谷物专栏─高粱的分级标准

        本栏曾於今年三月号揭露美国联邦谷物检验居(Federal Grain Inspection Service,简称为FGIS)修订美国高粱分级标准一事。新的标准已於今年六月一日起实施，美国联邦谷物检验局已重新印制新的《美国官方谷物标准》(Official United States Standards for Grain)。兹将新、旧两种版本的高粱标准比较说明於後：

        1. 原有标准第810．1402条第(c)项规定「高粱的种类」，明定高粱有白高粱(White Sorghum)、黄高粱(Yellow Sorghum)、褐色高粱(Brown Sorghum)、和混合高粱(Mixed Sorghum)四类。详细内容请参阅《饲料营养》月刊1993年3月号。为节省篇幅不再赘述。新的高粱标准则大幅修改成如下内容：

        (c)种类。高粱可区分为四类：高粱(Sorghum)、单宁高粱(Tannin Sorghum)、白高粱(White Sorghum)，和混合高粱(Mixed Sorghum)。

        (1)高粱。系指不具有深色的内种皮层故单宁含量低的高粱。在本样品中白高粱的含量在98.0％以下，且单宁高粱的含量在3.0％以下。此类高粱的种皮层的颜色可以是白色、黄色、粉红色、橘黄色、红色、或黄铜色。

        (2)单宁高粱。系指具有深色的内种皮层故单宁含量高的高粱。在本样品中非单宁高粱的含量不超过10.0％。此类高粱的种皮层的颜色通常是褐色，但也有可能是白色、黄色、粉红色、橘黄色、红色、或黄铜色。

        (3)白高粱。系指不具有深色的内种皮层故单宁含量低的高粱。在本样品中白高粱以外的高粱的含量不超过2.0％。此类高粱的种皮层的颜色是白色或半透明的，如种皮层带有斑点，则单一斑点或所有斑点的总面积应占整颗谷粒表面积的25.0％或以下。

        (4)混合高粱。凡是不符合上述高粱、单宁高粱，或白高粱之任一标准的高粱。

        兹为便於读者的了解，特进一步地说明如下。如依单宁含量的有无或多寡来看，高粱可以区分为高单宁(HIGH-TANNIN)高粱，低单宁(LOW-TANNIN)高粱和无单宁(NON-TANNIN)高粱。

        高粱里的单宁会使高粱吃起来觉得苦涩，因此会减低禽畜对饲料的摄食量。由於有这一个特性，因此又称之为鸟拒食高粱(BIRD-RESISTANT SORGHUM)。这种高粱在野生鸟类比较多的地区倒是很受欢迎的品种，因为不必为鸟害而伤脑筋。

        高单宁高粱的构造和其他高粱不同。高单宁高粱在种皮层下有一层深褐色的内种皮(TESTA)。颜色自红褐色到深紫色，厚薄不一。如果以小刀小心地将高粱的种皮刮除就会看得到。不过如果力道略大一些，则很可能会将内种皮和种皮一起刮掉。

        在高粱谷粒发育期间，内种皮是由内皮层形成，在形成的早期，内皮层充满了色素，大部分是单宁。

        根据美国农部所属的联邦谷物检验局的规定，凡是具有有色内种皮的高粱即被划归为褐色高粱。因此，凡是不具有内种皮的高粱即不会含单宁，名义上通称之为低单宁高粱，实际上是不含单宁。

        在美国境内种植的高粱绝大部份是不含单宁的黄高粱，其外表的颜色从白色、黄色、粉红色、橘红色、红色到铜黄色的都有。外表颜色虽不一样，但是饲养价值都差不多。

        美国境内仍然有大约2％到5％的高单宁褐色高粱，其目的在外销到其他国家当做种籽。因此在美国买的高粱几乎买不到高单宁的褐色高粱。

        3. 原标准第810．1402条第(i)项所规定的「其他谷粒」一项在新标准中予以删除。

        4. 新标准第810．1402条第(j)项所规定的筛网中加注了公制的单位。例如以「1.98公厘(5／64(0.0781)英寸)」代替原有标准中的「5／64」及以「0.99公厘(21／2／64(0.0391)英寸)」代替原有标准中的「2.5／64」。

        5. 新的分级标准与原有的标准不但是内容不同，其格式也做了大幅度的变更。新的分级标准如表1。

表1. 美国高粱分级标准

分级项目 美国级别
1级 2级 3级 4级
下限磅数 　
容积重，磅／英斗 57.0 55.0 53.0 51.0
上限百分比 　
损           坏           谷           粒

热损坏谷粒

总计

破      裂      谷       粒      和      夹      杂       物

夹杂物

两者合计

 　

0.2

2.0

　

1.5

4.0

 　

0.5

5.0

　

2.5

7.0

 　

1.0

10.0

　

3.5

10.0

 　

3.0

15.0

　

4.5

13.0
上限个数 　
其           他           物           品

动物粪便

卡司特亚(Castor beans)

克罗亚(Crotalaria seeds)

玻璃碎片

石粒

不明夹杂物

苍耳(Cocklebur)

 　

9

1

2

1

7

3

7

 　

9

1

2

1

7

3

7

 　

9

1

2

1

7

3

7

 　

9

1

2

1

7

3

7

备注：(1)有显着褪色的高粱则不应列为三级以上。

            (2)石粒之总重量不应超过样品重量之0.2％。

        从表1中可以看出，在美国1级到4级的分级项目中多出了「其他物品」的上限。而最重要的是；破裂谷粒和夹杂物的标准更严格，而且夹杂物的上限特别分别列出。由此可知；今後购买美国高粱时更能确保客户得到更精良的高粱。

        6. 新的分级标准中也列有「美国样品级」的规定，但是内容与原有标准不同。在新的分级标准中规定「美国样品级」是：

        (a)不符合美国1，2，3或4级的规格；或

        (b)有发霉、发酸、和其他商业上不能接受的异味(黑穗病味除外)；或

        (c)受风雨侵蚀、发热、或明显劣质。

        这一次的修订是为了维护买方的权益，今後我国购买美国高粱时，必将会获得更佳的品质。

饲料营养杂志(p.3~6)─邦辉．九三年第九期