在孵化後3~6周龄期间，肉鸡之含硫胺基酸需求量及胱胺酸取代值

摘要

        利用商业性肉鸡作三项试验，以确定在孵化後3~6周成长期间，含硫胺基酸需求量。分析一种20％CP玉米─落花生粉基本饲料(3,200 Kcal MEn／kg)，含有0.23％甲硫胺酸及0.28％胱胺酸。以去盲肠小公鸡真消化率评估显示，此基本饲料中之甲硫胺酸及胱胺酸，各有81及75％可消化。因此，此基本饲料含有0.19％可消化之甲硫胺酸及0.21％可消化之胱胺酸，当以Dl-甲硫胺酸充足加强时，给与玉米─落花生粉饲料鸡之成长率及饲料效率，相等於给与20％CP甲硫胺酸加强之玉米─黄豆粉饲料。在含硫胺基酸需求量试验，Dl-甲硫胺酸(0.03％)及l-胱胺酸(0.03％)之分级增量，给与Ross×Hubbard公鸡，使获得0.40、0.46、0.52、0.58、0.64及0.70％之可消化含硫胺基酸浓度。对含硫胺基酸之增加剂量，增重及饲料效率有二次的反应(p＜0.01)。对达最大饲料效率之估计需求量，较高於达最大增重之需求量。当推测含硫胺基酸真消化率87.5％之玉米─黄豆粉饲料时，计算总含硫胺基酸需求量，为饲料之0.76％，但因商业性玉米─黄豆粉饲料，典型的含辅助之甲硫胺酸，在供给胱胺酸中，其只有81％有效性(重量／重量)，所以在给与有3,200 Kcal MEn／kg、20％CP甲硫胺酸加强玉米─黄豆粉饲料之鸡饲料，其估计之总含硫胺基酸需求量，将可能为饲料之0.72％，Dl-甲硫胺酸对l-胱胺酸辅助试验显示，在3~6周成长期间，可消化之胱胺酸，能供给不多於可消化含硫胺基酸总需求量之52％。

一、前言

        对3周龄以上之肉鸡，其含硫胺基酸需求量有争论，在最近之研究或评论，对3~6周龄肉鸡之估计，有0.72~0.80％范围(Mendonca及Jensen,1989；Jensen,1989；Hiokling,1990；NRC 1994；Schutle及Pack,1995)。确信对在此日龄及重量之肉鸡，胱胺酸能捐助在此日龄及重量之肉鸡，胱胺酸能捐助於总含硫胺基酸需求量之程度不明。因在3~6周龄期间，每天之平均肉鸡饲料消耗，2倍於在孵化後首3周发生之量，所以在此期间为最成长限制之胺基酸，含硫胺基酸，不可低於或超过足量很重要。

        本试验之目的是，(1)树立对在3~6周龄成长期间之商业性肉鸡，正确之可消化含硫胺基酸需求量，(2)获得关於胱胺酸，能捐助於含硫胺基酸需求量程度之证据，及(3)利用产生之讯息，估计对给与含辅助Dl-甲硫胺酸之传统玉米─黄豆粉饲料之肉鸡，其可消化及含硫胺基酸之需求量。

二、原料及方法

1. 基本饲料

        对肉鸡在孵化後3~6周间，配制一种玉米─落花生粉基本饲料(表1)，使除含硫胺基酸外之所有营养分，适合或超过NRC(1994)所推荐之需求量。分析此基本饲料之CP(AOAC,1980)及胺基酸。随对蚁酸预氧化後，在氮大气压下，作24小时酸水解，接着行离子交换层析(Spackman,1958)。利用同一批之组成物，混合饲料供所有试验。每一成长试验之基本饲料，含有3,200 Kcal MEn／kg，20％CP及0.51％含硫胺基酸(0.23％甲硫胺酸及0.28％胱胺酸。对基本饲料之Dl-甲硫胺酸及l-胱胺酸添加物，系以饲料级之Dl-甲硫胺酸(99％甲硫胺酸)及分析级之l-胱胺酸(100％)供给。辅助之Dl-甲硫胺酸及l-胱胺酸活性，假设有100％有效性(Han,1990；Chung及Baker,1992)。

2. 试验1，含硫胺基酸消化率试验

        利用去盲肠、单冠白来亨成熟小公鸡，测定基本饲料之含硫胺基酸真消化率(表1)。逢机选取5只小公鸡，给与30g由嗉囊插入之基本饲料，另5只小公鸡用作撤除饲料之对照，以估计内生之胺基酸排泄。限制供试鸡於个别收集鸡笼，并在48小时收集期间，收集排泄物於塑胶盘，每一小公鸡之排泄物，经乾燥冷冻、秤量，经60筛孔筛网磨成粉，然後如前述的分析含硫胺基酸。如Han及Baker(1991,1993)所叙述的，计算基本饲料之真可消化之甲硫胺酸及胱胺酸。

3. 试验2，基本饲料之效能

        试验2之目的是，测定含硫胺基酸反应范围，及确定充足加强(0.3％Dl-甲硫胺酸)之20％CP玉米─落花生粉饲料，是否会产生性能水准，等於那些使用20％CP加强甲硫胺酸之玉米─黄豆粉饲料所获得的。添加Dl-甲硫胺酸於玉米─落花生粉基本饲料，是以牺牲玉米淀粉添加。

        使用Avian×Avian杂交之公鸡，自孵化至孵化後22日，给与一种标准23％CP加强甲硫胺酸之玉米─黄豆粉饲料(3,200 Kcal MEn／kg)。在12小时不供给饲料後，第23天，个别秤重，带羽环，并分配试验饲料及育雏栏，保证每一栏会有很接近之同样平均初体重及重量范围。供试鸡饲养於温控鸡舍内有可升高铁丝网地板之育成肥育育雏器。每一饲料处理包括每栏4只之3栏，任供饲料及饮水，在20天试验期间，每天测定体重及饲料消耗(孵化後23~42日)。

4. 试验3，胱胺酸取代能力

        以如试验2所述之同样方式，分配6种含硫胺基酸处理饲料，每群4只Ross×Habbard公鸡之4重覆群，环境条件也一样。在一种系列，含有0.19％可消化甲硫胺酸及0.21％可消化之胱胺酸(含硫胺基酸＝0.40，其52.5％来自胱胺酸)之基本饲料，辅助0.06％ l-胱胺酸或一种等硫水准(0.074％)之Dl-甲硫胺酸。在另一系列，以0.05％Dl-甲硫胺酸及0.03％ l-胱胺酸加强基本饲料，使获得0.48％之可消化含硫胺基酸水准，有50％(重量／重量)来自胱胺酸及50％来自甲硫胺酸。仍缺乏含硫胺基酸之此饲料，然後辅助0.06％ l-胱胺酸或等硫水准(0.074％)之Dl-甲硫胺酸，以确立胱胺酸或甲硫胺酸是否会诱出增重及饲料效率反应。对试验3使用10天饲养期间(孵化後28~38日)。

5. 试验4，含硫胺基酸需求量研究

        以分级增量之Dl-甲硫胺酸＋l-胱胺酸，加强20％CP玉米─落花生粉基本饲料(表1)，以获得0.19、0.22、0.25、0.28、0.31及0.34％之可消化甲硫胺酸水准及0.21、0.24、0.27、0.30、0.33及0.36％之可消化胱胺酸水准。含硫胺基酸辅助之最大水准，导致有0.70％可消化含硫胺基酸之饲料，假设在20％CP玉米─黄豆粉饲料之含硫胺基酸，有87.5％可消化，则此0.70％可消化含硫胺基酸，大约等於0.80％总含硫胺基酸(NRC,1994)。因此，设计此使用之水准，含硫胺基酸成长反应曲线之直线反应及尖峰区两者，以牺牲玉米淀粉，添加含硫胺基酸於基本饲料。

        以如试验2所述之同样方式，分配6种饲料处理之每一种，於每群4只Ross×Hubbard公鸡之4重覆群，管理及其他方法，也同於对试验2先前所述的。自孵化後21~42天，给与试验饲料。在所有试验所用之程序，与伊利诺大学委员会对试验动物管理之指南一致。

6. 统计分析

        藉利用SAS软体(SAS Institute,1985)之一般直线程式(GLM)程序，成长试验之数据(试验2、3、4)，ANOVA程序，完全逢机设计用(Steel及Torrie,1980)，在试验2，利用最小显着差异Pairwise复比较程序，分开平均值(Carmer及Walker,1985)，在试验3及4，作单自由度比较。藉虚线方法论(Robbins,1979)及藉配合试验4之数据於二次反应曲线估计对饲料效率之可消化含硫胺基酸需求量，然後确定对达最大饲料效率之含硫胺基酸需求水准(在二次反应曲线最大Y值之X)。选取对最大Y所需求之X值之90％值，作为需求量之估计。

三、结果

        分析此基本饲料，含有0.23％甲硫胺酸及0.28％胱胺酸。以去盲肠小公鸡之真消化率估计(试验1)显示，可消化甲硫胺酸为81％，胱胺酸为75％。此基本饲料严重缺乏含硫胺基酸(表2)。辅助0.30％Dl-甲硫胺酸，会增加44％之增重(p＜0.01)，及增加28％之饲料效率(p＜0.01)。再者，给与甲硫胺酸辅助之玉米─落花生粉饲料之鸡饲料，其增重，有如给与20％CP甲硫胺酸辅助之玉米─黄豆粉正对照饲料之快及有效性。

1. 胱胺酸取代能力

        由胱胺酸供给可消化含硫胺基酸之52.5％之基本饲料，对Dl-甲硫胺酸辅助有反应，但对l-胱胺酸辅助没有反应(表3)。因此，藉添加0.07％Dl-甲硫胺酸，有改善增重及饲料效率(p＜0.05)，但这些性能标准，对等硫之l-胱胺酸添加没有反应。0.05％Dl-甲硫胺酸与0.03％l-胱胺酸一起添加，使可消化之甲硫胺酸及胱胺酸成50／50(重量／重量)比，产生增重(p＜0.05)及饲料效率(p＜0.05)反应，超过基本饲料，同於单独添加0.074％Dl-甲硫胺酸所获得之反应。当有0.24％可消化甲硫胺酸及0.24％可消化胱胺酸之饲料，以0.06％l-胱胺酸或0.074％Dl-甲硫胺酸加强时，性能标准有正反应，虽仅只饲料效率反应显着(p＜0.05)。对Dl-甲硫胺酸之反应，有较大於对l-胱胺酸反应之趋向，但没有获得统计之显着益处。

2. 含硫胺基酸需求量研究

        增重及饲料效率对以Dl-甲硫胺酸及l-胱胺酸之混合物供给之含硫胺酸分级增量，有二次反应(p＜0.01)(表4)。在0.58％可消化含硫胺基酸，增重达到一显然之尖峰，但饲料效率没有达到最大，直到大约在0.58与0.64％含硫胺基酸间才有达到。虚线最小平方分析(一倾斜模式)，预测饲料效率之断点，在0.60％可消化含硫胺基酸。二次方程式也叙述，饲料效率反应良好(图1)。此方程式是Y〔饲料效率(g／kg)〕＝-295.9+2678n+1983X²(r²＝0.996)，X为可消化含硫胺基酸水准(饲料之％)，以导出之X除导出之Y，产生获达最大Y所需要之X值。计算这，有0.675％可消化含硫胺基酸，此值之90％为0.61％。

四、讨论

        含硫胺基酸需求量研究之设计，对此结果之适当解说，有重要性，在试验之基本饲料中，甲硫胺酸及胱胺酸之消化率估计，有重要性，且知晓胱胺酸能捐助於总含硫胺基酸需要之程度，同样重要。着者之基本饲料缺乏甲硫胺酸及胱胺酸两者，且曾单独辅助Dl-甲硫胺酸，曾获得较高之需求量估计，因在供给之胱胺酸，经由转硫作用，甲硫胺酸只有81％有效性(Graber,1971)。自试验3之数据(表3)显示，4~6周龄鸡，在50与52.5％之可消化含硫胺基酸之间，可由胱胺酸供给，一种着者认为惊奇之结果，此中着者预期较老鸡比较年青鸡，对胱胺酸有较高之绝对需求量。着者先前利用少於3周龄鸡之研究显示，胱胺酸能供给至可消化含硫胺基酸需求量之50％(Graber,1971；Sasse及Baker,1974；Halpin及Baker,1984)。

        设计试验以树立能由胱胺酸供给之总含硫胺基酸需求量部份，未曾容易解说，且着者之试验没有例外。因此，在育雏器试验之较年长鸡，常导致相当变异性，且利用完整蛋白质饲料，难正确控制甲硫胺酸及胱胺酸水准。自Huyghebaert及Pack(1996)最近报告显示，对在孵化後14~35日间之肉鸡，胱胺酸取代值少於52％。

        在哺乳动物，曾有研究，胱胺酸占有对含硫胺基酸维持需要之80~90％(Baker及Han，1993)，也许因除软组织蛋白质合成之外，对Keratoid组织成长及合成必要之体代谢产物如tunrine,glutathione，特别之高胱胺酸蛋白质(metallothionein，富半胱胺酸之肠内蛋白质)及phosphoadenosyl phos phosulfate均需要胱胺酸(半胱胺酸)。的确，以总含硫胺酸需求量之％表示之维持含硫胺基酸需求量，当鸡变较年长及较重时，预期会增加。因3~6周龄之胱胺酸取代值，仅略较高於对1~3周龄鸡树立之50％值，必需推断对3~6周龄肉鸡之维持，胱胺酸(半胱胺酸)需求量，可能较低於着者们曾假设的。此结论可能是由於下列事实：在完成羽毛成长，着者才开始本胱胺酸取代试验(试验3)。

        在含硫胺基酸需求量研究(表4)，添加Dl-甲硫胺酸及l-胱胺酸两者之分级增重於基本饲料，如此竟使由胱胺酸供应饲料中之可消化含硫胺基酸之51与52％之间。由假设对达最大Y(增重／饲料)所需要之X值(含硫胺基酸水准)之90％，获得0.61％可消化含硫胺基酸之需求量估计，代表一合理之需求量估计(图1)。但着者觉得，若单独使用Dl-甲硫胺酸作辅助，将获得0.63％之需求量估计，此中大约辅助之Dl-甲硫胺酸之1／2，适合将用於合成胱胺酸之需求量。

        使用实用之玉米─黄豆粉饲料，甲硫胺酸+胱胺酸之真消化率，很接近87.5％(NRC,1994)，假设由黄豆粉完整蛋白，供给含硫胺基酸之64％，由玉米供给32％。因此，对玉米─黄豆粉饲料，0.61％可消化含硫胺基酸需求量估计之推测，显示一0.70％之总含硫胺基酸需求量。但此估计是假定甲硫胺基酸需求量。但此估计是假定甲硫胺酸及胱胺酸两者之理想水准，这不是实用情形。因20％CP玉米─黄豆粉饲料是，辅助Dl-甲硫胺酸，不辅助l-胱胺酸，且因大约1／2之Dl-甲硫胺酸，将被鸡用於合成胱胺酸(81％有效，重量／重量)，此总含硫胺基酸需求量，将需略向上调整，虽然结晶Dl-甲硫胺酸之近100％消化率，对玉米─黄豆粉混合之92％，将会有逆效果。考虑这些因素，着者此地之数据支持0.72％之总含硫胺基酸需求量。与目前NRC(1994)对3~6周龄成长期间，消耗含有3,200 Kcal MEn／kg，20％CP甲硫胺酸加强之玉米─黄豆粉饲料之估计，完全一致。显然地，为了适当的解说，需要分开考虑甲硫胺酸及胱胺酸(Graber,1971；Skinner,1992)，并应用对肉鸡之含硫胺基酸需求量。

        对在3~6周龄成长之肉鸡含硫胺基酸需求量之最近研究，曾显示0.72％之NRC(1994)估计太低。Mendonca及Jensen(1989)及Jensen(1989)利用Dl-甲硫胺酸辅助20％CP玉米─黄豆粉饲料(3,200 Kcal MEn／kg)，推断要达最大饲料效率，需要0.78％含硫胺基酸。Hickling(1990)获得同样之结论。Schutle及Pack(1995)之研究，涉及一含21~23％CP之更复杂之饲料，他们报告，在孵化後14~34或38天之成长期间，需要0.78％可消化之含硫胺基酸或0.88％总含硫胺基酸。他们表示，0.80％之总含硫胺基酸需求量，可能适合3~6周成长期间。这点似乎可能依据自Mendonca及Jensen(1989)之研究，Schutle及Pack(1995)之较高需求量估计，有可能由饲养较高蛋白质饲料引起。

        依据理想蛋白质考虑，着者曾测定对1~21日龄鸡，可消化离胺酸需求量之％表示之可消化含硫胺基酸为72％(Baker及Han,1994；Han及Baker,1991,1993)。对达最大饲料效率，发现公鸡需要1.12％可消化离胺酸，其72％为0.806％。以0.875(玉米─黄豆粉饲料之含硫胺基酸消化率)除此0.806％，得0.92％之总含硫胺基酸需求量估计，此数据接近NRC(1994)对孵化後首3周期间鸡之估计。

        对3~6周龄肉鸡，理想之含硫胺基酸对离胺酸比，将自72增至75％，可消化之胱胺酸负责大半之增加(Baker及Han,1994)。对此日龄鸡之可消化离胺酸需求量之估计，公鸡为0.89％，母鸡为0.85％(Han及Baker,1994)，应用对这些离胺酸需求量估计之75％值，得对公鸡为0.67％之可消化含硫胺基酸需求量估计，及对母鸡为0.64％，此数据略高於对公鸡所报告之0.63％之调整之估计。但似乎多少明然 ，对3~6周龄肉鸡，不管某人使用75％，抑或大约在72与75％之间数值之理想含硫胺基酸对离胺酸比，对在孵化後3~6周期间之肉鸡，可消化甲硫胺酸及胱胺酸，能每一种捐出饲料中所含之1／2含硫胺基酸。

表1.缺乏含硫胺基酸之玉米落花生粉基本饲料之组成

表2. 试验2，玉米、落花生粉基本饲料之效力⁽¹⁾

表3. 试验3，给与缺乏含硫胺基酸之饲料，对甲硫胺酸或胱胺酸之反应

表4. 试验4，在孵化後3~6周期间，给与品级水准之可消化含硫胺基酸肉鸡之性能⁽¹⁾

饲料营养杂志(p.37～47)─陈厚基、九七年三期