龙门水产服务专栏─鳟鱼常见的疾病(Ⅰ)

鳟鱼的习性与饲养管理

        鳟鱼属於鲑科(family salmonidae)，鲑属(genus salmo)，为一种冷水鱼类，於欧洲、美洲及亚洲各有不同种类的鳟鱼分布，主要生存於温带地区，已成为当地的一种重要养殖鱼类。本省这十几年来於山地冷水区亦有不少人从事鳟鱼的养殖，主要以虹鳟(rainbow trout)为多，因为虹鳟不但体形优美，而且成长速度较其他鳟鱼为快。但鳟鱼的生长环境与鳗鱼、鲤鱼等温水鱼类不一样，疾病的发生与处理方法也略有不同，养殖者於饲养管理时需特别注意，以减少不必要的损失。

一、鳟鱼的解剖构造

        鳟鱼体呈纺缍形，以利其快速游动与捕食，皮肤由表皮细胞构成，外被有鳞片，并有坏状细胞(goblet cells)分布，可分泌黏液保护鱼体，於发生紧迫或寄生 寄生时，常会造成黏液分泌增加，可为疾病诊断的一种参考。鱼鳍除背鳍、胸鳍、腹鳍、臀鳍与尾鳍外，尚有一个不具骨骼由脂肪组织构成的脂鳍(adipose fin)，位於背部背鳍与屠鳍之间。

        鳃组织左右各有四片，位於鳃盖下方，除气体交换功能外，尚有排氨及排盐作用；循环系统为闭锁式循环，血液由心脏输出後，先经鳃部进行气体交换，含氧血再经体循环到身体各处，最後经肾脏再回心脏。当鳃组织发生病变妨害气体交换时，常会造成组织的缺氧，影响各种器官的生理代谢。

        消化道短，为典型的肉食动物，消化器官除食道、胃、小肠、大肠外，於胃肠交换处有30~80个囊管状物，称为幽门垂(pyloric caeca)，胰脏组织亦散生於此处，但肉眼不能判别。肝脏呈红棕色，软而易碎，旁有一个绿色小囊状的胆囊，於疾病时，肝胆常会有颜色或大小的改变。鱼鳔位於脊椎下方，具鳔管通往喉部，能帮助鱼只调整浮力，以利游泳。

        肾脏位於脊椎下方，紧贴於脊椎，除过滤功能外，於前端(前肾)尚有造血功能；腺脏形小呈暗红色，位於肠道旁，亦为造血器官，於疾病时常可由肾脏及脾脏分离到主要细菌。

二、鳟鱼的环境需求

        鳟鱼为一种冷水鱼类，对环境有其特殊的需求，於不适宜的环境下，不但发育受阻，而且容易发生许多疾病，造成损失。

       1. 氧气的需求量：

        适合鲑鳟鱼生长的水中溶氧量需大於5.5mg／L，鱼苗的需氧量较成鱼为高。

        (1)直接影响水中溶氧量的因素：

        1. 水温：温度愈高水中溶氧量愈低，当水温达25℃时，可能无法提供鲑鳟鱼代谢所需的氧气。

        2. 大气压力：气压愈低，水中溶氧愈低。

        3. 水中盐类：水中盐类溶解量愈多，溶氧愈低，但一般影响并不大。

        (2)影响水中溶氧需求量的因素：

        1. 摄食量：温度升高时，鱼只摄食量增加，需氧量也增加。

        2. 残饵、粪便等於池底分解时也会消耗氧气。

        3. 池内的藻类等植物，於夜晚光合作用停止，只进行呼吸作用也会消耗氧气。

        4. 水流量与鱼只密度：低水流量与高密度放养，皆会造成氧气的不足，增加缺氧的危险。

        2. 水温的限制：

        亚热带地区的台湾，影响最大的为温度，鲑鳟鱼的活存水温在0~25℃之间，虹鳟以15~16℃为最适宜温度，在这温度下成长发育最快，而每升高或降低1℃时，其成长率约降低8％。当水温高於20℃时，需减少喂食量或停食，以降低氧气的需求，以免发生缺氧造成病害。

        3. 酸硷值的影响：

        适合鲑鳟鱼生长的酸硷值为6.4~8.4，於酸性环境下，会造成鳃出血及高死亡率，这种状况以酸雨(acid rain)的影响最大，而在硷性环境下则易使氨的毒性增加。

        4. 氨的影响：

        氨的来源主要为鱼本身的排泄与池底粪便、残饵等的分解，於水中以两种形式存在，氨(free ammonia，NH₃)与离子态铵(ionized ammonia，NH₄₊)，二者的比例受水中酸硷值的影响，於硷性水中，氨的比例高，毒性高。当氨的浓度大於0.02mg／L时，即会伤害鱼苗，造成鳃组织的损害，引起鳃病，影响发育，尤其於硷性水，低溶氧，高水温时，更需特别注意氨的危害。

        5. 亚硝酸的影响：

        亚硝酸(nitrite)为氨代谢过程的中间产物，当水中亚硝酸大於0.55mg／L时，会与红血球的血红素结合，影响氧气的运送，而产生棕血病(Brown blood disease)。

        6. 二氧化碳的影响：

        当水中二氧化碳浓度高於12mg／L时，即会影响到鳟鱼氧气的交换与运送，此种状况最常发生於鱼道过长且曝气不足的池塘。

       7. 水中的悬浮物质：

        砂土、排泄物或残饵等各种无机或有机的悬浮微粒，皆会刺激鳃的上皮组织，造成上皮细胞的肥厚、增生，引起鳃病。

        8. 有毒物质：

        重金属、农药化学药品或家庭污水等的污染皆会造成鱼只的中毒或不适，需特别注意水源地的清洁与安全。

        9. 阳光的影响：

        强烈阳光的直射，有时会造成鱼只的晒伤，引起体表黏液的增生或细菌的二次性感染，尤其鱼卵的孵化，对光线特别敏感，需加水遮阴，以免影响孵化。

三、鳟鱼的营养需求

        鳟鱼为肉食性鱼类，消化道短需高蛋白的饵料，在过去多以动物内脏或鱼浆等副产品经搅拌後喂饲，今日则多以完全配方的粒状饲料喂饲。

       1. 饲料的主要成份：

        (1)蛋白质：约含45~50％，主成分来自鱼粉，主要提供生长所需，幼鱼的需求量较成鱼为高。

        (2)脂肪：约含10~20％，主要提供为能源，以减少蛋白质的需求，过高或维生素缺乏时，常造成代谢性疾病。

        (3)碳水化合物：约含10~20％，亦提供为能源，但鳟鱼对高分子的碳水化合物如淀粉、纤维素等消化率低，尤其纤维素不能超过40％。

        (4)维生素：为代谢所需的微量物质，可分为水溶性与脂溶性，粒状饲料常会因保存太久或贮藏温度太高，而使维生素力价降低，引起代谢性的维生素缺乏疾病，有时需於喂饲时再额外补充。

        (5)矿物质：鱼类部份可直接由水中吸收，饲料中主要补充一些微量元素如钴、锰、铁、锌、磷等。

        2. 投饵量与投饵次数：

        投饵量需依据1. 温度2. 鱼只大小3. 饲料品质4. 溶氧量5. 鱼只健康状况来调整，投饵量不足，会造成 饿，鱼只成长参差，残食与寄生 疾病；喂饲太多时，易发生残饵的污染，增加氧气的消耗量及各种传染病。投饵次数也要依据鱼只大小与投饵量来调整，小鱼幼鱼次数较多，中鱼大鱼次数较少。投饵量可参考表一来调整。

表一、喂饲量表(每日投饵量的体重百分比)

Water

Temperature

(℃)                                                                 Number of Fish／kg(length in cm)

Adapted from Deuel C.R., et al., (1952)The New York State Feeding Chart. New York Comseruation Commission Fisheries Research Bulletin No.3

四、饲养管理

       1. 饲养周期：

        鳟鱼於北半球的产卵期约在每年的十月至翌年的二月，养成到上市大小(180~280公克)约需12~18个月以上，因水温而异；於本省常因市场的需求与供货的不稳，价格常起伏不定，放养者不妨先依自己鱼场的条件加以规划，以提高获利率，如在十月就开始孵鱼苗放养，大约在翌年的九月、十月即开始可陆续收成，此时的价格可能最好，但要注意疾病与夏季水温水量的影响；随着鱼只的出售，空出的鱼池又可再放养新的鱼苗，顺利时於夏季前去年所放养的鱼大部份可收获，减少夏季高水温的威胁，并可有效利用的鱼池，增加收益。

        2. 鱼池的设计：

        於欧美除了水泥池外尚有利用土塘，但在台湾则以水泥池为主，设计时需依当地的地形与水文条件，一般以狭长形的池塘或中央排水的圆形小池较适合本省使用，大而广的池塘，常因水量不足及管理不易，反而容易发生问题。鱼池间的水道，可利用落差或扰水道来增加水流的曝气，提高溶氧量。

        3. 水流量与水温：

        水温与水流量为影响养殖量与生长率最重要的因素，水温愈高水量需求量愈高，一般每小时大约需要三次的换水量，表二为欧美总计的数字，以供参考。

表二、溶氧量为100％时，1吨200公克大的虹鳟所需水量

        4. 放养密度：

        放养密度与水温、水流量有关，虹鳟的建议密度系数为3kg／cm／m³；即每立方公尺水量(1吨)可放养1公分大小的鱼3公斤(约40,000尾)，5公分的鱼则为15公斤(约10,000尾)，10公分的鱼为30公斤(约2,500尾)；高水温、低水流量时需降低密度，以免氧气的供应不足或引起各种环境性疾病。

       5. 日常管理应注意事项：

        (1)避免喂饲过量，依温度、水质状况与鱼只大小调整投饵量。

        (2)定期筛选分池，视鱼只生长状况，每隔2~4周需依大小筛选分池，以免大小参差，影响小鱼的成长。

        (3)定期清洗池底，防止残饵、粪便等污物的累积与藻类杂菌的滋生，影响鱼只健康。

        (4)随时注意入水口滤网有无落叶杂物等阻碍水流，以免水流量减少，影响鱼只的健康。

        (5)水源不足时，可利用打气设备等来增加水流溶氧，但需注意温度升高的影响与氨或亚硝酸的危害。

        (6)疾病发生时，先会有成长减缓、食欲减退的现象，需先找出正确的病因再处理，避免滥用药物。(待续)

饲料营养杂志(p.107～111)─龙门水产、九六年第二期

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