前 言：

生物素的重要性在其为酵母菌和某些细菌的生长因子，同时又为”抗卵白伤害因子”(anti-egg white injury factor)而被确立。於1916年Bateman首先於实验动物观察到，老鼠若喂饲生卵白时会产生毒性作用，1927年Boas发现此乃纯粹因食用生卵白所造成的症状，称之为”卵白伤害症”(egg-white injury)，其治疗只需喂以煮熟的卵白或酵母、肝脏等其他食物即可使症状消失。1936年Kogl及Tonnis由卵黄中分离到酵母生长因子，称之为生物素(biotin)，Gyorgy则称之为”维生素H”(vitamin H)。

於後续的研究中发现，生卵白中含有一种对生物素或其衍生物有亲和作用的物质，称之为抗生物素(avidin)，生卵白即因此物质和生物素结合，而使生物素失去作用，引起缺乏症状。

由鱼类生物素的缺乏症状，於1945年phillip等人及1947年McLaren等人分别於鳟鱼发现有蓝色黏斑症(blue slime patch disease)。

化学构造及性状：

化学名称为(hexahydro-2-oxo-1-thieno-3，4-imidazole-4-valeric acid，化学式为C₁₀H₁₆O₃N₂S₉结构式於图一。微溶於水及酒精，不溶於脂溶剂，盐类则易溶於水，呈白色或淡黄色粉末。无论水溶液或粉末於100℃下或对光尚称安定，但易被酸、硷或氧化剂被破坏。

图一 生 物 素 结 构 式

由酵母、植物及动物组织中可分离出结合状态的生物素，称之为生物胞素(bio-cytin)，生物胞素可被酵素所水解，而使生物素活化。

生卵白中所含的抗生物素，会与生物素结合，而使生物素失去活性，但加热使蛋白质变性後，可使被结合的生物素再活化而供利用。

功 能

生物素参与体内许多种羧化反应(carboxylation)及脱羧反应(αecarboxylation)，为许多羧化鶤所不可缺少的物质，如乙醯辅鶤羧化鶤(acetyl-CoA carboxylase)、丙酮酸羧化鶤(pyruvate carboxylase)及丙醯辅鶤A羧化鶤(propionyl-CoA carboxylase)等皆需要生物素。

此外，在代谢过程中，长链脂肪酸的合成，嘌呤的合成，及脂肪酸的代谢等皆需要生物素的参与。

缺乏症状

於鲑鱼，生物素缺乏的症状有皮肤病变、肌肉萎缩、角膜损伤。食欲丧失及痉挛、血液抹片时可发现红血球易碎裂。河鳟的蓝色黏斑症(blue slime patch disease)为缺乏生物素的典型症状，缺乏时首先出现厌食，饲料利用率减低，行动也变迟缓，体表有一种带有青色的黏膜被覆鱼体，继而呈现部分脱落的缝补状外观。肝脏内乙醯辅鶤A羧化鶤及丙酮酸羧化鶤会减少，胰脏的腺胞会变性，造成肾小管有肝醣的沉积。

河鲶由实验得知，缺乏生物素14周後会出现贫血及皮肤褪色斑点，22周後肝脏内丙酮酸羧化鶤活性亦出现降低。

除鲑鳟外，其他鱼类如鳗鱼、金鱼於缺乏生物素时，通常都会出现生长迟缓、体重减轻等现象。

鱼类的需求：

鳟鱼 1～1.2 mg

鲑鱼 1～1.5 mg

鲤鱼 1～1.5 mg

1.生物素含量丰富的原料有：

(1)植物性：坚果的果肉。

(2)动物性：肝、肾、卵黄及乳制品。

(3)微生物性：酵母。

2.额外添加的预拌剂：

(1)综合预拌剂──勇鳗、勇虾。

(2)单味维生素制剂──生物素。

安定性：

无论单味维生素制剂或综合预拌剂，生物素皆很安定，但要防止与氧化剂接触，以防止氧化变性，於饲料加工造粒过程中约会损失15％。

饲料营养杂志(78~80)

90年．第十期─龙门实业公司

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