谈饲料添加物

饲料添加物由禽畜经口摄取後，并非所有饲料添加物都被吸收。有相当多数的抗生素例如属於多鶭抗生素 ( polypeptidic antibiotics ) 或氨基糖鶧抗生素 ( aminoglycosidic antibiotics ) 等饲料添加物，不经由肠内吸收，或仅吸收一小部份而自粪便排出。此种饲料添加物称为非吸收性饲料添加物，不构成残留问题。有些饲料添加物由禽畜经口摄取後，大部份在肠内吸收，分布於血液、内脏、肌肉或乳蛋白，经过或不经过分解後，迟早会经由胆汁、乳汁或肾脏排泄。当饲料添加物在禽畜体内的吸收率大於排泄率的期间，或虽然排泄率大於吸收率但未完全排泄掉的时期，人类食用乳肉蛋等畜产品，就可能发生饲料添加物在畜产品中的残留问题。此点饲料添加物与食品添加物之间有本质上的不同，後者是直接添加於食物中，不可避免地会进入人类的口中。但是饲料添加物是给禽畜吃後，人再食用禽畜生产的畜产品。所以只要使用得法，应可避免饲料添加物残留於畜产品中进入人类的口中。

饲料添加物使用於畜产事业後未满十年，有知之士就开始关心饲料添加物在乳肉蛋等畜产品中的残留问题。廿年来除了欧美几个先进国家，经由周密的立法及严格的执行，饲料添加物在畜产品中的残留已不成为大问题以外，许多国家包括日本及我国仍然是一个大问题。而且由於民意代表及报刊杂志再三讨论此问题，已引起一般消费大众对於饲料添加物产生过度恐惧，而渐渐转变成为社会问题或政治问题之趋势。

安全地使用饲料添加物的责任，在於饲料添加物制造业者或输入业者，饲料制造业者，畜产业者及政府主管机构。因此有关业者对於饲料添加物的特性不仅要有正确的认识，而且要推广给客户。例如饲料添加物的业务代表，应该就其饲料添加物之残留性及停药期等资料印给或告诉饲料厂的有关人员，而饲料厂则以此等资料印刷在饲料包装的标纤上，并告诉直接使用饲料的猪场或鸡场从业人员。最重要的是政府主管机构应就饲料添加物之登记、使用及管理拟定适当的方案，经过立法後严格执行。欧美日等国家对於饲料添加物之登记、使用及管理均以国会通过之法律定之。我国之「饲料添加物使用规范」，内容相当完善，尤其对饲料添加物停药期之规定，有世界各国所不及之优点。但其缺点乃只是有关饲料添加物的用量、用途、用法及停药期的规定而已。饲料添加物使用规范，应该与饲料添加物之登记及管理合并成饲料添加物法，经过立法，严格执行才能收效。举一简单的例子说明之。如果猪只在屠宰场屠宰後，屠肉检查出有抗生素残留，或者猪只屠宰後冷冻出国，在输出国检查出屠肉有抗生素残留而遭毁弃，则损失由谁负责？在我国目前的情况下必定会发生纠纷。但是在欧美等国家，屠肉如果发现药物残留，可以追查到猪场，从猪场再往上追查责任，可以明了是饲料厂未遵守法律？是兽医师的疏忽？抑或是猪场未遵守停药期？责任分明，订有罚则，谁都不敢疏忽。如果是猪场的责任，在受到监视的一段期间内，随时抽验，如果没有改进，可以处分延迟上市，甚至整批废弃或改做狗食。在目前我国的情形下，如果饲料厂不遵守饲料添加物使用规范，虽可引用饲料管理法第 29 条之规定予以处罚。但是如果猪场或鸡场不遵守饲料添加物使用规范而致屠肉有药物残留，则无法予以处罚。所以拟定周密的饲料添加物法，严格执行，可减少饲料添加物引起的问题。

本篇主要讨论饲料添加物的药理特性，明了其特性，使用得当，严守正确的使用法，饲料添加物在畜产品中的残留是绝对可以避免的。

饲料添加物在畜产品中的残留，与其在禽畜体内之吸收排泄有关。下述的诸因素会影响饲料添加物在禽畜体内之吸收排泄，换言之，下述的诸因素可能影响饲料添加物在禽产品中之残留性：

一般而言磺胺药的抗菌效果比抗生素差，如果要达到与抗生素相同的效果，其使用量必然地比抗生素多。例如对於大肠杆菌引起的仔猪下痢的治疗，如果使用抗生素氯四环素经口投药，每次剂量约为 25 ~ 60 mg／kg 体重，但是如果使用磺胺二甲氧嘧啶经口投药，第 1 天剂量约为 1 ~ 2 g，次日起减半使用。如果设 20 日龄的乳猪体重为 5 Kg，则可以明了磺胺二甲氧嘧啶的使用量远比氯四环素为大。使用量大则吸收量可能会多，残留性也大。所以一般而言磺胺药在畜产品中的残留性大於抗生素。在美国的饲料添加物使用规范 ( Feed additive compendium ) 中，抗生素以治疗量使用於鸡，其平均的停药期为 2 天，而磺胺药则需要 7 天。

虽然抗生素在畜产品中的残留性比磺胺药低，但抗生素之间也有不同的残留性。

苯甲基配尼西林在 pH 6 ~ 6.5 时最安定，在酸硷中很容易分解，所以做为饲料添加物经口投药几乎不吸收。此外属於氨基糖鶧类抗生素，例如枯草菌素、可利斯汀、纯霉素、恩霉素等都不容易从消化道吸收，称为非吸收性抗生素。

一般而言四环素类抗生素，例如羟四环素、氯四环素、巨环类抗生素，例如史霉素、泰霉素等在消化道的吸收较好，富於残留性。

一般而言，饲料添加物在鸡体内的吸收比在猪、牛体内少，而饲料添加物在鸡体内的排泄则比猪、牛快。换言之以相同的饲料添加物以同剂量添加於饲料中，在猪或牛的可食部份的残留比鸡高。图 2 表示以同量的氯四环素添加於饲料中喂饲鸡与猪时血中浓度的比较。从本图可以明了，氯四环素在猪体内的吸收显着高於在鸡体内的吸收。所以在实际应用上，饲料添加物在鸡的预防及治疗疾病的用量，都比猪为大。以氯四环素而言，预防及治疗量在猪约为 110 ~ 220 ppm，但在鸡则约为 220 ~ 440 ppm。再以泰霉素而言，控制猪的麦可菌症在饲料中添加约 44 ~ 110 ppm即可，但在鸡的饲料中则必须添加 888 ~ 1100 ppm。

饲料添加物在成熟的动物体内的吸收，比在幼小动物体内良好。例如图 3 表示将氯四环素以 220 ppm 用量添加物於饲料中喂饲不同龄的鸡时的血中浓度，成鸡比小鸡为高。但是在雏鸡间不同的日龄而言，愈小的雏鸡每公斤体重所摄食的饲料量愈多，所以饲料添加物的添加量相同时，愈小者其血中浓度愈高。图 4 表示氯四环素以 220 ppm 添加於饲料中喂饲雏鸡，其血中浓度在 2 周龄以前最高。

饲料添加物的吸收会受到动物生理的影响，其中最明显的是荷尔蒙的影响，尤其是动情素 estrogen 的影响最明显。所以就鸡的情形而言，饲料添加物的吸收在蛋鸡体内比在肉鸡体内高。就蛋鸡而言，产蛋中的蛋鸡对於饲料添加物的吸收，比在停产中的蛋鸡为高。图 5 表示经口给予同量氯四环素 ( 10 mg ) 後，产蛋中蛋鸡与休产中蛋鸡血中浓度之比较。产蛋中蛋鸡血中氯四环素浓度很明显地比休产中蛋鸡为高。

某些饲料添加物会受到饲料中其他成分的影响而降低效果，减少吸收。例如四环素类抗生素，如果饲料中的阳离子原素如钙、镁、锰、铁等含量多时，常与其铰合而影响吸收。在前面 (2) 动物的种类中提到饲料添加物的吸收猪比鸡良好，除了动物体本身的因素例如猪的消化道比鸡长以外，鸡饲料中含钙量远高於猪饲料，也是可能因素之一。如果将饲料中的含钙量降低为 0.4% ~ 0.6%，则四环素类抗生素在血中的浓度可提高 50 ~ 100%。但是这种低钙饲料会影响鸡的发育或产蛋率，所以实际上不可能使用。

生物学的半减期 ( biological half life values ) 是饲料添加物停止给予时的组织中的残留浓度，减半所需要的时间。各种饲料添加物有不同的生物学的半减期，而且即使同一种饲料添加物，在不同的动物，不同组织有不同的生物学的半减期。

饲料添加物在畜产品中的残留性，与其生物学的半减期有关。生物学的半减期愈长，其残留性愈长，反之亦然。饲料添加物经口摄食以後，其从消化道的吸收性与其排泄性不一定成正比。换言之，从消化道吸收良好的饲料添加物，其排泄不一定快速。例如四环素类抗生素与巨环素类抗生从消化道的吸收都良好，但是後者的排泄远比前者缓慢。所以饲料添加物停药期的设定，主要是依据其在对象动物的生物学的半减期。

饲料添加物	测定部位	生物学的半减期
史霉素	全卵蛋白肝脏 ( 蛋鸡 ) 肝脏 ( 肉鸡 )	2.4 天 2.4 天 2.4 天 2.0 天
泰霉素	全卵蛋白肝脏 ( 蛋鸡 ) 肝脏 ( 肉鸡 )	1.3 天 0.6 天 0.6 天 0.6 天
羟四环素	全卵蛋白	1.1 天 0.6 天
氯四环素	全卵蛋白肝脏 ( 蛋鸡 )	1.6 天 0.5 天 0.5 天
配林西林	肝脏 ( 肉鸡 ) 血液 ( 山羊 )	1.2 小时 0.79 小时

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