮 mg／公斤 )：维生素 A  6.4；维生素 D  8.3；维生素 K₄   66；维生素 B₂  66；维生素 B₆   1.1；维生素 B₁₂ 0.02；生物素  56；胆硷   1100；菸硷酸  16.5；泛酸  5.5；铁  88；锌  55；锰   22；铜  6.6；碘  0.22；硒  0.1。

　　所有饲粮粗蛋白质含量用 Kjeldahl 分析法分析，饲粮 H ( 表 2 ) 之胺基酸含量用 Fox ( 1971 ) 之离子交换法分析。饲粮 A、E、H之可消化能值之测定以代谢试验来进行。其中包括 12 头公猪，平均体重 52 公斤，这些值亦用来估计其他饲粮 ( 表 1 ) 之可消化能值。

表 2.    饲粮 H 的胺基酸的成分 ( 克／公斤 )

所有饲粮限食供给。依照体重每 1 公斤喂食 35 克。随体重增加，从体重 20 公斤猪只喂饲 1.1 公斤／日至 55 公斤喂饲 2.25 公斤／日。

三、畜舍和管理

　　所有猪只个别饲养於每一栏中，建筑物装有空调设备，试验开始前 5 周温度维持 18 至 20℃，以後则维持 15 至 17℃。猪只每星期磅重一次，磅重之前不给饲。并依据体重作下周喂料量之参考，喂量每周调整一次。猪只体重达 90 公斤时屠宰，除去内脏後冷藏过夜。测定屠体 P₁ 和 P₂ 位置之脂肪厚度 ( P₁ 和 P₂ 分别为距离最後助骨中线 40，60 mm之处 )。

结　　果

　　试验结果提供猪只各体重阶段，饲粮蛋白质和离胺酸浓度之效应，共搜集体重 20 至 40、20 至 50、20 至 60、20 至 70、20 至 80、20 至 90 和 50 至 90 公斤。这些生长阶段猪只平均每日饲料采食量为 1.47、1.67、1.79、1.85、1.92、2.0 和 2.23 公斤。

第一阶段前 3 项体重范围 ( 至 60 公斤 ) 性别和饲粮粗蛋白质对生长性能没有显着的交互作用，各处理之生长速率，饲料与增重比分别於表 3 和表 4。在 20 和 40 公斤之间，生长性能并未为性别所影响。而公、母松之生长速率随饲粮粗蛋白质和离胺酸增加至 202 克／公斤，离胺酸 11.3克／公斤而改进。

表 3.     各生长阶段饲粮粗蛋白质量对猪只平均每日增重 ( 克 ) 之影响

表 4.     各生长阶段饲粮粗蛋白质量对猪只饲料增重比之影响

体重 20 至 50 及 20 至 60 公斤，公猪采食高蛋白质饲粮者生长较母猪快 ( 表 3 )，且有较低之饲料增重比 ( 表 4 )。公、母猪之生长速率随饲粮粗蛋白质和离胺酸增加至 180 和 10.1克／公斤而增加 ( P<0.05 )。无论性别，提高饲粮蛋白质可进一步增加性能。

体重 20 至 50 公斤及 20 至 60 公斤的公猪其最佳生长速率各为745、735 克／日，母猪分别为 702、706 克／日。由回归线的计算得於体重 20 至 50 公斤公猪和母猪达最佳生长之饲料粗蛋白质和离胺酸量各为 193 和 10.8 克／公斤；183 和 10.3 克／公斤。体重 20 至 60 公斤其值分别为 180 和 10.2 克／公斤 ( 公 ) 166 和 9.6 克／公斤 ( 母 )。

体重 20 至 70、20 至 80、20 至 90 和 50 至 90 公斤阶段，性别、饲粮蛋白质和生长速率 ( 表 3 )、饲料增重比 ( 表 4 ) 之间有显着的交互作用。於低蛋白质处理组中，公母猪都表现相同的性能。在高蛋白质处理组中，公猪较母猪生长迅速且有较低的饲料增重比。公猪对高浓度之饲粮蛋白质反应较母猪为佳，母猪喂饲较高量的蛋白质饲粮显着降低生长速率 ( 表 3 ) 及增加饲料增重比 ( 表 4 )。

体重从 20 至 70 公斤和 20 至 80 公斤，公猪与母猪分别於饲粮粗蛋白质达 180 克／公斤和 160 克／公斤前，生长速率随蛋白质之增加而增加。但是，母猪於粗蛋白浓度超过 158 克／公斤後，生长速率反而变差。

体重 50 至 90 公斤的公猪和母猪在饲粮蛋白质达 135 和 113 克／公斤前，生长速率随粗蛋白质浓度增加而增加。但是更进一步增加粗蛋白质浓度时，母猪的生长速率变差。

体重 90 公斤猪只於 P₁ 或 P₂ 之屠体脂肪厚度和性别及饲粮粗蛋白质无显着之交互作用 ( 表 5 )。公猪脂肪测量值较母猪为低，无论性别当饲粮粗蛋白质浓度达 135 克／公斤时，屠体脂肪厚度显着地减少。但是母猪於饲粮蛋白质浓度多过 202 克／公斤，P₁ 和 P₂ 的厚度显着地增加。

表 5.   饲粮粗蛋白质量对达 90 公斤体重猪只

屠体脂肪厚度的影响

*性别×蛋白质交互作用不显着 ( P>0.05 )

各生长阶段中生长速率和饲粮粗蛋白质之关系以线性回归方程式表式，包括上升曲线和水平曲线。於体重 20 至 50 公斤和 20 至 60 公斤间，公猪之上升线方程式：

DG ( 20 至 50 公斤 )＝2.72 ( s. e.  0.23 ) DCP＋230，γ＝0.97

和 DG ( 20 至 60 公斤 )＝2.38 ( s. e.   0.24 ) DCP＋316，γ＝0.88

* DG为每日增重；DCP 为粗蛋白质浓度 ( 克／公斤 )

至於母猪之方程式如下：

DG ( 20 至 50 公斤 )＝2.32 ( s. e.  0.24 ) DCP＋292，γ＝0.90

DG ( 20 至 60 公斤 )＝2.20 ( s. e.  0.32 ) DCP＋343，γ＝0.79

讨　　论

　　结果证明：随着体重的增加，猪只达最佳生长性能所需之饲粮蛋白质越来越小。而公母猪间对各种量之饲粮蛋白质浓度反应之差异也愈来愈大。

体重 20 至 40 公斤的猪只并未因性别之不同而对饲粮蛋白质表现出明显差异，所以认为生长阶段性别对猪只营养需要影响很小。此结果和 Campbell  et  al. ( 1983 )一致。体重 20 至 45 公斤阶段猪只，消化能摄取量达 27 MJ／日，猪只公母之间有相同蛋白质贮存速率。

虽然猪只体重於 20 至 50、20 至 60 公斤之间时，其性别差异在离胺酸和饲粮蛋白质对猪只生长所产生的效应很小。但是试验结果指出，当猪只体重在达 35 公斤时，就应依性别分开给予适当之蛋白质量以配合其生长。在体重 20 至 70 公斤间，体重愈增加，公猪给予高的饲粮蛋白质量其性能表现更佳，其对饲粮蛋白质和离胺酸之反应较母猪为优。体重 50 至 90 公斤公猪达最佳生长性能所需之饲粮蛋白质浓度之比例大约高於母猪 20%。更进一步的说，母猪喂食高蛋白饲粮，其生长性能下降。在体重 50 至 90 公斤阶段，母猪喂饲最高及最低饲粮蛋白质浓度者，二者具相同的性能。

先前的报告指出，猪只采食过量的蛋白质，使生长性能变差 ( Cook，Lodge 和 Lewis，1972；Holmes，Carr 和 Pearson，1980；Campbell，Taverner 和 Curic，1984 )。很明显地，过量的蛋白质供应，降低动物对净能的有效利用且依序减少蛋白质和水贮存的速率，也减少脂肪的贮存 ( Holmes  et  al. 1980；Campbell  et  al. 1984 )。试验中，体重 20 至 90 公斤采食前二种最高饲粮的母猪，经测定发现屠体脂肪显着的增加 ( 表 5 )，生长速度减缓，蛋白质贮存大大减少，而脂肪贮存亦有少量的减少，体重 90 公斤之脂肪蛋白质比值大为提高。阉公猪给予高蛋白质，任食饲养亦有相同的结果 ( R. G.  Campbell 和 M. R.  Taverner，未发表结果 )。虽然饲粮中蛋白质浓度超过 135 克／公斤，其生长速率反而有负面的结果。在母猪的饲养应注意饲粮中使用蛋白质和胺基酸浓度，不应该仿照公猪的营养需要，这是不经济的浪费并且对性能有不佳的影响。

对体重 20 至 50 公斤的公猪而言，为求达最佳生长性能，其最佳蛋白质和离胺酸浓度各为 192 和 10.9 克／公斤。公猪和母猪之离胺酸摄取和饲粮离胺酸：可消化能值各为 17.9 克／日，0.75 克／MJ；16.9 克／日和 0.71 克／MJ。此和 Yen 等 ( 1986 a ) 之估计相近。生长猪公和母从体重 25 至 55 公斤，Yen 等 ( 1986 a ) 建议饲粮每公斤含 66 克离胺酸，仅稍低於 ARC ( 1981 ) 所建议的“ 理想 ”蛋白质 ( 离胺酸 70 克／公斤 )。在目前试验中，离胺酸仅包含饲粮蛋白质 56 克／公斤。与先前 Yen 等 ( 1986 a ) 所采用“ 理想 ”蛋白质之观念，就动物的需要看来，显然需要更高的蛋白质摄取和较高的饲粮蛋白质与可消化能比。然而，ARC ( 1981 ) 所采用“ 理想 ”蛋白质观念是基於特定几种胺基酸之平衡，尚未考虑饲粮蛋白质的消化率。

公猪达最佳生长性能时之饲粮离胺酸与可消化能值比，本试验结果和 Campbell，Taverner 和 Curic ( 1985 b ) 之报告相近；於体重 20 至 45 公斤给予消化能 16、19 和 22 MJ／日。在这二项试验中，由於无论能量摄取的多寡，达最佳生长性能的离胺酸与可消化能之值比值始终为一恒定数。此支持一项理论，猪只达 50 公斤，饲粮蛋白质与能量之比为一定值 ( Willaims，1976；ARC，1981 )。如此达最高蛋白质贮存和生长性能所需摄食的蛋白质和胺基酸量将随着能量的浓度而改变 ( Williams，1976；Campbell  et  al. 1985 a )。在计算生长猪的营养需要量前，应先确定能量摄取量。

体重 50 至 90 公斤的公猪，达最佳生长性能之饲粮蛋白质，离胺酸浓度各为 135 和 7.3 克／公斤，母猪则为 113 和 6.3 克／公斤。饲粮离胺酸与可消化能之比，公母各为 0.51 和 0.44 克／MJ。

Tyler，Luce，Johnson，Maxwell，Hintz ( 1983 )；Williams   et  al. ( 1984 ) 所报告有关体重 55 至 105 公斤公猪之最佳营养需要有相类似的结果。但 Yen 等 ( 1986 b )；报告较上述者为高。Campbell   et  al. ( 1984 ) 和 Yen 等 ( 1986 b ) 之报告称，在猪只体重达 50 公斤前，其营养需要大致相似，以後才需给予不同的饲粮处理。基於这些理由，Compbell   et  al. ( 1984 ) 和 Yen 等 ( 1986 b ) 所发表体重 50 至 90 公斤猪只营养需要量比本试验的结果更有利於现场上实际的运用。

结果显示：公猪和母猪在达体重 45 至 50 公斤以後之生长阶段，其对饲粮蛋白质的反应有所不同，应采取分栏饲养方式。随体重增加，达最佳生长性能所需之饲粮蛋白质浓度也随着减少。吾人建议，猪只在体重 20 至 90 公斤之间，应随着体重变化改变饲粮蛋白质和离胺酸浓度如此可增加生产效率。

结　　论　　

　　试验共采用 32 头公猪和 32 头母猪以测定 8 种不同蛋白质浓度的反应，胺基酸组成分维持一定，其含量由 90 至 248 克／公斤。猪只由 20 公斤饲养至 90 公斤。

随着体重的增加，猪只为达最佳生长性能所需之饲粮蛋白质也就跟着减少；且性别间对饲粮蛋白质反应的差异也有随体重而增加的趋势。体重 20 至 40 公斤的猪只，性别的不同对生长没有显着的效应，对达最佳生长之饲粮蛋白质浓度，公母间亦无显着差异 ( P>0.05 )。综观整个生长阶段，公猪生长较母猪为优，且在体重 20 至 70、20 至 80、20 至 90 及 50 至 90 公斤阶段，公猪对於高饲粮蛋白捻之反应多於母猪。於最後的生长阶段，喂食最高量组母猪，其性能有下倾的趋势且达 90 公斤体重时，屠体脂肪厚度亦呈显着的增加。

( 本文译自：Anim，Prod，1988，46：123 - 130；by   Campbell，Taverner & Curic )

饲料营养杂志第五册合订本

1989年元月号至1989年第六期

八九年．第一期 ( 3 ~ 11 )

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