家禽电宰厂副产物(羽毛)之回收利用

        约二十五年前，中美嘉吉公司在台湾是第一家在饲料中应用羽毛粉的公司，常时引起了畜牧界、饲料界强烈的反应，因为畜牧界都清楚羽毛饱含角质及双硫键，动物消化系统中消化鶣是无法消化羽毛的。中美嘉吉公司使用羽毛粉，让畜牧界人士不放心，纷纷谘询此羽毛粉应用问题。

        中美嘉吉前总经理葛瑞尔收集了许多有关羽毛粉的资料，并让笔者去参观羽毛粉制造工厂，了解羽毛粉制造过程。羽毛粉之制造，绝不是以研磨法制造，羽毛研磨成粉，此乃机械物理法，只不过把羽毛颗粒磨细，其本质未变，动物消化鶣是无法作用的。羽毛粉制造是高压水解法，讲句最通俗的话，此羽毛粉是用压力锅将羽毛煮熟分解制成羽毛粉。中美嘉吉公司与所有客户充分沟通了解後，得以继续使用羽毛粉。

        多年後笔者辗转到泰国工作，从饲料业转到禽肉加工业。又遇到羽毛的问题，乾羽毛几占毛鸡体重百分之六，所以禽肉加经营不易，毛鸡一经屠宰，羽毛即要流失百分之六体重，另外不可食内脏，亦以贱价卖出养鱼。羽毛因在屠宰过程中饱含血水、皮肤、脂肪等，发酵非常快，只要一天时间，羽毛即臭气薰天。禽肉加工厂若没有精链炉，为了尽快处理，於是以每一公斤0.25铢的价钱卖出，这个价钱亏本很多，羽毛是附着大鸡，以保证价格一公斤22铢买进的，而卖出只卖了0.25铢。

        制造羽毛粉需要购置精链炉，品质差的精链炉，制造羽毛粉不标准，不是分解不够，可消化蛋白质少，利用价值低；要制造好的羽毛粉，要购置优良精链炉，价钱就贵得多。

        优良高压水解精链炉，可制成较佳羽毛粉，详述精链炉羽毛粉制作过程如下：

        一、羽毛因富含角质及双硫键，所以动物的消化器官所分泌的消化鶣无法分解消化羽毛。羽毛若像一般谷物采研磨法，粉碎羽毛制成粉，掺入饲料，动物是无法利用的。

        二、肉鸡屠宰後，烫毛、拔毛机脱下羽毛，经水冲出工厂，以马达抽水机，抽送至精链工厂最高点，离池九公尺之分离机，将水与羽毛分离，水排至废水处理场，羽毛落入储存槽中，储存槽可储羽毛约15公吨。

        三、当羽毛储够一次约4.5吨至5吨，则开螺旋输送机，将羽毛输入精链炉内。

        四、精链炉为一直径1公尺80公分圆筒，深5公尺的大圆筒，此圆筒为纲制双重套管，套管夹层中空，可注入蒸气。圆筒中心轴直径约42公分长柱。此长柱亦为中空，可注入蒸气。在此长柱型中心轴上，每隔55公分则有钢制中空搅拌扇叶成四方向排列，中空部分亦可注入蒸气，随中心轴转动，将羽毛均匀加温并搅拌。

        五、羽毛粉制造流程(见下图)

        六、制造羽毛粉，主要原理即高温度高压力水解作用，以分解其双硫键及角质。

        日生产6万只鲜鸡的禽肉加工厂，每日有湿羽约10~12吨。需要二个8吨的蒸煮乾燥机(此机蒸煮、乾燥两用)。

        羽毛储存槽在羽毛达4.5吨或5吨时，即可由螺旋输送器注入第一蒸煮机，约半个小时注入完毕。第二批同样注入4~5吨。第三批约3吨多。每天一定得把羽毛制完，否则羽毛会发臭，影响羽毛粉品质。

        此种产量的精链炉，必购置5吨的蒸汽机，以连续供应相当於10Bar的蒸气压力，供应蒸煮机的温度及压力。

        1    Bar＝116℃

        2    Bar＝135℃

        3    Bar＝145℃

        10    Bar＝187℃

        当注入4.5吨湿羽毛在蒸煮机中，视羽毛乾湿程度，再酌量加150公升至200公升水。这完全要凭经验判断，羽毛太乾会烧焦，影响品质；水加太多，制羽毛粉过程中，乾燥时间则加长，增加生产费用。

        当羽毛及水在蒸煮机中，蒸煮机双重套管，中空的中心柱轴，加入10Bar蒸气，供应了摄氏187度温度。中心轴转动扇叶均匀搅拌(水在摄氏100度及化为水蒸气)。在摄氏187度的温度，蒸煮机中的水化为水蒸气，水蒸气体积涨大产生压力，帮助羽毛的水解作用。在蒸煮机中维持3Bar的压力，摄氏145度温度，蒸煮50分钟。在此压力及温度条件下，时间50分钟，将羽毛水解，而保存可利用的蛋白质。

        七、刚刚以高压水解後的羽毛成糊状，需经过真空乾燥作用。把水蒸气抽出，经冷凝机，由冷却水塔把冷凝机中水蒸气冷却排出，硫化氢亦同时排出。

        羽毛粉糊中之水分化为水蒸气，真空抽出後，羽毛中含水量在12％以下，即成乾燥状态羽毛粉。

        羽毛粉含水量超过12％容易变质，不易保存。水分低於10％，则羽毛粉重量损失，且乾燥时间长，生产费用增加。如何拿捏得准，要严格训练，培养经验。

        八、羽毛粉制作完成，放入收集槽散热，降低温度，等羽毛凉後再输送至震动筛网，将粗块或废弃物筛出，羽毛粉再输送至粉碎机，装袋，秤量。

        九、羽毛粉使用注意事项

        羽毛粉粗蛋白成份很高，蒸煮之过程中需控制压力、温度、水分得宜。使用高压水解法，将粗蛋白质化为可消化蛋白质，可消化蛋白质愈高愈好。

        羽毛粉的可消化蛋白虽高，可是有效的胺基酸不平衡，含硫胺基酸最高，胱胺酸虽一部分被破坏，但含量尚可，白胺酸亦多，但蛋胺酸、离胺酸、色胺酸、组胺酸缺乏。了解羽毛粉性质，兼以分析化验报告为凭据，在配方及应用羽毛粉，加入动物饲料中，应加添其缺乏之胺基酸平衡之，或加在较粗食动物饲料中以及较大动物饲料中，每次不可加太多。总之，在动物饲料中加羽毛粉，可以降低饲料成本。

结论

        全世界都注重环保、生态保育的今天，怎样做好环境保护，是每一个人的责任。每个人以身作则，从所处的环境做起，从本身职务做起。

        禽肉加工业为社会大众，提供高品质、高卫生标准禽肉，同时做好环保工作，因为禽肉加工，必须大量用水做清洁工作，以及产生废弃物像羽毛等。业者即要做好废水、废弃物的处理。

        羽毛若以焚烧法处理掉，已经达道德标准。若是能够化腐朽为神奇，将羽毛此废弃物再生利用，不但可以降低禽肉加工成本，更为社会节约资源立大功，故我们一再呼吁禽肉加工业者能响应备置精链炉，把羽毛再生利用，化腐朽为神奇。

饲料营养杂志(p.65～68)─许元昆．九五年第九期

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