肉鸡饲料蛋白质营养需要的问题

二十年前，由於对肉鸡饲料中重要氨基酸重要性之认识不够，而误认含蛋白质量高的饲料即为好的饲料，而忽视了含硫氨基酸及离氨酸在蛋白质中之影响。後来虽然对重要氨基酸有了认识，但总认为重要氨基酸是要在总蛋白含量足够後再去讲求的 ( 即次要的 )，这种概念即称为「蛋白质的误解」( protein misunderstanding )。

事实上，重要氨基酸的需要是无法一丝不差的例出的，但在最具经济 ( 最低成本 ) 之需要量，可由线型设计而得知的。下面几个试验结果，可以使我们不再有「蛋白质的误解」。

在 A、B 二种基础饲粮，以添加重要氨基酸 ( 蛋胺酸、离胺酸、息宁氨酸、色氨酸 ) 及不重要氨基酸，饲喂 8 29 日龄之肉鸡，其结果如表 1 所示。

成份	A	B
玉米豆粉 ( 50% c.p. ) 肉粉牛油苜蓿粉预混剂 DL 蛋胺酸	53 30 4 4.5 3.5 4.83 0.17	65.5 20 4 2 3.5 5 0
总计	100	100
成份分析代谢热量 kcal／Kg 粗蛋白蛋氨酸含硫氨基酸离氨酸息宁氨酸色氨酸	3100 21.6 0.51 0.87 1.21 0.85 0.28	3100 17.7 0.29 0.60 0.92 0.69 0.22

试验饲粮					结果
饲粮		补充			项目
		蛋胺酸＋离胺酸	息宁氨酸＋色氨酸	冬氨酸胶氨酸甘氨酸	每日增重		饲料效率
组别	基础饲粮				公克	指数	饲料／增重	指数
1 2 3 4 5 6	A B B B B B	－－＋＋＋＋	－－－－＋＋	－－－＋－＋	581 438 551 579 561 589	100 76 95 99 96 101	1.76 2.36 1.87 1.79 1.81 1.74	100 134 106 101 103 99

**：20.7 之粗蛋白质含量，仅考虑 L - Lysin Hcl 及某些成分 ( 息宁氨酸、色氨酸及阿金氨酸 ) 之最低含量即可。

在饲粮中蛋氨酸及离氨酸之含量相同，以不同粗蛋白含量，其饲粮对 4 ~ 7 周龄肉鸡之饲料效率如图 2 示。由下得知肉鸡後期饲粮，其粗蛋白质含量 18%以上，其饲料效率之改善相当有限 ( 在同样含 3100 kcal／Kg 之代谢热能饲粮 )，此仍显示不重要氨基酸之增加不会提高其生产经济性的。

营养学家在寻求肉鸡饲粮最具经济效率之需要量时，首先需要考虑到需要之单位 ( unit )，因为在线型设计时，需先把各项目之含量单位 ( g／Kg，% ) 标明。而且就生物上之观点，动物对於一种氨基酸之适宜需要量，需经一段时间的，所以对於肉鸡其饲粮中之氨基酸需要量必需先决定其单位。有三个主要因素：日龄、饲粮中之热能及舍温等会影响其需要量之单位，说明如下：

氨基酸需要量之增加或减少，因肉鸡不同日龄其体内蛋白之合成速率不同而有所差异。如含硫氨酸之需要量，因肉鸡羽毛生长之关系而有很大的差异的。

饲粮中热能含量之多寡，会影响肉鸡每日之摄食量，一般肉鸡饲粮中之热能为 3000 ~ 3300 kcal／Kg。

肉鸡对氨基酸需要量之影响，最重要之因素并不是舍温，但在密闭式鸡舍饲养方式及热带地区之饲养，舍温亦将会影响其食欲 ( 摄取量 )，致不得不加以考虑。

由上三因素之考虑，肉鸡氨基酸需要量之「单位」应采二种如下：

1.重要氨基酸之单位：公克／每 1000 kcal 代谢热能／每公斤饲粮。

2.非重要氨基酸之单位：热能蛋白比＝热能 kcal／Kg／粗蛋白%。

至於非重要氨基酸之需要量，在重要氨基酸足够量之条件下，0 ~ 4 周龄饲粮热能蛋白比：c／p≤150为适宜。

但由於各国不同之环境，气候及饲料原料之差异，其厘定之标准或建议量亦有所不同，现例下表供参考：

期别国别成份	肉鸡前期					肉鸡後期
期别国别成份	英	荷兰	法	美国	日本	英国	荷兰	法国	美国	日本
粗蛋白 %	18.8	－	20.7	23	20	15.6	－	17.7	20	16
离氨酸 %	1.10	1.18	1.21	1.25	1.25	0.80	1.05	0.95	1.10	1.10
蛋氨酸 %	0.48	－	0.55	0.46	0.46	0.36	－	0.41	0.40	0.4
蛋氨酸＋胱氨酸 %	0.92	0.85	0.92	0.86	0.86	0.67	0.75	0.77	0.75	0.75

饲料原料其成份含量，常会变化，如以一般成份计算给予，而不加以测定分析的话，则往往不是含量不足，即为含量超过而造成营养不平衡，其经济效率之低落不可忽视。又未经加工处理或处理方式不当而喂予肉鸡，均会影响其消化利用率。良好配方之厘定除应考虑周详及合乎饲养标准之先决条件外，亦应经饲养试验後，再加以改善後而予应用，才是适宜而安全的，否则一味的采用某种配方，将是很冒险的。又单味原料如鱼粉及豆粉其含离氨酸之量变化很大，同一批制造出来之鱼粉其离氨酸之含量即会有差异，况且在目前使用之鱼粉种类很复杂之下，更令人不得不予注意。下面之测定表可以给我们很好的参考：

鱼粉

肉鸡生长试验

DNFB Test

增重量

饲料效率指数

100

蛋白质饲料之价值，如以价格／含蛋白量之观点来计算是不合乎逻辑的，因犹需考虑其可消化率及含其他营养成份之有无，如鱼粉除含高量蛋白质外，亦富维他命 B12 及硒，并富有「未知生长因子」，对肉鸡之生长发育有莫大之助益，致鱼粉之价格偏高，但犹被采用之原因即为此，下表即添加鱼粉对肉鸡生长之影响。

鱼粉

增重量

公克

饲料效率

饲料消耗

( 公克 )

1 4 周龄

4 7 周龄

1707

1712

1760

1737

2.12

2.06

2.00

2.02

3618

3527

3520

3509

但为了提高生产利益，最低成本之经济配方还是大家努力寻找之目标。

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建议者及周龄	N. R. C. 1971		Scott 1976		THCMAS o.p. & AL. 1978		Sum mers & Leeson 1978		A. E. C. 1978
建议者及周龄	0 ~ 6		0 ~ 6		0 ~ 3		0 ~ 4		0 ~ 4
离氨酸 %	1.21		1.17		1.14		1.15		1.21
粗蛋白建议量 %		23		23		23		24		20.7**
粗蛋白量* %	22.6	23	21.1	23	21.1	23	21.1	24	22.2	22.2
豆粉添加量* %	34.5	35.5	32.5	38	31.5	36	32.5	40	35.5	35.5