猪用自家配合饲料入门

1.可以自家配合的头数规模

        目前采用自家配合饲料的养猪家头数规模，似乎较多见於 50 头未满的超小规模养猪家，还兼用残饭式的方式，另外 1,000 头以上的较大型企业养猪家们也多采用自家配合方式。他们要采用自家配合，当然有其理由。

        残饭利用，从资源的有效利用方面看是俱有其意义的，但残饭的收集、运搬以及调理等需要相当多的时间与人工，所以其可能饲养的头数就有限度了。同时，为了使残饭利用的养猪方式成功，必须有适当的环境，还得加上经验，因此并非每一个人都可以实施。

        至於大型的企业养猪，是不是就可以立即实施自家配合呢，也未必然。如原料的购入、库存、配合人工以及周转金等，随着规模之大而大，所以也未必每一家都可以采用。

        目前采用自家配合饲料而成功的大规模养猪，都是俱备适当的条件才采用这种方式，在进行当中遇到问题，只有一一设法克服。有些养猪家无法克服困难，就只好改用包料了，所以想使用家配合方式成功，最大的关键还是在於不断努力研究，面对难题迎刃而解的那种决心。

        以下只就饲料方面的难题二三加以剖析。

2.饲料原料的确保

        如想正式采用自家配合方式，首先要购妥单味饲料。说到单味饲料的种类也繁多，一如人的主食品与副食品。相当於主食者专门提供特定的养分，如热能、蛋白质、维他命或矿物质等，这些主要单味原料必须多量且稳定的购入。相当於副食者是为了提高饲料嗜好性，或将养分含量微妙补充，或为了调整饲料价格为目的被使用者，种类愈多愈理想。

        供给热能最适当的原料是谷类，可以以单味购入者有大麦及玉米。在日本有以该二种为主的所谓二种混。大麦与玉米，国内生产甚少，几乎全数仰赖於进口。在日本，大麦适用食管法，其进口要受到政府的监督，销售对象只限於农水省指定的团体，如全农、日鸡连、全畜连、全酪连、全开连等生产业者以及北饲场、全谷协、全饲协的三个饲料业团体。

        在日本、玉米虽也是输入品，但不适用食管法，为了防止流入於不正当厂商，将玉米与其他饲料混合，而以「二种混」的形式销售。这种二种混目前有两种，一种是粉碎的玉米混合 2%的鱼粉者，另外一种是加热压扁的玉米混合 5%的麸皮或麦糠者。後者的价格比前者高，主要用於饲牛。从此即知，在日本，可用於猪自家配合热能源者为粉碎玉米的二种混。其他尚有碎米、谷壳以及粒饲料用小麦等，但数量不多，不能过份依赖。

        油脂类的热能价要比谷类高，但不易使用。以室温固体的牛脂较无问题，但不易配合，而液体油脂或植物油容易养成软脂猪。同样的理由，如多给油脂合量高的生米糠或面屑等时对猪肉质有不良影响，所以无法供做主要热能源的主要原料。这些都是应视为调整饲料成本的「副食」原料，使用量也应限於 10 ~ 20%以内，夏天应更减少。

        其次重要的主食是蛋白质源。这有动物性与植物性二种，各种的代表性者为鱼粉与大豆粕。鱼粉是来自动物的鱼，所以其蛋白质最适於养猪。然而鱼粉本身的品种有各种各样，因此购入时除了要确认其价格以外，其蛋白质的含量必须检验清楚。其含量如只有 40%左右者，在日本被称为「荒粕」，不是从整个鱼体制成者，而是将鱼肉部份做成加工品的剩馀部份，如头、骨、内脏等制成，所以饲料价值较低。日本的公定规格，鱼粉的蛋白质应在 50%以上。( 我国饲料用鱼粉的国家标准，一级品粗蛋白不得低於 60%，二级品不得低於 50%。)

        北洋白鱼粉的蛋白质高达 65%，品质优良，但价格也较高。对於蛋白质含量高而价格低廉的鱼粉之品质，应提高警觉。总之，鱼粉的品质千差万别，诀窍是以适当的价格购买到品质可靠者。如能做到这一点，可说已通过了自家配合第一大关了。

        大豆粕的品质没有鱼粉的复杂，较为安定，但其蛋白质的营养价值要逊於鱼粉，这是应加考虑的问题。这不仅是大豆粕的问题，所有植物性蛋白质源共同的问题，所以某种的必须成分要低於动物性蛋白质的原因就在此。然而若将不足的成分另外添加，则可将营养价值提高到近乎鱼粉的程度。

        做为热能源，有玉米及粉碎玉米二种混。蛋白质源有大豆粕，加上某种程度的良质鱼粉等如能顺利购入，则已齐备了最低限度的主食的条件，若加上大麦，就很理想了。

        植物性蛋白质饲料，除了大豆粕以外还有很多种，但这些都是大豆粕不足时不得已补充的代用品。如豆腐粕或酱油粕等由大豆制成的粕类也相同，主要是为调整饲料成本而用。

        矿物质 ( 食盐、钙剂、磷剂、微量矿物质混合物 ) 或维生素 ( 维他命 A、D、E 合剂、综合维他命 B 剂 ) 等也可以说是主食之一，但购买较易，甚至有不少制造厂商推广到现场来。

        麸皮是面粉制造过程中获得者，以专为面粉目的制粉时所获得者称为麸皮。而专为饲料用麸皮为目的制粉获得者，在日本称为特殊麸皮或增产麸皮。後者的面粉混入较多，成分有差异，比一般麸皮的蛋白质含量虽稍低，但热能含量较高。另外，国外有粒状麸皮，成分与一般麸皮略同。

        在日本，一般麸皮与进口麸皮都容易购买，但增产麸皮是属管制品，只对农水产指定的团体销售。

        精白糙米时的副产物有米糠。米糠的油脂含量高，所以热能价值也高，但其油质容易变成有害物质，尤其夏季高温时，所以市面上有脱脂米糠出售，但脱脂米糠的蛋白质或热能价值都不很高。

        酿造日本酒用的米精白度要比一般食用米高，所以其米糠含有较多的白米部份，又被称为酒糠，其油脂含量适当，持有与谷物类相同的营养价值。

        精白大麦时获得的麦糠有粗糠与精糠二种，与一般麸皮与特殊麸皮相同，其成分有差异。一般说来较易购入的是麸皮与脱脂米糠，加上生米糠等等。

        以饲养肉猪 100 头计算，每日一头的饲料采食量平均以 2 公斤算，每个月是 6 吨，储存半个月算，初月份的单位饲料购买量即达 9 吨。其中约 6 吨是主食的玉米或二种混、大豆粕及鱼粉等，约 3 吨是属於副食部份。以下简述饲料的配合设计。

3.饲料的配合设计

        一如前述，配合饲料是从主食或副食数十种原料中挑选出来，经适当的处理或加工後，使其含有适当营养价值妥为混合的饲料。研究适当混合的方法称为配合设计，大型完全配合饲料厂商则拥有各畜种的营养专家，根据独自的试验结果，使用电脑以进行这项作业。自家配合饲料家是由生产者本身做这种作业。如有朋友有这方面的经验者或专家之时，委托他来做也是一法，但是持续长期间而成功者似不太多。

        单味饲料的来源有时靠不住，但有价廉物美之时，这种机会，熟练的自家配合家都应确实把握住。为了合理且有计划的购买单味饲料，自家配合家最好由亲身担任配合设计。

        初次做配合设时，生产者应按 NRC 或日本饲养标准较佳，一如大饲料厂根据独自的试验结果设计是同样的道理。饲养标准是将家畜所需的养分列示者，是根据多数试验成绩所获得养分要求量之平均实测值，乘上实用有效的安全系数所得到的数值，做为养分给与量的标准。根据本标准设计饲料时，即可适当的给家畜有一定成绩或体重增加所需养分。

        日本养猪界多使用日本饲养标准，除了明示给猪的养分量以外，还列有代表性饲料的养分含有率。不过对这些数值的领悟仍须一番技巧。

        配合设计对於不精打细算的人是一椿头痛的苦差，而这也是自家配合是否能成功的条件之一。

        今试设计刚离孔後到仔猪阶段的肥育用饲料。能买到的饲料原料有玉米 ( 或二种混 )、大豆粕、麸皮、脱脂米糠，或粉碎大麦到 10%，蛋白质保证 60%鱼粉到 5%。至於矿物质或维他命剂因厂商有很多种类，如能请教於各厂商则配合设计可驾轻就熟。

        饲养标准里记载有各种养分的必要量，当进行配合设计时首先须注意到可消化蛋白质 ( DCP ) 与可消化养分总量 ( TDN )。这些都是可被消化吸收的蛋白质与热能量为单位，在饲养标准里，除了这些以外，有时还使用粗蛋白质 ( CP ) 与可消化热能 ( DE ) 等单位。但是说到有效的蛋白质单位，DCP 要比CP 正确，至於 DE 与 TDN 则是相同的，只是其表现的方式不同而已。

        在饲养标准里是将体重 20 公斤的仔猪成长到 100 公斤的期间分为 3 期，各期给与含有如第 1 表所示比率的 DCP．TDN 饲料为适当。

        在第 2 表刊示了可能使用的配合原料之 DCP．TDN 的比率，与第一期用饲料的配合设计二例。在本例，矿物质或维他命的配合率是其後才决定，留着 4%之份，其他 96%分配为各原料之份，以那些份即满足了 DCP．TDN 必要量的配合率决不止於一种。说得极端一点，是有无数种，其中能使饲料成本最低的配合率才是「正解」。然而就算价格方面是最低，但嗜好性不佳的配合率不算是「正解」。虽然原料的种类愈多，对嗜好性或价格方面是较为理想的，但要安排以及配合设计上会带来种种的困难。

表 2.   20 ~ 35 Kg仔猪用饲料的配合设计例

            注：1.使用玉米单独的养分含量。

                    2.原料中的养分含量 ( 6.8% )×配合率 ( 0.55 )＝3.74%

        设计的最後阶段要研究剩馀 4%部份的配合率。一般而言，饲料用磷酸钙 1 ~ 2%，食盐 0.3 ~ 0.5%，加上若干的维他命剂、微量矿物质，不足部份可用脱脂米糠等填充。比方磷酸钙 1%、食盐 0.4%、综合维他命 B 剂 0.3%、A、D、E 剂 0.2%、微量矿物质 0.1%时，可将剩馀的 2%以脱脂米糠填充，成为 4%。如预先将脱脂米糠 77%，B 剂 11.5%，A、D、E剂 7.7%、微量矿物质 3.8%所形成的预拌剂调制好，使磷酸钙 1%＋食盐 0.4%＋预拌剂 2.1%＝4%，妥为配合则较为利便，配合精度也较高。

        如本例，将良质鱼粉使用到 5%时是无此需要的，但这种鱼粉量太少，或蛋白质源全仰赖於植物性之时，在剩馀的 4%部份需要添加甲硫胺酸。这是由於植物性蛋白质的甲硫胺酸比动物性蛋白质要少得多之故，但过多也有不良影响，所以应适可而止。有一句话不得不重覆，那便是如无法获得安定低廉的良质鱼粉，则最好不要尝试自家配合作业。

        以上便是自家配合饲料的初步，如果一切不成问题，表示贵场已胸有成竹。其後的条件是企业意识与研究精神。

4.市场趋向与饲养技术

        这虽是闲谈，笔者对肉猪的饲养称为「肥育」是存有疑问的。到猪的屠宰月龄，尚是肉猪成长阶段，是其原因之一，最重要的是今天的肉猪饲养方针在於抑制其肥胖，各国的饲养标准也非例外。

        第 1 图是依照饲养标准饲养的理想的肉猪增体曲线，与采用不断给饲养时的增体曲线加以比较者。一般说来不限制饲料的饲养方法之增体速度较快，但说到饲料的利用效率就要逊於限饲了。增体速度也会影响肉质，愈快增体则每增体 1 公斤所积蓄的热能量就愈大。这是由於增体速度愈快，屠体中的脂肪量愈多，容易成为厚脂猪之故 ( 如图 2 )。

        然而如过份限制饲料时，饲养期间延长，使经营不利，所以应该想办法。决定猪的最适当增体速度，是关系着肉猪经营根本的问题。各大饲料厂商为了求出饲料的最适当养分含量或最适当给与量，实行独自的试验。而我们既然已决定实行自家配合，则应有决心以自己的猪研究出最合於自己经营的标准才好。当刚开始自家配合时，是应该依赖「最大公约数」式的饲养标准，但也不应该全依赖它，是应该创立自家的风格才对。

        配合饲料，主要在於可安全使用，而把大部份的精神注於养猪经营上另一种重要技术的饲养管理及卫生对策方面。所以当要实施自家配合饲料时，是不应该把全副的观点放在降低成本方面。如有其他问题增加，则实际的养猪成本很可能要超过表面上的饲料价格差上面了。於是我们的大目标就只好放在饲料配合以上的效率 ( 或短期回转 )，或肉质的提高上面。不过似也无法同时兼顾那两大目标。

        我们的选择，很可能只好放在肉质的提高上面。配合饲料，虽然是根据大饲料厂商各自的试验结果而做配合设计，但仍绝对难免与同业厂商间的竞争。说到肉质，很难以数值定量化，同时屠体肉的行情也可能不断发生变化，所以也就很难成为直接的竞争目的。因此以饲料效率为竞争目的，显然较有可能性。各厂商都一方面重视饲料效率，而另一面对如何提高肉质绞尽脑汁。话虽这麽说，倘若自家配合家也跟着大厂商跑也未必是聪明的，不如乾脆把重点放在屠体肉质的提高与齐一性上面，而把饲料效率放在次要，似较为聪明。

        数年前，肉鸡与肉猪，为了提供动物性蛋白质，被人民视为救世主，为了追求这目标，不管是肉鸡或肉猪，其品种、饲料、饲养技术等的目标均朝向饲料效率方面。但如今数量方面已完全被满足了，则人民对蛋白质食品的要求趋向，是从量转到质，也即是说，脑筋动到好吃的肉上面。

        这在牛肉方面也有很明显的迹向。比如荷兰公牛等肉质稍差的品种，饲养者不全走饲养效率的路，而重视肉质的优良上面。如今，肉鸡与肉猪也步上了相同的途径。

        说到猪肉的肉质上而最成为问题的是肉的紧密度。不单是猪，一般兽肉，年龄愈小，水分愈多，而随着年龄增多，水分减少，脂肪增多。笔者认为所谓「肥育」是指将肉里的水分以脂肪更换的作业之意。肥育愈少的肉，亦即水分多而脂肪愈少的肉之紧密度愈差。

        欲使肉质紧密的方法之一是延长饲养期间。另一种方法是增加肥育度，亦即体重／月龄。换句话说在同一月龄出售，则体重愈大愈佳。

        猪的品种中，约克夏或盘克夏种曾是肉型猪的主体，适合於食用，但容易着脂肪，因此使饲料效率降低。对於这种肉猪的饲料给与方法，可在肥育前半期给与较高标准的养分，而後半期降低养分给与量。用这种方法可使其减少脂肪而增加瘦肉量 ( 请参照第 3 图 )。

        反过来说，如在前半期抑制其增体速度，而在後半期增加，则易使其多生脂肪，并降低饲料效率。

        目前的猪种以蓝瑞斯或大约克夏等的熏肉型为基础的二品种或三品种杂交为主体，而这些本来是适合於加工的瘦肉生产量多的品种，如果对这样的品种也采取如以往的「前半高，後半低」方式 ( 日本饲养标准的基本也是这种方式 ) 饲养，则饲料效率提高，然而很可能形成肉的紧密度不佳，欠缺风味的肉质。

        这并不意味着是生产者、饲料厂商或某特定人物的错误，而是时代的趋向而已。以目前的屠体肉规格看，十几二十年前其皮下脂肪很可能被认为下级猪的肉，如今却被认为是上肉。

        然而时代仍在转变中，在欧美国家，在规格上的皮下脂肪厚限制有被放宽的迹象。今後很可能再进一步，一如牛肉规格，猪肉的肉色、紧密度、脂肪色泽硬度等，做为食肉的好吃度，或在摊位上判断价值的标准，说不定会更受重视。这种市场趋向，做为一个生产者必须予以密切注视，以便应用於养殖事业上，则养猪赚钱成功在望了。

现代畜殖第十四集( 69年 7 ~ 12月 )、69年11月号 ( 34 ~ 39 )

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