日粮中能量和胺基酸含量对肉鸡饲料采食量之影响(上)

日粮中能量和胺基酸含量对

肉鸡饲料采食量之影响(上)

一、前言

关於控制鸡只饲料采食量之机制，一般有五种理论用来解释，如：葡萄糖态理论(Glucostatic theory)、温度调节态理论(Thermostatic theory)、脂肪态理论(Lipostatic theory)、胺基态理论(Aminostatic theory)及离子态理论(Ionostatic theory)等，而真正影响鸡只饲料采食量的原因，则不论其内在(如：品系、性别、周龄等)或外在(如：日粮组成、禽舍条件、环境温度等)因素，对鸡只之饲料采食量均有不等程度之影响，且各因子间并常存在许多交互作用，影响鸡只之真正饲料采食量。

单就鸡只之日粮组成而言，其中能量及蛋白质的含量及能量／蛋白质对鸡只饲料采食量影响的情形，最常为学者所研究，以下仅就此方面列举部份学者所发表之报告，加以探讨。

二、日粮中能量含量对鸡只饲料采食量之影响

一般认为，鸡只采食饲料之目的，最重要的在於满足能量方面的需要，能量在动物体内，为任何生命活动所必需者。所谓生命活动，包括运动、呼吸、循环、吸收、排泄、分泌、神经活动、生殖以及体温调节等。

Powell et al.(1972)指出，当饲料中的能量浓度改变时，鸡只将调节采食量来满足能量上的需要；而能量与饲料采食量之间究竟有何关连性？其影响程度如何？兹就其较为重要者，说明如次：

(一)不同能量含量

依据Dale及Fuller(1979)报告指出，在一定环境温度下，当饲料中各种养分均适量存在时，鸡只之饲料消耗量随饲料中热能含量比例的减少而增加(表1)；Laurin et al.(1985)利用三种不同品系鸡只所进行之试验结果亦指出，三周龄肉鸡喂饲高脂肪含量的日粮，与低脂肪日粮组相比较时，具有极显着较高的体重及饲料消耗量(P＜0.01)，但饲料转换率方面，则无显着差异(表2)。

表1. 不同热能饲粮对4到7周龄肉鸡(Cobb)饲料采食量及体增重之影响

饲粮

Ａ

Ｂ

Ｃ

Ｄ

ME (Kcal／kg)

蛋白质(％)

％脂肪热能

3190

22.0

12.6

3530

24.3

33.2

3530

21.0

34.1

3190

22.0

33.6

饲料采食量(kg／只)

凉温(20±2℃)

热温(31.1±2℃)

2.17^ab

1.73^d

2.11^c

1.71^d

2.14^bc

1.73^d

2.20^a

1.76^d

体增重(g／只)

凉温

热温

1028^b

791^d

1108^a

860^c

1104^a

848^c

1081^a

834^c

^abcd：含不同字母者代表具有显着性差异(P＜0.05) (Dale and Fuller,1979)

表2. 肉鸡之遗传品系及日粮脂肪含量对三周龄时之体重、

一日龄至三周龄时之饲料消耗量及饲料转换率(F／G)之影响

体重

饲料消耗量

(0-3周)

饲料转换率

(F-G)

------------------------(g)-------------------------

品系

454±14^a

339±7^b

339±10^b

624±22^a

475±16^b

503±17^b

1.51±.01^b

1.60±.03^b

1.69±.03^a

日粮

低脂肪

高脂肪

361±17^b

400±24^a

506±21^b

570±31^a

1.59±.03

1.60±.04

显着的程度(F-test)

品系

日粮

品系×日粮

.0001**

.0021**

.1128

.0001**

.0014**

.3030

.0040*

.5740

.9597

^a,b：同行含不同字母者代表具有显着差异(P＜0.05) (Laurin et al., 1985)

CL：商用品系。LL：为经选拔之瘦肉型品系。

FL：为经选拔之肥满型品系。

低脂肪：饲料总脂肪含量2％；高脂肪：饲料总脂肪含量9％。

*P＜0.05

**P＜0.01

但Brown and McCartney(1982)以不同热能含量及不同喂饲时间进行比较，其结果指出，不论任食组或限食组，鸡只之饲料采食量均随着日粮热能含量增加而减少，体重的表现方面则以代谢能含量3400 kcal／kg之组较高，而体重及饲料采食量之表现均以任食组有显着较佳的情形(P＜0.05)；另外，於饲料转换率方面，各组间则无显着差异(表3)。

表3. 日粮能量及喂饲时间(分钟／小时)对2至8周龄鸡只体重、饲料采食量及饲料转换率之影响

日粮代谢能¹ 含量(kcal／kg)	体重^a (g／只)				饲料采食量(g／只)				饲料转换率
日粮代谢能¹ 含量(kcal／kg)	任食	15／2	15／4	鶴	任食	15／2	15／4	鶴	任食	15／2	15／4	鶴
3100	2024	2004	1910	1979^b	4110	4010	3740	3950^a	2.28	2.27	2.33	2.30^a
3400	2123	2033	1995	2050^a	3910	3830	3730	3820^b	2.17	2.13	2.25	2.18^b
3700	2044	1957	1971	1990^ab	3840	3680	3570	3690^c	2.11	2.19	2.12	2.14^b
鶴	2063^a	1998^b	1958^b		3950^a	3840^b	3680^c		2.19^a	2.20^a	2.23^a

任食之％	100.0	96.8	94.9		100.0	97.2	93.2		100.0	100.5	101.8

^a,b：含不同字母者代表具有显着差异(P＜0.05) (Brown and McCarney,1982)

¹不同能量含量之日粮中蛋白质含量维持23％。

²雄性及雌性鸡只8周龄时之体重。

Jackson et al., (1982)亦有类似的报告指出，鸡只之饲料采食量随着日粮热能含量的提高而渐减，体重则呈现渐增的情形，饲料转换率有随能量提高而改善的现象(表4)。

表4. 不同能量含量之日粮对鸡只生长表现之影响

	体重(g)	采食量(g)	饲料转换率(F／G)
	49日龄	0-49日龄	0-49日龄
日粮能量含量,	**	**	**
kcal ME／kg 2600 2800 3000 3200 3400 3600	1645^a 1693^b 1721^c 1764^d 1790^de 1797^e	3793^d 3744^cd 3690^c 3620^b 3558^a 3501^a	2.37^f 2.27^e 2.20^d 2.11^c 2.04^b 2.00^a

^a,b,c,d,e,f：同行含不同字母者代表具有显着性差异(P＜0.05)

**：P＜0.01 (Jackson et al, 1982a)

李等(1988)利用不同日粮能量对0至8周龄台湾土鸡所进行之试验，其结果指出，日粮ME含量对增重未产生显着影响，饲料采食量则随日龄ME含量增加而降低，且指出台湾土鸡需达五周龄以後，日粮ME含量才会影响其饲料采食量，显示五至八周龄之台湾土鸡有随日粮能量降低而调整饲料采食量之能力，且喂饲低ME含量日粮之土鸡较喂饲高ME日粮者摄食较多之能量(表5)。

表5. 日粮能量含量对0至8周龄土鸡生长性状之影响

处理

增重

饲料摄食量

代谢能摄食量

------------------------(g／bird／8wk)-----------------------(Mcal／bird／8wk)

日粮代谢能

ME,kcal／kg

3200

3000

2800

机差(SE)

780.0

788.7

764.1

15.23

1,808^c

1,971^b

2,245^a

48.5

333.7^b

365.3^ab

414.2^a

8.87

^a,b,c：同行平均值无相同上标者，差异显着(P＜0.05) (李等，1988)

(二)不同能量来源

依据Robbins(1981)以1至3周龄之鸡只，喂饲半纯化低能量日粮，并添加碳水化合物(Dextrose)及油脂(Corn oil)作为不同能量来源时，其结果指出，鸡只利用碳水化合物作为能量来源之效率较油脂高13％，且增重速率较快(462g vs. 441g)，体脂肪含量亦较多(9.9％ vs. 9.1％)，但饲料采食量并不受到能量来源的影响；在比较两性别间时，发现雄鸡增重较快(454g vs. 422g)，饲料消耗量较多(830g vs. 790g)，但蓄积之体脂肪较少(8.6％ vs. 9.9％)；喂饲碳水化合物导致体脂肪增加，系由於较高效率的能量蓄积所致(35％ vs. 31％)(表6)。

表6. 日粮能量含量及来源对鸡只生长性状之影响

供应日粮能		增重		饲料消耗量		体脂
来源	含量	雄性	雌性	雄性	雌性	雄性	雌性
...	(kcal ME／kg) 2200	------------------------------(g)------------------------------ -----------(％)-------------
...	(kcal ME／kg) 2200	366	291	805	818	6.8	7.9
葡萄糖 Dextrose	2400 2600 2800 3000	417 451 535 521	399 440 453 482	844 833 832 846	782 788 772 807	7.6 9.5 10.4 10.1	9.6 9.4 10.9 11.6
玉米油 Corn oil	2400 2600 2800 3000	423 418 477 475	393 420 441 484	807 854 867 778	813 815 738 774	7.8 7.1 9.4 8.7	8.8 10.5 9.9 10.7

(Robbins,1981)

Griffith et al, (1977)以不同能量系统及日粮脂肪量对8周鸡只之影响，其结果指出，以ME值系统之体重显着较以NE值系统为重(P＜0.05)，当鸡只喂饲含9％脂肪日粮之体重，显着较喂饲含0,3或6％脂肪日粮组为轻，但饲料采食量及腹脂块重并不受任何处理的影响(表7)。

表7. 能量评估系统及日粮脂肪量对八周龄鸡只体重、饲料采食量及饲料转换率之影响

处理	八周龄体重(g)	饲料采食量(g)	饲料转换率
能量系统 ME NE	1944^a 1889^b	4034^a 4024^a	2.08^a 2.13^a
添加脂肪％ 0 3 6 9	1944^a 1952^a 1919^a 1853^b	3971^a 4011^a 4076^a 4058^a	2.04^a 2.06^ab 2.13^cd 2.19^c
能量系统×脂肪含量	NS	NS	NS

^a,b,c：同行平均值无相同上标者，差异显着(P＜0.05) (Griffith et al, 1977)

Brue and Latshaw(1985)利用不同脂肪来源及不同添加量(2.5, 5.0, 10.0％)，於肉鸡日粮中进行比较，其结果指出，鸡只喂饲添加玉米油组，其平均每日饲料采食量较其他各组为低，而喂饲家禽油脂组，其饲料采食量维持一恒定值，喂饲水解混合油脂(Hydrolyzed blend)及牛脂组，则呈现轻微增加的现象；平均日增重方面，除了添加玉米油组变化较小以外，其他各试验组则显示随着脂肪的添加而渐增(表8)。

表8. 添加不同油脂及百分比对鸡只生长参数之影响

参数	添加脂肪量(％)	脂肪来源
参数	添加脂肪量(％)	玉米油	家禽油	水解混合油脂	牛脂	平均值
饲料采食量 (g／bird／day)	2.5 5.0 10.0	105.7^ab 104.2^b 97.6^c	106.2^ab 105.9^ab 105.9^ab	105.7^ab 109.0^a 106.5^ab	105.4^b 107.7^ab 107.3^ab	105.8^A 106.7^A 104.3^A
平均值		102.5^B	106.0^AB	107.1^A	106.8^A	105.6
平均日增重 (g／bird)	2.5 5.0 10.0	49.4^cde 50.9^abc 50.6^bc	48.5^def 50.8^bc 51.4^ab	47.0^f 51.3^ab 52.7^a	47.6^ef 49.9^bcd 50.7^bc	48.1^B 50.8^A 51.4^A
平均值		50.3^A	50.2^A	50.3^A	49.4^A	50.1
饲料转换率	2.5 5.0 10.0	2.15^cd 2.05^fg 1.93^h	2.19^bc 2.09^ef 2.06^fg	2.25^a 2.13^de 2.02^g	2.22^ab 2.16^cd 2.12^de	2.20^A 2.11^B 2.03^C
平均值		2.04^C	2.11^B	2.13^AB	2.17^A	2.11

^a-b同行参数值无相同上标者，差异显着(P＜0.05)

^A,B,C同行平均值无相同上标者，差异显着(P＜0.05)

Fuller and Rendon(1977)利用不同脂肪来源对年轻鸡只之能量效率之影响，其结果指出，除了接受酸化棉籽皂(acidulated cottonseed soapstock；A.C.S.S)及椰子油组以外，其他各组之体增重显着较控制组为高，而饲料采食量方面，喂饲高脂肪日粮组之饲料采食量为低脂肪日粮组之90％，且其饲料利用率可依能量及营养浓度调整为与低脂肪组相似的水准(表9)。

表9. 不同脂肪来源对鸡只生长性状之影响

日粮	4-7wk.体增重(g)	饲料
日粮	4-7wk.体增重(g)	摄食量(g)	效率(Gain／Feed)
控制组	873^c	2001^a	0.44^d
棕榈油	980^a	1858^bc	0.53^abc
酸化棉籽皂(A.C.S.S)	916^bc	1803^cd	0.51^c
椰子油	879^c	1702^e	0.52^abc
玉米油	957^ab	1740^de	0.55^ab
牛脂	984^a	1910^ab	0.52^abc
家禽脂	966^ab	1734^de	0.56^a
饲料级动物脂(F.G.A.F)	967^ab	1844^bc	0.52^abc
所有脂肪平均	952	1798	0.53

^a,b,c,d,e：同行含不同字母者代表具有显着性差异(P＜0.05) (Fuller and Rondon,1977)

(三)高环境温度下

依据Dale及Fuller(1980)报告指出，高环境温度下(热季)，由於为满足维持体温需要之热能比降低，肉鸡饲料采食量比凉季降低22％，增重亦降低20％，但对饲料利用效率及热能、蛋白质之利用效率则无影响。另外，高环境温度下，日粮中以脂肪取代碳水化合物作为能量的来源，由於热增值(Heat increment)的降低，可提高饲料采食量，同时，在体增重上亦有显着的改善作用(表10)。

表10. 不同循环温度对4至7周龄肉鸡(Cobb)饲料采食量及体增重之影响

饲粮

Ａ

Ｂ

ME (kcal／kg)

蛋白质(％)

％脂肪热能

3170

21.8

14.5

3170

21.8

27.5

饲料采食量(kg／只)

凉温(17-23℃)

热温(24-33℃)

2.643^c

2.237^a

2.778^c

2.483^b

体增重(g／只)

凉温

热温

1159^b

994^a

1286^c

1188^bc

^a,b,c：含不同字母者代表具有显着性差异(P＜0.05) (Dale and Fuller,1980)

三、日粮中胺基酸组成对鸡只饲料采食量之影响

鸡只采食饲料中所含的蛋白质，用以维持之比例较少，主要系供生产之用。而饲料中蛋白质成分被鸡只利用效率的多寡，主要受胺基酸的平衡比例影响。

(一)不同蛋白质含量

Morris and Njuru(1990)以21日龄速长型(肉鸡)及迟长型(产蛋鸡)鸡只进行比较之报告指出，在等热能、不等CP(16.7-25.1％)之条件下，肉鸡之平均体重、饲料采食量及饲料效率均有随日粮中CP含量提高，而有增加的趋势，产蛋鸡之饲料采食量则并不显着受日粮蛋白质含量之影响(表11及图1)，其可以解释为由於热能与蛋白质比例的降低，鸡只必须摄食较多饲料以满足维持所需。并且嗜口性的改善可能亦是造成饲料采食量提高的原因。

表11. 21日龄速长型(肉鸡)与迟长型(产蛋鸡)鸡只於不同CP下之体重、饲料采食量及饲料效率

日粮中CP(％)

平均体重(g)

饲料采食量(g／只)

饲料效率(增重／饲料量)

速长型肉鸡

16.7

18.8

20.9

23.0

25.1

414

618

706

786

863

938

1193

1183

1230

1320

0.400

0.486

0.564

0.607

0.603

迟长型产蛋鸡

16.7

18.8

20.9

23.0

25.1

235

290

295

291

299

683

702

711

650

689

0.293

0.362

0.366

0.394

0.384

(Morris and Njuru,1990)

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李等(1988)利用不同日粮蛋白质对0至8周龄台湾土鸡所进行之试验，其结果指出，於0至4周龄时，体增重及饲料采食量并未受日粮蛋白质含量的影响，而蛋白质摄食量则随日粮蛋白质含量增加成直线提高(P＜0.01, r＝0.86)，5至8周龄间，增加粮蛋白质含量使体增重速率呈直线增加(P＜0.01, r＝0.28)，但随日粮蛋白质含量增加，蛋白质对增重速率的改善程度变缓；日粮蛋白质含量影响饲料采食量(P＜0.05)及蛋白质摄食量(P＜0.01)，鸡只之饲料采食量随日粮蛋白质含量呈直线增加(P＜0.05,r＝0.38)(表12)。

Pestt and Feletcher(1984)以等热能、不等日粮蛋白质，对3-6周龄生长期及肥育期雄肉鸡之影响，其结果指出，体增重以高蛋白质含量组为高，饲料消耗量则以低蛋白质含量组为高，饲料转换率则二组间有相似的值(0.499 vs. 0.439)(表13)。

Jackson et al.(1982)之报告指出，於日粮蛋白质含量16-24％间，鸡只之体重及饲料采食量，呈现随日粮蛋白质含量增加而渐增的情形，於高蛋白质含量时，反而下降并维持近似的值，其原因可能系过量之氮供给，体内无法吸收，反而必须耗能将之排除所致(表14)。

但Summers et al.(1992)之报告指出，於热能与蛋白质含量交互作用之试验中发现，不同蛋白质含量之日粮，对鸡只增重、饲料采食量及饲料转换率之影响并不显着，但三者参数均随日粮热能含量的增加而显着提高；另外，屠体组成方面亦随日粮热能及蛋白质含量而有显着差异(表15)。

饲料营养杂志(p.87～96)─王斌永．九三年第十一期