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禽畜产业新闻
土鸡迎战洋鸡 全台大促销
我国为加入世界贸易组织预付给美国的鸡肉头期款每年一万公吨，今年就要兑现，国内养鸡业不仅严阵以待，而且提前引爆「土洋鸡大战」，即日起在全台两百多家超市促销国产电宰鸡肉，提振消费者爱用国产品的信心。
台湾区电宰公会针对美国鸡肉将在年底前进口一万公吨，特别举办名为「国鸡天香」促销活动，由台湾区电宰公会主办，即日起到五月底止，全台有二十八个超市或量贩店系统共两百多个点参与促销，包括惠康、松青、台北农产、远东百货等超市及家乐福、万客隆等量贩店。
电宰公会理事长游汝谦说，国内生产的鸡肉，电宰比率已达六成，国产电宰鸡肉的特色是「健康」、「生鲜」、「冷藏」，吃起来和进口鸡肉的口感大不相同。
根据养鸡业对美国鸡肉的研究，美国鸡肉经屠宰、冷冻、长途运输、报关等流程，屠宰後至少要经过三十天才能在台湾上市，和国产鸡肉当天现宰现卖不同。而且进口鸡肉因运输条件限制，必须冷冻，冷冻後的鸡肉再解冻，会有结晶水流出，吃起来不像生鲜冷冻鸡肉那麽甜，以冷冻鸡肉油炸的颜色较深，骨头还会变黑色，高级速食店也不会采用。
游汝谦说，由於冷冻和生鲜冷藏鸡肉的口感有差异，在美国和日本，生鲜鸡肉的价格都比冷冻鸡肉高，未来在台湾也会以品质和价格做市场区隔，估计美国将大量销到台湾的鸡翅、鸡腿，进口後主要销往便当低价市场。
游汝谦说，美国鸡肉进口後，消费者在超市购买鸡肉，可以藉「CAS」标志区别国产和进口鸡肉，只有国产生鲜鸡肉，才有CAS标志。另一辨识方法是，记住进口鸡是「冷冻鸡」，国产鸡是「生鲜鸡」。(87.3.11联合报)
「品牌鸡」~国产鸡新希望
未来面对洋鸡的挑战，中华民国养鸡协会秘书长林兴诚指出，虽然国内的鸡肉因通路问题还无法创造品牌，但品牌化是时代的潮流，未来有品牌的鸡肉则是台湾鸡肉的明日之星。
林兴诚说，品牌是一种负责任的表现，由於安全性、品质等严格把关，虽然会贵一些，但绝对会得到固定消费层的青睐。
据了解，目前日本有品牌的鸡肉占了20％以上，如有名的铭丙鸡就在日本得到相当好的口碑；而法国长久以来，有品牌的鸡肉已占三成以上的市场。
台湾区电动屠宰公会总干事卓沛宏表示，品牌是对消费者的承诺，台湾业者尝试做过，也有能力做，只是通路无法配合，例如退货的问题，超市不愿意处理。
民国八十四年，电动屠宰公会曾有十家会员厂联合做了一次品牌化运动，以每一包二百多公克的小包装一起打出品牌，由於这些生鲜冷藏鸡肉若短时间没有卖出，超市要求退货，而退货後的费用收取问题就成为双方的争执点，因此鸡肉品牌化的运动也就不了了之。
林兴诚说，创造出品牌之後，可让民众在做沙拉时，就可想到某种品牌的胸肉，在炸鸡排时，又可想到另一种肉炸起来较软。而创造品牌的方式有三种，一是育种，透过科技来强调各种不同部位的风味；二是饲料，在饲料中添加矿物质或维生素，强化养份；最後是饲养的方式，例如法国的鸡在出生的第一天就放山，因此肉质特别好吃。(87.3.16自由时报)
肉鸡产地交易价 将降30％
抵抗进口鸡 上下游产业成本结构均须调整
为因应今年洋鸡进口的冲击，中华民国养鸡协会已制定上下游产业的共同努力目标，希望种鸡业者能将进小鸡的成本由一只约十四元降至八元，降幅高达73％；饲料业者配合降低约16％的饲料成本；而肉鸡业者要致力使每批鸡的育成率提升至95％，使产地交易价格由每台斤二十一元降至十五元，降幅近三成，而有色鸡也要配合调整成本在每台斤二十一元以下，以渡过鸡关。
养鸡协会秘书长林兴诚指出，只有上下游共同努力降低成本、提高经营效率，将产地交易价格降至每台斤十五元的目标，而有色鸡(即台湾土鸡)虽然为台湾特产，养鸡协会预做有色鸡也将受波及，因此必须从每台斤二十七元的成本调降至二十二元以下。
林兴诚指出，我国为履行台美谘商头期款的约定，今年下半年将有一万公吨鸡肉进入台湾市场，虽然比例来看只有2.6％，不过洋鸡一进来势必压低价格，因此我国整体鸡肉的价格也要跟着调整，才能具有竞争力。
林兴诚说，为了养鸡产业的永续经营，不具竞争力的鸡农必须离牧。根据协会的评估，若进口的一万公吨为骨腿，将会影响一千八百万至二千万只鸡的生产，约占年产量的6％，但若於半年内进口，影响则加倍为12％。
若进口的一万公吨为棒腿，将会影响三千一百万至三千三百万只鸡的生产，约占年产量的10％，但若於半年内进口，影响则加倍为20％，以此预估，约有675至900户的鸡农必须离牧，约占目前四千五百户养鸡户的15％至20％。
林兴诚指出，未来将针对一万公吨的进口鸡肉作全程监控，必要时将利用调适基金做国内市场的紧急调节之用。(87.3.14自由时报)
不养猪鸡 离牧农民将发补偿金
行政院农委会於3月19日研商「养猪及养鸡离牧计划原则」草案，对因我国加入世界贸易组织而离牧的农民，将发给畜牧设施补偿费和转业津贴补偿费，但农民饲养头数多寡不列入补偿考虑因素。
省农林厅原本建议依一头猪数千元的标准发给补偿费，但农委会否决这种方式。农委会畜牧处说，离牧补偿将采取数项原则，包括在养猪鸡头数不列入补偿条件，申请补偿的农户须全场离牧；订定猪场鸡舍面积每平方公尺补偿基数，再依建物结构和折旧调整补偿基数。
农委会为鼓励合法业者，对於已办理牧场登记或饲养规模未达登记条件但已取得合法建物证明者，将全额发给畜牧设施和转业津贴两项补偿费；未办理牧场登记但取得合法建物证明，转业津贴打八折；未取得合法建物证明，但取得土地作畜牧设施容许使用者，两项补偿都打八折；未办理土地作畜牧设施容许使用，但具有土地使用权证明，牧场用地符合土地分区使用管制规则，且畜舍在水源水质水量保护区公告前兴建者，两项补偿都打五折。
至於申请对象，养猪农民以八十五年十一月养猪调查时有在养纪录者为主，养鸡农民以省农林厅正在办理离牧意愿调查有在养纪录者为主，农民须在今年底前提出申请。
这项离牧计划也规定，欲将牧场土地变更使用，采公告接受申请的方式办理，变更牧场土地用途者不得领取离牧补偿金。
行政院农委会主管会报昨天通过「农产品受进口损害救助办法」部份条文修正草案，对於我国加入世界贸易组织国内农产品所受损害，由事後救济增加事前即可动用基金采取预防措施。
农委会指出，这项救助办法原本采取事後救助，但产业一旦因开放进口受到损害，业者往往就已无法生存，反而事先协助业者改善产业体质，提升竞争。(87.3.20联合报)
鸡身灭菌 喷上好细菌
可防止沙门杆菌等病菌入侵
研究人员指出，一种新的科技可在鸡身上培养无害细菌，以降低或消除沙门杆菌等有害细菌。
美国农业部领导研发这项科技的德劳奇表示，这项科技将「降低家禽感染沙门杆菌引起的食物中毒」。
美国食品药物管理局上周通过这项由MS生物科学公司生产，名为「Preempt」的新产品，农业部长葛里克曼将在20日的演说中宣布这项技术突破。
沙门杆菌是引起食物中毒的首要因素之一，家禽类问题特别严重。这种病菌主要在家禽的消化道内产生，经由粪便传染。根据美国疾病防治中心统计，美国每年有大约九千人因沙门杆菌和其他病菌引起的食物中毒丧生。
这项科技是在刚孵出的小鸡身上喷 含有二十九种「好」细菌的药剂，小鸡会啄身上的湿羽毛，将药剂吸收至体内。这些细菌在鸡的体内孳生，防止其他病菌入侵。
使用此种产品的养鸡人必须注意不能给鸡喂食抗生素，因为这样会杀死「好」细菌。目前有许多养鸡人给鸡吃抗生素。(87.3.21联合报)
进口海狸肉味美 养殖不困难
一只十五台斤重的海狸可抵二头大肥猪的价值您相信吗？养殖业者黄国男饲养五百多只进口海狸，由於肉质鲜美细嫩，颇受外烩厨师喜爱，因国内数量不多，每台斤八百元的海狸肉，在猪价低迷不振之际，分外显眼。
黄国男说，他引进几十只海狸，经过几年繁殖後已达五百多只，他当初饲养海狸纯为当宠物，後来有外烩厨师看到他饲养的海狸，尝试利用海狸肉烹煮各式料理，发现海狸的肉质鲜美细嫩，颇受参加喜宴民众喜爱。
黄国男表示，进口一只公海狸可对三只母的，每只母海狸年生产二点五胎，每胎平均生产八到十只小海狸，一年可产二十只以上海里。黄国男说根据他饲养几年海狸经验，小海狸出生到成熟，需约十个月，和饲养一头毛猪的时间差不多。
黄国男说，海狸的样子很像老鼠，性情温驯，属群栖动物。他说，海狸喜欢游水清洗身上的毛，只要有水的地方就能饲养，养在有围篱的鱼池更理想，海狸粪便可供鱼吃，可形成食物链。黄国男表示，海狸喜欢吃甘 叶，品质不好的胡萝卜、蔬菜叶都不挑，有河川大害之称的布袋莲更是海狸的最爱，海狸什麽都吃，有「清道夫」之称。
黄国男表示，猪只在前一阵子爆发感染口蹄疫时，猪价一落千丈，每百公斤一度跌破二千元大关。他说，一只十五台斤的海狸，宰杀屠体为十台斤，每台斤八百元，一只海狸价值八千元，可以抵得上二头大肥猪。
黄国男说根据中国明代药圣李时珍所着「本草纲目」记载，海狸肉可食疗，连骨头、内脏、性器官，甚至粪便都具有疗效。海狸肉质细嫩鲜美，咀嚼口感很像兔肉，在特殊山产店及餐馆才可以吃到。黄国男认为以政府积极寻求加入WTO的情况，未来对养猪事业的冲击是可以预期得到的，若改以饲养占地小，容易饲养的经济动物海狸，值得养猪业者思考。(87.3.23联合报)
农委会：政府绝不放弃养鸡业
农委会副主委林享能24日向全省近百位蛋农代表承诺：「不论肉鸡或蛋鸡业，政府绝不放弃养鸡业。」
为因应我国加入WTO带来对农畜牧业之严重冲击，25日来自全省各地的蛋农近百人齐集於农委会，参加「因应加入WTO蛋鸡产业调适方案研讨会议」，会中做成多项决议，要求政府照顾受到冲击的产业。参加这项会议的除了林享能副主委外，还有立委洪性荣及苏焕智等人。
林享能表示，为了减少加入WTO带来的冲击，无论土地变更使用、饲料关税减免等等诸多问题，政府一定全面配合企业者的需求，加强我国业者在入关後的竞争力。
林享能认为，加入WTO後势必会因冲击而发生业者离牧的问题，政府一定会辅导离牧业者，至於如何辅导之方案，农委会目前正在研拟中，包括土地变更使用，将依照未来立法院通过之农业发展条例办理。
立委洪性荣表示，有关离牧业者之土地变更使用，立法院同仁已有共识，受到冲击的业者将一视同仁依法变更地目使用，唯万一不适合变更之土地，则应由农委会拟定适合之补偿办法来解决业者的困难。
立委苏焕智指出，应依现有鸡舍之状况，为土地变更使用寻出更大的空间，农委会应主动邀请内政部及各部会有关单位研究，将农畜牧之土地变更列为最先考虑，补偿办法则应以现实为基础。
25日这项会议由养鸡协会理事长黄次洋之持，蛋鸡产销督导委员会执行长、省鸡蛋运销合作社理事主席冯超俊则报告了产业现况，从蛋鸡产业现况来看，蛋鸡业者正面临产销不符成本的困境，再加上进入WTO後的外来压力，蛋鸡业者将面临更大的危机。
因此25日与会者作成多项决议请农委会参考：1. 对受WTO冲击之农畜牧业者应一视同仁；2. 土地变更使用优先考虑，请农委会提具体方案与内政部研商；3. 业者现状总清查，并完成离牧意愿调查；4. 离牧业者拆除原有设备，扩大变更使用用途。
对於不愿离牧业者，农政单位应予协助辅导永续经营，与会者亦作成决议：1. 液体蛋工厂优先结合企业经营；2. 建议淘汰鸡设立长期制度；3. 市场区隔蛋品建立分级制度；4. 建议打通外销蛋品之通路；5. 强化合作功能；6. 加强资讯系统。(87.3.26中国时报)
家禽世界现代畜殖合订本(p.21～26)─本社、九八年四期
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