杂粮基金会对鸡肉蛋的推广不遗馀力

台北市将设置现代化的鸡肉摊

 

        台湾区杂粮基金会,对鸡肉鸡蛋的推广不遗馀力,有目共睹,令人激赏。去年补助养鸡协会基金共达 3,425,000 元,用以向美日等国购入洗选蛋及整理机一台、自动包装机两台,早已分别安装在统一公司蛋鸡场、台南及高雄两县鸡蛋共同运销站,并已开始洗选供应试销,还举行了两三次的鸡蛋洗选观摩会,给一般消费者深刻的印象。目前这种作业仍在持续,把经洗选的蛋送往全省各大都市超级市场或青年商店等经销,颇获主妇们的欢迎。

        於 8 月初旬举办的鸡肉品尝会也收到圆满的结果。那也是杂粮基金会补助养鸡协会及台北实践家专举办的,该校师生烹饪出来的十几道鸡肉食谱色香味俱全,令品尝来宾赞不绝口,是日还蒙谢副总统光临品尝,使这项品尝会显得更多彩多姿。

        杂粮基金会的推广计画接二连三,最近该会又拨款补助台北市市场管理处设置现代化的鸡肉摊位,以办理鸡肉由分切冷藏销售示范工作,消息传到养鸡界,咸感兴奋与新鲜。

        杂粮基金会说,此项示范工作,将由台北市新建的华山、水源、兴隆、成德、北投等五个市场内 44 所家禽零售摊位先行实施,每一鸡肉摊位均装设冷藏柜一个,以供分切鸡肉之保存。所需设备费用,除由杂粮基金会及台北市市场管理处各补助 1/3外,馀 1/3 及将来的维护、保养等费用均由摊商业者自行负担。

        当然,为了贯彻此项工作之实施,杂粮基金会及台北市市场管理处都有另外措施相为配合,如规定在新市场内严禁屠宰等。又为了此项示范推广工作能够顺利进行,特由台北市市场管理处前行召集各家禽摊商举办讲习会,指导各摊商对鸡只的电屠、分切、运销、冷藏处理及市场卫生的智识,并宣传适当鸡肉冷藏保存方式,以加强计划之切实进行,而达到鸡肉食用卫生,维护消费大众利益之目的。

        显然的,此次杂粮基金会与台北市市场管理处推广现代化鸡肉摊,是以新市场为先决条件,先规定禁止活鸡屠宰及活鸡的运入,这在旧有市场就较难实施。在有活鸡屠宰,弄得脏兮兮的摊位旁设置冷藏柜也大有格格不入之感,也很难给人以绝对卫生的印象。而在市场内屠杀活鸡由来已久,要禁就要彻底的禁,光靠劝导显然难以收效。杂粮基金会与台北市市场管理处着眼在这一点,而且有相当周到的配合措施,使新市场有令人耳目一新的感觉,其构想与作法是令人钦佩的。

        说到现代化的肉鸡摊位,我们又会连想到前一阵子随着猪肉电屠推广的猪肉冷藏柜,到今天已有好几年,效果似乎微乎其微,最大的理由是肉贩们在反对电宰,采取不合作态度,另一方面他们所持理由之一的,夜里无人看管,怕遭窃或被人破坏,以致有关单位的美意一直未能被接受,形成电宰途径的一大障碍,电宰卫生的猪肉,在猪肉摊位上比温体肉黯然失色。

        我们认为现代化鸡肉摊已有好的开始,但也需要记起猪肉冷藏柜推广的教训或盲点,用以改进现代化鸡肉摊位的推广,则必可收到事半功倍之效。

 

现代畜殖第十四集( 69年 7 ~ 12月 )、69年9月号 ( 17 )

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