猪只低蛋白胺基酸补充日粮的研究
玉米与大豆粕是许多猪只的营养研究计划与饲养计划的基础原料。而离胺酸(Lysine)为玉米－大豆粕日粮的第一限制胺基酸。研究者建议，改善生长期猪只日粮的胺基酸平衡状态，由於减少过量胺基酸转换成尿素的能量花费，具有改善生长性能的效果。另外有研究报告发现，透过使用多种蛋白质来源以减轻胺基酸过量的情形，可促进猪只的生长速率，但是以低蛋白质水准日粮补充胺基酸则无此种作用。一个可能的解释是降低日粮的蛋白质含量至推荐量以下，可能造成非必需胺基酸的量不足。此外，降低日粮的大豆粕用量亦会减少日粮中的钾含量(因为大豆粕的钾含量约为玉米的7倍)。
有一些研究报告证明，缺乏离胺酸或离胺酸与色胺酸(tryptophan)的日粮，补充钾可改善猪只的生长性能。
由以上的这些研究结果，Pennsyluania大学的猪只研究者K.B.Kephart与G.W.Sherritt逐设计试验，测定低蛋白质日粮补充必需胺基酸与非必需氮或钾，对生长肥育期猪只的生长性能与营养滞留量的影响。
试验日粮为玉米－大豆粕日粮，日粮中的维生素与矿物质含量符合猪只的需求量。在所有试验中，对照组日粮1(粗蛋白质含量17.0％)的离胺酸量调配成1979年NRC推荐的20公斤猪只离胺酸需要量的115％倍。其他的日粮，则提高玉米－大豆粕比例以降低日粮的粗蛋白质水准至10％(日粮3)。添加结晶胺基酸至10％粗蛋白质日粮，使日粮的离胺酸、色胺酸、羟丁胺酸、异白胺酸、甲硫胺酸与缬胺酸浓度为估计需要量的115％；并致使日粮粗蛋白含量提高约1％(日粮2)。依原料分析值计算添加至日粮的钾量，使日粮钾量和控制组一样。以麸胺酸(Glutamic acid)为非必需氮来源。表1列示每个日粮的组成。
表一 |
|||
| 日 粮 | 1 | 2 | 3 |
| 蛋白质，％ 钾，％ 钠，％ 离胺酸，％ 色胺酸，％ 羟丁胺酸，％ 异白胺酸，％ 甲硫胺酸＋胱胺酸，％ 缬胺酸，％ |
对 照
组 17.00 0.69 0.12 0.80 0.17 0.71 0.84 0.62 0.86 |
添加胺基酸 10.80 0.37 0.13 0.80 0.14 0.52 0.57 0.52 0.57 |
低－蛋白质 9.80 0.30 0.15 0.31 0.06 0.44 0.46 0.44 0.46 |
| 表二 | |
| 处 理 | 日 粮 |
1 2 3 4 |
1 控制组 2 添加胺基酸 2 ＋3.51％麸胺酸(等於粗蛋白质的13.0％) 2 ＋1.83％麸胺酸(等於粗蛋白质的12.0％) |
此研究共进行了5个试验，使用了216只阉公猪与女猪，其平均初重介於19.9至23.7公斤之间。3个试验为生长试验，为期3周；另2个为代谢试验，共进行了4天。
试验1为测定低蛋白质日粮补充必需胺基酸与麸胺酸(做为非必需氮来源)的影响。72只约10周龄的猪只，平均分配至4个日粮处理组。此试验共进行了3周；猪只体重达14.5公斤为止。试验猪只乃饲养於密闭室，温度维持於21℃。生长性能结果列於表3。
| 表三 | ||||
| 处 理 | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 增重，克／日 饲料采食量，克／日 采食量／增重 |
859 1,825 2.12 |
709 1,775 2.50 |
719 1,834 2.56 |
687 1,825 2.66 |
研究结果发现：
(1)各日粮处理组的饲料采食量并无显着的差异。
(2)饲予日粮2的猪只其生长速率较日粮1者为慢。此点与一些研究报告相符，他们指出当日粮的粗蛋白质低於12％时，会限制猪只对必需胺基酸添加的反应。另有研究报告发现，日粮添加必需胺基酸对猪只的生长性能有正面的影响。
试验2为测定非必需氮是否为10％粗蛋白(另添加必需胺基酸)日粮所需；并测定是否非蛋白态氮能满足此需。40只约10周龄的女猪，逢机分配至5个日粮处理组(表4)。试验为期3周，猪只的试验末重为35.5公斤。
| 表四 | |
| 处 理 | 日 粮 |
1 2 3 5 6 |
1 (对照组) 2 (添加胺基酸) 2 ＋3.51％麸胺酸 2 ＋0.72％尿素(相当於粗蛋白质的13％) 3 (低蛋白质) |
试验结果列示於表5。研究发现：
| 表五 | |||||
| 处 理 | 1 | 2 | 3 | 5 | 6 |
| 增重，克／日 饲料采食量，克／日 采食量／增重 |
765 1,865 2.44 |
692 1,875 2.72 |
581 1,667 2.87 |
649 1,854 2.86 |
308 1,432 4.70 |
(1)饲予日粮1与日粮2的猪只，其平均日增重接近。
(2)猪只喂饲补充氮的低蛋白质日粮(处理组3和5)生长速率较对照组(处理组1)者为慢。
(3)采食日粮3的猪只与其他处理组比较，有明显抑制增重、饲料效率、采食量的现象。此为胺基酸缺乏或不平衡的影响。
试验3为探讨除了不同粗蛋白质与胺基酸含量的影响外，低蛋白质日粮的低钾浓度对猪只生长性能的影响。72只约9周龄的猪只分配至6个日粮处理组(表6)。猪只试验初重为19.1公斤，试验期3周，平均增重为14.8公斤。生长性能结果列示於表7。试验结果发现：
| 表六 | |
| 处 理 | 日 粮 |
1 2 3 7 8 9 |
1 (对照组) 2 添加胺基酸 2 ＋3.51％麸胺酸 2 ＋2.12％麸胺酸与1.75％麸胺酸的钾盐(相当於粗蛋白质13％) 2 ＋3.51％麸胺酸与0.95％重碳酸钾(相当於粗蛋白质13％) 2 ＋0.95％重碳酸钾(相当於粗蛋白质10.9％) |
| 表七 | ||||||
| 处 理 | 1 | 2 | 3 | 7 | 8 | 9 |
| 增重，克／日 饲料采食量，克／日 采食量／增重 |
767 1,726 2.25 |
681 1,645 2.42 |
681 1,587 2.33 |
652 1,623 2.51 |
612 1,569 2.58 |
688 1,770 2.57 |
(1)结果与试验1、试验2不一致。因每个生长性能的测定项目均未受日粮处理影响。
(2)钾，当以麸胺酸盐或重碳酸盐的形式存在时，对生长速率或饲料效率并无改善作用。此结果与以前的研究发现相符。
试验4为代谢试验，测定试验1、试验3日粮中的营养成分的排泄方式。16头猪只分配至7个处理组(1、2、3、4、7、8、9)。每只猪均饲予相同的饲料量(比最低采食量多20％)。
研究结果指出，猪只喂饲低蛋白质－胺基酸补充日粮时，其氮滞留量个体间的差异相当大，并显着较对照组为低。由猪只对麸胺酸或麸胺酸钾盐之缺乏反应，显示基础日粮2的总氮量足够。而血浆钾浓度在猪只的正常范围值，并未受日粮处理影响。这资料亦指出低蛋白质日粮补充钾，可促进钾的吸收效率，此与以前的研究发现相同。
试验5为测定猪只喂饲试验2日粮时，氮平衡的情形。16头猪分配至5个处理组(1、2、3、5、6)。饲料喂饲量是以猪只能采食45分钟来衡定。
研究发现，猪只采食处理1、6与5日粮者，其血浆尿素氮浓度比饲予处理组2与3日者为高。处理2的低血浆尿素氮浓度结果显示其蛋白质的转换率低。饲予处理5日粮猪只的高血浆尿素氮，乃是尿素补充的结果。猪只饲予处理6日粮，所发现的高浓度血浆尿素氮，可能由於胺基酸不平衡致去胺作用较旺盛。饲予处理1日粮的猪只，其氮采食量比其他处理组为高。氮滞留量亦有类似的趋势。
*结 论：
猪只饲予10％粗蛋白质含量之日粮时，虽然加以补充超过需要量的必需胺基酸、日粮氮与钾，其生长性能仍无法达到饲予控制组日粮的成绩。
由此研究我们发现一问题，即是否猪只对游离胺基酸与蛋白质有不同的吸收率及在低蛋白质日粮，是否仍缺乏某几种营养成分？此仍有待更进一步试验的探讨。
(译自Feedstuffs，September 1990)
饲料营养杂志(40~44)－许琼瑛．九一年七期
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