商业生产条件下以维生素提高鸡只免疫反应的实际应用
Dr. B. S. Bains
年轻鸡只对感染的感受性非常高，主要是由於免疫能力不足。肉鸡的饲养周期较短，所以经济的考量就愈发重要。因此，疾病控制计划必须经常评估，并谨慎地使用治疗剂。最有效的方法是保护免疫系统，并协助其达到最高的免疫反应，以保护鸡只免於临床和潜伏性感染。
在集约的家禽生产企业中，一项有效且易於控制的疾病监控计划极具重要性。业界最常遭遇到的疾病通常是由传染性或非传染性因子所引起的，而在某些情况下这两种因子甚至会同时发生。化学疗法剂已被广泛使用，以达到治疗和预防的目的。而治疗性物质的使用通常充其量只能辅助免疫机构去除病原菌，特别是用在二次性感染的预防和治疗。有些化学疗法剂甚至还会抑制免疫反应，因而延迟感染後的恢复时间。此外，治疗性药剂只对细菌性感染有效，对病毒性感染则不具效力。禽畜对抗菌物质的治疗反应端视药物之作用模式而定(表1)。
表一 抗 菌 物 质 之 抗 菌 作 用 和 吸 收
| 抗菌剂 | 作用 | 肠道吸收 | 抗菌剂 | 作用 | 肠道吸收 |
| 配尼西林 链 霉 素 新 霉 素 健霉素 诺霉素 富 来 顿 富来它顿 林可霉素 |
杀菌 杀菌 杀菌 杀菌 杀菌 杀菌／静菌 杀菌／静菌 杀菌／静菌 |
＋＋＋ － － － ＋＋＋ ＋＋＋ ＋＋＋ ＋＋＋ |
观霉素 氯霉素 泰妙素 羟四环素 氯四环素 枯草菌素 三美多普宁 磺胺剂 |
静菌 静菌 静菌 静菌 静菌 静菌 静菌 静菌 |
＋ ＋＋＋ ＋＋＋ ＋＋ ＋＋ － ＋＋＋ ＋＋＋ |
所谓的制菌性抗菌物质只能够限制或阻止某些特定细菌的繁殖，使免疫机构能够趁此机会消灭引发疾病的病原菌。
所以，当鸡只的免疫功能於最适度以下时，这类治疗物质的效果就很有限。在这种情况下，病程会延长而变成鸡群内的慢性疾病。
复合性呼吸道疾病几乎是全世界主要肉鸡生产地区的地方性疾病。本病在肉鸡生长期的末二期最为猖獗。业者通常使用抗菌物质来尽量减少死亡率和经济损失。基於法令上的规定，大部份的抗菌剂在使用上都必须遵守停药期(表2)。因此为预防经济损失，最可依赖的还是有效的免疫反应以对抗病原菌。
在所有的疾病控制计划中，免疫机构均扮演着计划成功或失败的关键角色。所以，我们有必要对鸡只的免疫系统有基本的了解。
鸡只之免疫系统包括华氏囊、骨髓、脾脏、哈氏腺(gland of harderian)、盲肠扁桃腺和原始淋巴结(primitive lymph nodes)。主要的免疫功能是由淋巴球这种专门的细胞来执行，并由网状内皮系统来协助。
表二 抗 生 素 之 停 药 期 和 容 许 残 留 量
抗生素 |
停 药 期(天) | 残 留 量(mg／kg) | ||
| 肉 | 蛋 | 肉 | 蛋 | |
| 配尼西林 链霉素 新霉素 健霉素 诺霉素 富来顿 富来它顿 林可霉素 观霉素 氯霉素 泰妙素 羟四环素 氯四环素 枯草菌素 三美多普宁 磺胺剂 |
5 － － 未被允许 4 － － 10 － 未被允许 3 7 7 － 10 10 |
5 － － 未被允许 4 － － 10 － 未被允许 3 － ？ － 10 10 |
0.06 0.30 － － 0.10 0.10 － － 0.10 0.25 0.05 0.5 － －
|
0.018 0.20 － － 0.10 0.10 － － － － 0.05 － － －
|
免疫系统最先从淋巴球干细胞(lymphocyte stem cells)开始，这种细胞乃起源於孵化第1周的胚胎卵黄囊。干细胞会移居到胸腺和华氏囊。於胸腺中的干细胞成熟分化成T细胞，而於华氏囊的干细胞则分化成B细胞。胸腺和华氏囊均被称为中央淋巴组织，产生的B细胞和T细胞则为其他淋巴构造的构成要素。
在孵化的前2～3天，T细胞开始离开胸腺。胸腺可持续地释放T细胞直到性成熟为止。
B细胞则在孵化第15天时开始离开华氏囊。B细胞的主要移动是发生在9周龄以前，而且华氏囊的功能在性成熟以前已消失。T细胞和B细胞分别离开胸腺和华氏囊後，於是各自选择其他的淋巴器官。此外，T细胞和B细胞也会随着血流而循环流动。血液内的T细胞和B细胞之比率分别为70和30％。
成熟的T细胞可发展成为一种斂乖媸断低硵，而且能够产生数种在细胞免疫上具有重要功能的物质。此外，T细胞也与B细胞之活化有关。
当鸡只遭受感染时，T细胞会产生下列物质作为反应：(a)记忆细胞(memory c-ell)，(b)具专一性的效应细胞(淋巴球)(specific effector cells)，(c)抑制细胞(suppressor cells)。
成熟的B细胞可持续地自华氏囊移到其他淋巴器官直到8周龄为止。当B细胞自华氏囊移出时，其表面会被覆盖一层非特异性的抗体。而B细胞对感染的反应是产生二种类型的细胞：(a)记忆细胞，(b)抗体产生细胞(浆细胞plasma cell)。
对感染的最初反应所产生的抗体为免疫球蛋白M (IgM)，然後再产生免疫球蛋白G (IgG)。如果被同一种感染物质重覆感染後，则所产生的主要抗体是IgG。
位於上皮下(subepithelial locations)的浆细胞则可产生第三种抗体，称为免疫球蛋白A (IgA)，这种抗体可以有效地预防病原自表面侵入。
当宿主组织受到外来抗原的入侵後才会致活免疫反应的机构，所谓外来抗原则包括病毒或细胞性感染。免疫反应产生的速度取决於被一种抗原攻击的频率。而免疫反应产生的程度则视鸡只的免疫能力而定。
鸡只的免疫能力与下列因素有关：
(1)免疫系统的发展。
(2)免疫抑制剂的存在。
(3)感染的程度。
(4)营养状态。
(5)混合感染。
(6)前置性感染(疫苗注射)。
(7)其他。
在商业化生产条件下，鸡只受到以下几种临床或潜伏性感染时，其免疫反应经常在最适度以下：
(1)传染性华氏囊炎。
(2)吸收不良症候群。
(3)里奥病毒感染。
(4)腺病毒感染。
(5)网状内皮组织之病毒感染。
(6)霉菌毒素中毒症。
(7)球 病。
此外，在下列几种紧迫状况下也会发生免疫反应在最适度以下的现象：
(1)热紧迫。
(2)酷寒。
(3)密饲。
(4)氨气浓度太高。
(5)气候急剧变化。
而在商业化生产条件下，混合感染非常常见。有时候紧迫因子会藉着抑制免疫反应而使鸡只遭到感染。免疫反应在最适度以下的原因中，最普遍被接受的有下列几种：
(1)免疫系统部份或完全被破坏。
(2)营养素的消化不良。
(3)营养素吸收不良。
(4)预防接种计划不彻底。
(5)混合或前置性感染。
(6)免疫能力不佳。
(7)慢性感染。
(8)某些治疗药剂。
在商业化生产的鸡群内，一些具经济重要性的疾病都是属於地方性的。在鸡场的环境四周经常可以发现到这些疾病的致病原，而且很容易在鸡群间传播。某些病毒和细菌可经由蛋而传播到刚孵化的雏鸡。除了罹病率和死亡率外，有些传染原还会因对免疫系统具亲和力而引发免疫抑制现象。
临床性感之最常见特徵为鸡只精神不振、不好动和食欲低落。而体重下降通常是由於代谢速率提高或饲料和饮水摄取不足所致。
为了有效控制传染性疾病，我们经常要采取各种预防接种计划。注射活毒疫苗可引起轻度感染，进而产生免疫反应和具专一性的抗体。如果鸡只已经受到某种次临床性疾病的攻击或潜伏时，这时候再注射活毒疫苗将导致严重的反应。这类的鸡群於是会表现出感染该种疫苗病毒的临床症状。此外，感染的过程也会延长。预防接种计划的成功与否取决於诸多因素，如移行抗体的含量、免疫能力、并发的感染和紧迫因子等。
基於实用目的和经济上的考量，商业鸡群之营养需要量必要符合标准才能发挥最佳的性能。最近有一些研究显示，策略性地使用维生素E可提高鸡只的免疫反应。在控制良好的试验中，维生素E被证实能够降低死亡率、预防失重，并提高抗体产生量(表3)。而维生素C则可减低因球 病和环境紧迫所引起的死亡率(表4)。
而在实际使用维生素以提高免疫反应时，则需要审慎的规划和策略性的计划。在下列情况下使用维生素可获致显着的经济利益：
1.第一周之死亡率
雏鸡在孵化後第一周内无可避免地接触到环境中的各种传染性病原。此外，垂直传染和疫苗病毒也可能造成前置性感染。饲养管理不良会引起严重的紧迫反应。一旦发生混合感染时，死亡率将大为提高。有一项现场试验乃针对商业化生产规模，探讨如何预防一周龄内的雏鸡因混合感染而造成高死亡率的现象。该试验乃於一周龄内雏鸡的饮水中投与维生素E以提高免疫反应。试验中未采用任何的抗生素治疗法。连续一整年每天记录场内每一批肉鸡的死亡率。每周综合的死亡率，试验结果显示第一周的死亡率显着下降，且整个鸡群看起来更活泼健康。
2.软 骨
肉鸡群软脚发生率愈来愈高的情形时有所闻。除了已被接受和确认的地方性软脚问题外，一种新的类软骨症(ricket-like condition)也有流行的趋势。饲粮内矿物质和维生素D3的含量都适当，也在建议范围内。而於饲料中添加额外的维生素D3或矿物质并不能缓和这种类软骨症的发生。
表三 维 生 素 E 与 对 感 染 之 反 应
禽畜 |
剂量(IU／kg饲料) |
感 染 病 原 |
效 果 |
参 考 文 献 |
鸡 鸡 鸡 鸡 火鸡 火鸡 |
100 150或300 150或300 300 100或300 500 |
球 (EIMERIA IENNELLA) 大肠杆菌 大肠杆菌 大肠杆菌 大肠杆菌 HISTAMONAS MELEACRIDIS |
－降低死亡率 －提高增重 －降低死亡率 －降低死亡率 －提高抵抗力 －降低死亡率 －提高复原率 －降低死亡率 －提高抵抗力 －降低死亡率 －病变评分较低 |
Colnago et al., 1984 Heinzerling et al., 1974 Nockels, 1979 Tengerdy & Nockels, 1975 Nockels, 1979 Schildknecht & Squibb, 1979 |
资料来源：Adrlanne Bendlch, 1987.
表四 鸡只饲养於32℃和受球 攻击*时补充维生素C对性能的影响
| 维生素C，mg／kg | 感 染 | 36日龄 |
平均每日采食量，克／只 |
|
| 体 重(克) | 饲料／增重 |
|||
0 1000 |
无 无 |
1030 1182 |
1.40 1.38 |
49 55 |
0 1000 |
E. acervulina E. tenella E. acervulina E. tenella |
950 1170 |
1.55 1.40 |
48 56 |
*接种：连续4天每天攻以20,000个E. acervulina和5,000个E. tenella之芽胞卵囊。
资料来源：Schildknecht et al., 1985。
为了解决这个问题，研究人员假设，虽然饲料内含有维生素D3，但是却不能被鸡只所利用。研究人员於是进行一项现场试验，在14日龄时於饮水中投与维生素D3 5天。投与剂量则同於饲料中的建议用量。试验结果显示投与维生素D3的商业鸡群获致显着的改善效果。
从这些观察结果我们可以推断消化道内可能有某些因子会抑制维生素D3的利用。这些因子可能会导致胆囊功能不良、胰功能不足或消化道内发生局部的病理变化。
试验中并没有观察到B群维生素缺乏的临床症状，所以我们似乎可以认为这种类软骨症是由於某些因子干扰了脂溶性维生素的利用所致。因此更进一步的试验则针对维生素A、E和D3。
进一步的现场观察则支持了维生素D3的使用，其使用剂量为於14日龄时於饮水中投与3天，24日龄时再投予3天。
3.霉菌毒素中毒症
慢性霉菌毒素中毒症会降低饲料采食量，使营养素的利用受阻，进而使鸡只易於受到感染和生长不良。急性案例的霉菌毒素中毒症则引起不同程度的免疫抑制现象，此乃因霉菌毒素直接影响免疫系统。
缺乏维生素B2和D3会使鸡只对霉菌毒素中毒症的感受性提高，对营养素的吸收率可能降低50％，血钙则减少20％，这种影响与消化道内酵素活性降低有关。
黄麴毒素和褐麴毒素(ochratoxins)会降低骨骼强度、使蛋壳变薄、延迟产蛋、减小蛋的大小、降低孵化率、色素吸收不良、淤血现象增加、对接种和治疗的反应不良。
以高剂量的维生素来处理是对提高免疫反应最有帮助的方法。不过，为了消除这些不同的症状，使用综合维生素制剂应比使用单一种维生素更有意义。
4.发育障碍和发育不全
这是一种与肠炎有关的垂直传播之病毒感染，会一波又一波地攻击年幼的鸡群。其中最常被分离到的病毒包括里奥病毒、腺病毒和轮状病毒。早期之病变为典型的肠炎，但稍後则见胰脏和胸腺萎缩的情形，罹病鸡群发生消化异常和吸收异常，以致生长速率和饲料效率低下。此外，骨软化病(osteomalacia)也是经常被观察到的症状，肝脏内维生素A和E的含量均显着低於未被感染者。在实验的条件下也可观察到骨软化病(表5)。於是针对具有混合反应的现场，试验从饮水中投予综合维生素制剂的效果。此种处理的主要目的是要提高免疫反应，并改善增重和饲料效率。
表五 发育障碍和发育不全症：吸收不良之参数值
| 感染时之日龄 | 感染时之日龄对参数值之影响 | |
28日 龄 之 体 重 |
患骨骼变化之鸡只数目 |
|
| 1日龄 3日龄 未感染 |
472 688 716 |
19／29 7／30 5／13 |
资料来源：B. Kouwenhoven et al., 1983
5.鸡贫血因子(CAA)
鸡贫血因子是一种常见於大部份集约化养鸡场，很容易传播(包括垂直传染)的感染源。在罹病鸡群内，病毒血症(viraenemia)的现象通常可持续1～2周，在无复合感染的情况下，感染後2周可发展出完全的抵抗力。如果鸡群内同时存有传染性华氏囊炎时，抵抗力的发展恐怕要延迟到感染後3周。
表六 维生素C对感染大肠杆菌之鸡群心包炎发生率之影响
| 维生素C，mg／kg | 0 |
330 |
||
| 鸡 只 数 目 | 感 染 |
患心包炎 |
感 染 |
患心包炎 |
| 试验Ⅰ 试验Ⅱ 试验Ⅲ 试验Ⅳ |
8 11 5 9 |
7 5 4 7 |
12 10 5 9 |
0 2 0 2 |
| 总和 ％ |
33 100 |
23 70 |
36 100 |
4 11 |
资料来源：Gross et al., (1988)
表七 鸡只感染E. tenella後维生素E对死亡率之影响
| 接 种 方 式 | 死 亡 率 | |||
| 免 疫 | 攻 毒 | 对 照 组 | ＋100 IU 维生素E／kg | |
| 试验1试验2 试验3 | － ＋ － ＋ － ＋ |
＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ |
30.0 0 27.5 0 43.8 22.8 |
0 0 10.9 0 29.8 12.3 |
资料来源：Colnage et al., 1984. Poultry Sci. 63(6). 1136-1143
主要的病变发生在免疫系统，具有不同程度的胸腺和华氏囊萎缩及骨髓消褐。感染CAA的鸡群会很容易再受到其他的感染，对治疗物质的反应也很差。最常见的疾病(例如大肠杆菌症)会有病程延长和高死亡率等更严重的趋势。研究人员尚未评估策略性地补充维生素的效果。不过，基於本病之重要性和复杂性，加上本病对免疫系统的破坏，补充维生素确实值得考虑。现场和试验室的经验均显示策略性地使用维生素E会有所帮助。
6.包涵体肝炎(lnclusion body hepatitis；IBH)
本病广泛流行於大部份的肉鸡生产地区。如果鸡只先感染传染性华氏囊炎後再感染包涵体肝炎，则包涵体肝炎将引起更严重的经济损失。这显然是由於免疫抑制现象的鸡只更容易感染包涵体肝炎。本病之病变包括发育不全、绒毛融合、腺窝增生和扩张。此病变之结果导致病鸡消化和吸收异常、下痢等情形。本病最常发生於5周龄之鸡只，常和大肠杆菌形成复合感染。由於病鸡的免疫系统受到攻击，补充维生素E对增强免疫反应似有帮助。此外，当肠道病变和下痢为常见的病徵时，投予综合维生素也将有所助益，尤其是维生素C和维生素K3。
包涵体肝炎的严重度似乎视鸡群是否发生传染性华氏囊炎而定。传染性华氏囊炎会提高包涵体肝炎的病原力，其主要机构是由於华氏囊受到破坏而引起免疫抑制现象。最近的研究显示，感染传染性华氏囊炎的鸡只，在热紧迫时投与维生素C，则死亡率、增重和饲料效率均可获得显着的改善(表8和表9)。
表八 热紧迫1下维生素C对鸡只感染传染性华氏囊炎的保护效果
| 维 生 素 C (mg／kg饲料) | 0 |
1000 |
降 低 |
| 感染後2首度发生死亡的天数 7天後的死亡率％ |
4 37 |
5 20 |
－ 85％ |
温度：32～38℃
鸡只於3周龄时接受感染
资料来源：Thaxon et al., 1984
表九 热紧迫下维生素C对感染传染性滑氏囊炎鸡只之影响
| 维生素C，mg／kg | 0 |
500 |
对控制组之改善幅度 |
| 平 均 体 重，g 饲料换肉率 死 亡 率，％ A 级 鸡，％ |
1740 1.94 4.78 66 |
1970 1.95 1.93 71 |
＋13％ － －60％ ＋8％ |
资料来源：Mississippi Field Trial (1985)
7.吸收不良症
在所有的养鸡生产地区均有许多发生吸收不良症的报告。病变局限在肠道，进而导致病鸡普偏性的失重和饲料效率不佳。有时候也可发现免疫系统有一些病理变化。
病鸡对维生素E、D和A的吸收力受到严重的阻碍。实验观察(表5)发现到骨骼变化的情形可做为维生素D吸收障碍的相关证据。策略性地投予维生素E和D将有所帮助。
8.网状内皮病(Reticuloendotheliosis)
本病属病毒性感染，可垂直传播，常造成肉鸡群和产蛋鸡群严重的经济损失。主要的病理学变化在於华氏囊和胸腺，导致免疫反应严重降低。感染严重的鸡只可能无法产生免疫反应，而补充维生素则有所帮助。因此，经由饮水投予综合维生素的方法值得考虑。
9.慢性呼吸道病(CRD)
本病是由多重病原因子所引起，为肉鸡群中最常见、经济损失最严重的疾病。本病发生在肉鸡生长期间的末2周。抗生素为常用的治疗物质。由投予抗生素必须遵守停药期，所以对罹患本病之鸡群甚少以抗生素来预防或治疗。死亡率、饲料效率差和失重所引的经济损失最严重。策略性地投予维生素，尤其是单独维生素E或与特定的治疗药剂合并使用，是一个颇值得考虑的方法。由於CRD的病原包括大肠杆菌感染，所以以维生素E来预防是最适当的方法。许多各自独立的研究均证，於每吨饲料中投予150～300mg的维生素E，或於饮水中投予相当的剂量，即可减低感染大肠杆菌的罗病率和死亡率。此外，投予维生素E的鸡只也具有较佳的增重。最新的研究资料也证实，於每公斤饲料内添加300mg的维生素C可显着降低心包炎的发生率。
发生CRD後最常见的後果是心包炎和腹膜炎，二者不仅会引起高死亡率，也会导致水和屠体评级低劣(表6)。
10.疫苗接种
有许多种疫苗接种计划被用於疾病的预防，特别是用於控制病毒性感染。目前已有相当多的证据均支持疫苗接种前10～14天使用维生素E。尤其是用於新城鸡瘟疫苗和巴氏杆菌疫苗接种，己显现良好的预期效果。所以在接种其他疫苗时配合补充维生素E，应该也能够获得明显的反应。
11.球 病
球 病也是所有鸡只生产地区的地方性疾病。在肉鸡方面均使用抗球 剂来预防本病的发生。而在产蛋新母鸡群则需要抗球 计划来提供适当的对抗感染的免疫力。对抗感染的保护性免疫乃位於肠道，血液中的抗体或母体移行抗体并不能有效地预防肠道的感染。
肉鸡饲料内尽管添加了抗球 剂，在大部份不同年龄的鸡群内仍经常可以观察到肠道的病变。最近的研究显示，对鸡只投予维生素C和维生素E，将可预防损失和减少卵囊的排出量。其作用机制似乎是提高局部免疫反应。因此，一旦发现有因球 所引起之肠道病变时，策略性地使用维生素C和E(表7)，应可提高复原率和预防经济损失。
12.蛋壳薄弱
我们都知道大约有10％或更多的鸡蛋因为蛋壳品质不良而无法到达消费者手中。除了维生素D3、钙和磷与这种异常现象有关外，当鸡只遭遇热紧迫时也会发生严重的蛋壳薄弱的问题。经验告诉我们，每吨饲料内添加200克的维生素C将可显着减少蛋壳薄弱的问题。
结 论
总结来说，在实际的情况下，混合感染和紧迫因子总是同时发生。即使是感染猖厥，仍必需采行疫苗接种计画。年轻鸡只对感染的感受性非常高，主要是由於免疫能力不足。肉鸡的饲养周期较短，所以经济的考量就愈发重要。因此，疾病控制计划必须经常评估，并谨慎地使用治疗剂。最有效的方法是保护免疫系统，并协助其达到最高的免疫反应，以保护鸡只免於临床和潜伏性感染。选择性与策略性地使用某些维生素将助於预防经济损失。
(资料提供：郝夫门罗氏公司)
饲料营养杂志(3~15)
92年．第一期─张克胜编译
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