养  鸡   快  讯

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霉  菌  毒  素 ( MYCOTOXINS )

　

        最近数月进口美国玉米水份检查平均值：

                2月份14.5%

                3月份14.2%

                4月份14.1%

                5月份13.8%

                6月份13.3%

        饲料中霉菌毒素是影响畜牧事业最严重的慢性问题。霉菌毒素是霉菌 ( fungi ) 生产的化学物质，人与动物若吃了含有霉毒素的食物或饲料则会致甚至於死亡。有些霉菌毒素是是神经毒，有些则是肝或肾毒，另有些则影响其他器官。霉菌毒素可致生产畸型、流产、抽搐、癌症或其他变化。

        当玉米之水份含量超过 14%以上，而且气温又高时，霉菌就得到了繁殖的温床，往往使原料发生霉菌生长，品质不佳，而且有霉菌毒素之潜在威胁。因此，我们应多注意此一问题。

        能产生霉菌毒素的霉菌分布全世界，饲料作物中常含有霉菌毒素的是玉米、花生、棉仔、树豆、小麦、裸麦、大麦及稻米。发生之原因大都是在作物收成後贮存期间或加工期间，有霉菌生长而产生霉菌毒素造成污染。鸡、猪吃了含有霉菌的饲料後，本身也受到污染，猪肉、鸡肉内也含有毒素，当人类食用後，也就同时受害了。

        所有的霉菌毒素之中，黄麴毒素 ( Alfatoxin ) 受到最大关切。黄麴毒素是由两种霉毒 ( Aspergillus  flavus 及 A. parasiticus ) 产生，最易发生在热带、亚热带及美国南部等气候温暖及高湿度之地区。黄麴毒素之中 B1 黄麴毒素 ( Aflatoxin  B1 ) 则有不良之生物性影响，包括肝损坏、生长速率减低及免疫压抑作用 ( 禽畜产生抗体能力差 )，饲料中只要含有 1 ppm 则产生上述不良影响；至於人类方面则曾发现有肝损坏之病例。1974 年印度某地有 106 人死亡，297 人生病，原因是吃了受霉菌毒素严重污染 ( 6.25 15.6 ppm ) 之玉米而致黄麴毒素中毒症。

        黄麴毒素是某些动物肝癌之致因，其中 B1 黄麴毒素是已知最厉害、自然发生的致癌物质，饲料中含量 1 ppm 以下即可使虹鳟 ( rainbow  trout ) 发生肝癌。许多开发中国家肝癌病例发生率增加，同时食物中黄麴毒素含量也增加，显示出黄麴毒素是人类肝癌之一致因。

        另一种致癌的霉菌毒素是 Sterigematocystin，但目前尚无高敏感性之分析方法。

        此外，Fusarium 霉菌亦产生数种霉菌毒素；包括 T - 2、Zearalenone、Vomitoxin、Diacetoxy、Scirpenol 等。这类霉菌则在美国中西部秋季玉米收成季节发生最多，其中 Zearalenone 对猪具有荷尔蒙活性作用 ( 动情素性 )，是猪不孕症之一重要原因。其他之 Fusarium 霉菌毒素则造成口腔、胃、小肠之溃疡及坏死，同时有下痢及出血等伴随，这些毒素可能使猪、牛及其他动物死亡。呕吐毒素 (Vomitoxin ) 则造成排斥饲料及猪呕吐等现象。另外 Ochratoxin  A 与斯堪第那维亚地区猪肾病有关。丹麦养猪事业每年因此毒素而致之损失有数百万美元之钜。

        Citrinin 则是由 Penicillium 霉菌产生，引起病变，类似 Ochratoxin  A，另外此菌尚产生 Patulin 毒素，多发生在苹果及葡萄汁。Ergot 麦角醇引起牛坏疽症 ( Gangrene )。

【黄麴毒素】( Alfatoxins )：

        黄麴毒素完全由 Aspergillus  Flavus 及 A. Parasiticus 二种霉菌产生，按构造式分成黄麴毒素 B1 ( AFB1 )、G1 ( AFG1 )、M1 ( AFM1 ) 三种，分子式如图一，其中 AFB1 最厉害，毒性最大而且致癌性也最强。

        饲料中黄麴毒素含量对鸡之影响：

肉      鸡

增重减低

 1.5 ppm
肉      鸡 减低对感染症抵抗力 0.6 ppm
肉      鸡 瘀伤 ( 血管破裂、皮肤变色 ) 0.6 ppm
种鸡、蛋鸡 产蛋下跌 2.0 ppm

【症状】

        生长迟缓、饲料效率不良、淘汰鸡增加、产蛋下跌、孵化率下降、胫部苍白、鸡冠苍白。病变则为肝脏肿大，苍白色或白色。肿大原因是肝脏脂肪转移功能受损，因而脂肪堆积在肝脏。此外脾、胰亦肿大。有时有出血性病变，但非明显之病变。

【控制】

        1.饲料及饲料中霉菌生长可以由加 4% Prolylene  glycol、2%丙酸钠或 Mold  Curb，或 Monoprop、Aflaban、Nystatin 等防霉药品予以抑制。粒状料亦可杀死霉菌但无法破坏已形成之毒性。

        2.饲料配方及使用抗生素

        若有黄麴毒素问题时，可以提高饲料蛋白质含量到 30%，以抵消毒性。增加饲料中之脂肪 ( 由 2%增至 15% ) 可减低死亡率，饲料中加 CTC. 50 ppm 可以改善生长及饲料效率。

　

现代畜殖第十四集( 69年 7 ~ 12月 )、69年8月号 ( 62 ~ 63 )

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