中国畜牧学会70年度研讨会专辑之5

一、有关「毛猪上市之最适体重」的研究，以往在国外即有这方面之研究，国内虽亦有这方面的研究，但多半是偏向於纯技术方面，将技术与经济联在一齐研究，在国内尚做的很少。在此必须加以说明的乃是毛猪最适体重就技术与经济的立场而言，观念上多少有所不同，技术上的最适体重所考虑的是毛猪的品种，饲养管理方法，饲料换肉率等，因为这些因素均会影响猪肉的品质。但就经济的观点而言，所谓毛猪上市的最适体重乃是偏重於饲料投入成本与市场猪价方面，因此毛猪最适体重由於观点的不同可能会有不同的结果。也就是说，在某种情况下，就技术观点而言，毛猪饲养至某种水准，在肉质及饲料换肉率方面均已达到最适，但就经济的观点而言，虽然肉质方面不错，如果市场猪价不理想，甚或饲料成本昂贵，此种技术上的最适也许并非是经济上的最适。经济上所考虑的是以最少的成本获取最大的利益，亦即从事生产乃是为了谋取最大的利润 ( 生产的动机 )，而与此相对的就是求取最小的损失。由於毛猪饲养是一种生物性的产业与一般工业产品不同，生长有一定的期间，市场猪价好时，生产者必谋取最大利润，若市场猪价因供给过剩导致价跌，出售毛猪可能导致亏损，若延期出售将增加成本支出及增加脂肪，因此，在有损失的情况下，也必将求损失最少，是故毛猪饲养「最适上市体重」在经济上的观念乃是追求最大利润或最少损失的体重。

二、在经济学上，一般在求「最大利润」或「最小损失」的方法有两种，一种是总收益与总成本分析的方法，一种是所谓边际收益与边际成本分析法，两者在观念上是相同的。前者乃是将各种可能的产出及投入水准相互比较，於一系列的产量及一系列的投入中相互比较总收益与总成本，从其中选取利润最大的产量或损失最小的产量。後者则是边际收益等於边际成本法，所谓边际收益就是每新增一单位产量所增加的收益，边际成本乃是每新增一单位投入所增加的成本，边际收益等於边际成本就是每新增一单位产量所获收益等於每新增一单位投入的成本，在此相等是即可找出最适的产量水准。也许有人会认为这道理何在？我们可做如下之解释，若生产者每增加一单位投入其所得之收益大於其成本的话，此时生产者若停止生产岂非放弃最大利润的追求，因此在边际收益大於边际成本时，生产者为多增加利润将不会减少生产，仍将继续增加投入以求取更多的利润。若边际收益小於边际成本意味生产者每新增一单位的产量所得收益小於其所投入之成本，此乃失去生产之意义，( 因为生产之目的就是为了谋取利润 )，在此种情况下，生产者将停止生产。基於以上对於经济学上收益、成本及利润的了解，吾人可以将此两种分析方法应用到「毛猪上市上最适体重」的研究。

三、毛猪生产最重要的一项成本是饲料，在探讨其最适上市体重时，必须先具备一般性的饲料换肉率，也就是饲料投入与毛猪体重之关系。至於其他的成本诸如仔猪费、人工费、畜舍折旧费及医药费均不能忽略，因为这些亦是构成成本的一部份，对於利润亦有影响。在此吾人须了解的是除了饲料成本以外之其他成本是随饲养规模别及单养或一贯作业饲养方式而有所不同，尤其是人工费的分摊最具困难性，例如饲养五○○ 头猪雇用一工人管理，和饲养五○头猪雇一工人管理，其对每头猪只人工费的分摊就不同。由於成本结构的不同，因此也就直接影响到毛猪最适上市体重。

截至目前为止，国内有关各规模别养猪成本之详细分析极少，而这也影响到我们对於最适上市体重的研究。此外由於饲料换肉率的不同，饲料价格的不同以及猪价的不同更影响吾人对於毛猪最适上市体重的分析。换言之，欲从经济面来探讨毛猪最适上市体重的分析甚难有一结论。但这并不是说吾人不能做，而是说有甚多的资料吾人无法获得，但边际收益等於边际成本的概念尚可最适体重的选择有所裨益。吾人可就此点举一范例加以说明。

饲料

投入量

产量

( kg )

饲养天数

( 日 )

仔猪费

( 元 )

人工费

( 元 )

饲料费

( 10元 )／公斤

折旧费

( 元 )

医药费

( 元 )

水电费

( 元 )

其他

( 元 )

总成本

( 元 )

总收益

58元／100公斤以上为57元

利润

100

120

140

160

180

200

220

240

260

280

300

320

21.6

28.2

34.8

41.4

48.0

54.6

61.2

67.8

74.4

81.0

87.6

93.3

97.9

102.2

106.5

110.8

107

113

120

126

133

1,000

5.3

10.6

15.9

21.2

26.5

31.8

37.1

42.4

45.7

51.0

56.3

61.0

64.9

68.5

75.7

200

400

600

800

1,000

1,200

1,400

1,600

1,800

2,000

2,200

2,400

2,600

2,800

3,000

3,200

245

146

1,572.3

1,923.6

2,128.9

2,334.2

2,539.5

2,744.8

2,950.1

3,155.4

3,358.7

3,564.4

3,769.3

3,974.0

4,177.9

4,381.5

4,585

4,789.5

1,252.8

1,635.6

2,018.4

2,401.2

2,784.0

3,166.8

3,549.6

3,932.4

4,315.2

4,698.0

5,,080.8

5,411.4

5,678.2

5,927.6

6,177.0

6,426.4

956.5

1,134.0

1,311.0

1,437.4

1,500.3

1,546.1

1,592

1,636.9

(3)人工费、折旧费、医疗费、水电费及其他系根据陈乐民教授「台湾地区毛猪生产成本调查之研究」而来。

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