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令人怀念的七一家禽日
中华民国养鸡协会是於民国 52 年 7 月 1 日在台北市成立，随即有陈赞春场主等有识之士建议 7 月 1 日为家禽日，以纪念这有意义的日子，并促进业界的团结与发展，後来蒙内政部核准，於民国 54 年 7 月 1 日庆祝第一届家禽日，届指数来，今民国 70 年应该是第 17 届了。
过去每年的 7 月 1 日，对养鸡界说来的确十分的重要而且热闹，每年的会员大会就选择这一天开会，中南部的会员们组队租游览车参加，浩浩荡荡的，的确像是过咱们自己的节日。据第 10 届当时的纪录，当时每天生产肉鸡 5 ~ 10 万只，鸡蛋 1,500 ~ 2,000 件 ( 每件约 650 粒 )，当时饲料涨，养鸡业已感十分艰苦，鸡蛋出场价格每台斤 16.5 元，肉鸡每台斤 25 元，不比现在差到那里，从此亦可见目前的经营如何艰辛了。
在 7 月 1 日召开会员大会，後来有些会员建议对预结算的提出不太方便，会员大会改为春节後举行，至於家禽日，每年仍可聚会，举办一些有意义的活动，如第 10 届高森理事长时代就轰轰烈烈的举办过一次酒会，地点在台北市的中泰宾馆，在现场还表演炸鸡，以飨来宾获得与会来宾一致的赞赏。而那也是美国式炸鸡「顶呱呱」在本省风行的开始。如今美国炸鸡已到处可见，且销路不恶，为肉鸡的出路打开一条坦途。当然，说到美国式炸鸡，还得提到史桂丁场主，因为他有魄力，有远见，花了不少美金引进了第一套肯塔基炸鸡机以及其模式，他在台北西门町所开的炸鸡店，当时只预备试办半年，就打算卷铺盖回到老鸡窝，结果至今生意兴隆，屹立无恙，还在全省各大都市成立分店，生意做得越来越大。
已故理事长谢锦达先生对家禽日也是非常重视的一位鸡界领袖，他在民国 65 年任内的家禽日，也撰文发表了他的成言，由於他对本省的养鸡历史有相当详细的分析，因此本刊特别转载当时的文献，为业界所共飨，以纪念七一家禽日，并藉此怀念这位为业界的团结与发展鞠躬尽瘁的老前辈。
回忆於日据时代本人十馀岁时，即对饲养家禽有偏爱，课馀时间几乎大部份都在家从事养鸡工作，至十五岁时即负笈东渡进修农畜课程，民国 35 年学成归国，一方面服务於畜产公司从事养鸡工作，一方面利用课馀在家继续从事较具规模之养鸡场直至今日，兹特将台湾地区自光复以来养鸡情形分为四个阶段概述如下：
1.光复初期本省市场所贩卖的鸡及蛋几乎是以土鸡及蛋鸡占大多数外，仅有少数的杂种鸡及蛋鸡，当时的来亨鸡及芦花、洛岛红等改良种鸡，因受二次世界大战的影响，剩馀很少以及少数自外地带进的，分散在各地种畜场内及少数有养鸡兴趣的民家，以副业及一般饲养方式经营，事实上等於供欣赏之用，还谈不到大量生产。医药方面仅有生物药品如家禽霍乱菌苗与血清，对新城鸡瘟尚感束手无策，当时养鸡与头数最高每年约为 1,100 万馀只，此为第一阶段。
2.民国 41 年以後，饲养者逐渐增加，且有规模较大鸡场或农牧场公司自国外进口种鸡大批育种推广，饲养方式起初以巴达利式木制鸡笼进而改进为铁丝鸡笼单只饲养。饲料方面大部均购入各种单味饲料，照各种鸡场之配方，自行混合给饲。此时小型饲料工厂随着养鸡头数的直线上升应运而生，纸包饲料逐渐於市售，医疗方面增加新城及鸡痘疫苗，化学菌品也在国内开始制售了，对养鸡业在疾病损害方面逐渐有了保障，一部份养鸡户由副业变成专业，当时养鸡头数最高每年约为 1,700 万馀只，鸡蛋年产量将近 2 亿个。
3.民国 50 年以後，进口肉、蛋等种鸡及数量突增，各种小鸡大量推广，各型养鸡场如雨後春笋，饲料厂亦由小型而中型而进入一贯作业；如面粉、制油、饲料、畜牧场、食品工厂等在同一企业机构下经营，饲鸡方式亦由三层重叠式铁丝笼逐步改进为二层斜面式密集饲养，同时养鸡器具工业亦随着养鸡业之旺盛而诞生，如鸡笼、孵卵器、育雏器、混合机、粉碎机、给水给饲器等，可以说是进入旺盛时期。在此时期内由於养鸡事业的旺盛，形成了产品供应失调的恶性循环，更带来了很多新的疾病，最主要的是马立克、CRD、可利查、气管炎、脑脊髓炎等增加了许多困扰，医药方面有本省开发的及进口的，如抗生制剂、化学药品等种类甚多，使养鸡业在疾病方面虽然多了几种新病，然而增加了一些保障，当时养鸡头数最高每年约为 3,300 多万只，鸡蛋年产 6 亿多个。
4.民国 60 年後至目前部份饲养方式改为平面式，而且给饲给水在较大规模之鸡场亦逐步改为自动化机械，节省了很多人力。此外对鸡种的更新、饲养方式的改进、饲养营养成份的分析研究，疾病方面作深入的防治研究等等，无论是在政府试验机构或养鸡界均有专技人员不断的检讨改进。主管机关与业界亦深切注意产品供需的调节，如辅导养鸡户调节生产，积极拓产国外市场争取肉蛋外销，研究肉蛋加工工业，筹组地区生产合作社等等措施，均为预防生产过剩时养鸡户之损失，供应量不足时消费者不利，所以此一时期显示出各方面都有显着的进步，可以说是精益求精。此一阶段养鸡头数 63 年年产 4,200 多万只。鸡蛋 63 年年产 8 亿个左右。
综上所述，台湾地区的养鸡事业由光复初期发展至目前的辉煌成绩，据本年初统计去年每日供应台湾地区的鸡蛋达 5,510,700 个，肉鸡 125,868 只，全年总值约达 80 亿元之钜，在维持国民生活蛋白质食物中已占有举足轻重的地位。虽然在此 30 年的时间中，政府各级主管单位对我们在育种、饲养、管理、饲料尤其是疾病防治、病性鉴定、医药指导等均有积极的辅导与协助，但我一般养鸡户在政府无补助款、生产贷款、平准基金等优利条件之下，赚钱时期短，亏本时期长之困难中，仍能在含辛茹苦忍耐奋发的年月中，互相合作研究发展，方有今日辉煌的成就，来贡献於国家与全民，这就是我们养鸡户今天虽然在困难中，但仍能欣喜的来欢渡这佳节「家禽日」的原因。
现代畜殖第十五卷( 70年 1 ~ 6月 )、70年6月号 ( 23 ~ 24 )
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