饲料制造技术研习会专辑之2

测定家禽饲料代谢能的新技术

沈添富

        欲求经济有效地利用饲料，必须了解饲料的可利用热量，因为家禽取食是为了满足热能的需要，其他养分必须与代谢能成一定的比例，否则会浪费养分或影响生产效率。

        过去所用以测定饲料代谢能 ( ME ) 的方法，大都根据 1950 年代，Hill 及其同事所提出来的方法。该法颇费时、费工，一般实验室或饲料厂，很难用该法经常衡量代谢能，以致许多工厂对一些原料代谢能的计算，均以假设资料行之，影响饲料配方的正确症。本文将介绍新近发展之较为快速、简易的方法，供参考运用。

名词定义

        家禽营养方面，采用代谢能做为测定饲料的可利用能量运用及计算时，下列名词定义须先予了解

        ＊饲料总能 ( GEf )：饲料所含的总热量，即燃烧热量。

        ＊粪便热量 ( FE )：为粪便所含的总热量。

        ＊源於饲料的粪便热量 ( FE_f )：粪便中未吸收的饲料残馀物所含的热量。

        ＊源於代谢的粪便热量 ( FE_m )：来自剥落的小肠粘膜胆汁、消化液等之粪便热量。

        ＊尿热量 ( UE )：尿所含总热量。

        ＊源於饲料的尿热量 ( UE_f )：养分吸收後，未代谢而流入尿中者的热量。

        ＊内源尿热量 ( UE_e )：组织分解产物流入尿中的热量。

                FE＝FE_f＋FE_m

                UE＝UE_f＋UE_e

        ＊表面代谢能 ( AME，ME )：摄食饲料的总能扣除粪便和尿中排出的热量即得表面代谢能。

        在家禽方面，肠道粕酵气体所损失的热量极少，不予考虑。

                AME＝GE_f－( FE＋UE )

        ＊氯矫正的表面代谢能 ( AME_n，ME_n )：类似 AME ，但矫正体内滞留氮量，家禽营养所用者，大都属 AME_n。

                AME_n＝AME－( NR×K )

                NR＝氮滞留量

                K＝8.73 Kcal／JN

        ＊真代谢能 ( TME )：饲料总能扣除源於饲料的粪便及尿的总热量，此不同於 AME，代谢和内源能量损失是供体维持之用，不计入饲料中

                TME＝GE_f－( FE_f＋UE_f ) 或 TME＝GE_f－( FE－FE_m )－( UE－UE_e )

        ＊氮矫正真代谢能 ( TME_n )：类似 AMEn 和 AME 之关系

                TME_n＝TME－( NR×K )

真代谢能的生物测定法

        假定饲料摄食量和排泄物的热量成正相关，可以设计一简单、迅速的生物测定法，测量真代谢能，其测定步骤如下：

        1.鸡绝食，使排除所有肠道中的饲料。

        2.选择试验鸡，强迫喂饲定量供测饲料，置於笼中，笼下放一排泄物收集盘，并记录时间。

        3.类似的鸡同样置於笼中，收集同时间的排泄物，但不喂饲任何饲料。

        4.鸡只置於笼中，刚好 24 小时後，定量收集排泄物、冷冻、乾燥及秤量。

        5.磨细饲料和排泄物样品，分析总热量。

        6.用下式计算：

            TME ( Kcal／g)＝( Fi×GE_f )－( Y_f－Y_e )÷Fi

            Fi＝饲料喂饲料 ( y )           GE_f＝饲料总能 ( Kcal／g )   

            Y_f＝喂饲鸡只的总排泄物热量          Y_e＝未喂饲鸡只的总排泄物热量

鸡只种类

        经常性的分析工作，使用成熟的单冠白来亨公鸡，比较能维持稳定和活力，并能摄食足量饲料，以减少实验机差。其他种类的鸡也可使用，但较难维持一致的生理状况。

鸡只处理

        试验鸡只置於各别笼内，测定期间，不论是饥饿期或排泄物收集期均给予任意饮用清洁的水，休息期间给予维持饲粮及水。成熟公鸡使用次数可达 30 次，每次相距 14 天，而无不良反应。每次试验後，鸡只至少要使回复取食维持饲粮一天，但长一点较妥，可以使之恢复到正常体重。

排泄物的处理

        收集排泄物时，粘在脚上或肛门周围，羽毛上的排泄物必须彻底收集。使用鸡只不要在换羽期，因为脱落羽毛和皮肤增加收集的困难。对照鸡和试验鸡体重要类似，因为原先假设两者的 FE_m 和 UE_e 相当，排泄物收集期间为 24 小时，在肠道中移动速度较慢者，如苜蓿粉，可以延长收集期。

试验饲料

        饲料的取样很重要，因为用量低，在测定前先分析总能和乾物质含量，以确知乾物质和总能给予量，以避免水分不同所引起的错误。饲料以粒状或碎片料给予较佳，粉料易粘住喂饲器具，细磨饲料会在嗉囊中形成团，延缓饲料进入下消化道时间。2 ~ 3公斤成熟来亨公鸡的饲料用量为粒料 30 ~ 40 公克，碎料 25 ~ 30 公克，视体重而定。

饲料给饲方式

        利用漏斗 ( 茎长 40 公分，外径 1.3 公分 ) 将饲料强推入嗉囊中，三人协同工作，在 1 分钟内即可完成一只鸡的强饲工作，给料时，勿使饲料吐出来，如果有此现象，则须放弃，换用另一只鸡。

真代谢能分析法之优点

        本法与传统的 AME 和 AME_n 法比较，有下列优点：

        1.省时：约 60 小时即可完成一饲料 TME 的测定，而 AME 要费时 6 周。

        2.省动物：鸡只可以重覆使用，有些用过 40 次，还很健康。如能经常维持一小群成熟公鸡，收到通知後，在短期内，即可进行工作。

        3.省材料：分析所需的饲料颇少，200 公克即足矣。因此，运送样品至品管实验室所需的费用少。

        4.省工：一技术员在十个工作天内，可做 15 样品，每样品有 6 重覆，仅在强饲时需要帮手。在紧急需要时，如收样品前一日预先通知，则 35 小时内可完成测定工作。

        5.省钱：设备费及维持费均低，完成一饲料的 TME 较 AME 省钱。

        6.精密度和重复度均高：实验室测定结果差异小。同一饲料重复测定的标准偏差也小。

迅速测定 AME 的方法

        澳洲学者 David   J.  Farrell 也於 1978 年提出一快速测定 AME 的方法，其基本方法与 TME 相同，惟本法不用负对照组，因此所得的代谢能值为 AME。另外不同的是，本法使用经过训练的成熟公鸡，使在一小时内取食一日所需的饲料，然後收集 24 小时内所排出的排泄物，供测定粪便能量。

结    论

        传统的测定饲料 AME 或 AME_n 的方法费工费时，一般饲料厂的品管实验室，无法作为经常性的工具，而用以测定新饲料的代谢能。真代谢能方法似乎较省时、省工和省钱，一般品管实验室可以在接到样品後，短期内即进行实验，并在三天内得到结果。将来如要机动分析饲料的代谢能，本法似乎是可行的。

现代畜殖第十五卷( 70年 1 ~ 6月 )、70年6月号 ( 48 ~ 50 )

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