家畜疾病浅谈 4

所谓喂得好的动物，不待言就是更易成为健康的动物之谓。问题乃在「甚麽才是一头喂得好的动物？」喂得好又是甚麽意思呢？这是没有一定答案的，因为营养的需要随畜龄、体重、怀孕的阶段，以及如奶牛产奶量而变的。深入的研究已经订定了一些可以帮助的规则，但它们只是准据而已。养牛或养其他动物，一半是学问，一半是艺术，因为有个体的差异。动物的反应很像人对养分之摄取，给予一定量时，有的人会瘦，有的人不变，有的人反而会胖。好的收入了解他的畜群中个体差异，因而据以调节饲料取食量。

良好的牛营养，始自新生幼犊。奶牛与肉牛之间有些不同，我们以後再说。总之依据经验所知，幼牛犊每天应食入其体重一成的全奶或相当物质。例如体重百磅的犊牛，每日需食牛奶十磅或约五夸特 ( ＝1.25 加仑 )。

关於小牛犊有一件需要注意事项，特地在此一提。奶牛的初乳 ( colostrum ) 含有全奶的总固量之双倍，同时奶牛所产生的初乳，远超过於它小犊的需要。假如随它自由去取食，则小牛犊会吃得过多而引起消化不良。事实上，过食是幼犊消化不良及腹泻的重要原因之一。因此，初乳的取食应该约为全奶的一半。从保健的观点来看，最好是让小牛犊有一点点饿，而不要任其予取予求。牛犊也像小孩一样，它会像小孩要糖吃一样要求更多的奶，但这并不表示这样对它好。

这一情形对肉牛来说就二样了，因此也就习惯於把小牛犊留给母牛自己喂奶。一般来说，过食的情形不会发生，因肉牛母牛不会产生超过需要的奶。事实上，肉用种牛场常选用有额外泌奶能力的母牛，它们才会有足够能力养活好的小牛。

虽然奶牛所产初乳比它幼犊需要的多，过多的也不必浪费掉。它可用水稀释成一倍，饲给其他牛犊，或是保存起来。它可以水冻而永久存储，或是在室温保存，作为酸或「腌渍」过的初乳。它可以用此法留三星期，虽然它对我们来说看起来及闻起来都不好，牛犊们可喜欢它，也热切的渴望它。

因为奶牛牛犊都是养在群居栏中，所以又有另外一个关於饲养的健康问题。小牛会在饲养过之後，自动的去吮吸相互的耳朵及乳房。它们在每次喂饲之後，应该用绳子吊住一小时，以待这种吮吸的冲动消失。虽然吸耳朵并不见得有什麽大害处，但如果饲牛的牛舍温度在零度之下，湿的耳朵会冻起来。吮吸乳房会介入感染，当乳房开始发育，就会爆发成乳房炎。同样要紧的是这种吮吸习惯可能会成为终身的，所以有不少的奶牛会吮吸自己的乳房或他只愿意供吮吸的奶牛乳房。这是一种自幼犊期带来的不良恶习，是为其严重缺点。

在谈完牛犊饲奶之前，应该先要答覆一个老问题。养奶牛的农友常常问，就是有乳房炎奶牛是不是可以喂犊牛。就营养学及经济上说，或许这是完全没有问题的，但是依作者来看，这样的奶不能用，理由有二。第一，奶里面一定是充满着致乳房炎的病原菌。从保健的立场说，不应该让犊牛遭受到这麽多细菌。从保健的立场说，不应该让犊牛遭受到这麽多细菌，同时也不该让它将之传布到牛栏的其他地方。第二，若是有病的乳房已经用抗生素治疗过，而又把奶喂小牛，小牛当然也吸入一些抗生素，此後在其肉中会含有长短时间不一的抗生素残留物。比如是链霉素，它残留在肌肉中的时间会在一个月以上，而销售含有残留药物的牛肉是犯法的。

纯就经济的观点言，有时用商用调制代奶粉，而不用全奶饲犊是有利的。这些粉状物，用水调配之後，是很好的奶代用品。很多公司卖代奶粉，价钱高低相去极远，品质也不一。它们全部在标签上标示以蛋白质及脂肪表示的组成份分析表。但是蛋白质的品质，对牛犊来说，与量一样的重要。便宜的用植物性的，如黄豆粉作蛋白质来源，而好一些的是奶副产品。很小的牛不能好好利用植物性蛋白质，如果牛犊用这种食物，就会生长迟滞及无生气活力。代奶粉就像许多其他你买的东西一样，一分钱一分货。

饲喂的次数显然对小牛的整体生长少有影响。当然，被喂的小牛只要是喜欢时，也要给它一些奶，这是一种天性注定的方法，或许必须认为是极理想的。但前面已经说过，让奶用牛犊随意吃奶不太好。用手来喂奶用犊牛几乎是必须的方法，这又发生人工的问题。大部份的农友喂犊牛每日二次，但最近康乃尔大学的研究，指出每天只喂一次也一样好。同样的，似乎喂热奶或冷奶也没有什麽差别。但是，只喂一次水奶算是一整天的食物，可能会使之感到凉意及胃痉挛。

不论是用的那种方式：一天一次、一天二次，冷的或是热的清洁卫生最重要。不论你是普通的桶、有嘴的桶或是自动供饲器，每用一次後应洗刷乾净及消毒。奶是最近乎完全食物的，它既有益於幼畜，当然也利於细菌的生长。只要桶里留下一点点奶，在室温之下，几小时之内就会成为满生细菌的培养液。假如这些细菌有致病力，比如沙门氏菌，任何一条犊牛以後由这只桶子饮食，就会要生病。要记住牛犊本质上在出生时是没有免疫性的，极容易受到碰到的任何一种病原菌所侵害。犊牛的健康状况程度就要看你在这方面的成就了。

到了一周龄，小牛开始可以吃一点谷物及草料。饲给的草应该是早刈及品质好的。开始时吃得很少，但会慢慢增加，到了一个月底，会增加到为其食物中主要部份。饲给的奶量，当谷物及粗料消费增加，会相对的减少。牛犊通常可在 4 ~ 6 周龄时断奶，但这是一种畜牧艺术，只有经验人士才能体会到什麽时断奶才最恰当。犊牛一待断奶，其营养上的问题就与成熟的母牛一样。重要的事是使小牛保持成长及固定增重。凡是在继续增重状况下的动物，几乎可以说是一只健康的动物。

除了不论它是吃全奶或代粉奶之外，生长中犊牛还需要清洁的饮水。理想的方法是随时都供应所鲜的饮水。若物质条件不容许时，应该手饲更多的水，加在奶中间或分开喂。使犊牛断奶的一个方法是当它渐长时，向固定量的奶中日增加添的水量。最後它实在是太淡了，所以停奶时，它们已经不注意了。

要对生长中及成熟奶牛营养作完整的讨论，已超出本书之范围。如果只需要简明之综要，读者可洽美京华盛顿市宪法路 2102 号国立科学院 ( NEC )，购阅其所出版之奶牛及肉牛的营养需要。读者可以在它的上面找到各体重阶段生长中及成熟中的蛋白质、热量、矿物质及维他命的需求量。凡是成牛只到有其维生的基本需求量，因此凡是怀孕母牛及产奶母牛，应该还要增加。

另外它还包括了如何使用现有的饲料原料来平衡一种饲粮。能够平衡饲料乃是慎重农友所必须具备的能力，因为他一定是希望要以最低成本来充分供饲他的牛群。另外它上面也列有数百种单味饲料的平均营养组成份。这些可以用作奶牛饲料配方之单据，但是最可靠的还是要你自己的乾草及青贮料有一草料分析，利用之作为基础，然後可以算出平衡牛的每日饲粮，还需要增加多少谷物。

草料的分析是需实验室来做的，在美国可以由各大学农业推广处，饲料经销商或是一家商用检验室来安排化验。分析的结果常用作总可消化养分 ( TDN ) 的百分率，及总或粗蛋白质来表示。矿物质及维他命的含量也可以分析出来，当然得另增费用。

要表示如何利用此种资料，让我们举例说明，假定有一头体重 700 公斤 ( 1,540 磅 ) 的奶牛，日产 3.5%奶脂的奶 24 公斤 ( 44 磅 )，且二个月内将产犊。依据 NRC 之标准，其每日取食量应如下：

	总蛋白质 ( 公斤 )	总可消化养分 ( 公斤 )	钙 ( 克 )	磷 ( 克 )
供维生及怀疑用	1.0	6.3	39	30
供产奶用	1.48	0.6	52	38
合计	2.48	4.9	91	68

再假定我们现有好品质混和的苜蓿及雀麦乾草饲这些牛。它需要吃多少才能符合其营养需要呢？先在饲料原料成分表上看总可消化养分，我们找出混和乾草以乾基计，平均含有 55% 的 TDN，但它仅有 82.5%乾燥物质，其馀是水分。我们的牛每日需要 6.9 公斤的 TDN。以简单算术来算，我们找出每日只需 15 公斤 ( 33 磅 ) 的乾草，就可以符合其热量需要，但是它能否供应足够的蛋白质呢？同样的乾草含以乾基计之 16.2%总蛋白质。用乘法算出 15 公斤含 2.4 公斤的蛋白质。但是由於乾草只有 82.5%的乾燥物质，实际的总蛋白质只有 2 公斤，或是比 NRC 的标准少 0.4 公斤。虽然此母牛可无疑的食用此蛋白质不足饲料仍能生存，其产奶是将会低於其所能生产的产量。

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