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近年来由於禽畜霉菌性感染率年年据增直接影响禽畜之发育与死亡，且引起各种严重性并发症，以致畜产业者蒙受损失颇大，世界各国之禽畜营养专家，病理专家及有关畜产业人员均已逐渐对於饲料之霉菌病问题予以重视。
．霉菌病发生之过程
霉菌病是由真菌或霉菌所诱发而产生，这些霉菌丛存在自然环境周围的每个角落，其种类以Aspergillis面菌，Fusarium及Peniillium青霉菌为最多，其发生以温度与湿度最为重要，当湿度在含水量一三％以上，温度在摄氏二十五度之条件下，即可在饲料中生长霉菌，发霉之形成，快则数十小时，慢则数日，依菌丛之多寡而定，霉菌首先破坏谷类之胚芽而产生毒素(使维他命E缺乏)，饲料发霉後，其品质降低，对禽畜之嗜好性极劣。
．霉菌病之传染因素
(1)使用潮湿玉米
现在的玉米比过去湿得多，且未经自然风乾，有些地方建有特制仓库以收藏湿度极高的玉米，再以潮湿状态中加以利用，费用极高的乾燥机只能对特级玉米加以脱水乾燥，二级玉米可能含有一五．五％水份，许多生产者以最低之代价如三级玉米含水份一七．五％生产完全饲料。一般而言混合饲料的水份含量应在一二～一三％。饲料中如含有潮湿玉米，适为霉菌繁殖最有利的条件，霉菌生长在温暖而潮湿的谷类中，同时霉菌本身所含的雌激素在谷类中产生作用，这种情形如任其发展，便会损害更多谷类，如不加以控制，这种作用便会毁坏所有谷类。
(2)对水槽及饲槽之卫生措施过份疏忽
当使用湿度高含水量一三％以上之饲料而未加入防霉剂，保存期间最多不得超过七日。尤其春夏间，饲料桶或饲料仓会发生凝集腐化情形，在仓库中，饲料桶及饲料槽的结块饲料，往往是霉菌的潜伏地方，散落於饮水中的饲料或鸡嘴所遗留下来的饲料更是生长霉菌的温床。
(3)饲料中加入过量或不必要的抗生素
在自然界里生物为使其本身保持平衡，在肠管内细菌与霉菌常是共同生存在一起并互相牵制与维持平衡，过量或持久使用抗生素与抗菌药剂，都将干扰这种肠管内微生物的平衡，当过份压制细菌时，霉菌反而不受压制，使霉菌过份生长而成为致病根源。
．霉菌毒素对禽畜之病害
据欧美之研究显示，在五○○多种霉菌中有二分之一具有Estrogen雌激素有毒物质，对禽畜之繁殖构成严重的影响，有一○％之霉菌对禽畜构成贫血，生长阻碍，内出血及不明死亡之原因，当禽畜吃了长有霉菌而有毒质之饲料或吃了含有黄霉毒素Aflatoxins的谷类或其他饲料原料所配成之混合饲料後所引起之中毒症Mycotoxi，cosis，其症状为：
(1)家 禽
黄霉毒素对家禽之毒性，如含有○．五PPM(一吨饲料中含有○．五mg)浓度则会有五○％死亡率且危害其生长，含○．四PPM浓度则死亡率三○％，○．三PPM浓度则生长被抑制，食欲减退，饲料效率降低，含○．二PPM浓度时生卵率，受精率，孵化率均降低，卵壳质之低下常为真菌性肠炎最初之症候，在产卵鸡有黄霉毒素之侵袭常患鸡脂肪肝，其特徵是肝脏的脂肪含量倍於正常鸡，青白色易崩坏，在雏鸡因麴菌之侵患常在肺部、气囊及素囊有钮扣状或花菜状病害，其病状为呼吸困难，体重减轻，神色迟钝羽毛粗糙，产卵鸡之水便常是过量使用抗生素使霉菌过份在肠管繁殖而引起。
(2)猪 只
母猪感染霉菌而引起仔猪白痢和霉菌性肠炎也是通常最易发生之霉菌病害，雌激性物质之毒素常使雌性生殖器胀大，阴道炎，阴道脱垂及流产，在雄性则睾丸缩小，其他如霉菌性肺炎，支气管炎，毒性肝炎，毒性出血均与此有关。
．防霉菌使用范围
(1)糖蜜之饲料－糖蜜之吸湿性，使饲料之含水量增加，具有易发霉之条件。
(2)玉米粉粒状饲料－谷类玉米之含水量本来就很高，经粉碎後必然吸收空中之水份提高发霉之有利条件。
(3)花生粕，亚麻粕饲料－植物性蛋白单味饲料具有易发霉之条件。
(4)家禽饲料－使用防霉剂可预防霉菌病如雏鸡肺炎，鹅口疮，减轻产卵鸡之水便及脂肪肝之预防。
(5)养猪饲料－使用防霉剂可预防因霉菌而引起之仔豚白痢与霉菌性肠炎，母猪之繁殖障碍。
(6)养鳗饲料－使用防霉剂可预防皮肤性水霉病及口腔霉病。
．防霉剂之用量
一般之添加量为○．一％即每吨饲料添加1kg，如在高温高湿之环境时其添加量应提高至○．一五～○二％。
现代畜殖(91～91)．六十二年十一月第1卷第1期
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