谈饲料添加物

台大兽医系教授    刘朝鑫

1.饲料添加物的定义种类，重要性及其问题

饲料添加物的定义及种类

        要给饲料添加物下一个明确的定义不容易，一般而言饲料添加物是以补充禽畜的营养，促进其生长，提高饲料效率，保持并增进健康，防止饲料品质的降低等目的而微量 ( 大都在 0.5%以下 ) 添加於饲料的物质。我国饲料管理法第三条第五项说明饲料添加物是「提高饲料效用，促进家畜、家禽、鱼类发育，或保持其健康，而附加於饲料之物」。其缺点是只顾虑到对於禽畜鱼类等的功效，而忽略了维持饲料品质的功效。

        至於饲料添加物的种类，从上面饲料添加物的定义中，大概可分为营养类，促进生长类，控制疾病类及保持饲料品质类。我国饲料管理法施行细则第二条第五项对於饲料添加物的种类有很详细的列举，包括「抗生素类、维生素类、荷尔蒙类、砷类、无机盐类、饲料级蛋氨酸、离氨酸、乳酸菌类、酵素类及饲料用香料等」。可谓包罗万象，惟独缺少保持饲料品质的物质。这也难怪，因为饲料管理法施行细则所依据的母法即饲料管理法本身并不注重保持饲料之品质，所以子法也就没有包括这类物质。

        实际上配合饲料从制造到被消费掉常有一段时间，在此时间内某些饲料成分对氧化较敏感，氧化产物不仅使味道变坏，且对禽畜有害。又在我国湿度高的地区，饲料成分的谷物类附着的霉菌孢子，很容易增殖而产生毒素，有害於禽畜的健康。所以如果饲料添加物不包括保持饲料品质的物质，饲料在被喂饲时已经变质，即达不到补充营养，促进生长或保持健康等目的。所以我国的饲料管理法中有关饲料添加物的部份，应做适当的修改。

        我国饲料添加物使用规范中对於饲料添加物的范围暂规定为：一、抗菌剂类：包括抗生素、合成抗菌剂及有机砷剂。二、抗寄生 剂类：包括抗蠕 剂及抗球 剂。三、抗霉菌剂类。四、抗氧化剂类。五、荷尔蒙剂类。目前世界各国所称为饲料添加物而列入管理的，也就是这几类物质。本文以後所称的饲料添加物，也是指这些物质而言。

饲料添加物的重要性

        1948年美国立达公司的 Duggar 从链丝菌 Streptomyus  aureofaciens 的培养液中分离到一种新的抗生素，是一种颜色呈金黄色的抗生素，所以命名为金霉素 ( aureomycin )，一般名称为氯四环素 ( chlortetracycline )。翌年即 1949年 Jukes 及 Stockstard 发现以分离氯四环素後的链丝菌培养液的残渣喂饲小鸡，具有显着的促进生长作用。再次年即 1950年发现氯四环素结晶对於小鸡及猪均有促进生长作用，揭开了使用饲料添加物的序幕，三十年来抗生素等饲料添加物，大量地使用於畜产事业，创造了二十世纪畜产事业的奇迹。

        抗生素等饲料添加物，可以促进禽畜的生长约 5 ~ 20%，并可提高饲料效率约 5 ~ 15%。最重要的是饲料添加物具有抗紧迫及控制传染病发生的功效。因此今天密集饲养的大规模的畜产事业乃能 立而负起在有限的狭小的土地上，提供以几何级数急速膨胀的人口所需要的动物性蛋白质的使命。密集饲养的大规模的饲养形态本身即是违反自然的，即超越禽畜原有的生理能力的形态。在非自然的使命要求下，惟有以非自然的方式即借助饲料添加物的功效经营畜产事业。所以畜产品产量的增加与饲料添加物的使用量成正比，两者逐年在增加。美国学者 Yeary 估计，1974年美国被饲养的禽畜中 78 ~ 80%，在被饲养过程中或多或少都接受过饲料添加物，并预估在 1980年代以後所有在美国被饲养的禽畜，在其饲养过程中都会接受饲料添加物的使用。换言之，饲料添加物与畜产事业间的相互依赖性愈来愈密切，几至不能分离。

        以日本 1966 ~ 1974 ( 昭和 41 ~ 49年 ) 年间动物用抗生素的使用量及各种制剂的比较而言，1974年动物用抗生素总使用量为 327吨，而使用於饲料添加物的占 79%即 259吨。在 1975年动物用抗生素的总使用量达 414吨，而使用於饲料添加物的占 80.91%即 335吨。如果 1975年与 1974年比较，动物用抗生素的总使用量增加 26.60%，而使用於饲料添加物的抗生素则增加 29.34%。

        再借用一些美国的资料以印证饲料添加物的日益重要性。美国从 1974 ~ 1978年间，每年饲料添加物的全年销售金额如下：

         上面资料中 1978年美国饲料添加物全年销售金额比 1977年增加 22.5%，可见饲料添加物的使用量，逐年在大幅增加。

        饲料添加物对於禽畜的促进生长，提高饲料效率及预防疾病等功效，约可减少百分之 35 的生产成本。就台湾的畜牧生产情况而言，饲料的主要原料黄豆与玉米均仰赖进口，而且台湾的土地狭小而人口密度则仅次於孟加拉而高居世界第二。在这种背负着沉重的十字架之下，民国 68 年度的畜牧生产量，猪为 705 万头，鸡为 9200 万只，这种辉煌的成就，不可讳言地饲料添加物的使用扮演着非常重要的角色。换言之我国人民能够充分享受价钱便宜而品质优良的动物性蛋白质，如猪肉，鸡肉及鸡蛋，而且其摄取量高居亚洲第二位，不能不归功於饲料添加物在畜产上的使用。

        如果现在禁止使用饲料添加物於畜牧生产，则不仅仅是会增加 35%的生产成本而已。最致命的打击是不可能经营大规模的密集饲养的畜牧生产，因此导致的问题不在於畜产品价格的高涨，而在於畜产品的缺乏。

        根据美国乔治亚大学兽医药理学教授 Booth 的估计，假如现在美国禁止使用饲料添加物於畜牧生产，则畜产品急速减产而致缺乏的结果，至少将有五千万人口陷於饥饿。问题是如何选择必须首先面对饥饿的五千万美国人？以美国的地大物博而人口稀少的情形下，尚且会有 1／4 的人口必须面对饥饿，则以我国的情形之下真可以说是不堪设想。

使用饲料添加物发生的问题

        在富强的国家，人民的基本生活条件获得相当的满足，於是其所关心的事逐渐转移到生活品质的改善方面。於是在饲料添加物使用於畜牧生产约 10年之後即 1960年代初期，欧美等先进国家的有智之士，关心於饲料添加物除了对於畜产上的供献外，是不是也会带给人类祸害。换言之，使用饲料添加物可能发生的问题，主要是其安全性的问题。可以归纳为两个问题，即残留与抗药性问题。

        所谓残留问题是以饲料添加物，尤其是指抗菌剂类饲料添加物，长期添加於饲料中喂饲禽畜後，有微量残留於畜产品中，人摄取以後会不会有影响，有怎麽样的影响。美国的 FDA 在饲料添加物登记时，即以厂商提出的安全性资料为基础，决定其在畜产品中的残留容许量。因此 FDA 要求厂商提出的安全性质料日益严格，导致厂商使用於开发新饲料添加物的研究经费及研究时间不断地增加。在 1969 ~ 1971年代美国厂商开发一种新的饲料添加物，从研究开始到获得 FDA 的登记，平均要使用 130 万美元的试验经费及 69 个月的试验期间。但是到了 1973 ~ 1974年代，试验经费增加到平均要使用 340 万美元，试验期间也增加到 89 个月。在此 340 万美元中的 57%即约 200 万美元是用之於禽畜及人类的安全性试验方面。

        花费如此钜额的研究费，长期的研究期间及膨大的研究人力所开发出来的饲料添加物，一旦获得 FDA 的登记以後，即移转到美国农业部执亍监督的责任。其对畜产品组织中药物残留的监督，定期地在屠宰场以统计学的方法任意取样检查，这种检查称为警告性阶段 ( monitoring  phase )。如果在警告性阶段的检查中发现到接近容许量的残留存在，通常在容许量的 80%以上的残留存在时，对生产者发出警告，并继续追踪其畜产品中的残留量，以确定是否有改善，此阶段称为监视阶段 ( surveillance  phase )。

        如果在警告性阶段的残留检查中发现残留量超过容许量时，最轻的处分是延缓上市，较重的处分是改做狗食或整批废弃。因为美国政府有关当局对於登记时及执行监督抱持非常严格的态度，所以关於畜产品中药物残留问题，在美国已不成为问题。

        至於抗药性问题则比较复杂，但经整理後可归纳为下面 3 个问题：

        (1)抗菌剂类饲料添加物对於禽畜肠内细菌的影响。

        (2)抗菌剂类饲料添加物对於抗药性细菌的产生，扮演着何种角色。

        (3)具有 R 因子抗药菌在禽畜肠内传达抗药性的可能性。

        关於这些问题，FDA 曾经要求厂商在两年内提出试验资料，并曾举行过听证会，但是这些问题的解明，将与撤销氯四环素、羟四环素与配尼西林等人医药品做为饲料添加物有关，所以虽曾於 1977年 8 月 30 日 FDA 曾经提案以安全的理由撤销上述饲料添加物的登记，但在一片反对声中仍然进行检讨，尚无定论。

现代畜殖第十四集( 69年 7 ~ 12月 )、69年8月号 ( 18 ~ 20 )

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