饲料中霉菌毒素对猪只的影响
霉菌毒素是霉菌的代谢产物，严重威胁到猪只发育，且直接影响生产者的经济效益。澳洲农业技术研究所的李蒙与开斯卡二位博士说「仲然其含量极微，也会引发猪只的不适与生长性状不佳」。
简介(Introduction)：
预估全世界约25％的谷物污染到霉菌毒素(mycotoxins)。一般，霉菌毒素主要乃由温带Fusarium霉菌株的产物。这些霉菌感染到田间生长中或已成熟的谷物，而产生黄麴毒素。虽然再加上其他的霉菌毒素，也可能因谷物储存中，再感染到其他的霉菌所造成(如Aspergillus及Penicillium)，但一般由此所发生的问题比较少。在温暖的热带及亚热带与潮湿的地区，可能因储存不良。Aspergillus菌株中特别是Aspergillus flavus及被已详知的黄麴霉菌毒素(mycotoxin aflatoxin)，是最易造成重大问题之所在。
霉菌的生长(Fungal growth)：
不论玉米或小麦，当植物在田间感染霉菌，则继续繁殖与提高含霉菌毒素量。又若收成後未能马上将谷物乾燥与恰当的储存，霉菌与霉菌毒素均会再继续生长、繁殖与提高毒素含量。也可能因在制造饲料的过程中，如饲料输送系统及未定期清洗饲料桶时，也会感染上霉菌与产生霉菌毒素。
霉菌毒素的毒性(Toxicity of mycotoxins)：
若玉米及小谷物含有霉菌毒素，会极严重牵连到作物与禽畜的饲养。同时也影响到谷物的操作者、食品与饲料的加工业。在温带霉菌毒素是件主要与重要工作，其在化学上分类为「新月毒素(trichothecenes)含：vomitoxin，T2毒素及HT─2毒素，F─2毒素(zearaleone)及赭麴毒素(ochratoxin)(参表1)。
表1. 霉菌所产的霉菌毒素与其毒性
| 霉菌类别 | 霉菌毒素别 | 临床症状 |
| Fusarium | 新月毒素(Trichothecenes) ．呕吐毒素(Vomitoxin／deoxynivalenol／DON) |
每公斤猪饲料中含霉毒量在2-10mg：摄食及增重下降。 每公斤猪饲料中含霉毒量高於20mg：呕吐与拒食 |
| ．其他的trichothecenes(T-2毒素，HT-2毒素，diacetoxyscirpenol) | 比DON更具毒性，摄食下降、呕吐、刺激皮肤、神经性中毒、繁殖不正常、提高发病率。 | |
| ．Zearaleone(F2毒素) | 母猪阴户肿胀、阴道脱及有待直肠脱。哺乳仔猪可见阴户潮红、肿大的繁殖障碍。 | |
| ．Fumonisins | 急性肺水肿、肝障碍与摄食下降。 | |
| Aspergillus Pencillum | ．赭麴毒素(Ochratoxin) | 猪接近肾的导管损伤，肾严重肿大与失色苍白。 |
| Aspergillus | ．黄麴毒素(Aflatoxins) | 生长缓慢及饲料效率下降、免疫功能受抑制、肝受损、皮皮钢粗、急性肝障碍。 |
| Claviceps Purpurea | ．麦角膺硷(Ergot alkaloids) | 生长率下降、流产、泌乳下降、坏疽。 |
呕吐毒素(DON)与F─2毒素的污染，已有相关的报告明确指出，会使猪只「生长不良及造成繁殖障碍」。
最初证明当猪只接受新月毒素污染的饲料，一般开始「摄食下降及伴同生长缓慢」。依猪的摄食量与饲料中所含的毒素量而提高临床症状，其实际显现「下痢、皮肤苍白、刺激真皮、颤抖及到最後的完全拒食」。所有禽畜中以猪对F-2毒素最敏感，仔母猪或母猪的阴户扩大、肿胀及潮红、阴道炎(vulvovaginitis)，此是最普遍异常的报导。
阴道及直肠下垂与脱出也可能发生，在母猪会造成不断与阻碍繁殖的困扰，当毒量低时造成延後第一次排卵、发情与受精，因其造成继续不断的发情，而形成「假怀孕及畸形的卵巢炎」，至於其他的影响尚有「胎仔数减少、不孕与缺乳症」等。
混含多种霉菌毒素的影响(Effect of mycotoxin mixtures)：
在附加上其他未知毒素代谢物时，猜想可能造成禽畜在健康与生长性状上发生问题。在许多情况禽畜对已污染霉菌毒素的谷物，不能以单独的霉菌毒素病来解释其影响度，但购买已混含多种毒素与未知霉菌代谢物的谷物，因含此未知代谢物将会更提高毒性，请参图1。
图1. 霉菌毒素低浓度影响免疫系统，
因而造成猪猪容易感染疾病：
Fusarium霉菌株会产生许多的代谢毒素给禽畜，再而许多的霉菌也会在正常的田间与储存中生长。当所混合的饲料中采用几种不同的谷物，就可能含几种不同的霉菌毒素，将会使得情况变得更复杂。二种混合的霉菌毒素的毒性，会比单独一种来得更毒。
去除谷类中污染的霉菌毒素是件极困难达成的事。除了氨化可破坏黄麴毒素外，其他就没有任何实际可用的有效治剂，来清除霉菌毒素。饲料添加霉菌毒素吸附制剂，是可有效降低禽畜胃肠道对霉菌毒素的吸收，此可能是一较可行与有效的办法。苜蓿粉的纤维可部份与有效克服zearalenone的霉菌毒素所造成的生长缓慢，矽皂土(Sodium bentonites)也有报告可有效吸附黄麴毒素(aflatoxins)及T-2毒素。某些其他霉菌毒素吸附剂也被采用，含有「人工合成的沸石(synthetic zeolite)、活性碳、有细胞壁的酵母菌产品及cholestyramine」等。
结论(Conclusion)：
因生产者，极困难由猪只的不适与死亡，来预估商业上的确实成本损失。在此广泛的建议养猪业者，感染霉菌与污染的霉菌毒素是一极严重的问题。因霉菌毒素的存在对养猪者确实是一大挑战。又其在诊断上有困难，再加上无有效的治疗。
饲料营养杂志(p.20～22)─许福、九八年第五期