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^{鸡只具有辨别饲料质感的能力}

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鸡只的味觉和嗅觉很差，但其喙旁的机械性受器 ( mechanoreceptors ) 却可弥补此一缺憾。藉此受器，鸡只可在化学成分相近的饲料中挑拣质感不同的饲料。本文作者简述奈尔教授 ( Prof.  Nir ) 的试验之後，并引述他的结论认为，鸡只喙旁的受器可辨别饲料的嗜口性，较粗大的饲料颗粒正可以提高采食量并促进增重。因此，就粒状料的制造而言，重要的不仅是制粒的品质，而且包括通过筛网後的原料细粉质感。

　　以色列希伯来大学奈尔教授指导的一群家禽研究人员最近研究发现，鸡只喜欢粒料胜於粉料，而且软一点的粒料不但更受欢迎，制造成本也较低。鸡只摄食软一点的粒料，食欲较佳，采食量较大，增重也比较快。

研究显示，鸡只可分辨化学成分相近而质感不同的饲料。较粗、较大的饲料颗粒可增加摄食量，并可促进生长。摄食粒料者又比摄食粉料者增重快、饲料效率好。其实，摄食量原本就与增重有关。因此，粒料有助於促进生长，该归功於摄食量的提高。

饲料颗粒的大小与整齐度影响鸡只的感觉与采食行为。打粒会改变饲料颗粒的密度、大小及硬度。但是，大多数制粒的研究极少探讨上述的物理特性。因此，奈尔教授进行以下的「质感」与「拣食」试验：

质感试验

试验 1.

采用黄豆粉、高梁及玉米为原料，粉碎通过 4 mm 网目的筛网之後，使用同样的铸模再磨碎成细粉。制粒采用实验室挤压机，洞口直径 3.3 mm，口径 40 mm。为了单纯比较颗粒大小起见，制粒过程不予加热。

试验结果由表一可知，粉料与粒料对生长性能的影响统计上差异不显着；然而，粉料再经磨碎的一组，采食量减少 5%，体重较轻 6%，饲料效率降低 3%。粒料则可增进采食量及体重达 7%，改善饲料效率 2%。

试验 2.

采用含有高梁与黄豆粉的粉料。高梁采用筛孔直径 3 mm 的粉碎机 ( hammer  mill ) 粉碎，或用磨粉机 ( roller  mill ) 磨碎。因此，制造出四种饲料如表二所示。蒸气制粒温度为 80℃，试验鸡采用公小鸡个别笼饲。

试验结果可知，粉碎或磨碎加工的原料与所制成的粒料对体重、摄食量及饲料效率影响差异显着。采食磨碎料者比粉碎料者有较佳之摄食量、增重及饲料效率。至於粒料则不同，粉碎後制粒而成的粒料可明显改进增重与饲料效率，而磨碎後制成的粒料虽不影响增重，但却可改善饲料效率。

拣食试验

另一项试验采用公肉鸡和蛋鸡。25 只公肉鸡个别笼饲，每笼各放置二饲槽，分别添加不同的饲料。试验开始时体重约 1 公斤 ( 4 周龄肉鸡，11 周龄蛋鸡 )。试验期 14 天，每天记录各饲料槽之饲料消耗量。

试验结果显示，鸡只较喜食磨碎粉料胜於粉碎粉料；而将粉碎粉料与粒料比较起来，一周以後，鸡只祗喜欢吃粉碎粒料，对粉碎粉料则没兴趣。将磨碎粉料与磨碎粒料比较，或粉碎粒料与磨碎粒料比较，鸡只摄食量则无甚差异。在同时供给相似的饲料而可选择的情形下，鸡只没有特别的偏好，两个饲料槽的饲料消耗量差不多。

蛋鸡的试验结果和肉鸡相似，但挑选饲料的能力较肉鸡稍差。

研究人员认为，采食粒料的鸡只摄食量较多的原因，主要是受到饲料颗粒的质感、粉料粗细度、以及打粒的影响。粉碎细粉制成粒料比磨碎粗粉制粒的饲养效果要好 ( 表一、二 )。此外，粗粉粒料与细粉粒料、磨碎粉料与磨碎粒料之间的饲养效果相当。

表一     饲料质感对肉鸡 ( 5 周龄 ) 体重、摄食量与饲料效率的影响

表二       制粉方法对鸡只体重、摄食量与饲料效率的影响

　　由以上试验看来，即使经过打粒步骤制成粒料，饲料颗粒的大小依然影响着生长性能。粒料被摄取进入嗉囊後，几乎立刻就解散了。而未经粉碎的饲料颗粒在肠道上部崩解的速率要比粉细饲料缓慢，藉此可增进肠管蠕动及饲料排空的速率。

鸡只的味觉与嗅觉不灵敏，但位於喙上的机械性受器 ( mechanorecep  tors ) 却可弥补此一缺憾。藉此受器，鸡只可在化学成分近似的几种饲料中，挑拣质感不同的饲料。奈尔教授推测，鸡只之所以能辨别饲料的质感，是由於有喙上的机械性受器使然。较粗、较大的颗粒较吸引鸡只采食，增加摄食量的结果就是改进生长成绩。欲由粒料获得最大饲养利益，就必须同时考虑制粒品质及原料细粉的质地。

＊本文译自“  Chickens  are  discerning. ” by  David   Lavie , Poultry , August／Septermber ' 88.

饲料营养杂志第五册合订本

1989年元月号至1989年第六期

八九年．第三期 ( 77 ~ 79 )

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