矿物质与维他命来源及非营养饲料添加剂(三)

7.碘Iodine (I)

        碘的机能 知为甲状腺荷尔蒙(thyroid homones)、甲状腺素(thyroxine)以及三碘甲状腺素(triiodothyronine)的组成所需，它的重要性在於代谢率的调整。碘在动物体的浓度要视甲状线的机能而定，但是它的浓度要视甲状腺的机能而定，但是它广布於体内，而以本质型式贮藏在其体内，当甲状腺很快地氧化以及变换成无机碘，与甲状腺荷尔蒙对tyrosine的混合而可获得，这些含碘的荷尔蒙机能显示在温度调节，中间新陈代谢，生殖、生长与发育，血生成与循环，以後神经肌的机能。

        碘的缺乏在猪已明白主要为猪之後裔饲喂缺碘的饲粮，母猪饲喂甲状腺肿之原因化合物饲喂，初生猪无毛、皮肤粗厚、黏液性水肿。然而，碘缺乏亦发现死胎，大部份的猪是活着，但是虚弱，与常常在几小时内死亡。尸体剖验甲状腺血肿与出血，以及碘的含量减低，实验的估计需要为了正常生长与甲状腺大小范围，从0.05到0.14ppm似乎合适所有生活周期的猪只(national research council 1979)。砷(arsenic)、溴(bromid)、氟(fluoride)、钴(cobalt)、钙(Ca)、锰(Mn)、亚硝酸(nitrate)以及氯化钠(NaCl)与成为甲状腺肿之原因化合物过量，如配糖类(glucosinalates)、硫氰酸盐(thiocyanates)与过氯酸盐perchlorates)的增加需要。

        碘是少量但广大的分布於动物饲料中，植物产品的碘含量变化广大，依靠植物种类与生长土地的碘含量而定，油籽粕类的样品曾指出碘的含量到0.11～0.2ppm之碘，动物来源的产品，比其他鱼粉碘的含量并不显着的高，对确实适当饲粮的碘少数的补助，常常添加食盐(NaCl)到饲粮中补助。碘的来源容许被食品与饲料添加剂投给，包括碘化钙(calcium iodate)、calcium iodbehenate，cuprous iodide，3.5-diiodosalicylic acid，ethylenediamine-dihydriodide (EDDI)，pentocalium orthoperiodate，碘酸盐(potassium iodate)、碘化钾(potassium iodide)、硫酸钠(sodium sulphate)、碘化钠(sodiumiodide)、碘麝香草酚(thymol iodide)，通常这些化合物中的碘在猪只是高可利用的，然而碘的损失被发现从这些化合物在热、水份或光的曝露，以及不适当的保护与其他物质的混合，钙与pentacalcium orthoperiodate在盐与饲料混合较钠(sodium)与碘化钾坚固，假使盐含有0.007ppm的碘，饲粮被混合盐0.2％就可获得适当的需要。

        虽然猪对碘的容宽量，远超过它们对这种成分的需要，无差别的应用碘化物补助都易引起碘的中毒。Newton与Clawson (1974)饲用量的碘范围，自10～1,600ppm到生长－肥育猪，发现那种最低限度的中毒量在400～800ppm之间，在800与1,600ppm的碘给与，生长率、饲料摄取以及血红量会降低，甲状腺重量增加，以及在800ppm的碘给与，肝的铁与血清铁分以及甲状腺重量亦会增加。

8.硒Selenium (Se)

        硒是必需的营养，适合於构成部份酵素过氧麸胺酸硫(enzyme glutathione peroxidase)(Rotruck等，1972)。它能破坏油脂的过氧化物，与保护细胞膜抵抗过氧化危害的重要机能(Ullrey 1978)。碘的缺乏结果，破坏肌肉(苍白与骨骼肌的破坏，普通所知如白肌症)，肝出血与坏死，肺肿，背椎部结肠皮下组织，以及胃的黏膜水肿，免疫反应减弱，生殖机能减低以及偶然破坏心肌与有斑点(桑椹心脏病)以及突然死亡。

        虽然饲粮需要硒的数量，对所有级的猪全部饲粮与环境情况并无认识正确，近年适合的硒需要量在饲粮为0.1与0.2mg／kg(Groce等，1971；Sharp等，1972A.B；Ullrey 1974；Mahan等，1974；Piper 1975；Young等，1977；Wilkinson等，1977A.B；Mahan等，1977；Hitchcock等1978；Mahan与Moxon 1978；Bengtsson等，1978；Hakkarainen等，1978；Mahan 1978)，与饲粮的适合是依靠生物可利用的硒在饲料，与其他化合物的浓度数量而定。尤其是维他命E，因为它们是分担抗过氧化合物的主角。硒的需要是转换到维他命E在饲粮浓度的关系。然而，虽然高饲粮的维他命E可减少硒的需要量；它并不能完全消除硒在饲粮的需要。相反的，假使自然饲粮在维他命E(0.31U／kg)很低，硒的含量高到1.3ppm常不能预防猪缺乏的损害(Young等，1977)。饲料的砷(As)、镉(Cd)、铜(Cu)、锌(Zn)、铁(Fe)与氧化的不饱和脂肪，如蛋白质一样低的饲粮，发霉的谷物，传染，冷而潮湿的环境，以及物理的紧迫，显示对硒与维他命E代谢的相互作用，以及发育与缺乏的病变都有影响(Ammerman与Miller 1972；Miller等，1979；Underwood 1977)。

        硒含量的土壤是有大的地理变异性，反映於农作物的含量，以及自然发生的硒缺乏。全球猪只的各部份饲料如表10。硒的补助能适当的供应常被sodium selenite， sodium selenate，selenomethionine，或seleniferous maize，因为复杂性的营养与代谢，以及各种化合物的生物可利用率，在猪尚未证实。硒的生物可利用率在鸡有几种饲料存在，如表11。

        实际上在有些场所硒中毒影响的地区，为土壤挖翻田地，农作物的硒过量，然而，每公斤饲粮被供应到5mg的sodium selenite，sodium selenate，seleno-methionine，或seleniferous maize不致发生中毒，硒中毒已明了为生长差、食欲缺乏、毛松弛、肝的脂肪浸润、肝与肾变性的变化，以及偶然蹄与皮肤在冠状带分离，生殖不良与死亡。饲粮砷可帮助减轻硒中毒，显然的硒之数量是从胃肠管道发生吸收。

9.钴Cobalt (Co)

        钴本身并不显现在猪饲粮为必需，除非它的机能为维他命B₁₂的构成之分，钴应用於微生物对B₁₂的综合，有些微生物综合的B₁₂发现在低消化管部份，但只限於一定数量吸收。猪常常食入的维他命B₁₂经由食粪而获得。

        饲粮中钴的需要量未被确定，钴在植物的可利用数与大部份的饲料供应适当的钴为B₁₂，而被微生物在胃肠管道产生。关於反刍动物的补助来源，包括醋酸、碳酸、氯化、氧化与硫酸的钴。关於猪的钴之化合物可利用率差异，不曾确定。

        添加钴如氯化钴(Cobalt chloride)到饲粮容量在200ppm以上，结果并无在猪饲粮适当铁的含量有中毒的现象(Huck Claw s. on 1976)。添加400或600ppm的钴则发生食欲缺乏，腿僵硬，驼背，共济失调，以及肌肉极端的震颤，血清铁减少，以及常发现钴超过存在时而贫血。

10.锰Manganese (Mn)

        猪只遭受锰缺乏，生长显示减低，骨骼异常生长，具有改变脂肪到精瘦体组织，跛脚，动情周期缺乏或不规则，乳腺缺乏发育或泌乳，胎儿消散(resorption of fetuses)，出生小而弱的仔猪，骨骼缺陷与锰缺乏联合显现到软骨之生成(chondrogenesis)更比骨生成(osteogenesis)关系为大。锰为硫酸软骨(chondroition sulfate)综合所必需，它是一种在母体骨骼有机体黏多糖(mucopolysaccharides)的成分，锰亦是其他酵素包括碳水化合物，油脂以及蛋白质代谢的作用。

        锰的浓度在植物种类中变化大，但它在饲料分布是甚广大(如表8请参阅本刊1989年8月份79页)。因此，饲粮所含通常应的饲料成分，将多於适当的锰量，锰经过肠道吸收，然而，证实那种吸收常被分离的大豆蛋白质，或过度的钙、钾与铁而减低。

        猪的锰需要定义未曾确定，继续饲养的精制饲粮， 含钴0.5mg／kg，与正常发育及生殖有阻碍。当猪只如在幼小时如给与1.5mg／kg钴在精制饲粮，生长正常。建议在怀孕与哺乳期的母猪最低需10mg／kg的锰。这些建议需要的锰，普通饲料将可存在适当的供应，然而　因为它的广泛的不同而是估计之需要(Liebholz等，1962；Grummer等，1985)，锰在饲粮如能补助供应则会令人满意。

        氧化锰(manganous oxide)与硫化锰(manganous sulfate)是猪两种普通型式的化合物，然而，其他如醋酸(acetate)、碳酸(carbonate)、枸橼酸(citrate)、氧化物(chloride)、葡萄糖酸盐(gluconate)与正磷酸盐(orthophosphate)、锰，以及双盐基性磷(dibasic phosphate)都能应用，具有鸡的资料(Ammerman与Miller 1972)表示，锰自硫酸、氯化物、碳酸以及氧化的锰化合物，生物可利用率都相等。

        锰的中毒需要很多时间，Leibholz等(1962)不能证实中毒的症状直至在饲粮含有675ppm，过量同样的症状发现被Grummer等(1950)含有550ppm锰的饲粮在饲养之後，中毒的症状包括饲料摄取以及生长与血红素减低，腿僵硬。

11.镁Magnesium (Mg)

        镁被认为是指所需主要矿物质元素之一种，然而，因为它的丰富在普通应用饲料与实际饲粮的补助，而不是正常需要。它的重要性在猪营养常常会忽略。超越的镁之作用，以及应用可利用率与中毒再调查已有认识(Sell 1979；Sell与Fontenot 1980；National Research Council 1980)。

        镁在动物体组织中广泛的分布，大约有60～70％的总镁存在於骨，而大约有1/3与磷结合，以及剩馀的吸收损失在矿物质构造的表面，除非保存的流通为供应组织应用当饲粮镁不适当时，而镁在骨的作用不明了(Aikawa 1963；Pike与Brown 1975)，在软组织，镁在细胞内可发现，具有高浓度的在粒线体(mitochondria)与较少的在微粒体(microsomes)、核(Nuclei)以及细胞质(Cytoplasma)与细胞外液(extracellular fluides)亦可获得。少量的存在细胞外液是容易与那种吸收在骨表面交换。血清正常所含的镁每100ml为2～4mg。

        镁是一种协同因素，很多是要酵素系统以及酵素激活剂为了细胞氧化所必需。镁的需要关系能的变换，如氧化磷酸化作用引导到三磷酸腺核(adenosine triphosphate, ATP)的形成。镁的活动酵素需要氧化焦葡萄酸盐(oxidize pyruvate)，变换α-ketoglutarate到琥珀醯共同酵素A (succinyl coenzyme A)，以及促进单磷戊糖(pentose monophosphate)经由转换铜鶤(transsketolase)，反应去除(Pike与Brown 1975；Sell与Fontenot 1980)。它是全部反应所需要，有如很多酵素系统的成分，镁对碳水化合物、蛋白质以及油脂基本代谢很重要。虽然这种结构仍不明了，镁亦相信亦对神经兴奋与肌肉收缩，核酸糖小体的作用，正常的凝固，以及血液的适当溶解纤维蛋白原，以及遗传的传递都有关(Aikawa 1971；Selig与Heggtueit 1974)。

        因为在普通饲料镁的成分是十分高(如表12，见前页)，镁的营养是很贫弱，Mayo等(1959)生长猪发生镁缺乏，应用半精制的饲粮饲喂，缺乏锌的症状包括食欲减少、生长缓慢、过於兴奋、肌肉颤、勉强站立、步代综合症状、脚弱、失去平衡，以及痉挛随着死亡。Mayo等(1959)从研究的终结，那种初离乳猪需要的镁为400～500ppm，Bartley等(1961)类似处理的研究与报告，从3～6周龄的猪需要镁400ppm，希望维持血清镁的含量平衡与增重率。当半净精制饲料含125ppm或较少饲喂幼仔猪(Miller等1965)，神经肌的共济失调、脚弱、以及发生痉挛。猪只饲喂的饲粮含有225ppm的镁，表示无见到镁缺乏的症状，但血清与骨中的镁含量不正常而仍低，它们对维持可利用的生长猪，与保持正常血清以及骨中镁的浓度估计，镁的需要为325ppm。

        虽然，National Research Council (1979)推荐每公斤饲料400mg的镁对生长－肥育猪与成猪，最低需要是不明了。Harmon (1976)等饲喂半纯化饲粮含400或900的镁任意给怀孕期间母猪，或任意150或650ppm的镁给与哺乳母猪，镁的此种含量在生殖效能怀孕期间无影响。然而，在哺乳期母猪饲喂150ppm的镁则有严重的形成镁负平衡，当这些在650ppm的镁则可保持镁的平衡。Harmon等(1976)表示，那种镁的低含量被猪在乳汁，或体重之增重并无影响。镁的中毒是由於摄取过量的镁，通常结果饲料摄取减低、增重下降，以及饲料利用率减低速肿，行动障碍，下痢，甚至死亡。Svajgr等(1969)添加100mg的镁到实际饲粮含1,300ppm的镁，在猪场镁的补助，则猪的增重减低，但个别分隔饲养的猪在保持其原量并无影响，Miller (1971)研究，补助镁(270ppm是从氧化镁添加到一种玉米－大豆粉基础饲粮之0.5钾与0.5～0.7％的钙)对生长－肥育猪的平均只日增重或饲料利用率无影响。Krider等(1972)添加1,080的镁到饲粮含有1,570ppm的镁，发现两者的增重率与饲料摄取都降低。然而，在最後的研究(Krider等1975)，镁的含量增加在饲粮，生长猪从20到45kg增重效率要减低到0.16到0.22％。但对肥育期或超过时，其效率并无影响。在Nebraska研究(Fritschen与Peo 1979)，添加135或270ppm的镁到普通应用生长－肥育猪饲粮，增重与饲料利用效率两者都有减低。在最後部份饲料摄取亦显现出效能减低。田间观察提供镁的补助有一镇静的效果，主要使试验猪生长作用缓和，分隔饲养减低如溃疡与咬尾的问题发生。然而，控制组的猪只缺乏这些所见的限制(Krider等1975，Wesoloski等，1975)。在实际上，Fritschen与Peo (1979)的报告，添加135与270ppm的镁从氧化镁到一种玉米－大豆粉基础饲粮，不仅减低猪只的效能，且会急性的增加生长－肥育猪的咬尾。

        在普通成分镁的适当程度，依靠猪的营养需要，原来适合程度的可利用这种元素被动物的吸收，因为普通在猪饲喂的营养成分并不见到缺乏，这是少许猪生物可利用率的可利用之资料。由仔猪具有平衡的研究，Bartley等(1961)发现镁的保持值范围，自16～30％的碳酸镁与硫酸镁。Miller (1971)的报告，生长－肥育猪保持10～40％的镁摄取为饲给玉米－大豆粉饲粮。关於纯粹呈现的镁生物可利用率之一些有机与无机物来源，发现给与鼠与鸡是在13与14一览表，虽然这种比较资料不可利用，但可假定猪对镁的利用和鼠、鸡相似。

饲料营养杂志(56~64)－赵法清译．八九年九期

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