汞对鸡雏的毒性

        最近由於重金属如锅、铅、汞、工业制品等引起的环境污染的问题渐受重视。动物性蛋白质，由於食物连锁而跟人也大有关系，研究其饲料中的污染物质，不仅对鸡重要，甚至对人也是非常有意义的事。

        将附有农 的种子做为猪的饲料，然後将那些猪屠宰後食用，则由於食物连锁而发生了人中毒的事件，在美国曾有过报导。鸡对汞(水银)似较有抵抗力。据报告，将各种汞化合物以五PPM程度的浓度涂於谷物而喂给鸡也未见中毒症状发生。从此事实推测，有多量的汞被积蓄於鸡组织中也是理所当然的事。同时，由於给与鸡的汞的形态(是无机汞或有机汞)，左右其毒性的强度也可以推想得到。

        做为鸡饲料蛋白源的鱼粉，也很可能受到汞的污染。在鱼体组织所含的汞之九○到一○○％是有机汞，已获得证明。

本研究是为了了解左列两项事为目的所做：

实验一     市贩鱼粉中所含低浓度汞(○．三～○．四PPM)，在肉鸡有多少程度的积蓄。

实验二     种种浓度的氯化甲基汞之经口投与对雏造成的毒性。

实验一

        在实验一，使用了白洛克雄雏，给与汞含量明白的饲料，测定其积蓄於体内的汞量与排泄於粪内的汞量。在此实验，我们配合了三种的饲料，一种是以大豆粕为主要蛋白质源而含有汞的饲料。第二种是以鱼粉为主要蛋白质源而含有低浓度汞的饲料。因这两种饲料都是为了调查汞的体内积蓄而特别配合的半精制饲料而并非实用饲料，故另配合鱼粉五％与大豆粕二三．七％的实用饲料而给与。

将上面三种饲料给与三周龄到八周龄的五周期间，後将该鸡屠宰，分析其体内的含汞量，结果如第一表。

        以大豆粕为主要蛋白质源的饲料，无法检出汞，但以鱼粉为主要蛋白质的饲料则检出○．○五PPM的汞。将大豆粕与鱼粉配合的实用饲料之汞量是○．○六PPM。

        把鸡体分析结果，给与任何一种饲料均检出汞，连给与未能检出汞的以大豆粕为主要蛋白质源的饲料时，也从其体组织或粪中检出了汞。尤其配合着鱼粉的饲料，其体组织与粪中的含汞量很多，大约含有以大豆粕为主的饲料之二至七倍的汞。使用实用饲料时，其羽毛中的含汞量要比以大豆粕为主要蛋白源的饲料之时为高，但组织里的含汞量并无差异。

        各饲料相同，汞的积蓄量在羽毛最多，其次是肾脏。将含有○．三PPM的汞之鱼粉配合约十七％的饲料，饲料中的汞量有时达到○．四PPM。把这种饲料喂给鸡，测定其组织中含汞量，结果未超过○．一五PPM。

        从以上结果可推想到下述事项：使用未被汞污染的饲料原料配合的饲料，则肉鸡可食部的汞浓度，可能不至超过FDA(美国食品医 品局)所规定的标准─○．五PPM。

实验二

        在实验二是以大豆粕为主要蛋白源，且添加蛋氨酸者为基础饲料，在这种基础饲料上再添○．五、一．○二、二．一九、五．○九、七．八、一六．八八PPM的汞，做为实验用饲料。把这种饲料从初饲时喂到四周龄时，以及到七周龄时的影响加以检讨。另外以不添加氯化甲基汞饲料给与的鸡雏做为对照区。

        在给与期间死亡的雏，测定其汞含量。给与期间终了後三周给与不含汞的饲料，调查其汞的排泄状态。其间终了後将全部的鸡屠宰，分析其汞量。

        饲料中添加氯化甲基汞七．八、一六．八八PPM，全部的鸡都在二一日龄及十七日龄时死亡。以五PPM浓度时，到三三日龄，死亡率达五○％。从这三种饲料求出汞的致死量，则体重每公斤是一二．○五到二八．二五公厘。以一六．八八PPM的汞添加，到九日龄时已呈现中毒症状。

        一般的中毒症状是从神经过敏症开始，然後是平衡失调，行动不能、倦怠、失明，最後死亡。从中毒症状出现到死亡的日数是三天。他们的脑、肝脏、胸筋等，曾检出约一九．四七以及一五PPM的汞(参照第二表)。给与汞稍低的七．八PPM时，从这些组织检出的汞量是约九、二二、九PPM，比一六．八八PPM时，有显着的降低。

        从饲料摄取量计算汞摄取量时，汞一六．八八PPM的饲料是约○．○○二六公克，七．八PPM的饲料是约○．○○二二公克，从汞摄取量看，并无多大的差异。

        给与这些饲料的雏的平均体重是九三公克与一七八公克。饲料中汞浓度是一六．八八PPM时的体重是七．八PPM时的约一半。一如前述，从脑、肝、胸筋检出一九PPM与九PPM、四七PPM与二二PPM、一五PPM与九PPM的汞。脑、肝脏、胸筋的大小与体重相同，各有差异，而脑全体、肝脏全体、胸筋全体所含的汞量，推测大约相同。这种事实表示，决定汞的毒性，与其以PPM所表现的被含於组织里的汞浓度，还不如在组织所积蓄的总汞量来得更为重要。

        在雏体内的汞之积蓄率，摄取低含汞量饲料时较大，而高浓度饲料时反而较小。给与期间与汞积蓄率并无太大关系，在○到四周龄的给与，以及○至七周龄的给与，其积蓄率大约相似。其积蓄率请参照第三表。

        再就中止添汞饲料後到三周期间的积蓄於体内的汞之排泄量加以调查结果，每天的减少率尚不到体内汞量的一％。喂到七周龄时，与饲料中的含汞量无关，每天的减少率是约○．六六％。体内的甲基汞排泄到半量的日数(生物学上的半减期)，以这结果推测是约九七日。人据说是约七○日，则雏要比人或鼠的甲基汞之排泄要迟缓。换句话说，甲基汞在体内积蓄的速度，雏要比人或鼠快速。在生物学半减期，饲料中的甲基汞浓度愈高，则有越长的倾向。但喂到七周龄时，与饲料中的汞浓度无关，到半减期所需日数是一○一到一一四。

从以上二个试验获悉如下的事实。

汞在羽毛最易积蓄，以汞含量○．三到○．四PPM的鱼粉配合饲料饲养肉鸡时，可食部的汞含量，推测不至超过FDA的标准○．五PPM。

考虑到汞的毒性时，其组织中的汞浓度不比汞的总积蓄量重要。

鸡雏的汞排泄迟缓，因此推测其积蓄要快。

(黄玛 采自Soares J. H. JR. et al pouIt. Sci. 52..52. 1973)

现代畜殖(33～34)－黄玛莉．六十三年四月第2卷第4期

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