肉鸡育成与影响屠宰成绩的原因

关於肉鸡的育成与屠宰成积，美国的养鸡顾问 M. O. 诺斯氏发表了如下的见解；他认为影响肉鸡产量与屠体品质最大的是孵化技术与育成技术。以往一般人认为肉鸡的生产是如下 4 种技术的综合；

至於屠宰技术则是生产以後的事情。而目前高度综合化的组织则认为屠宰处分才是最终结果，比活体肉鸡更加的重视。所以有如下 5 种技术互相关联。

长久以来，育种家们都把肉鸡育种的重点放在发育速度、饲料效率及体形等。他们表示在不久的将来可能做出 45 日龄即有 4 磅 ( 1.8 公斤 ) ( 无雌雄鉴别平均 )，饲料要求率 1.86。且再於 20 年内做出 35 日龄出售，而要求率只达 1.50 的肉鸡。然而最近养鸡界关心的却是更多 A 级肉鸡以及屠肉率更高的遗传素质。而肉鸡增体速度的改良，一方面会伴随屠体脂肪增加时较多。尤其腹腔内脂肪。

在美国，出售时的活体重以 4 磅 ( 雌雄平均 ) 较多。无论古今，不管日龄，以这种体重处理为通常的情形。最快达到这种体重者，被认为屠肉率最佳。

从较大的种卵孵化的雏较大。较大的雏变成较大的肉鸡。换句话说达到 4 磅出售体重的日龄较早。种卵每打的卵重如重 1 盎斯 ( 每个 2.36 公克 )，则 ( 无鉴别 ) 出售体重每只较大 0.0275 磅 ( 12.5 公克 )。初生体重如较大 1 公克，出售时体重就较大 10 公克。初生体重有 42 公克或更重的雏会变成最大体重的肉鸡。种卵卵重不平均，初生体重也不平均，这种差异到出售仍无法赶齐，所以出售体重也欠缺齐一性。

到入卵的种卵贮藏日数越长，肉鸡的体重便越降低。根据麦克旦尼尔 ( 1972年 ) 的资料如下：

肉鸡出售时的活体重之齐一性，在自动处理机械的处理过程尤其重要。齐一性与育成技术大有关系。根据某些人的见解，处理时的体重不平均可能起因於初生体重的差异。而种鸡的齐一、鸡舍、床面积、垫料、氨气、光线、啄尻、习性等均与肉鸡发育有关。有人认为肉鸡的出售体重要看育成技术的良否，但从屠宰场方面看，发育的齐一性才是重要的目标。

出售时雌雄全体的平均体重 10%以内，到底有几%的鸡只进入，这可做为平论出售肉鸡时齐一性的标准。所谓齐一的肉鸡群是雄只的约 75%，雌鸡群的约 78%，各进入其平均体重上下 10%范围内者。不过一段的鸡群要做到这个地步颇为不易。表所示者为将雌肉鸡以活体重别分级，看平均体重 ( 订为 4 磅 ) 的上下 10%范围内有几%的鸡进入，以表示该鸡群的齐一性之例。

表可进入平均活体重 4 磅 ( 1,812 g ) 肉鸡雌鸡群之各重量区分鸡只数比率 ( 例 )

生体重

活体重 ( 磅 )

可进入於鸡群平均体重上下 10% 之鸡只比较

优

( 78% )

良

( 70% )

可

( 60% )

不良

( 48% )

　　2.80 以下

　　2.81 ~ 3.20

　　3.21 ~ 3.60

　　3.61 ~ 4.00

　　4.01 ~ 4.40

　　4.41 ~ 4.80

　　4.81 ~ 5.20

　　5.21 以上

0.5

11.5

0.5

肉鸡在出售前受到怎样的处理法，对屠体场的屠体成绩有相当大的关系。在屠宰阶段欲减少沙氏杆菌污染，需要在出售前停给饲料，使消化管内的饲料尽量减少。一方面这种方法会使活体重减轻，甚至影响到产肉成绩。所以停饲的程度需加研讨。

一般认为农场到出售前的停饲时间与到屠宰场的时间，合计约 8 ~ 12 小时才恰当。停饲时间是 8 小时或 12 小时，对饲料的成本几无差异。肉鸡一旦开始运输，为饲料的消化排泄所需时间就要比平常延迟许多。至於饮水，到捕获前仍照常给，防止因停饲引起的体组织之萎缩。

在屠宰场屠宰肉鸡时的降级原因，被认为大部份发生自农场。羽毛发育贫弱的肉鸡是其代表性者之一。这里还有由来於遗传者，另外就是与增体速度有关系，增体快速者都是速羽性。一方面啄羽会使羽毛贫弱。剪嘴可以防止啄羽，但剪嘴後 1 ~ 2 周的发育较迟缓。其他如垫料的种类状态、舍内湿度、日龄、出售时的体重等均与羽生有关。雌雄混饲抑成分别饲养与羽生亦有影响。

这是胸骨上部的皮肤组织引起某种生理炎症为原因。恶化时细菌会从患部侵入。一般说，雄鸡的胸部水肿比雌鸡要多。如把每只的饲养面积弄窄时，雌鸡的胸部水肿较严重。舍内的高温高湿；因换气不良引起的氨气多量；垫料的潮湿等与胸部水肿的发生亦有关系。有的因密饲或脚的毛病，蹲在那里不动的鸡增多，胸部的羽毛脱落引起炎症。

捕鸡时的不留心招来不少打扑伤。育成期间的管理与器具等也都有关系。外伤的三分之一，据说在农场发生。出售时受伤的情形尤多。这种作业应该特别小心，而不要光是赶时间。前述出售前停饲，最好把给饲器挪开。缓慢而安静的进行。

给水器要放到捕鸡作业员到来前。如果给水器的撤除过早时，鸡群变神经质，使打扑伤增加。

肉鸡的出售成绩因出售鸡群有相当的差异出现。其原因的大部份均出在农场方面的饲养管理良否，只要认识这一点，则对屠体的成绩提高必要帮助。

茂群峪畜牧网. 本网站图文系属茂群峪有限公司，内文之版权为该杂志社所
有，非经本公司及该杂志社正式书面同意，不得将全部或部分内容，
转载於任何形式媒体 ※ 最佳解析度 800x600
Copyright © 1998 MiobufferCo., Ltd. All rights reserved.
Unauthorized copying and reproduction is prohibited. All trademarks property of their respective holders.