活力要素：菸硷酸

邓日青　译

　　与大多数其他动物一样。菸硷酸是维生、生长或生育的体内重要生化程序中不可少维生素。由於今天肉鸡的生长快速，蛋鸡的产蛋众多，营养分不足的发展极快，对这些各种程序也会有更惊人的影响。

　　在鸡方面，菸硷酸与辅鶤 NAD* 及 NADP* 密切相关，而有些合成能自另一重要养分色胺酸发生。还有证据暗示许多外在因素，如病原体及生长率本身等，影响鸡对菸硷酸的需求，因此，在涉及理想与商用型理境比较研究时应加注意。

　　劳力士及林罗实 ( Norris  and  Ringrose，1930 ) 二人曾描述一种雏鸡的似癞皮病综合症，它是因供饲缺乏包括菸硷酸在内一些维生素的半精制饲料所发生。外在出现的症状，主要环绕在眼、口及睑脸四周。眼睑角边变得颗粒及收缩得限制了视力；後来则产生出黏稠性渗出物。足及趾上也发生皮肤病变，脱皮使得鸡不愿走动。

　　费荷及山多士 ( Filho  and  Santos，1978 ) 二氏详述了雏鸡供饲缺菸硷酸的高梁为主饲料後，所发生的一种癞皮症型情况。5 天之後全部鸡的羽毛变形，就在同时，舌上也出现黑斑块。约一半的鸡发生胫跖骨肿大，足底裂开。此二者显然引起了运动问题。

　　经屠体解剖检查，缺菸硷酸的鸡全都有黄色肝脏，可能或未萎缩。郭理士及史高特二氏 ( Gris  and  Scott，1972 ) 也叙说肠腺 ( crypts  of  lieberkuhn ) 扩张。

　　似癞皮病情况最常见於用玉米及高梁为主的饲料，由於此二种谷物在供饲上的重要性，致令业界莫不对此大表关切。高梁本身似乎是降低鸡体内的 NADP，虽则菸硷酸补充料提高了这些受害鸡体内的 NAD、NADP 仍然保持低量 ( Filho 等，1983 )。然而这些学者认为幼雏并不是研究这个问题的一种好模型，因为似癞皮病情况的严重性，随发生的鸡龄而渐减。费荷氏 ( Filho  et  al，1983 ) 等认为高梁中存在有菸硷酸抑制剂 ( 假如它存在的话 )，那末可能阻挡住 NAD 转化成 NADP，而当鸡渐长时可能代谢得更有效。

　　卡本特氏 ( Carpenter，1981 ) 也描述了用玉米为主饲料的常发生缺菸硷酸综合症，而用石灰煮玉米则带有大量菸硷酸的游离酸，所生问题很少。不幸的是大部份鸡饲料含未煮谷物，因此这些谷物中可能有菸硷酸抑制剂的潜在冲击力，应该在强化实用饲料时考虑到。

　　今日鸡友面临的一个主要问题，就是在发育的若干阶段里发生的腿问题。如同某些其他维生素一样，缺菸硷酸看来也会加重这些腿的问题。史高特氏 ( Scott，1953 ) 曾报告火鸡的脚踝肿大，只要在每公斤饲料中补充 45 公丝菸硷酸，就可以完全矫治此一症状。若是用了高量未饱和脂肪，则此一菸硷酸补充量只能使脚踝病减少一半。史高特氏暗示高量脂肪饲料会使得同时缺乏维生素 E，表现出菸硷酸与其他养分的交互关系。裘克氏 ( Jukes  et  al，1947 ) 等也观察到火鸡饲用每公斤补充 20 公丝菸硷酸的饲料时，所发生的一种不全畸形状况。

没有菸硷酸

　　值得注意的是每公斤饲料中需要有 50 到 100 公丝，才能矫治此一问题，而全缺菸硷酸的饲料，会使 18 日龄时全部死光 ( Jukes  et  al，1947 )。桑谋士 ( Summers  et   al，1984 ) 等也观察到肉鸡食用没有菸硷酸的玉米黄豆饲料，虽然性能的影响不大，却发生变形腿及减少活动力。水禽饲以菸硷酸不足的饲料，腿弱也常见 ( Briggs  et  al，1953；Heuser 及 Scott，1953 )。

　　鸭子的腿弱特徵是严重的弓曲腿，最後完全跛行 ( Heuser 及 Scott，1953 )。郝氏及史氏 ( Heuser 及 Scott，1953 ) 指出；对鸭子来说，在酿造厂酵母中的菸硷酸，比在粗麦粉中的更有效用。

　　如果同时又有里奥病毒 ( Reovirus ) 感染，则缺菸硷酸所生问题更为严重。柯氏 ( Cook  et  al，1984 ) 显示附骨与跖骨远端关节的外翻或内翻偏斜，及 ( 或 ) 跗骨与跖骨远端玉跗骨与跖骨近端的外翻弯曲。在此一案例中，尤其是公禽，里奥病毒大为加速缺菸硷酸的作用，据柯氏 ( Cook  et  al，1984 ) 等说，如果鸡有里奥病毒，则菸硷酸的需求量至少加倍。在其他的研究里，柯克氏 ( Cook，1984 ) 指出鸡缺乏菸硷酸与其腱鞘炎无关连。

　　骨骼完整中涉及菸硷酸的生化基础并不清楚。虽然波克二氏 ( Pollard  and  Creek，1964 ) 暗示菸硷酸为骨骼正常成熟所必需，但桑李二氏 ( Summers 及 Leeson，1985 ) 观察到缺菸硷酸饲料对肉鸡的骨内灰分含量并无影响。这些学者称，菸硷酸对? 徽 挥 走 垠n，但对小梁的形成并不重要。因此缺菸硷酸而致骨骼虚弱，不能马上可以解释清楚，如同桑李二氏所称，这些症状常见於许多养分缺乏症。

　　在许多这些复杂养分缺乏症里，生长板上有一共同的血管不规则形成作用，而且它与生长率本身有关，与这些肉鸡的鸡龄或体重无关。由於菸硷酸与色胺酸的密切关系，值得重视的是邵氏 ( Sauveur，1984 ) 指出在锌、鶪哆锌及色胺酸对腿弱预防上，其间有着协同作。

　　羽毛发育混乱也是常见的菸硷酸缺乏症状。桑氏 ( Summers   et  al，1978 ) 等见到无菸硷酸补充的玉米黄豆饲料所饲肉鸡，有长羽异常情事。此一状况在翅上最显着。色氏 ( Serafin，1974 ) 见到缺菸硷酸鹌鹑有坚硬短羽毛，而最严重者竟致头部全部脱光无毛。

　　补充菸硷酸作为协识脱离症治疗剂，蛋鸡对之也有反应。韩氏 ( Handen，1976 ) 观察到如果供饲每公斤 110 公丝菸硷酸，可减少协识脱离，但若是原来的菸硷酸食用量为低到中等程度时，其效果最为显着。另外又有人指出缺乏菸硷酸会表现在降低代谢食入热量能力上 ( Lockhard  et  al，1966 )。但是此一作用可能会与减少食量相混淆，它本身乃是减低生长的效果。

　　鸡的菸硷酸需求量，及其他补充量，可能受到用於饲料中单味成分型式的影响，也显然会受到饲料及 ( 或 ) 成分存储时间的影响。叶氏 ( Yen  et  al，1977 ) 指出若以黄豆粉中菸硷酸有效性为 100%计，则玉米中菸硷酸有效性相对的只有 30%。蒙氏 ( Manoukas  et  al，1968 ) 过去也报告了玉米及黄豆的类似值，及小麦粗粉中菸硷酸的有效性为 36%。雷氏及薄氏 ( Reddy 及 Pushpamma，1986 ) 发现大部分谷物存储在一年之内，有极少量菸硷酸损失，只是从稻米及高梁的损失最显着。

　　菸硷酸看来在鸡预拌料中相当安定，只是这也会受到环境温度及预拌料组成份的影响。左氏及科氏 ( Zhuge 及 Klopfenstein，1986 ) 报告贮存在室温下 27 周的鸡预拌料，有 9%的损失，而存在 48℃下则损失加倍。要是此预拌料中不含矿物质，则损失又会减少一半，且不受环境温度的影响。

　　白氏 ( Pepper  et  al，1953 ) 结论认为金霉素改善了玉米黄豆饲料中菸硷酸的利用，不过赖氏及史氏 ( Nelson  and  Scott，1953 ) 就以生长率及 ( 或 ) 防止畸形不全情况而论，找不出抗生素对菸硷酸需求的影响。

增加含量

　　当食用糖用得相当多时，似乎是要增多菸硷酸补充量。郭氏及衣氏 ( Conzalez  and  Ibanez，1978 ) 指出，如果肉鸡饲用糖蜜，补充菸硷酸高达每公斤中 600 公丝，则其性能表现特别优异。二氏也用粗糖在肉鸡饲料中获类同效果。

　　由於以糖为主饲料，结果会使单糖在肠道内很快吸收，而又有菸硷酸主动涉及碳水化合物代谢中的事实 ( Scott，1968 )，使得菸硷酸需求量增加关系到此类高消化饲料 ( Gonzalez   et  al，1971 )。或许是菸硷酸可以经由缩短该类饲料消化物的通过时间因而发出其有利作用。

　　因为菸硷酸可以由色胺酸合成，故这一种胺基酸也对鸡很重要，因此也意味着对菸硷酸需求的考虑，必须要包括鸡的色胺酸现况在内。

　　裘氏 ( Jukes，1981 ) 说，许多早在进行菸硷酸研究主要限制之一，乃是所用都是以乾酪为主的饲料，而它在先天上即含有高量色胺酸。费氏 ( Fisher  et  al，1955 ) 指出小雏在每公斤饲料中含菸硷酸 25 公丝时，其色胺酸需求量为 0.15%。如果没有菸硷酸，则半纯化饲料中应增加到 0.20%的色胺酸。

　　当使用玉米为主的饲料後，菸硷酸需求量大幅增加到每公斤中 100 公丝。费氏 ( Fisher  et  al，1955 ) 等也指出，当蛋白质品质刚够水准，或是其他胺基酸用得多，需要菸硷酸较多。在後一情况时，菸硷酸需要的提升是因为有过多胺基酸需要代谢，而不是色胺酸先成为不足胺基酸。这些学者们表示色胺酸与菸硷酸的转换率为 20：1。巴氏 ( Baker  et  al，1973 ) 等表示另一个转换率为 45：1，因为用的是一种含 0.13%色胺酸而不含菸硷酸的饲料，鸡对 900 ppm 色胺酸或 20 ppm 菸硷酸有相等的反应。

　　沃氏 ( Oh  et  al，1972 ) 等用一种半纯化饲料，每公斤中含 0.16%色胺酸及 4.5 公丝菸硷酸，补充了 30 公丝菸硷酸後的雏鸡有理想生长记录。这些人称色胺酸可以分担掉菸硷酸的作用，但其作用也不是绝对的，对菸硷酸的反应也是观察到的 ( 在色胺酸足够饲料中 )。更近一些，罗氏及韩氏 ( Ruizand  Harms，1986 ) 用每公斤中含 21 公丝菸硷酸及 0.29%色胺酸的 22%粗蛋白质饲料喂肉鸡，显示增加色胺酸可以逆转所有缺菸硷酸的临床症状。但是其作用也许会与饲料取食量混淆不清，因为补充了色胺酸，增加了鸡的食量，也意即同时增加了菸硷酸的食量 ( Ruiz  and  Harms，1986 )。

　　对种母鸡来说，孟氏 ( Manoukas，1967 ) 报告色胺酸与菸硷酸的转换比为 187：1。严氏 ( Yen  et  al，1977 ) 提出雏鸡的转换率为 50 70：1。显然血统与株种的不同，在菸硷酸需求量上可能关系到色胺酸与菸硷酸转换率的不同。

　　肉用鸡对菸硷酸，看来要比抗种的需求高，这并不只是简单的关系到较大的体积而已 ( Yoshida  et  al，1966 )。纳氏 ( Nesheim，1972 ) 在为生长率选鸡时，供饲缺菸硷酸饲料，显示出四代之後有清楚的差别 ( 30 天时 100 克 )。纳氏及谷氏 ( Nesheim  and  Kuenzel，1974 ) 将此一株种差别关系到涉及色胺酸与菸硷酸的酵素量之不同。

较高需求量

　　这些学者指出较高菸硷酸需求遗传挑选株种，有较高量的焦油酸脱羧鶤。纳氏及谷氏 ( Nesheim  and  Kuenzel，1974 ) 提出证据，证实鸭及火鸡肝脏中的焦油酸脱羧鶤工鸡的多，所以它们对菸硷酸的需求也较多。尤其值得注意的是猫的肝脏中有特别高量焦油酸脱羧鶤，而它又不能把色胺酸合成为菸硷酸 ( IKeda  et  al，1965 )。

　　至少还有对哺乳类的一项连想，那就是白胺酸也会影响到动物对菸硷酸的需求。巴氏及马氏 ( Park  and  Marquardt，1982 ) 提出过多白胺酸是癞皮病的成因，而此作用又可以增加食用异白胺酸量来抵销。同样几位用鹌鹑作试验，又未见到白胺酸对成熟或不成熟鸟菸硷酸情况的影响。彭氏 ( Penz  et  al，1984 ) 基於高梁中含此种胺基酸特多，也研究了鸡对白胺基酸的代谢。

　　文献中有一共同的同意处，那就是鸡对补充菸硷酸後的反应，尤其当用的是玉米及高梁为主饲料时，作用最具显着。这些文献中所列举出的不同价值，当然是与基础饲料中菸硷酸的生物有效性不同，饲料中色胺酸生物有效性及鸡本身菸硷酸大有关系。

　　後一项作用可能比过去所认知者更重要，因为要想到前面所讨论的一些事，显然许多组织及蛋中的菸硷酸含量，并不受饲料中短期菸硷酸状况的影响。像这样短时间动员 ( Park  and  Marquardt，1982 ) 显然必有时间上的限制，因此在选用饲料中菸硷酸规范时，应该要顾虑到长程商用目标。

( 译自世界家禽月刊 1989 年 8 月号 )

注 * NAD：菸硷酸腺嘌呤二核甘酸

*NADP：菸醯胺腺嘌呤二核甘酸磷酸

饲料营养杂志第七册合订本

1990年第1期至1990年第6期

九○年．第二期 ( 37 ~ 41 )

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