饲料加工之检讨

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吴孟谦

        (4)打粒 ( Pelleting )

        打粒是将饲料增大密度，使饲料凝聚变块与以机械方法强行通过打孔模型之处理，打粒可制成不同直径、长度和硬度的圆柱形或厚大块料、大粒料，特别用之於牧场和草原的粒，普通叫 orange  cubes。

        谷物和其他精料打粒之目的在 1.管理机械化，2.消除细菌和尘埃，增加适口性，3.减少饲料原料之分离和动物之拣选，4.增加饲料密度，减少搬运和人工费用，5.减少储藏空间，6.多风地区或地面上供饲时减少损失，7.由瞬间加热和加压，增进某些饲料原料之营养价值。

        在饲料含低量之粗纤维下，以打粒方式供喂肉牛或猪并没有好处，然而含较多之纤维料，特别是大麦，以打粒养猪则有决定性之利益。

        打粒法用之於某些饲料，诸如麸皮、小麦芽粉、脱水、苜蓿粉、黑麦、菜子油粕和豌豆，对家禽幼雏和鸡只可显着地改进营养价值，当打粒重新粉碎，以粉料方法喂饲，许多改进之好处仍然存在，因此大部份之改进是由於营养利用率之增强或可用加热毁掉之毒素的去除，但是打粒对某些饲料原料之价值效果不彰，高温度的蒸汽打粒就可能对蛋白质或某些重要胺基酸不足的饲料产生不利之影响。

        打粒饲料可能破坏维他命 A、E 和 K，特别在假如饲料不含足够的抗氧化剂以阻止这些维他命在水和高温条件下之加速氧化，更易发生。

        蒸汽处理和打粒处理对於菸硷酸之利用率可能有好的影响，这些维他命在许多饲料原料内受到拘束，虽然打粒对这方面的可能影响尚未适当地测定，但值得注意的是，人们对菸硷酸缺乏之病症叫玉蜀黍疹者 ( Pellagra )，并不存在於食用高量玉米日粮的墨西哥，这是由於墨西哥人制扁平之玉米饼前，他们先以石灰水处理玉米粉，而石灰水释放了菸硷酸使成为可用之营养素。

        打粒在饲料含生大豆或其他生豆类时，对维他命 E 和 B₁₂ 有利，此因打粒加热减少了维他命 E 的需要量和增加了维他命 B₁₂ 的吸收。

        下列的精料可考虑打粒 1.完全精料，2.作为牧场之添加物，3.作为蛋白质掺用物，4.粉状料。

        A  碎粒处理 ( crumbling )

        碎粒处理是打粒後的粒状饲料再打碎而制成粗糙的小粒料，这种饲料和打粒料比较，较受养鸡界所偏爱，也较为饲料商所采用。

        碎粒料保有打粒之加热和密度大之优点，同时消除了咀嚼、吞咽和消化困难之缺点，如与粉料相比较，碎粒料具无尘埃，不规则和粒状料之优点。

    (三)水份之改变 ( moisture   alterations )

        在饲料制备和处理上，水占很重要的地位，有时饲料的水份含量必须改变以便於适当的饲料储藏，有时为了饲养之目的也必须改变。

        某些饲料必须乾式储藏，但有的必须湿式储藏，饲料含水量超过 15%，在仓中不能储藏，因它会发霉，所以为储藏之全安，谷物含有较高之水份必须乾燥、青贮或加酸处理。

        青饲料之水份含量在青贮储藏时亦很重要，因为它会影响青贮的安定性，豆料牧草一般必须枯萎後，将水份含量减少 60 ~ 67%，但另一方面，成熟之青饲料，一般在青贮时必须加水。

        非常乾的饲料，一般在磨碎或乾式滚压时尘埃很多，而动物普遍地不喜欢多尘饲料，所以粉状饲料摄食量不甚理想，乾的、多尘的饲料可由添加小量的水、蒸汽或以湿式供喂加以改进。

        1.麸糠浸水 ( Bran   mask )

        麸糠浸水是指蒸汽处理的麸皮，此为调整休闲马之肠道与作为营养需要的传统饲料，其制备是先以 2 ~ 2 1/2 加仑的桶盛好麸皮，再导入足够的热水和早餐用的燕麦粉搅拌，再以毛毯盖住水桶，直到煮熟为止，然後喂马。

        2.乾燥 ( 脱水 ) ( Drying  dehudrating )

        乾燥是用人工或自然方式去除水份，为避免储藏之糟蹋，谷物必须乾到足够阻止微生物和发霉之生长。

        一般而言，带壳或去壳之谷物，储藏在不通风之贮藏室，不能超过 15%的含水量，最好是不超过 10 ~ 12%，谷物可用下法乾燥：1.用燃料之人工法，2.用自然之空气乾燥，3.两者并用，人工乾燥一般将谷物以一定之速率 ( 确保通过乾燥机时，能适宜地被乾燥之速率 )，通过加热室来完成，加热量与乾燥时间随去除水份量之多寡而改变，处理费用很昂贵。

        除了花费外，高温下较长之乾燥可能不利於谷物之饲养价值，特别是蛋白质、胡萝卜素和维他命 B。蛋白质消化率之降低特别在非反刍动物方面受注意，然而试验显示，适宜之乾燥温度不会降低猪只和反刍动物之饲养成绩，只要减少曝露时间，较快之通气和掺用营养物加以改善，可将营养粉之影响减到最小量。

        能源不足和费用贵有偏向延缓收获时间以减少谷物含水量与尽量利用自然空气乾燥之热，而且下列之乾燥法而亦可加以考虑：1.含高水份的谷物立刻供喂，2.含高水份之谷物在限氧之青贮塔储藏，3.用有机酸处理。

        3.高水份壳物 ( 早期收割 ) ( high - moisture  grain )

        含高水份壳物是指谷物在含水量达 22 ~ 40%时被收割，而不经乾燥处理即被储藏者。

        青贮高水份谷物的最宜条件为 25 ~ 32%之含水量，严格说来，含高水份之谷物并包括於本节水份之改变的论述范围。

        高水份谷物应用於肥育乳牛，见之於 1900 年後玉米生产带停止玉米之自然成熟时，被迅速采用，kennedy 等作了结论，以乾基而论，含 35%水份的软玉米，和成熟玉料供喂肥育肉牛之饲养结果相似。

        但是印地安那州之研究者重新研究之结果，1958 年 Beeson 和 Perry 报告，高水份和低水份玉米对肥育牛之比较，他们发现增重上无显着性之差异，但乳牛喂高水份之玉米，显示在饲料换肉率，当两种饲料以乾基比较时，有实质上之改进。

        相同之结果亦由高水份之高梁谷物中所获得，德克萨斯牧场收获与储藏了含 23 ~ 32%水份的高梁谷物，然後於供喂时粉碎，乳牛喂粉碎含水谷物比喂粉碎的乾谷物约减少了 11 ~ 26%的乾物质摄食量。

        高水份之谷物可用下面两种方式之一成功的储藏：1.储藏在限氧之青贮塔 ( 粕酵 )，2.掺用 1 ~ 1 1/2的丙酸 ( 或丙酸 ＋ 甲酸或乙酸之混合物 ) 以阻止发霉。

        4.重构谷物 ( Reconstituted  grain )

        重构谷物是成熟的谷物，於自然的含水量下 ( 10 ~ 14% ) 收割，再掺水，使含水量升到 25 ~ 30%，然後於供喂前，可储藏为适宜之储仓 15 ~ 21 天，因此重构谷物包括类似浸泡之处理，产品亦类似高水份之谷物。

        当储藏在直立之青贮塔，谷物先为全粒状，起出後再滚压或磨碎，重构谷物储藏时存有空隙，不能采用水平青贮窖，因此重构谷物需以直立之青贮塔贮存。

        当进行重构谷物处理时，必须调节水份，以避免过多或过少之现象与此方面所引起之损失，例如一吨乾谷物一般含 10 ~ 12%的水份或 88 ~ 90%的乾物质，因此一吨乾谷物的乾物质量约有 1,760 ~ 1,800 磅，假如这谷物按计画增加 30%的水份，每吨谷物就需添加 500 ~ 570 吨的水份，这表示高水份谷物 2,500 ~ 2,570 磅和原谷物 2,000 磅的营养价值相同，饲养必须依此调整。

        确定重构谷物是否有所需之水份，一般建议采用一种简单的商业性水份测定器，经称重、加热，然後再称重，水份之百分率就可由表查出。

        适宜之重构高梁和蒸汽处理之制片高梁，供喂於肥育牛之饲养效果相似，玉米亦可由重构处理加以增进，但是比重构大麦或小麦之利益差，值得注意的是，和其他大部份之处理方法有所不同者，重构谷物没有淀粉胶质化之发生，所以没有这方面之改进，此外，重构谷物的蛋白质利用率比其他处理者较高。

        5.加水饲料 ( Watered  feeds )

        饲料掺水，其变异量由只应付尘埃之少许掺用到多量的混成稀泥状。

        磨碎和乾式滚压谷物与细磨的苜蓿粉有多尘埃之倾向，这种饲料之适口性可由饲养时掺水而获得改进。

        (1)浸泡：某些硬谷物未经机械的处理，但经 12 ~ 24 小时浸泡之处理。本法可使谷物软化和膨胀，而且乾的甜菜浆和大豆片亦可用本法供喂。

        (2)液状和糊状喂养：液状饲养一般包括将预先决定的喂量和饲养前或饲养时需加的水一齐混合供喂之喂养法，本法适宜地应用，可有效地消除饲料之尘埃和达到最小的饲料浪费，饲料和水掺用之比例，可以变更以调成无流动性之液状或糊状。

        某些猪农喂得很稀 ( 污泥或剩饭菜 )，此方法於早期断奶猪和展示猪或出售猪，可获得较大之饲料摄食量和增重。

( Ⅳ ) 块料 ( Blooks )

        块料是用压力打包的一包，一般每一个重量为 30 ~ 35 磅，矿物捻块料已被应用了一段很长的时间，其後则有蛋白质块料之应用，主要是供喂给牧场中的乳牛与草地上或栅中之马，最近更进一步者，是高热能块料之应用。

        块料可置於放牧区让乳牛随时接近，一个块料大约可供 15 头乳牛之用，摄食量随饲料之供应和块料之样式而异，一般而言，都用硬块和盐或含脂块料去限制饲料之消耗量，使其每天每头消耗量为 2 磅左右。

( Ⅴ ) 液状掺用料 ( Liquid  supplements )

        液状掺用料一般以液状方式使用，他们之中都含水，一般糖密和尿素添有矿物质和维他命，这在放牧或畜栅中喂乳牛是很方便的，而且液状掺用量有时掺於完全饲料，作为混合饲料之一部份或作为调味料。

        糖蜜在大部份液体掺用料之变异量为总重量的 50 ~ 70%，大部份之液体掺用料含 1/2 ~ 2%的磷，成为一般为磷酸，其他可能存在於液状掺用料的化合物为脂肪 ( 动物性植物性的 )，可增加热能量，还有醇类，包括乙醇和 propylene   glycoe 皆可被应用。

        液状掺用物在舔桶中，可自由任食，只要乳牛不吃得比他所需之量多，这在供应蛋白质，热能和其他营养份方面，是一种很方便而且有效的方法。

( Ⅵ ) 粕酵 ( Fermenting )

        两种粕酵处理在家畜饲养是很重要而且实用的 1.青贮 2.以饲料原料本身之粕酵或粕酵某种物质，然後作为饲料添加剂掺用於原饲料，以增进饲料之饲养价值。

        1.青贮：此法为最早应用於动物饲养的粕酵法，目前乃最受广泛之采用，本法是将含足够水份的饲料储藏於缺氧之青贮塔中，完整的青贮处理需 2 ~ 3 周，这期间先由好气性呼吸消耗少量的氧，再发生厌氧性之粕酵。

        青贮可注意的是它的变异性，处理设备由简单到复杂的都有，并可行之於各种不同的饲料原料，但最大的应用是以乙酸、乳酸和其他之低酸作青饲料之保存。谷物之添加 ( 每吨约 150 磅 ) 在青贮之青饲料作为保存剂，亦包括於粕酵之原理，同样的，当高水份谷物储藏在缺氧之青贮塔，也经过一样的粕酵处理，即使鱼在北欧国家亦掺用 20%的淀粉以粕酵法贮藏。

        2.以粕酵法改进饲料之营养含量：厨房残渣的老式喂猪是一种连续槽的粕酵处理，今天更复杂和较好的粕酵技术已被发展采用，此见之如下：

        a.蛋白质和胺基酸：酵母是粕酵产物而作为主要的蛋白质源，此类可能是所有微生物中最好之一个，其中用於动物饲养最普遍的是 Brewers 酵母粉，它是由啤酒或麦酒完成粕酵後所过滤出来的酵母，Torula 酵母则是由 pentoses 粕酵而来 ( 诸如纸浆厂之废弃硫化物液 )，酵母除了它的蛋白质价值外，还带有一些重要的营养物质，特别是维他命 B 复合物。

        以特别胺基酸掺用於家畜日粮，比掺用蛋白质本身有利，因此值得注意的是，粕酵已被应用於生产商业化的离胺酸和麦胺酸。

        b.维他命：某些维他命掺用物可由粕酵所提供，此见之於胡萝卜素、维他命 A、维他命 B₁ 与 B₁₂ 之合成发展，而且维他命 B 复合剂甚至可由多种的微生物所提供。

        c.抗生素：1949 年家禽的营养研究中，华盛顿大学的 Jukes 和 stokstad 指出在某些粕酵的溶质中有许多促进生长活力是来之於所含的抗生素含量，这指引了抗生素应用於家禽饲养的新纪元。

        d.酵素：微生物产生的各种不同酵素是可利用的，而且以酵素适当地掺用於饲料去增进动物的消化率之想法，为我们感兴趣，不过动物消化系统所产生之酵素，实际上已足够淀粉、脂肪和蛋白质最大消化之所需。

        上面之讨论确认了粕酵处理对动物饲养之贡献，此成就外，粕酵处理在将副产品和废弃物转为动物饲料，同时减少人为环境之污染方面，有很大之发展潜力，例如，大量之研究注意到从家禽和其他动物之排弃物，於透过细菌粕酵後转换为动物蛋白质饲料之处理，此回收可产生许多之蛋白质和帮助解决公害污染之问题。

( Ⅶ ) 水耕 ( Hydroponics )

        水耕 ( 或发芽谷物 ) 是植物不种於土壤，而浸於含重要矿物质营养盐类的水溶液，这表示作为饲料的发芽谷物是生长於水和化合物而不是土壤。Wisconsin   Alumni 研究基金会以化学分析比较燕麦和本处理所培养之燕麦草，两者之间的化学组成列於表 1。其中五天处理的燕麦草比燕麦谷物，在钙、磷、胡萝卜素、维他命 E、维他命 B ( B₁、B₂、菸硷酸 ) 与维他命 C 的含量较高，除了这比较值外，下列事实需注意：

表 1：燕麦谷物和五天处理後的燕麦草两者的化学组成 ( 乾基 )

        1.钙、磷量可在很低的价格下由其他原料提供。

        2.发芽可大大地增进胡萝卜素的含量，因此例如胡萝卜素或维他命 A 缺乏时，发芽谷物不失为一个良好的掺用源，然而维他命 A 实际上亦可用乾、稳定与便宜的其他原料供应。

        3.大部份之日粮均有适当量的维他命 E，而且维他命 B ( B₁、B₂ 和菸硷酸 ) 可由乳牛和马的肠道微生物所产生，因此无掺用价值，维他命 C 在家畜的饲料是非必须的。

        密西根研究所作了一个发芽燕麦作为乳牛饲料之研究，他们报告发芽燕麦之处理费用超过原先燕麦或相似谷物之四倍，而且发芽期间营养受损，降低发芽燕麦的消化率，乳牛亦看不出产乳量之增加。

        基於各不同大学之研究，报告发芽会减少燕麦乾物质的 83%，一个研究证实，燕麦 75.7%的 TDN 含量由於发芽而减少到 70.2%，此外乾物质、热能、蛋白质、无氮浸出物和乙醚浸出物之消化率，发芽者比未发芽者本身低。

        决定是否用水耕处理谷物，考虑之因素为 1.不同家畜对每一种营养份之不同需要，2.用水耕谷物供应所需养份之价格是否合算。

        虽然水耕谷物由某些矿物质和维他命之营养观点，属於高品质饲料，但在实际饲养中，以如此含量要满足一般日粮这方面之需要量是很不经济的。

( Ⅷ ) 未处理全玉米 ( Unprocessed  corn )

        未处理全玉米是指带壳玉米，其中颗粒核未被打破。

        一般说来，年青的乳牛对饲料之咀嚼能力很好，因此虽然玉米之消化率可由处理而增加，但增加之饲养价值可能抵不上处理的费用。除了年青乳牛外，较年长的乳牛都喂用磨碎或以其他处理方法处理过的玉米，最近许多的试验所已指出有利外，即青饲料对精料之比例是决定玉米要不要处理的因子，乳牛在高精料之日粮供喂时，全乾带壳的玉米比磨碎或滚压玉米提高 5%的增重，与减少 7%的每磅重所需的饲料量。然而带壳乾玉米或玉米很乾下 ( 12%含水量以下 ) 经过处理後与 20%含水量之饲料或更多的粗料一同掺用於日粮，会有一些价值。免除处理费用是喂给全粒玉米的主要利益。

现代畜殖第十五卷( 70年 1 ~ 6月 )、70年5月号 ( 41 ~ 45 )

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