肉鸡生产之腹腔内脂肪过剩之对策(5)

陈厚基

四、饲料之形成

　　乔治亚大学之 Pesti 氏 ( 1983 )，有调查饲料之营养密度及饲料之形状 ( 粉状及碎粒状 ) 与鸡之发育、饲料效率、腹腔内脂肪之关系。

　　本试验系以 Feather - sex 之杂交种初生雏，饲育至 21 日龄。给与饲料为配合玉米、燕麦、大豆粕、家禽副产品粉、鱼粉 ( Menhaden )、家禽脂肪等，以低营养 ( CP  20.2% ME  2,900 kcal )、中营养密度 ( CP  23.0% ME  3,300 kcal ) 之饲料，成粉状及碎粒状给与。试验调查其增体量，饲料消费量，饲料效率与腹腔内脂肪率，结果如表 9 所示。

表 9.     在 21℃、29℃饲育时之油脂添加量与饲育成绩 ( 1981，Deaton )

a、b、c、d、e、f：同横行有异文字之数值有显着差 ( P<0.05 )

　　自此表明显的，不拘公、母鸡及任何饲料密度，依然以碎粒料之增体量，较优於粉料。公鸡之采食量，不拘饲料之营养密度，以碎粒料较优，但母鸡则仅祗低密度。饲料效率同於增体量之趋向，以碎粒料较优，腹腔内脂肪率，在低及中营养密度，以碎粒料方较多，在两营养密度，公鸡以碎粒料较少，母鸡则没有差异。

　　以低 ME 饲料与高 ME 饲料作比较，不拘公、母鸡，亦不拘增体、采食量、饲料效率、腹腔内脂肪，均以後者较高，且增体量与腹腔内脂肪含量，发现与饲料之 ME 水准及饲料之形状间，有交互作用。因 ME 增加引起之增体量与腹腔内脂肪之增加比率，以粉料较大於碎粒料。腹腔内脂肪因碎粒化引起之增加比率，在 2,900 kcal 有 23%，在 3,300 kcal 为 1%，显着减少。

　　前述之乔治亚大学的 Marks ( 1984 )，以第 2 次试验，调查 CP 与饮水量，腹腔内脂肪之关系，给与饲料为以玉米、燕麦、大豆粕为主之饲料，CP 为 20.2%、ME 为 2,900 kcal。作成粉料及碎粒料，给与 0 ~ 20 日龄，虽测定 11 次体重，0 日龄除外，全以粉状区有较劣之 5%显着差。

　　20 日龄之体重，粉料区为 504.1 g，碎粒料区为 619.8 g，设粉状区为 100 时，则碎粒料区为 123，6 日龄以後发现都在 20%以上，有平均 21.7%之差。1 日之采食量，6 日龄以後连续以碎粒料区较多，其差异平均多 24.7%。20 日龄之采食量，粉料区为 66.9 g，碎粒料区为 82.2 g，有显着差异。

　　1 日之饮水量，全试验期间均以碎粒料区较多，平均较多 26.5%，20 日龄之饮水量，粉料区为 109.8 g，碎粒料区为 140.2 g。饮水、饲料摄取量比、各测定日均没有显着差。其平均、粉状区为 1.63，碎粒料区为 1.66，饲料效率之平均，粉料区为 0.68、碎粒料区为 0.71，亦没有显着差。

　　腹腔内脂肪，粉料区之 A 系统为 8.58 g，B 系统为 6.57 g，平均为 7.58 g，碎粒料区之 A 系统为 11.68 g，B 系统为 9.39 g，平均 10.54 g，以碎粒状区显着较多。对体重之脂肪的比率，粉料区之 A 系统为 1.58%，B 系统为 1.39%，平均 1.49%，碎粒料区为 1.80%，1.59%，其平均为 1.70%，两区间可见显着差。

五、环境温度

　　密西西比州立大学与美国农务省中南部养鸡试之研究者 ( 1981 )，以三种肥育期用饲料，调查与腹腔内脂肪蓄积量之关系，亦有涉及环境温度之影响，如下所见。供试鸡为市售之肉鸡，最初之 3 周给与 CP  22%、ME 3,200 kcal 之初期用饲料，4 ~ 7 周龄给与试验饲料。

　　试验饲料为 CP  21%、ME  3,185 kcal、CP  R   152  一定，但动物性油脂 ( ME  7,716  kcal／kg ) 之配合比率为 4、7、10%，以玉米调整此分，此故，牛脂量愈增加，则来自碳水化合物所占之饲料中的 ME 比率，亦愈低。给与温度，最初之 1 周为 32℃，第 2 周为 29℃，第 3 周为 27℃一样，但在 4 ~ 7 周期间，供试鸡之一半为 29℃之高温饲育，另一半则为 24℃ ( 4 周龄 ) 及 21℃( 5 ~ 7 周龄 ) 之适温饲育。

　　供试肉鸡之部份，於 7 周龄屠杀，采取腹腔内脂肪，结果如表 9 所示，得知体重之腹腔内脂肪之比率，即使在任何环境下，是随油脂之配合水准增加，而显着增加。这点在同一卡路里 蛋白质比之情形亦有，此时无关给与饲料，腹腔内脂肪，母鸡显着高於公鸡。

　　屠体之粗脂肪量，在适温饲育时，公鸡为 12.89 ~ 13.69%，母鸡为 13.09 ~ 13.96%，在高温饲育时，公鸡为 13.14 ~ 13.87%，母鸡为 13.06 ~ 14.15%，是随饲料中之油脂含量的增加而增加，在 4%与 10%油脂之间，不见显着差。在公鸡与母鸡之间，没有显着差。以环境温度与腹腔内脂肪之蓄积关系来看，全区、公鸡及母鸡，都不受环境温度之影响，各区间没有显着差。

　　7 周龄体重，在适温下饲育时，是随饲料中之油脂含量的增加，而显示较优之成绩，在任一之公鸡与母鸡，4%区与 10%区之间，可见显着差。

　　在高温下饲育时，亦同於上记之趋向，但公鸡之体重，各区间没有显着差，在母鸡，4%区，7%区与 10%区之间，有显着差。在高温下饲育之肉鸡体重，可见显着的较劣於适温下之饲育。依油脂之添加，饲料要求率虽有变好之趋向，但在各温度、各饲料区间，没有显着差。美国农务省中南部养鸡试之 McNanghton 氏 ( 1982 )，继续上述之试验，研究环境温度与肉鸡之热能要求量的关系。供试鸡为市售之 Abaeca 种，在试验期间之 23 ~ 48 日龄，给与 CP 18.84%，ME  3,250 kcal 一定之饲料，设 4 段之环境温度，调查发育及腹腔内脂肪。

在 10℃ 之环境温度饲育时，公鸡之体重为 1,958 g (c)，母鸡之体重为 1,738 g (b)，平均采食量为 120 g (a)，饲料要求率为 2,325 (c)，腹腔内脂肪，公鸡为 1.74% (d)，母鸡为 1.91% (d)。

在 15.6℃ 之环境温度时，公鸡之体重为 1,999 g (b)，母鸡为 1,730 g (bc)，平均采食量为 117 g (ab)，饲料要求率为 2,247 (bc)，腹腔内脂肪，公鸡为 1.87% (cb)，母鸡为 2.02% (cd)。

在 21.1℃之环境温度时，公鸡之体重为 2,075 g (ab)，母鸡为 1,748 g (b)，平均采食量为 113 g (cd)，饲料要求率为 2,072 (a)，腹腔内脂肪，公鸡为 1.99% (bc)，母鸡为 2.40% (a)。

　　环境温度 26.7℃时，公鸡体重为 2,070 g (ab)，母鸡体重为 1,674 g (c)，平均采食量为 113 g (cd)，饲料要求率为 2,085 (a)，腹腔内脂肪，公鸡为 2.15% (a)，母鸡为 2.50% (a)。以公鸡之平均体重来看，21.1℃或以上之体重，显着的比 10.0℃，15.6℃ 之低温增加，母鸡之体重少受环境温度之影响。平均采食量为随温度之上升而降低，饲料要求率在 10℃、15.6℃ 与 21.1℃、26.7℃ 之间，有显着差。腹腔内脂肪是，公母鸡均随环境温度之上升而增加，公鸡、母鸡均在 10℃ 与 21.1℃、26.7℃ 之间，有显着差。

　　据其他之报告，在 18 ~ 30℃ 之间的环境温度，每升高 1℃，增加 0.19%体脂肪。肉鸡之适正脂肪量，为体重之 2 ~ 2.5%，此数值以上就为蓄积脂肪，被贮藏於脂肪细胞。鸡之情形是，在 14 周前会增加脂肪细胞数，但在肉鸡之情形是，增加细胞数之同时，5 周龄以後，细胞之大小变大。

　　在肉鸡之腹腔内脂肪蓄积，有各种要因相互关连，据 Leenstra ( 1986 ) 解析腹腔内脂肪与鸡种 ( 4 种 )，性别 ( 公、母鸡 )，给与饲料之 CP 水准 ( 19%及24% )、ME水准 ( 2,900 kcal 及 3,400 kcal )，屠杀日龄 ( 35、14、47 及 53 日龄 ) 等各要因之相互关系。结果，对全变动之比率、性别因子为 16%、饲料因子为 14%、日龄因子为 7%，鸡种因子为 4%。因子间之交互作用，对体重或腹腔内脂肪量，固然有强影响，惟对腹腔内脂肪率，不超过全变动之 2%，此效果意外小。

( 译自 1989 年 1 月 ~ 3 月号之  畜产之研究 )

饲料营养杂志第七册合订本

1990年第1期至1990年第6期

九○年．第一期 ( 24 ~ 27 )

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