饲 料 广 场

霉菌毒素对家禽的影响

        霉菌毒素是各种霉菌高毒性的代谢产物，在适当环境之湿度、温度、基质时，霉菌毒素便被合成。Aspergillus   penicillium 和 Fusarium 是产生毒素最主要菌毒。至今人们已知道大约有 200 种不同的霉菌毒素。但仅有少数被认为与家禽疾病有关系。诸如 Aflatoxins ( 黄鞠毒素 )。ochratoxins 和 trichothecenes 等三种曾被广泛地深入研究，而发现对家禽是具有毒性的霉菌毒素，这种感染霉菌毒素而引起的疾病，称为霉菌毒素症 ( mycotoxicosis )。

        1960 年代早期英国发生一种叫做「火鸡 x」疾病。10万只火鸡死於黄鞠毒素。从这次经验後，霉菌毒素对家禽健康和对经济损失，才被养鸡事业普遍重视。

        霉菌毒素的高量摄取，经常造成急性病状，然而低量摄取，则造成非特定的临床迹象。诸如，饲料摄取量降低，生长不良，产卵率减低、增重徐缓，死亡率增加等，霉菌毒素可影响到特定器官，或身体部位，更严重地会产生疾病状况，然而病灶可能发生超过一种器官，从特殊毒素造成的病灶变异，是由前量、摄食 ( 逗留 ) 期间和动物之品种而决定。

        霉菌毒素是影响经济重要因素，例如黄鞠毒素干扰免疫，增强感染原的感染性。有时造成疫苗失效。黄鞠毒素 0.625 ppm 程度时，就有上述的影响，若太低以致於不妨碍生长，除非感染原同时存在，否则在鸡群中的症状是不明显的，其他的霉菌毒素 ( Trichothecene  toxins , rubratoxin , sterigmatocystin  and  ochratoxin ) 也能影响抵抗力和免疫系统，若低於此，则产生明显的，可诊断的霉菌毒素病，同时最初霉菌毒素的起因是很难察觉的。因为霉菌毒素使宿主罹病与传染原是有关的。因黄鞠毒素与环境紧迫交互影响。且极端的温度差异，使鸡只更易感染，黄鞠毒素也干扰营养物之利用，特别是脂溶性维他命之吸收和效力。由於霉菌毒素和其他因素的交互作用，实际上也不能误出霉菌毒素的安全量，乃缺乏明确的病徵，诊断上是很困难的。

黄鞠毒素：

        黄鞠毒素是由 Aspergillus  flavus 和 A  parasiticus 产生，黄鞠毒素 B₁ 是毒素群中最毒的，且在饲料的黄鞠毒素中，黄鞠毒素 B₁ 常占有 50 ~ 95%，在家禽中，小鸭是易感染的，火鸡雏、小鹅、雉鸡、鹌鹑，较少感染。鸡比较上较有抵抗力。由於黄鞠毒素产脂肪和蛋白合成的严重改变，导致生长不良和高饲料效率，增加由挫伤而损害血液凝结的感受性，苍白、增加充公或降级 ( 由黄鞠毒素之感染而使屠体品质不良 ) 产蛋率降低和孵化率下降，都由黄鞠毒素造成的。

病灶：

        肝脏是受影响最大器官 ( 靶器官 ) 急性中毒症特徵是肝脏肿大、柔软、苍白和表面点状出血的脂肪肝、慢性症状时，肝变成纤维化。

        在雏鸡的食粮中，如含有黄鞠毒素 B₁   10 ppm 时，就可看见急性病状 ( 肝脏能退化，出血和死亡 )，在肉鸡大约此量的 5 ~ 10 倍，则产生相同的影响，日粮中超过 200 ppb 以上的黄鞠毒素 B₁ 活力时，就被视为对雏鸡有影响，更高於此量时，将影响肉鸡。

        美国食品药物管理局 ( FDA )，对於美国各州间运送饲料，规定霉菌素的含量为 20 ppb。

ochratoxin

        ochratoxin 是另外一种对家禽非常有毒性的霉菌毒素，在肉鸡方面，导致生长不良，饲料效率差。对传染病主感受性高，易碎裂的骨头和肝醣增加，其是由 Aspergillus  ochraceus 产生的，但是许多种类的 Aspergillus 和 penicillium，也能产生 ochratoxin。ochratoxin  A 是最毒的，且在这菌群中最能大量地产生的。中毒徵象并不明确的。在鸡的病徵包括食欲缺乏、成长缓慢和高死亡率，也有肠和神经障碍之描述。ochratoxin 和黄鞠毒素，导致小肉鸡之骨骼强韧度之减低。此两种毒素的中毒症，导致骨骼弹性情况，很明显的，胫骨变粗和骨骼组织的不良矿物质化。

表 1.   黄  鞠  毒   素  对  家  禽  影  响

表 2.    ochratoxin  对   家  禽

表 3.     T - 2    Toxin   对  家  禽

        ochratoxicoses 对母鸡的特徵是延迟性成熟，生长缓慢、产蛋率差，和高疾病率。授精卵和孵化率不受影响。ochratoxin 之靶器官 ( 最受影响的器官 ) 似乎是肾脏。这种毒素对肝脏也有影响，抑制骨骼和淋巴功用，或使淋巴组织机能退化，增加对传染病的感受性。

解剖发现：

        感染鸡检验，显示出脱水和消瘦。尿酸盐和沈积物，遍布在身体的各腔穴、肾脏扩大、褐色肝腺、胃出血。

Trichothecense

        目前大约有 30 种 Trichotheceuse 的衍生物被发现。T - 2 毒素是最具影响力的毒素，它是由 Fusarium  Tricinctum 和其他的 Fusarium 种类所产生，并且在家禽上曾被极力地研究。Fusaritoxicoses 是於比较疾病时，所使用名称，这个病况较易被诊断的，因为由於摄取含有这些副产物的污染饲料而产生特殊的口部、白喉病灶、生长不良、低饲料消耗量、口部坏疽病灶和不正常的羽毛发育，是本病之特徵。眼睑、胫和脚也受影响，产生皮肤炎，在产蛋鸡也有饲料消耗量减低和体重减轻之现象。当 T - 2 毒素饲喂後的 7 ~ 14天，产卵率下降，蛋重较正常为小。蛋壳厚度和硬度都减低。资料记述 Trichathecense 也影响消化，血液细胞的形成和神经系统。

诊断：

        如上所述，由於霉菌毒素产生的各种变异，动物健康问题是不易做一明确的诊断的。所有的病灶，是可供参考的，和有帮助的，但多次深入研究试验以决定特定霉菌毒素的存在，和他们在饲料中的含量，可疑饲料的饲养试验是证实诊断的最佳方法，但往往是不切实际的。

控制：

        无治疗的方法。霉菌毒素是和热抵抗有关连的。因此当他们产生时，是不受粒状和谷类之处理影响。储存谷物时，必须检查霉菌之伤害。避免已受污染的谷物。饲料谷物应检验其适当之湿度和温度，以减少菌类之生长，一磅纯丙酸在鸡饲料中做为霉菌的抑制者是有良好的结果。

现代畜殖第十四集( 69年 7 ~ 12月 )、69年9月号 ( 120 ~ 122 )

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